다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품정책과-38273 결재일자 2022. 10. 18. 공개여부 부분공개(6) 방침번호 시 민 주무관 축산물안전팀장 식품정책과장 김종수 이해영 10/18 정진숙 협 조 동물위생시험소장 노창식 - 식육간편조리세트 등 가정간편식 - 축산물 제조·가공업소 안전관리 계획 추진근거 대내(외) 협력 현황 사 업 비 부서(단체)명 협의내용 협의결과 「2022년 식품안전관리지침」 보건환경연구원 동물위생시험소 검사시험의뢰 처리기한 내 검사완료 성적서 회신 1,500천원 2022. 10. . 시 민 건 강 국 (식품정책과) - 식육간편조리세트 등 가정간편식 - 축산물 제조·가공업소 안전관리 계획 1인 가구와 맞벌이 가구 증가로 소비가 급증하는 가정간편식 제조·가공업소에 대한 안전관리를 강화하여 시민들에게 안전한 축산물을 공급하고자 함. 1 추 진 근 거 ㅇ 축산물 위생관리법 제19조 및 시행규칙 제25조 ㅇ 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 및 축산물안전정책과-7374(2022.10.13.)호 2 추 진 배 경 ㅇ 최근 소비가 증가하는 가정간편식 축산물에 대한 선제적 관리 필요 ㅇ 식육간편조리세트 등 국민 다소비 축산물에 대한 위생관리 취약분야 특별점검으로 소비자 안심도 제고 필요 3 세부 추진계획 축산물 위생 특별점검 □ 점검기간 : □ 점검대상 : □ 점검반 편성 운영 ㅇ 시 자 체 : 1개 점검반 편성(1개반 2~3명 : 공무원1~2, 명예감시원1) □ 중점 점검사항 작업장, 축산물 취급시설, 급수시설, 창고 등의 시설 적정 여부 품목제조보고 및 원료생산일지 기록·보관 여부 자가품질검사 및 HACCP·유통기한 등 표시기준 준수 여부 무허가(미신고)제품 처리·가공행위 및 원료사용의 적정 여부 가공품의 검사 및 기계·기구, 작업장 소독·세척 실시 여부 기타 축산물 취급자 개인위생 관리상태 적정 여부 영업자 등 준수사항 및 축산물 원산지 점검 병행 추진 □ 점검활동 및 결과조치 ㅇ 위법사항은 엄중 조치하고, 경미한 사항은 현장 행정지도 ㅇ 위생점검 후 출입？검사기록부 및 수거증 등 작성 제공 ㅇ 수거제품은 당일 검사기관에 의뢰하고 점검결과 일일 보고 축산물 안전성 검사 □ 수거목표 : □ 수거품목 □ 수거방법 ㅇ 축산물위생관리법 시행규칙 제16조 규정 관련「별표6」 ‘검사시료의 채취 및 축산물의 수거기준’의 규정에 의거 제품 수거 ㅇ 특정업소 및 특정제품에 편중되지 않도록 수거제품 적절히 배분 □ 검사항목 : 성분규격기준, 제품 유형별로 검사항목 고려 의뢰 ㅇ 성상, 아질산이온, 타르색소, 대장균군, 보존료, 세균수 등 ※ 식육간편조리세트 : 한우유전자 검사 추가(원료 식육이 한우일 경우) □ 수거검사 제품에 대한 확인 철저 ㅇ 축산물의 표시기준 적정 여부 ㅇ 거짓표시·과대광고 여부 ㅇ 부적합 발생시 신속한 회수 및 판매차단을 위해 제품 사진, 제조일자, 유통기한 등의 정보 기록 보관 □ 검사기관 : 서울시 보건환경연구원(동물위생시험소) □ 검사결과 관리 ㅇ「식품행정통합시스템」에 수거검사 결과 입력 철저 ㅇ 규격기준 부적합 시에는 관련 규정에 따라 행정처분 4 행 정 사 항 □ 서울시(식품정책과) ㅇ 자체점검, 수거검사 자료 필히「식품행정통합시스템」입력 ㅇ 부적합 제품 회수·폐기 조치 및 표시위반 행정처분 등 □ 서울시 보건환경연구원 ㅇ 축산물의 검사 및 검사결과 Feedback 체계 유지 ㅇ 부적합 제품 발견 시 유통제품의 신속한 회수 등 협조체계 확립 붙임 1. [별첨1]축산물 위생점검 결과보고 서식 1부. 2. [별첨2]점검·수거 관련 서식 1부. 끝.

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식품정책과-38273

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