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문서번호 친환경급식과-353 결재일자 2022. 1. 12. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 주무관 공공급식팀장 친환경급식과장 평생교육국장 김유진 윤원미 강문종 01/12 이대현 ’21년 공공급식 교차산지 시범실시 결과보고 2022. 01. 평생교육국 친환경급식과 ’21년 공공급식 교차산지 시범실시 결과보고 산지의 식재료 공급품목 다양화를 위한 교차산지 4개 자치구 및 산지간 교차공급을 시범실시하고 그 결과를 보고드림 ？？ 교차산지 추진개요 ○ 추진근거 - 식재료 공급품목 다양화를 위한 교차산지 시범실시 계획(친환경급식과-4615,2021.6.1.) ○ 추진목적 : 공급품목 다양화로 안정적 식재료 공급 및 이용시설 만족도 증대 ○ 추진기간 : ’21. 9. ~ ’21. 12. (4개 자치구 참여) - 강동(완주)-송파(안동) : ’21.9.~12. , 은평(군산)-영등포(김해) : ’21.10. ~12. ？？ 교차산지 시범실시 결과 분석 ○ (산지) 시범 자치구별 전년 동기간 대비 산지 공급액(8.7~58.7%) 증가 - 식재료 공급처 확대를 통한 관내 기획생산 농가 발굴 및 농가소득 증대 기여 (단위 개, 천원, %) 시범 자치구 산지 공급액 산지 공급건수 2021년 2020년 증감액 증감율 2021년 2020년 증감건수 증감율 교차산지 강동구 (완주) 송파구 (안동) 교차산지 은평구 (군산) 영등포구 (김해) 합계 ○ (자치구) 일시적 결품 또는 품위 저하 식재료를 교차산지에서 대체 공급 가능 - 1:1 매칭산지의 지역적？계절적 한계로 생산되지 않거나 품질이 저하된 먹거리를 교차산지에서 대체공급함으로써 안정적 식재료 공급 가능 (단위 회, 천원) ○ (이용시설) 친환경농산물, 전처리？가공 식재료 등 공급품목 다양화에 따른 이용자 선택권 확대 산지→자치구 (교차공급식재료종류) 주요 공급품목 안동→강동구 (31종) 농산물 : 애호박, 배, 사과, 메론, 단호박, 방울토마토, 양배추 등 축산물 : 깐메추리알 가공식품 : 유기농감귤주스, 딸기요구르트, 건곤드레나물, 딸기잼 등 완주→송파구 (88종) 농산물 : 오이, 시금치, 깐감자, 깐대파, 방울토마토, 당근, 숙주나물, 얼갈이 등 가공식품 : 백김치, 삶은 우거지 등 김해→은평구 (49종) 농산물 : 시금치, 얼갈이 배추, 당근, 단감, 부추, 깐우엉 , 단호박 등 축산물 : 꿀 가공식품 : 데친 고사리, 된장, 떡국떡, 데친 토란대, 도토리묵 등 군산→영등포구 (92종) 농산물 : 감자, 깐양파, 방울토마토, 아욱, 오이, 팽이버섯, 깐단호박 등 가공식품 : 판두부, 백김치, 임실 치즈, 요구르트 등 ○ (사업취지) 소비자 식재료 공급처 증가로 농촌경제 활성화에 따른 도농상생 확대 - 1:1 매칭산지에서 생산되지 못하였던 식재료를 교차산지를 통해 추가 공급함에 따라 전년 동기간 대비 산지공급액 증가(68.9%→72.7%)로 도농상생 효과 증대 (단위 천원, %) 구분 총공급액 산지 자치구 센터 기타 공급액 비율 공급액 비율 공급액 비율 2021년 (9월~12월) 2020년 (9월~12월) 증감 ？？ 교차산지 추진시 애로사항 구분 추진상 애로사항 산지 - 자치구 센터 물류공간이 떨어져 있어 배송시간 증가로 배송자 피로도 상승 - 교차공급 대상 자치구의 식재료 운송박스 추가 지원 요청 - 협력, 교차산지간 결품발생으로 인한 업무부담 최소화를 위한 네트워크 구축 필요 자치구 - 동일 품목의 산지간 가격 차이로 인한 어려움 발생 - 수발주시스템의 집계기능 개선 및 보완 필요 - 농산물(채소, 과일류) 포장개선 및 김해 관내산→도내산 확대 요청 - 교차산지 배송차량 도착시간이 매칭산지 배송차량 도착시간과 2시간이상 차이로 인해 피킹작업 연속성 저하 ？？ 종합의견 ○ 교차공급 시범실시 결과 시범참여 산지 공급액 증가율이 미참여 산지 보다 상승폭이 높고, 이용시설의 식재료 선택권 확대, 결품 등에 따른 교차산지 대체공급 가능으로 안정적 공급에 기여한 것으로 판단됨 ○ 한편 ’21년도 교차산지 참여자치구별 공급식재료 만족도 결과자료에 따르면 전년대비 1점~8.7점 상승한 것으로 조사되어 식재료 공급품목 다양화 및 안정적 공급을 위한 교차산지 추가확대 필요함 ※ 전체 참여자치구 식재료 만족도 83.3점(20년 81.0점 대비 2.3점 증가) ○ 다만 교차산지 시범사업 추진시 나타난 애로사항을 중점으로 산지-자치구간 사전 협의하여 개선사항 마련하고, 산지 기획생산 적극 검토추진 및 다양한 교차산지 품목이 공급될 수 있도록 협의 추진 필요함 ？？ 향후계획 ○ 교차산지 시범참여 자치구 간 간담회 실시 : ’22. 1월 - 교차산지 애로사항 개선 및 우선공급순위 재조정 등 ○ 교차산지 확대 추진계획 수립 : ’22. 2월 ○ 교차산지 희망 자치구간 공급가능 품목 및 부족품목 협의 : ’22. 2월 ○ 공공급식 수발주시스템 기능보완 및 반영 : ’22. 3월~ ○ 교차산지 확대 계약 및 운영 : ’22. 3월 ~ 붙임 1. 교차산지 식재료 월별 공급현황 1부 2. 자치구별 식재료 공급액 현황 1부. 끝. 붙임 1 교차산지 식재료 월별 공급 현황 ○ 교차산지 식재료 월별 공급 현황 (단위 : 개, kg, 천원) 산지→자치구 구분 9월 10월 11월 12월 계 시범참여 4개 자치구 품목수 53 102 131 133 419 공급량 1,937 2,990 6,962 6,448 18,337 공급액 10,967 17,387 42,841 46,424 117,619 안동→강동구 품목수 8 13 20 10 51 공급량 876 599 2,179 664 4,318 공급액 5,874 2,347 16,491 5,731 30,443 완주→송파구 품목수 45 40 46 43 174 공급량 1,061 1,134 1,722 1,759 5,676 공급액 5,093 6,214 8,900 8,771 28,978 김해→은평구 품목수 18 25 17 60 공급량 471 1,124 1,259 2,854 공급액 2,809 6,141 6,509 15,459 군산→영등포구 품목수 31 40 63 134 공급량 786 1,937 2,766 5,489 공급액 6,017 11,309 25,413 42,739 붙임 2 자치구별 식재료 공급액 현황 ○ ’20년 대비 교차산지 도입후 13개 참여 자치구 공급액 증감현황 - 산지공급(교차포함) 비율 72.4% → 74.0%로 1.6%증가 - 자치구센터 공급비율은 27.1%→ 25.7% 1.4%감소 ○ 2021년 9월~12월 자치구 공급현황 (단위 천원, %) 자치구 총공급액 1:1매칭산지 교차산지 자치구센터 기타 공급액 비율 공급액 비율 공급액 비율 공급액 비율 합계 동북 4구 소계 강북구 노원구 도봉구 성북구 교차 산지 미참여 자치구 소계 금천구 서대문구 동작구 중랑구 동대문구 ○ 2020년 9월~12월 자치구 공급현황 (단위 천원, %) 자치구 총공급액 1:1매칭산지 교차산지 자치구센터 기타 공급액 비율 공급액 비율 공급액 비율 공급액 비율 합계 교차 산지 시범 자치구 소계 강동구 송파구 은평구 영등포구 4 동북 4구 소계 강북구 노원구 도봉구 성북구 교차 산지 미참여 자치구 소계 금천구 서대문구 동작구 중랑구 동대문구

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친환경급식과-353

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