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문서번호 식품정책과-2487 결재일자 2023. 1. 31. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 주무관 외식업위생팀장 식품정책과장 지수지 이용호 01/31 정진숙 2월 민관합동 위생 교차 점검 계획 2023. 1. 시민건강국 (식 품 정 책 과) 2월 민·관합동 주간 교차점검 계획 Ⅰ 추 진 개 요 □ 추진근거 ㅇ 식품위생법 제22조(출입·검사·수거 등) ㅇ 농수산물의 원산지표시에 관한 법률 제7조(원산지 표시 등의 조사) □ 추진방향 ㅇ 민·관 합동 및 자치구간 교차점검으로 투명하고 객관적인 점검추진 ㅇ 식품위생 및 음식점 원산지 표시 등에 관한 사항 통합 점검 ㅇ 경미한 사항 현장지도, 그 외 위반사항 행정처분 조치 진행 □ 점검개요 ㅇ 점검일시: ㅇ 점검대상: ㅇ 점 검 반: 25개반 100명(공무원 50명, 소비자식품위생감시원 50명) ㅇ 점검방법: 자치구별 교차점검, 소비자식품위생감시원 참여 민관합동 점검 ㅇ 주요내용: 식품접객업소 준수사항 및 음식점 원산지 표시 점검 ㅇ 소요예산: 3,700천원(공무원 및 감시원 활동비 등) Ⅱ 세부추진계획 1 식품접객업소 위생 및 원산지 지도 점검 □ 점검대상: 총130개소 ㅇ 각 자치구별 최근 2년 이내 건강진단 위반 등 행정처분 이력업소 선정 ㅇ 반별 5개소 이상 점검(대상업소가 폐문·폐업 등의 경우 미점검) □ 점 검 반: 공무원(자치구),소비자식품위생감시원(서울시) 민관합동 편성 ㅇ 점검인원: 25개반 100명 ㅇ 구 성: 1개반별 4명(공무원 2명, 소비자식품위생감시원 2명) ㅇ 점검지역: 각 자치구 권역별 교차 점검 시행 ㅇ 사전교육 진행 - 교육일시: - 교육장소: 서소문청사 후생동 4층 강당 - 교육내용: 점검요령, 안전 등 유의사항, 청렴도, 친절교육 등 □ 점검방법 ㅇ「출입·검사·수거를 위한 서류」 및 감시원증 관계자에게 제시 후 점검 ㅇ 확인서 작성 시 육하원칙에 의거 구체적인 위반사항 작성 및 사진촬영 ㅇ 유통기한 경과식품, 무표시 제품 등 현장 압류 및 ‘압류증’ 작성 ㅇ 점검요령 및 절차 대상 음식점 방문 감시원증 및 서류 제시 위생 점검 및 ATP검사 등 위반사항 확인서 징구 점검 결과 제출 ▶ ▶ ▶ ▶ □ 중점 점검 사항 ㅇ 식품위생법 관한 사항 - 건강진단 실시 여부 중점 점검 및 선별포장 식용란 사용 홍보 - 조리장 청결, 위생모 및 마스크 착용 여부, 유통기한 경과식품 확인 - 남은음식 재사용 여부, 식품보관기준 및 가격표시제 준수여부 등 ㅇ 농수산물 원산지 표시 법률에 관한 사항 - 원산지 의무표시 대상품목 표시여부 및 표시방법 적정 여부 - 원산지 증명서(영수증, 거래명세서 등) 적정보관(6개월) 여부 등 2 식중독 발생 예방을 위한 ATP 검사 시행 □ 검사목표: 50개소 200건(반별 2개업소, 업소별 4건) ㅇ 각 반별 점검대상 중 위생 불량 음식점 반별 2개소 자체 선정 ㅇ 1개 업소별 4건 측정(조리 종사자 손 2회, 칼 1회, 도마 1회) □ 검사항목: 미생물 및 식품찌꺼기(유기물) 등에 대한 오염도 □ 검사방법: 종업원 손 및 조리도구 오염도 현장 측정 ㅇ 조리종사자 손 씻기 전 1회, 씻은 후 1회 각각 오염도 측정 ㅇ 사용전 주방 칼, 도마 대상 각1회 표면 오염도 측정 □ 검사결과 조치: 부적합 판정시 현장 지도 시행 ㅇ 측정기준 구 분 적합 주의 부적합 조리종사자 손 1,500미만 1,500~3,000 3,000초과 칼 200미만 200~400 400초과 도마 200미만 200~400 400초과 3 음용수 수거 검사(총대장균군) □ 검사대상: 점검 업소 내 사용 중인 음용수(반별 5개소) □ 검사방법 ㅇ 멸균된 용기에 음용수 100㎖ 수거 및 colitest powder 넣어 섞기 ㅇ 35±0.5℃ 인큐베이터 24시간 배양 후 색 변화 확인 □ 검사결과 조치 ㅇ 총대장균군 양성 판정 시 해당업소 안내 및 위생관리 강화 요청 양성 ？ 비교군 - 음성 간이검사 부적합 음용수 예시사진 Ⅲ 소 요 예 산 □ 소요예산: 3,700천원 (단위: 천원) 구 분 산출내역 소요예산 비고 합 계 3,700 자치구 공무원 출장비 20,000원 × 50명 (공무원 여비 규정) 1,000 소비자식품위생감시원 활동비 50,000원 × 50명 (소비자식품위생감시원 운영규정) 2,500 인쇄비, 사무용품 등 200,000원 × 1식 200 □ 예산과목 ㅇ 식품안전위생관리(식품진흥기금), 식품안전관리사업, 식품위생업소 지도점검, 일반운영비, 사무관리비 ㅇ 식품안전위생관리(식품진흥기금), 식품안전관리사업, 식품위생업소 지도점검, 일반보전금, 기타보상금 ㅇ 식품안전성 관리향상, 식품 유통 거래질서 확립, 식품안전 감시 및 대응, 여비, 국내여비 Ⅳ 행 정 사 항 □ 2월 민관합동 위생점검 사전예고 시행 ㅇ FSI, 자치구 홈페이지 게시를 통해 점검일, 점검내용 등 사전예고 □ 점검요원 대상 사전 교육 및 청렴서약 실시 ㅇ 점검조 편성 확인, 중점 점검내용, 점검요령, 친절 및 안전 교육 ㅇ 자치구 공무원 및 소비자식품위생감시원 전원 청렴서약 실시 □ 점검 결과에 따른 위반업체 조치 ㅇ 위반업체 대상 식품위생법 등에 따라 행정처분 조치 ㅇ 중대한 위반행위 또는 고의 상습적 식품위반 행위는 고발조치 ㅇ 식품위생법 시행규칙 제19조에 따라 위반업소 6개월 이내 재점검 □ 자치구 협조사항 ㅇ 민관합동 위생점검 관련 구청홈페이지 등 사전예고문 고시 ㅇ 위반업소 행정조치 등 사후관리 및 서울시 결과 제출 붙임 1. 2월 사전예고문(안) 1부. 2. 점검결과 총괄보고서 1부. 3. 식품접객업소 지도점검표 1부. 4. ATP 및 총대장균군 간이검사결과 1부. 5. 출입검사수거를 위한 제시서류 1부. 6. 민관합동점검 대상업소 및 지도요원 1부. 끝.

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식품정책과-2487

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