다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품정책과-31803 결재일자 2022. 8. 8. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 주무관 식품안전팀장 식품정책과장 시민건강국장 박희연 차원경 정진숙 08/08 박유미 협 조 실무사무관 성위경 2022년 식품안전 전문교육 추진계획 ′22년 식품안전 전문교육 추진계획 2022. 08. 08. (월) 시 민 건 강 국 (식품정책과) 2022년 식품안전 전문교육 추진계획 식품정책과장:정진숙☎2133-4700 식품안전팀장:차원경☎4730 담당:성위경/박희연☎4735/4727 식품안전위생감시원(공무원) 및 식품업소 영업주 등의 전문성 강화로 식품안전사고에 대응하고 소규모업체의 위생수준 향상을 위한 교육을 하고자 함 Ⅰ 추진개요 □ 추진근거 ㅇ 식품위생법 시행령 제17조의2(식품위생감시원의 교육) ㅇ 식품위생법 시행규칙 제31조의 3(식품위생감시원의 교육시간 등) - 신규감시원 21시간 이상, 기존감시원 7시간 이상 ㅇ 서울특별시 식품안전 기본 조례 제20조(교육 및 홍보) □ 추진방향 ㅇ 다양한 교육방법으로 공무원 등의 실무역량 고도화 ㅇ 수요자 중심의 교육과목프로그램 개발로 교육 질 향상 ㅇ 소규모 식품제조공업소에 대한 관련협회와 합동 현장 진단으로 맞춤형 교육 확대 □ 추진개요 ㅇ 교육과정(안) 및 대상(총 24회) 식품 안전 전문 교육 공 무 원 직무교육 ① 신규자과정(9회(3개반3회)) : 신규 식품위생감시원 ② 보수자과정(5회(3개반개설)) : 기존 식품위생감시원 찾아가는 현장교육 ③ 찾아가는 민관합동 현장진단반(안)(10회) : 소규모 식품제조가공업소 ㅇ 추진방법 : 식품인증관리기준(HACCP) 교육·훈련기관(붙임1참조) 위탁운영 ☞ 계약방법 : 제한경쟁입찰(협상에 의한 계약) ㅇ □ ′22년 주요 변경사항 ㅇ 피교육자의 참여도 향상을 위한 교육방법 변화 ？ (신규자) 식품분야 업무 무경험자도 현장 응용 가능한 참여형 프로그램 추가 자치구 교육대상자의 70% 행정직렬 구성, 2년이내 순환보직 ？ (보수자) 과정별 사례에 관한 토의 등을 추가 ㅇ 수요자 중심의 교육과정으로 전환(`21년 교육결과 반영) ？ 실습형 교육과정 요구 ▶ 실습 및 참여형 교육 과정 추가 ？ 실무자 업무별 교육 요구 ▶ 업무 맞춤형 세분화된 교육과정 운영 ※ 교육횟수 조정 ㅇ 영업주 대상 맞춤형 교육 확대 ？ 영업소 및 교육횟수 확대 (3개소, 4회(′21년) → ？ 식품사고 선제적 적극 예방 필요 ▶ 위해요소 개선 현장 진단 프로그램 강화 ？ 영업주 교육 참여 의지 부족 ▶ 관련협회 합동진단으로 참여율 향상 【 2021년 추진 실적 】 ㅇ 식품위생감시원(공무원) 직무교육 이수현황 구분 대 상 수료자 이수시간 ㅇ 교육방법 : 온라인 강의(100%) 코로나 19로 비대면 원격 교육 ※ 건의사항 ？의견1 교과목별(위생법, 공전, 표시, 과대광고, HACCP 등) 교육시간을 늘렸으면 좋겠음 ？의견2 공무원 직무별 실무에서 자주 제기되는 부분에 대한 Q&A시간 증대 ？의견3 영업장(식품접객업, 제조가공업, 집단급식소 등)에 따른 실무자 담당 업무별로 세분화된 전문적인 교육방법 필요 Ⅱ 추진계획 □ 대 상 ㅇ 공무원 직무교육 ？ 식품위생법 제32조(식품위생감시원), 동법 시행령 제16조(식품위생감시원 자격 및 임명)에 따른 신규 및 기존 식품위생감시원 ㅇ 찾아가는 민관합동 현장진단반(안)(영업소 방문교육) ？ 소규모 식품제조가공(김치 및 밀키트 품목) ？ HACCP 의무대상품목 제조업소 및 소규모 식품제조가공업소에 대한 연도별 단계적 컨설팅 확대 추진 ⇒ ’22년 김치 제조가공영업자 및 밀키트 제조가공영업자(즉석조리식품, 즉석섭취식품 등) 어육소시지, 음료류, 초콜릿류, 특수용도식품, 과자·캔디류, 빵류·떡류, 국수·유탕면류, 즉석섭취식품 □ 교육방법 및 운영횟수 공무원 직무교육: 참여형 교육 ㅇ (신규자과정) 사전 비대면강의 + 대면강의 + 조별토의 + 현장실습 ？ 현장실습 등의 병행으로 식품분야 비전문직 공무원도 현장 바로 응용 가능 ？ ㅇ (보수자과정), 대면강의 + 조별토의 + 질의응답 ？ 식품접객, 식품안전(제조), 식품관련법령 분야별 과정 세분화하여 담당자의 역량 강화 ？ 찾아가는 민관합동 현장진단반(안): 영업소방문 맞춤교육/ ㅇ 공무원, 전문가, 관련협회관계자 3분야 합동 현장진단 및 맞춤형 현장교육 □ 교육시간 ㅇ 공무원 직무교육 : 1일 7시간 ㅇ 민관합동 현장진단반(영업소 방문교육) : 2시간 내외(필요 시 협의 조정) □ 교육내용 공무원 직무교육 ㅇ (신규자과정) 사전 비대면강의 + 대면강의 + 조별토의 + 현장실습 ㅇ (보수자과정) 대면강의 + 조별토의 + 질의응답 ① 식품접객분야 ② 식품안전(제조)분야 ③ 식품법령분야 찾아가는 민관합동 현장진단반(안): 영업소방문 맞춤교육 ㅇ 소규모 사업장 지속관리 방안 마련 민·관 합동 현장 진단반 ⇒ 문제점 진단 ⇒ 집중교육 공무원-전문가-관련협회 관계자 3분야의합동 현장진단 사업장의 문제점을 파악하여 개선사항 컨설팅, 해결방안 모색 최근 이슈 사항 업체 (김치·밀키트) 집중 컨설팅 결과는 차기년도 교육 반영 □ 운영방안 ㅇ 공무원 직무교육(비대면강의 및 집합교육) 환경 구축 ㅇ 매 강좌마다 수강자 출석체크 등 근태관리 ㅇ 교육 전·후 교육내용 관련지식 이해도 평가 □ 사업진행절차(외부 교육전문업체 위탁운영) ㅇ 위탁사업자 공모 및 선정 : ′22. 8월 Ⅲ 행 정 사 항 □ 예산액 : ㅇ 식품진흥기금, 식품안전관리사업, 식품안전전문교육, 일반운영비, 사무관리비 □ 추진일정 ㅇ 사업자 모집 공고 : ′22. 8월 ㅇ 업체 선정 및 계약 : ′22. 8월 ~ 9월 ㅇ 사업 수행 : ′22. 9월 ~ 12월. 붙임 : 식품인증관리기준(HACCP) 교육·훈련기관 1부. 끝. 붙임 1 식품인증관리기준(HACCP) 교육·훈련기관 연번 지정 번호 교육기관 소 재 지 1 1 (’06. 4. 25.) ㈜푸드원텍 서울시 금천구 가산디지털1로 2 우림라이온스밸리 2차 906호 http://www.f1tech.co.kr 2 2 (’06. 8. 25.) ㈜한국농식품 안전관리원 경남 진주시 문산읍 월아산로 950번길 25-25 경남 진주시 가좌동 900 경상대학교 내 http://gnuhaccp.com 3 3 (’06. 10. 25.) 식품안전교육원 서울시 마포구 만리재로 15, 701(공덕동, 제일빌딩) http://www.ihaccp.kr 4 5 (’08. 1. 16.) 한국식품정보원 서울시 송파구 법원로 128 문경 SK v1 GL 메트로시티 A동 1006호 http://www.foodi.com 5 6 (’09. 2. 13.) 신라대학교 산학협력단 부산시 사상구 백양대로 700번길 140 신라대학교 내 http://haccp.silla.ac.kr 6 7 (’09. 6. 22.) 주식회사 미래인증교육컨설팅 서울시 성동구 아차산로 84, 303호(성수동 2가, 홍인빌딩) http://www.mkchaccp.kr 7 8 (’10. 3. 31.) ㈜에프디엑스 (FDX) 충청남도 천안시 동남구 대흥로 255 화일빌딩 602호 http://www.fdx.or.kr 8 9 (’11. 4. 13.) 한국식품 산업협회 경기도 의왕시 포일동 660-4, B1층 서울시 서초구 명달로 41(방배동) http://kfia.or.kr 9 10 (’11. 4. 13.) 세스코 식품안전 교육센터 서울시 강동구 상일로 10길 46, 2층 http://www.cescofs.co.kr 10 11 (’14. 2. 3.) 한양대학교 HACCP교육원 서울시 성동구 왕십리로 222 한양대학교 산학협력단 http://haccphanyang.com 11 12 (’15. 2. 4.) 대구대학교 산학협력단 HACCP교육원 경상북도 경산시 진량읍 대구대로 201 대구대학교 산학협력단 HACCP교육원 http://haccp.daegu.ac.kr 12 13 (’15. 7. 23.) 전북대학교 HACCP교육원 전라북도 전주시 덕진구 백제대로 567 전북대학교 바이오식품소재개발 및 산업화연구센터 http://haccp.jbnu.ac.kr 13 14 (’18. 6. 25.) ㈜에프엠코리아스 경기도 용인시 기흥구 중부대로 184, 에이동 1609호(영덕동, 힉스유타워) http://www.fmhaccp.com 14 15 (’18. 6. 25.) 한국식품기술사협회HACCP교육원 서울시 송파구 법원로 127, 1117호 15 16 (’18. 6. 25.) 해숲식품안전 솔루션 광주시 북구 서양로 51, 2층(중흥동) https://www.haccp119.net

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