다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품정책과-19738 결재일자 2019.7.24. 공개여부 부분공개(5 7) 방침번호 시 민 주무관 축산물안전팀장 식품정책과장 시민건강국장 김지은 진경선 김선찬 전결 07/24 나백주 안전한 학교급식 식재료 공급을 위한 2019년 1학기말 축산물 안전성 검사 결과보고 2019. 7. 시민건강국 (식품정책과) 안전한 학교급식 식재료 공급을 위한 2019년 1학기말 축산물 안전성 검사 결과보고 1학기말 학교급식 축산물의 안전성 확보를 위한 수거검사를 추진하고 그 결과를 보고드림 1 추진 개요 ？？ 추진기간: 2019. 6. 17. ~ 6. 28. ？？ 추진대상: 학교급식 공급 축산물(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란 등) ○ 친환경유통센터 협력업체: 식육포장처리업 20개소 ○ 학교 개별계약 공급업체: 학교급식시설 1,190개소 구 분 업체수(개소) 업 종 학교급식시설 소계 서울시 서울시외 계 초등 중등 고등 특수 계 160 60 100 식육판매업 식육포장처리업 등 1,954 1,088 464 357 45 친환경 유통센터 20 11 9 764 500 171 67 26 학교개별계약 140 49 91 1,190 588 293 290 19 ※ 친환경유통센터 식용란 공급업체 3개소 ？？ 검사항목 ○ 한우확인시험(한우의 경우), DNA동일성(국내산 쇠고기의 경우) ○ 잔류항생·항균물질(살충제 성분 포함), 휘발성염기질소 등 ？？ 추진방법: 민·관 합동 유통경로 별 수거검사 추진 ○ 친환경유통센터 협력업체: 업체 방문 수거(시본청·친환경유통센터 수행 - 제품 출하 전 포장 완제품 수거 - 관외 협력업체의 경우 서울시농수산식품공사(친환경유통센터)에서 추진 ※ 관내 업체 11개소: 서울시 본청 ※ 관외 업체 9개소(경기 8, 충북 1): 서울시농수산식품공사 ○ 학교 개별계약 공급업체: 학교급식시설 방문 수거(자치구 수행) - 배송기사 입회 하 입고 전 제품에서 수거 - 관할 학교 측과 협의 후 방문 수거 진행 ※ 자치구별 최소 2개교 방문하여 관외업체에서 공급되는 축산물위주 수거 ？？ 추진결과: 총 202건 수거, 부적합 제품 7건(부적합율 3.47%) ○ 서울시 추진: 총 130건 수거, 부적합 7건(학교급식시설) - 친환경유통센터 협력업체(11개소) 방문 78건, 학교급식시설(47개교) 방문 52건 ○ 서울시농수산식품공사(친환경유통센터) 추진: 총 72건 - 친환경유통센터 협력업체(9개소) 방문 72건 구분 수거내역 검사의뢰내역 계 쇠고기 돼지 고기 닭고기 식용란 계 한우 유전자 DNA 동일성 잔류 물질 부패도 1학기말 202 113 83 3 3 573 93 (부적합 1) 131 (부적합 7) 202 147 1학기 누계 423 223 184 10 6 1,166 179 232 (부적합 9) 421 334 2 세부 추진결과 총괄평가 ◈ 서울시 소재 학교급식 축산물 수거검사 결과: 130건 수거, 부적합 7건 √ 친환경유통센터 협력업체: 78건 수거 √ 학교급식시설: 52건 수거, 부적합 제품 7건 ◈ 서울시 소재 외(경기·충북) 학교급식 축산물 수거검사 결과: 72건 수거 √ 친환경유통센터 협력업체: 72건 수거 ▶ 잔류물질(항생·항균), 부패도(휘발성염기질소) 항목은 모두 적합 ⇒ 식용란 잔류물질(살충제 등) 검사를 포함하여 계속적인 안전성 확보 필요 ▶ DNA동일성(쇠고기 이력번호 불일치) 부적합율 증가 (1학기초 0.90% → 1학기말 3.47%) ⇒ 학교급식시설에서 수거한 학교 개별계약 공급업체 제품에서 이력번호 불일치 건수 증가 ▶ DNA동일성 부적합 제품 중 1건 비한우 판정 ⇒ 해당 업체 현장 점검 결과, 육우를 한우로 거짓표시한 위반사항 확인 ▶ 학교 개별계약 공급업체 위생점검 및 수거검사 강화 필요 ⇒ 유통·거래질서 위반행위 및 표시기준 준수여부 등 지속적인 학교급식 축산물 안전관리 추진 ⇒ 타시도(경기, 충북) 협의체계를 통한 서울시 소재외 학교 개별계약 공급업체 점검 강화 ？？ 수거검사 부적합 내역 연번 수거일 제품명 공급업체명 (소재지) 검사항목 검사결과 처분(예정)내용 비고 3 행정사항 및 향후계획 ？？ 1학기말 학교급식 축산물 안전성 검사 결과 유관기관 통보: 7월 ※ 추후 검사결과 부적합 업소에 대한 조치 결과: 행정처분 완료 후 통보 ？？ 2학기초 학교급식 축산물공급업체 위생점검 및 수거검사 추진: 9월 붙임: 수거검사 세부내역 1부. 끝.

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식품정책과-19738

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