문서번호 식품안전과-14407 결재일자 2017.5.15. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 주무관 외식업위생팀장 식품안전과장 김진국 정정희 05/15 김귀남 협 조 가공식품팀장 김우겸 농수산물안전팀장 강명구 축산물안전팀장 이달주 피파 U-20 월드컵 대회 검식관 지원계획 2017. 5.15. 시민건강국 (식품안전과) 피파 U-20 월드컵 대회 검식관 지원계획 추진근거 ❍ 피파 U-20 월드컵대회 식음료안전관리 추진계획(식약처,’17.5.1.) ❍ 식음료안전관리 인력 협조요청(서울식약청-4458, ’17.5.4.) 대회개요 ❍ 대회명 : FIFA U-20 월드컵코리아 2017 ❍ 기 간 : ’17.5.20. ~ 6.11.(23일간) ❍ 장 소 : 6개 축구경기장(수원, 전주, 인천, 대전, 천안, 제주) ❍ 참가국 : 24개국(한국, 독일, 잉글랜드, 일본, 미국, 프랑스 등) ❍ 주최(주관) : FIFA(2017 피파 20세 월드컵조직위원회) 현장 검식관 지원 ❍ 근무기간 : ‘17.5.20(토) ~ 6.11.(일)【23일 기간중 16일】 - 총 16일 기간중 서울시에서 8일, 강남구에서 8일 근무 ❍ 근무시간 : 근무 당일 (07:30 ~ 16:00) - 근무 날짜별 근무시간 상이(조리완료 1시간 전부터 봉인 조치시 까지) ❍ 근무방법 : 1일 검식관 2명 근무(서울식약청 1, 서울시·강남구 1) ❍ 근무장소 : 아모리스 코엑스(강남구 영동대로 513,지상2,3층 삼성동) - 대회중 5개 축구경기장(제주 제외)의 VIP(피파 임원) 급식제공 조리장 주요 근무사항 ❍ 근무내용 : 검식관 임무 - 운영 전 사전점검 및 운영기간 식음료안전관리 - 조리음식에 대하여 식당 외부 반출 및 재사용 여부 점검 - 코엑스 조리장(아워홈) 및 조리과정 점검 및 조리 완료후 식품봉인 조치 - 조리식품 현장검식 및 식중독균 신속검사용 샘플채취 구분 1단계 2단계 3단계 4단계 현장검식 → → → 조리장 및 조리절차 확인 최종 조리음식검식 완제품 현장봉인 제품이송 및 출차 확인 ❍ 수거검사 : 6건/1일(신속검사) - 수거품목 : 당일 조리식품(1일 2경기 식품조리시 각 3건씩 수거 ) - 수 거 량 : 시료당 1인분량(100~250g) - 검사항목 : 세균성 식중독균(18종), 바이러스성 식중독균(7종) - 검사기관 : 서울식약청·서울시보건환경연구원(신속검사 차량활용) 식중독 신속검사 차량 신속검사 장비 신속검사 부적합시 처리절차 ❍ 부적합 내역「식음료안전대책본부」상황실에 즉시 보고 ❍ 잔여 음식물(보존식) · 환경검체 수거 및 조리종사자 인체검사 실시 ❍ 채취 가검물 식중독균 등 검사의뢰(서울시보건환경연구원) ❍ 원인 규명 전까지 조리식품취급 중단조치 및 조리장 소독조치 ❍ 식음료안전대책본부로 실시간 상황 보고 및 지시에 따른 검식 업무추진 행정사항 ❍ 조리장 사전답사 및 검식관 업무 사전교육실시 - 일 시 : ’17.5.18(목) 13:00 ~15:00 - 장 소 : 강남구 보건소 및 아모리스 코엑스(조리장) - 대 상 : 14명(검식근무자 전원, 서울시 6명, 강남구 8명) - 내 용 : 검식장소 사전확인 및 식음료 검식요령 교육 ❍ 현장 검식관 근무날짜별 근무시간 준수(근무시간 30전 현장도착) ❍ 업무 시작전 『조리장 급식시설 식음료 검식요령』사전숙지 ❍ 사정에 의한 검식관 근무일자 조정 필요시(서울시↔서울시, 강남구↔ 강남구)간 근무일자 내부 조정, 다만, 근무일정이 조정된 경우 조정 내역을 서울식약청 총괄 검식관(이상춘)에게 사전통보 ❍ 현장 검식관은 「식음료안전대책본부」에 붙임.2 점검표에 따라 위생 지도·점검후 보고서식(서식1)에 따라 일일 보고 - 일일 보고상황은 6하 원칙에 따라 상황일지에 기록유지 - 신속검사 부적합 등 특이사항 발생 시 처리체계에 의해서 즉시 보고 ❍ 주말(토·일) 검식업무 지원 직원 초과근무수당 지급 - 1일 최대 4시간 범위내 초과근무 수당 지급(직급별 초과수당액 x 4시간) - 검식지원 근무 종료후 일괄신청(초과근무 시간내역 수기 작성) 붙임 1. 대회개요 및 일반현황 1부. 2. 검식업무 관련 매뉴얼 및 보고서류 각1부. 3. 검식관 근무일정 및 근무자명단 1부. 4. 날짜별 조리식품 식단표 1부. 끝.
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본청
식품안전과-14407
D0000030095671
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