다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 원무과-13517 결재일자 2021. 11. 4. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 주무관 원무팀장 원무과장 서북병원장 조선미 최낙준 김용범 11/04 박찬병 협 조 서무팀장 허근행 시설팀장 박흥기 주무관 박종필 급식 필수장비 구매 및 환경 개선 계획 원무과 (원무팀) 급식 필수장비 구매 및 환경 개선 계획 급식 필수장비 구매 및 노후시설 개선으로 급식위생 안정성 확보 및 안전한 근무환경 조성에 만전을 기하고자 함 Ⅰ 필수장비 구매 ？？ 현실태(문제점) ○ 취반기(밥짓는 기기) 6대 중 2대 사용불가, 4대로 운영중이며 노후로 인한 수리비 과다 발생 등으로 교체 필요, 고장 발생시 급식 중단 가능성 존재 ○ - 〔노후 주방기기 현황〕 품 목 구 입 일 대 내구연한 내용 취반기 (가스식,150인) 2008. 3. 5 7 (5년 초과) 센서 고장, 일부 사용불가 자외선 소독기 2014. 3. 1 7 주요부품 노후, 사용불가 장화소독기 2014. 3. 1 7 메인기판 불량, 수리비 과다 페달식 손세정대 2004. 2. 4 7 (10년 초과) 고장 및 누수로 사용불가 릴호스 2004. 2. 3 7 (10년 초과) 호스 부식 파손 ？？ 개선계획 ○ 장비 노후화로 인한 수리비 과다 발생에 따른 장비 교체 ？？ 행정사항 ○ ○ ○ 〔 관 련 사 진 〕 취반기 자외선 소독기 장화 소독기 손세정대 릴호스 Ⅱ 환 경 개 선 Ⅱ-ⅰ 조도 개선 ？？ 관련근거 ○ 식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP) 제5조(선행요건 관련) 채광 및 조명 작업실 안은 작업이 용이하도록 자연채광 또는 인공조명장치를 이용하여 밝기는 220룩스 이상을 유지하여야 하고, 특히 선별 및 검사구역 작업장 등은 육안확인이 필요한 조도(540룩스 이상)를 유지하여야 한다. ？？ 현실태(문제점) ○ 현재 급식실 내부 조명시설은 선별검수 및 조리, 상차림검사구역 등 작업대 위치를 고려하지 않고 설치됨 ○ ○ ？？ 개선계획 ○ 작업대 위치 고려 조명 추가 설치를 통해 조도 개선 ？？ 행정사항 ○ ○ ○ ○ 〔환경개선(전)〕 검수구역 전처리구역 상차림 검사구역 도시락 검사구역 세척 구역 식재 보관구역 〔환경개선(후)〕 Ⅱ-ⅱ 세척실 노후 바닥 개선 ？？ 관련근거 ○ 식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP) 제5조(선행요건 관련) 바닥, 벽, 천장 바닥은 파여 있거나 갈라진 틈이 없어야 하며, 작업 특성상 필요한 경우를 제외하고는 마른 상태를 유지하여야 한다. 바닥, 벽, 천장 등에 타일 등과 같이 홈이 있는 재질을 사용한 때에는 홈에 먼지, 곰팡이, 이물등이 끼지 않도록 청결하게 관리하여야 한다. ？？ 현실태(문제점) ○ ○ 특히 세척구역 트렌치 주변 파손정도 심각하여 이물질 퇴적 및 곰팡이 번식 등 위생상 개선 시급, 작업자 낙상 위험 존재 ？？ 개선계획 ○ 물사용 빈도 높고 파손 정도 심하여 내수성 바닥재로 교체 보수 ？？ 행정사항 ○ ○ ○ ○ 〔환경개선(전)〕 〔환경개선(후)〕 Ⅱ-ⅲ 세척실 냉방기 설치 ？？ 현실태(문제점) ○ 세척실 급배기 시스템 노후 및 냉방기 미설치로 세척작업 시 열탈진 가능성 및 업무강도 증가로 작업자 안전 위협 ○ 세척작업 90분 소요되며 세척기 가동 10분 경과시 온도 39℃, 습도 99% 육박하는 열악한 환경으로 개선 시급함 ？？ 개선계획 ○ 세척기 출구 쪽 냉방기 설치하여 적정 온습도 유지 도모 ？？ 행정사항 ○ ○ ○ ○ 〔환경개선(전)〕 세척기 가동전 (28℃, 77%) 5분경과 (33℃, 99%) 10분경과 (39℃, 99%)

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원무과-13517

D0000043998240