다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 생활환경과-4168 결재일자 2023. 3. 20. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 실무사무관 음식폐기물관리팀장 생활환경과장 이승구 장지애 03/20 허정원 협조 음식물류 폐기물 감량 홍보물(사업장용) 제작 및 배부계획 2023. 3. 기후환경본부 (생활환경과) 음식물류 폐기물 감량 홍보물(사업장용) 제작 및 배부 계획 다량배출사업장 업종유형별 음식물류 폐기물 발생 억제 및 감량 방법에 대한 홍보물을 제작·배부하여 음식물류 폐기물 감량을 유도하고자 함 □ 제작개요 ㅇ 기 간 : '23. 3. 22.~ 4. 14. ㅇ 규 격 : 297mm×210mm, 6면 3단 접지 ㅇ 수 량 : 3,000매 ㅇ 내 용 : 업종유형별 음식물류 폐기물 감량 방법 - 음식물류 폐기물 감량 실천 실제 우수사례 소개 구 분 내 용 음 식 점 (200㎡ 이상) ？ 메뉴 최소화·오늘의 메뉴 운영으로 당일 구매 식자재 최대 활용 ？ 다듬어진 식자재 구매, 셀프서빙 등 운영 ※ 2022 행정사무감사 결과 건의사항 반영 :“깔금 포장”문구 삭제 ？ 남은 음식 포장 제공, 식당 마감 할인제도 운영 학교, 병원, 회사 등 집단급식소 (1일 평균 총급식인원 100명 이상) ？ 선호도 조사 통해 기호에 맞는 메뉴 선정 ？ 시차 조리, 다듬어진 식자재 구매, 남은 식재료 활용(간식 등) ？ 식판 크기 구분 운영, 자율 서비스바 운영 대규모 점포 ？ 판매 안된 여유식품 기부, 재고관리 철저 ？ 자체 음식물쓰레기 감량 규칙 신규입점 개별 매장에 공유 ？ 개별매장의 음식물쓰레기 무게 측정 계량기 설치 (현대백화점 무역센터점 등 사례) 구 분 내 용 농수산물도매시장 ？ 신지에서 다듬어 출하된 채소 유통 ？ 신선도 유지 위한 저온보관시설 구비(서울시농수산식품공사 사례) 호텔 ？ 작은 접시 이용(하얏트 호텔 사례) 공통사항 ？ 음식물쓰레기 감량문화 확산 : 잔반 없는 날 등 캠페인 실시 ？ 음식물쓰레기가 덜 나오는 조리법 및 보관 ？ 음식물쓰레기 관리책임자 지정 : 음식물쓰레기 발생원인 분석 등 ？ 음식물쓰레기 감량기 설치 음식물류 폐기물 분리배출 기준 < 음식물쓰레기가 아닌 것 > ？ 채소류 : 대파뿌리, 마늘 껍질 등 ？ 과일류 : 호두·파인애플 등의 딱딱한 껍데기, 핵과일류의 씨 ？ 육 류 : 소·돼지·닭 등의 딱딱한 뼈 ？ 어패류 : 조개·굴 등 패류 껍데기, 복어내장 등 독성있는 내장 ？ 기 타 : 달걀 등 알껍데기, 각종 차류(녹차 등), 한약재 찌꺼기 □ 배부 및 활용 계획 ㅇ 배 부 처 : 25개 자치구(다량배출사업장 현황에 따라 수량 차등 배부) ㅇ 배부방법 : 자치구별로 문서함 또는 택배 발송 ㅇ 활용용도 : 다량배출사업장 지도점검 시 활용(자치구, '23.4.~11.) □ 행정사항 ㅇ 소요예산 : ******** ㅇ 예산과목 : 클린도시 조성, 음식물류 폐기물 감량 및 처리기반 구축, 음식물류 폐기물 줄이기 실천사업, 일반운영비, 사무관리비 붙임 자치구별 배부량 1부. 끝.

28069445

20230321045008

본청

생활환경과-4168

D0000047634557