문서번호 총무과-9356 결재일자 2020. 9. 24. 공개여부 부분공개(6) 방침번호 시 민 주무관 총무과장 경영지원부장 김성재 김춘섭 09/24 임원빈 협조 주무관 김은경 구내식당 운영비용 원가계산 추진계획 2020. 9. 서울역사박물관 (총무과) 구내식당 운영비용 원가계산 추진계획 서울역사박물관 구내식당 관리위탁 추진시 필요한 위탁료 산정을 위해 전문연구기관에 수입？지출의 원가계산을 의뢰하고자 함 Ⅰ 추진개요 과 업 명 : 서울역사박물관 구내식당 관리위탁 운영비 원가계산 ？ 원가계산용역기관 등록증 보유(지방계약법 시행규칙 제9조 제2항) 사업개요 ？ 식수인원 : 70명~150명 【내부직원 대상】 ？ 인력현황 : 3명 내외(영양사 1명, 조리장 1명, 조리원 1명) ？ 시설규모 : 181.12㎡, 좌석 80여석 - 조리기구(가스렌지, 밥솥, 식기건조대 및 세척기, 후드, 선반 등), 식탁 및 의자 ※ 식당홀 86.4㎡, 주방 69.12㎡, 기타 17.28㎡, 영양사 사무실 8.32㎡ ？ 위탁운영기간 : ’20. 11. 1. ~ ’23. 10. 31. (3년간) ？ 위탁범위 - 서울역사박물관 직원을 대상으로 식재료를 조리？가공한 식사 판매 및 식권판매 대금 수납 - 구내식당 운영에 필요한 인력 채용 및 복무관리, 식단 작성 및 식자재 발주？검수, 구내식당 위생 및 청소 등 관리, 관련 교육, 법정신고 및 위생감사 수감 등 구내식당 운영 전반 - 구내식당 시설물 및 집기 등 수탁재산 관리 ？ 운영개요 - 급식수준 : 1식 4찬 이상(국 또는 찌개류 별도) - 운영형태 : 중식(평일에 운영, 휴일 및 공휴일 제외) - 급식단가 : 4,500원(부가세 포함) - 연간예상식수 : 16,800식 【내부직원 대상】 ※ 70식(1일 중식평균) × 20일(1개월 당) × 12(개월) ※ 박물관 직원 근무 인원 : 200여명 Ⅱ 추진계획 과업내용(안) ？ 관리위탁 운영비용 산출 : 공유재산 원가계산서 작성 - 공유재산 운영기준 별지1호 서식 등 공유재산관계법령 및 지방계약법령에 따름 - 수입원가와 지출원가를 분석하여 적정 위탁료 산출 - 원가계산서 및 비목별 산출근거를 명시한 기초계산서 작성 ？ 식수 및 재료비 투입액 등에 따른 1식당 원가 분석 및 적정 위탁료 산정 ？ 지출원가 분석 - 인건비 : 적정 운영인력 분석(식수 대비) - 경상경비 : 식재료비, 소모품 - 공과금 : 가스요금, 전기요금, 수도요금, 기타비용 산정 - 식품위생법 상 집단급식소 운영에 따른 인력구성, 위생점검 등 제반비용 포함 ？ 수입원가 분석 - 이용료(식권수입) - 이용료 변동에 따른 수입원가 분석 ？ 운영수지 분석 - 지출 및 수입원가 내역 비교를 통한 수지 분석(3개년) ？ 기 타 - 타기관 구내식당 운영 등 사례비교를 통한 적정 위탁료 기준 제시 과업일 : 착수일로부터 20일 이내 행정사항 ？ 소요예산 : 3,000천원 - 소규모 용역으로서, 일상경비 교부받아 지급 ？ 예산과목 : 역사와 문화의 복합공간 창조, 박물관 활성화, 박물관 운영 활성화, 사무관리비(예산편성부서 : 서울역사박물관 총무과) 붙임 : 1. 과업지시서 1부. 2. 원가분석용역기관 등록증 1부.
21270224
20210928141356
본청
총무과-9356
D0000040883042
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