다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 운영기획과-964 결재일자 2018.1.25. 공개여부 부분공개(5 6) 방침번호 시 민 주무관 경영기획팀장 운영기획과장 체육시설관리사업소장 송태석 오부태 김남대 01/25 박영준 협 조 - 서울특별시체육시설관리사업소 - 구내식당 만족도 조사 결과 보고 ‘안전한 서울, 행복한 서울’체육시설관리사업소가 함께 합니다. 체육시설관리사업소 (운영기획과) - 서울특별시체육시설관리사업소 - 구내식당 만족도 조사 결과보고 구내식당의 만족도 및 위탁업체(본푸드서비스(주))의 운영실적 향상을 위한 조사를 실시하고 결과를 보고 드림. ○ 위 치 : 서울특별시 체육시설관리사업소 구내식당 ○ 시설규모 : ？ 면 적 : 261㎡(식당 168.34㎡ . 주방 93.46㎡) ？ 좌 석 : 96석 ？ 이용인원 : 일/250식- 중식, 일/50식-석식 ○ 위탁업체 : 본프드서비스(주)/종사원:영양사 외5명 ○ 운영내용 : ？ 운영시간 : 중식 11:30~13:30 석식 17:30~18:30 ？ 급식단가 : 직원 4,000원 입주단체 4,500원 ？ 운 영 일 : 월~금요일 운영 (가정의 날 중식만 운영) Ⅰ 운영현황 ○ 조사대상 : 구내식당 이용직원 ○ 조사기간 : 2018.1.4.(목)~2018.1.10.(수) ○ 조사방법 : 업무데스크 전자설문 및 퀴즈관리시스템 이용 ○ 응답인원 : 총 136명 중 구내식당 이용직원 50명(응답율 37%) Ⅱ 조사개요 ○ 구내식당 만족도 조사결과 : 설문참여자가 전반적으로 44% 만족 < 만족도 조사결과 총평 > 1. 구내식당 전반적 만족도는 ? 보통 40%/ 만족 36%/ 매우만족8%/ 불만족10% / 매우불만족 6%순으로 나타나 전반적으로 만족도는 높은 편이나 불만족에 대한 소수 의견 청취 및 개선이 필요함. 2. 구내식당 메뉴에 대한 만족도는 ? 보통 50%/ 만족 26%/ 매우만족6%/ 불만족12% / 매우불만족 6%순으로 나타나 전반적으로 만족도는 높은 편이나 불만족에 대한 소수 의견 청취 및 개선이 필요함. 3. 구내식당 음식에 대한 만족도는 ? 전반적으로 밥의 상태, 김치의 숙성도, 국의 간, 반찬의 간 등은 70%가 넘는 만족도를 보였음. 4. 구내식당 종사자에 대한 만족도는 ? 친절 64%/ 보통 34%/ 성의없음2%로 종사자의 친절도는 매우 높은 편임. 5. 구내식당 기타 의견은 ? 전반적으로 만족도는 높으나 처음에 비하여 반찬의 질이 저하되는 등 성의 부분에 대한 의견이 다수 포함되어 있고 아침 및 간식판매에 제공에 대한 의견과 식당 이용시간 제한으로 혼잡도 개선에 대한 의견, 채식의 날 운영 등이 포함되어 있어 향후 운영에 반영 필요 있음 ○ ‘17년 4/4분기 구내식당 운영 구성비 < 구내식당 운영 현황 총평 > 1. 구내식당 전반적인 운영상태는 ? 식자재비 60%대 인건비 30%대 경비17% 정도의 비중으로 운영되고 있고 현재 10%내외의 적자로 운영되고 있음. 2. 구내식당 매출액은 ? 월 2천5백만원 정도의 매출을 올리고 있으며 이는 작년(웰스팜운영)대비 10%정도 증가 3. 구내식당 적자 사유 는 ? 운영기간 부족으로 정확한 식수 파악에 어려움이 있어 준비된 식자재를 소진하지 못하고 폐기하는 등의 적자요인 발생 또한 공과금(전기료 및 수도사용료)에 대한 직접 부담으로 인한 경비 증가 Ⅲ 개선과제 ○ 구내식당 만족도 개선사항 ？ 식단개선 : 매주 채식의 날 운영 ？ 간식 및 아침식사 제공 - 간식 및 아침 식사 제공은 별도의 인건비 투입(기본 인건비의 1.5배)으로 향후 운영상태에 따라 탄력적 운영 검토 ？ 혼잡도 완화 : 운영상황에 따라 외부인 시용시간 제한 ○ 구내식당 경영상태 개선사항 ？ 적자해소 : 적자해소를 위한 지속적인 노력 - 웰스팜 운영자료 제공으로 월별 식수 파악 (2012년~2016년도 자료) ？ 위탁업체(본푸드서비스(주))와 간담회 실시 : 2018. 1.18.(목) - 참 석 자 : - 회의내용 ① 메뉴구성의 다양화 및 식재료의 질향상 방안 ② 다양한 후식제공 등 선호도에 맞는 식단구성 검토 - 향후계획 : 위탁업체와 분기별 간담회 및 필요시 수시 간담회를 개최하여 운영전반에 관한 지속적인 협력강화 붙임 : 1.구내식당 만족도 조사결과. 1부. 2.구내식당 ‘17년도 4/4분기 운영사항.1부.끝.

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본청

운영기획과-964

D0000032683063