다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품정책과-12840 결재일자 2018.5.9. 공개여부 부분공개(5 6) 방침번호 시 민 ★주무관 식품안전팀장 식품정책과장 시민건강국장 김샛별 박경오 김귀남 전결 05/09 나백주 협 조 식품안전성팀장 김연천 미생물관리팀장 조석주 먹는물분석팀장 김현정 주무관 안성호 두부류 등 (즉석판매)제조·가공업소 점검계획 2018. 5. 9.(수) 시민건강국 (식품정책과) 두부류 등 (즉석판매)제조·가공업소 점검계획 하절기가 도래함에 따라 부패·변질되기 쉬운 두부류 등 제조·판매업소 점검 및 수거검사를 실시하여 안전한 식품을 공급하고자 함 1 점검개요 추진근거 ○ 식품위생법 제22조(출입·검사·수거 등) ○ ’18 식품 제조·유통 등 안전관리계획[식품정책과-5365(’18. 2. 27.)호] 추진방향 ○ 하절기가 도래함에 부패·변질되기 쉬운 식품인 두부류 등 (즉석판매) 제조·가공업소 점검 및 수거검사 ○ 두부류 등 유통·공급(도매상) 업체 중점 점검 2 세부추진계획 점검기간 : 점검대상 : ○ ○ ○ 점검방법 ○ ※ ○ ○ 점검반 편성 - ○ 참고 중점점검사항 ○ 공통사항 - 무신고(무등록) 영업 또는 무표시 제품 사용 여부 - 사용원료 및 보관관리(냉동·냉장, 선입선출 등)의 적절성 여부 - 원료보관실, 세척실, 제조·가공·조리실 등 청결관리 여부 - 유통기한 경과 또는 식품에 사용할 수 없는 원료 사용 여부 - 종사자의 건강진단 실시 등 영업자 준수사항 준수 여부 - 파악되지 않은 지하수 사용 업소 현황 조사 등 ○ 두부류 등 (즉석판매)제조·가공업소 - 제품 판매 시 보관 및 유통기준 준수 여부 - 지하수 사용 시 먹는물관리법에 따른 수질검사 여부 - 자가품질검사 미실시 및 부적합 제품 판매 여부 등 ○ 두부류 및 묵류 유통·공급(판매)업소 - 식품 등 위생적 취급기준 준수 여부 - 보관기준 준수 여부 - 유통기한 경과제품 판매여부 등 수거검사 ○ 수거기간 : ○ 수거대상 - ○ 수거건수 : - - ○ 수거방법 : 식품공전의 검체 채취 및 취급방법 준수 - - - ○ 검사항목 : 품목 별 검사 항목 (기준 및 규격) ○ 검사기관 : 서울시 보건환경연구원 3 행정사항 점검 시 유의사항 ○ 지도·점검 결과에 대하여 점검자 종합의견 점검표에 반드시 기록·입력 ※ 점검자 종합의견 ex) 영업자의 위생 인식 여부, 위생관리가 잘 되고 있는 부분 또는 미흡한 부분, 현장 지도 내용 등 후임 점검자가 영업장의 전반적 위생관리를 알 수 있도록 육하원칙에 의거 작성 ○ (사진·동영상 촬영) 점검결과 위반행위 발견 시 동영상 및 현품(포장지 등)사진 제출 요청 - 허위표시 등 발견 시 포장지 제출 - 처분사항이 중할 경우 관련증빙자료 확보 필수 갤럭시탭 활용 새올행정시스템 자료 입력 ○ 일괄 등록 결과보고 ○ 최종결과보고 : - 점검 완료 후 점검결과 및 확인서(스캔본) 등 제출 서울시 보건환경연구원 : 제품검사 및 결과 제출 ○ 근 거 : ○ 기 간 - · · - ○ 대 상 : ○ 방 법 : 붙임 1. 점검표 등 1부. 2. 점검 대상업소 1부. 3. 수거비 증빙자료 제출 양식 1부. 4. 점검결과 및 수거결과 제출 양식 1부. 5. 출장여비 등 청구 양식 1부. 끝.

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본청

식품정책과-12840

D0000033575005