문서번호 식품정책과-34451 결재일자 2018.12.11. 공개여부 부분공개(6) 방침번호 시 민 주무관 식품안전팀장 식품정책과장 강지영 박경오 12/11 김귀남 협조 바른먹거리! 이웃과 함께하는 서울 장독대 장 퍼가기 교육 결과보고(4회차) 2018. 12. 11.(화) 시민건강국 (식품정책과) 바른먹거리! 이웃과 함께하는 서울 장독대 장 퍼가기 교육 결과보고(4회차) 전통 식품의 우수성과 바른먹거리에 대한 올바른 인식 확산에 기여하고자 장 퍼가기 교육을 실시하고 중간 결과를 보고하고자 함. 1 개요 ？？ 교육일시 : 2018. 10. 26.(금) 10:00~12:00 ？？ 장 소 : 신계초등학교(노원구), 영화초등학교(동작구), 혁신파크 맛동(은평구) ？？ 교육인원 : 180명(권역별 60명) ？？ 교육내용 : 전통 장 퍼가기 실습 교육 2 추진결과 ？？ 교육장소 ？ 북부권 : 신계초등학교(노원구 초안산로 29) ？ 남부권 : 영화초등학교(동작구 등용로8길 3) ？ 서부권 : 혁신파크 맛동(은평구 통일로 684) ？？ 강 사 : 3명(권역별 1명) ？ 북부권 : ？ 남부권 : ？ 서부권 : ？？ 교육내용 : 장 퍼가기 ？ 약 200일간 장독에 숙성된 된장과 간장을 개인별로 나눔 ？ 시판중인 장과 직접 담근 장의 차이점 설명 및 맛 평가 ？ 장을 활용한 레시피로 간단한 요리 만들기 ？？ 세부 추진내용 교육명 교 육 장 소 일 정 세 부 내 용 비 고 장 퍼가기 북 부 (신계초) 10. 26.(금) (10:00~12:00) - 장 퍼가기 실습 · 발효 중 주의 사항 숙지 · 간장용, 된장용 장독 전처리 법 · 직접 담근 장과 시판 장의 맛 비교 및 영양 성분표 비교 · 장을 활용한 레시피로 요리 만들기 정재순 남 부 (영화초) 대안스님 서 부 (맛동) 박현숙 ？？ 소요예산 : 5,390천원 ？ 강 사 비 4,650천원 ？ 기타 운영비 등 740천원 ？ 예산과목 : 시민건강국 식품정책과, 식품안전성 관리향상, 식품 유통 거래질서 확립, 맛 체험터 및 음식공동체 운영, 일반운영비, 사무관리비 3 향후계획 ？？ 4회차 교육 강사비 지급 : 4,650천원 ？？ 장담그기 실습(총 4회) 평가회 개최 ？ 설문 분석 실시 및 그간 교육 프로그램 평가 붙임 1. 장담그기 교육 사진 1부. 2. 강사료 지급내역 1부. 끝. 붙 임 장 가르기 교육 사진 자료 신계초등학교(노원) 영화초등학교(동작) 혁신파크 맛동(은평)
16744520
20210924151743
본청
식품정책과-34451
D0000035123363
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