다시 뛰는 공정도시 서울!

자문회의 결과보고서 주무관 식품안전팀장 식품정책과장 결 재 이해연 차원경 10/20 정진숙 협 조 식품정책과-32455(2022. 8. 17.)호와 관련하여, 비상시 어르신 비대면 먹거리 지원 매뉴얼 개발울 위해 자문회의를 개최하고 그 결과를 아래와 같이 보고 합니다. 2022. 10. 보 고 자 : 임기(식품위생 6급) 성명 : 이해연 보 고 내 용 일 시 2022. 9. 16.(금) 15:00~17:00 건 명 비상시 어르신 비대면 먹거리 지원 매뉴얼 개발 관련 자문회의 결과보고 내 용 ？참석자: 총 3명 - 서울시: 식품안전팀장, 담당자 ？장 소: 신청사 5층 식품정책과 ？내 용: 매뉴얼 개발 방향 협의, 고령자 대상 식사서비스사업 사례 공유 등 ？결 과 ① 매뉴얼 개발 방향 협의 - (시설용)사회적거리두기 운영 중단시, 무료급식 운영 기관 매뉴얼 ？ 비대면 먹거리 제공식 구성 및 적정단가산출 ▶고령친화 제품 활용 대표 식단 제시 ？ 고령친화식품 시장 조사 및 DB 구축 ▶점도증진제, 알레르기 제한식, 이온음료 등 특수의료용도식품과 기타 식품 포함 - (시설용)비상 당일 갑작스러운 시설 운영 중단시의 도시락제공 업체 선별 조건 제시 ？ 건강과 영양을 고려한 도시락 구성 ？ 위생을 고려한 도시락 전달 지침 - (가정용)재난대비 어르신 상비식품 및 이용 길라잡이 제시 ？ 비축식 구성(필요량) 및 관리, 식품활용 조리법 등 보 고 내 용 내 용 (계속) ② 외국 사례 공유 - 일본 커뮤니티케어(통합돌봄서비스)와 국내 돌봄 SOS 비교 ？ 일본 : 도시락 구성 및 전달 지침 있고, 관리영양사？영양사 배치로 영양관리 실시 ▶도시락 지침: 건강과 영양상태, 씹지 못하는 대상 등 세분화 제공 ▶지역내 네트워크 연계로 영양교육 실시 ？ 한국: 일반 도시락 구성으로 제공. 어르신용 맞춤형 도시락 부재 ▶치아 고려 대상은 다진식과 갈은식 2가지로 획일화, 밥 등 주식위주로 영양 공급 한계 ☞ 씹고삼킴의 세분화된 대상별 도시락 구성 지침 개발 필요 ？소요예산:1,250,000원(금일백이십오만원정) - 산출근거 ㆍ자문회의 참석수당 150,000×1명= 150,000원 ㆍ사전자료 제출비 100,000원×11회= 1,100,000원 - 예산과목: 식품안전위생관리, 식품안전관리사업, 뉴노멀시대, 먹거리위기대응 매뉴얼 개발 및 보급, 일반운영비, 사무관리비. 끝. 붙 임 1. 사전자료제출 1부. 2. 참석자 서명 1부.

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본청

식품정책과-38580

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