다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품정책과-15154 결재일자 2019.6.12. 공개여부 부분공개(5,7) 방침번호 시 민 주무관 축산물안전팀장 식품정책과장 시민건강국장 김지은 진경선 김선찬 전결 06/12 나백주 2019년 1학기말 학교급식 축산물 안전성 검사 계획 2019. 6. 시민건강국 (식품정책과) 2019년 1학기말 학교급식 축산물 안전성 검사 계획 교육청 등 유관기관과 협력 학교급식 축산물 안전성 확보를 위한 수거 검사를 추진하여 학생들에게 안전한 식재료 공급을 도모하고자 함 1 추진 근거 및 현황 ？？ 추진근거 ○「축산물 위생관리법」제19조(출입·검사·수거) 및 같은법 시행규칙 제25조, 제26조 ○「가축 및 축산물 이력관리에 관한 법률」제24조(보고 및 출입·검사 등) ○ 2019년 축산물 안전관리 종합계획(’19. 1. 9, 식품정책과-571) ○ 2019년 학교급식 축산물 안전관리 계획(’19. 2. 18, 식품정책과-4031) ？？ 공급업체 현황 ○ 급식시설 현황: 1,954개소(초등 1,088, 중등 464, 고등 357, 특수 45) ○ 급식시설 계약현황 (’19. 6월 기준) 2 세부 추진계획 ？？ 추진기간: ？？ 추진대상: 학교급식 공급 축산물(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란 등) ○ 친환경유통센터 협력업체: ○ 학교 개별계약 공급업체: ？？ 검사항목 ○ 한우확인시험(한우의 경우), DNA동일성(국내산 쇠고기의 경우) ○ 잔류항생·항균물질(살충제 성분 포함), 휘발성염기질소 등 ？？ 검사기관: 보건환경연구원 동물위생시험소 ？？ 유통경로 별 수거방법 ○ 친환경유통센터 협력업체: 업체 방문 수거(시본청·친환경유통센터 수행) - 제품 출하 전 포장 완제품 수거 - 관외 협력업체의 경우 서울시농수산식품공사(친환경유통센터)에서 추진 ○ 학교 개별계약 공급업체: 학교급식시설 방문 수거(자치구 수행) - 배송기사 입회 하 입고 전 제품에서 수거 - 관할 학교 측과 협의 후 방문 수거 진행 · 관외 업체에서 공급되는 축산물 위주 · 최소 2개 학교에서 각 쇠고기 1건 이상 추진 학교급식시설 방문수거 및 인계요령(자치구) ① 급식시설 담당자(영양교사)와 사전연락 후 수거일정 협의(국내산 쇠고기 입고일 위주) ② 배송차량 입고 전 급식시설에서 대기(오전 6~7시) 후 배송기사 입회 하에 수거진행 ③ 급식 공급량에 지장을 주지 않을 만큼 최소량(약200g)으로 채취 수거봉투에 투입 · 시료채취량: 쇠고기·돼지고기·닭고기(약 200g), 계란(20알) ※ 주의사항: 다짐육의 경우 한우확인시험 및 DNA동일성 검사의뢰 불가 · 보관용시료: 쇠고기 DNA동일성 검사의뢰 시 보관용(10g) 시료를 수거봉투에 투입 봉인한 후 상호날인하여 반드시 배송기사에 전달 ※ 필요시 DNA동일성 검사용 제품의 라벨(이력번호)이 붙은 상태로 사진 촬영 ④ 수거증 작성 후 피수거자란에 배송기사 날인 후 뒤편에 제품라벨지 부착 · 관계자날인: 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 경우 배송기사 날인 必, 계란의 경우 학교 관계자 날인 必 · 계란 수거 시 난각표시 및 생산자 정보(생산자명, 주소, 연락처) 반드시 수거증에 기재 · 쇠고기 DNA 동일성검사 의뢰 시 시료채취확인서 추가작성 ⑤ 냉장상태를 유지한 상태로 제품, 수거증 및 시료채취확인서 등 관계서류 서울시로 제출 ※「축산물 위생관리법」,「가축 및 축산물 이력관리에 관한 법률」등 시료채취 관련 규정을 숙지하고 수거검사 제품에 대한 확인 철저 3 행정사항 및 향후계획 ？？ 협조사항 ○ 서울시교육청 학교보건진흥원 급식지원과·급식운영과 - 학교관계자 입회 하의 학교 급식시설 출입·수거 - 거래명세서, 공급업체 현황 등 필요 정보공유 ○ 자치구 축산물위생 업무 담당 부서 - 학교급식 축산물 수거일정 통보 및 자치구 차출직원 초과근무 인정 · 학교급식시설 방문 수거일정을 시담당자 메일(toy830@seoul.go.kr)로 통보 · 학교급식시설 수거 활동당일 초과근무시간(2시간) 인정 - 수거제품은 반드시 서울시(식품정책과)로 제품인계 후 검사의뢰토록 조치(서명부 작성) ○ 서울시농수산식품공사(친환경유통센터) - 서울시 소재 외 축산물 공급 협력업체 안전성 검사 추진 ○ 서울시보건환경연구원 동물위생시험소 - 축산물 안전성 검사체계 유지 ？？ 1학기말 학교급식 축산물 안전성 검사 추진결과 유관기관에 통보 ○ 검사결과 부적합 제품에 대하여 관할기관에 조치 의뢰 ○ 행정처분 완료 시 유관기관에 별도 통보 ？？ 2학기초 학교급식 축산물 공급업체 위생점검 및 수거검사 추진: 9월 붙임 1. 유통경로 별 학교급식 공급업체 명단 2부. 2. 수거증 등 관계 서류 1부. 끝.

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식품정책과-15154

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