다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품정책과-2477 결재일자 2019.1.29. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 사무관 식생활개선팀장 식품정책과장 시민건강국장 박용춘 배진선 김선찬 01/29 나백주 협 조 2019년 어린이 식생활안전관리 시행계획 2019. 1. 28. 시 민 건 강 국 (식품정책과) 지속 가능성 ● 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까? 예) 지역경제 발전, 사회적 형평성, 환경의 보전 등 □ ■ Ⅰ. 2018년 추진성과 1. 총평/성과 및 반성 1 2. 추진실적 2 Ⅱ. 2019년 시행계획 1. 추진상 문제점 및 개선방안 4 2. 추진방향 5 3. 분야별 추진계획 6 1 어린이의 전반적 생활공간 관리 ① 어린이의 주요 생활공간에 대한 집중관리 6 ② 생활반경 확장에 따른 관리 대상 다각화 10 ③ 어린이 기호식품 우수판매업소 활성화 12 2 안전과 영양을 책임지는 급식관리 ① 어린이급식관리지원센터 설치 및 지원 확대 14 ② 어린이급식관리지원센터 관리 및 직원역량 강화 17 3 식생활의 기본인 식품안전 강화 ① 어린이 기호식품 안전관리 강화 19 ② 당류·나트륨 섭취 저감화 실천 및 환경조성 21 ③ 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유식품 관리 강화 23 4 식습관과 생활을 변화시키는 교육 강화 ① 맞춤형 영양정보 제공 등 서비스 확대 25 ② 어린이 대상 식품안전·영양교육 강화 27 목 차 2018년 추진성과 Ⅰ 총평(성과 및 반성) ？？ 기존 어린이 공간의 안전관리 체계 확립 ○ 어린이 기호식품 조리·판매업소에 대한 철저한 관리 및 학원가 주변 등 관리 대상 추가로 어린이가 머무는 공간의 안심환경 조성 - 업소 위반율: (’16) 0.10% → (’17) 0.14% → (’18) 0.11% ○ 학교 주변 조리업소 환경개선 캠페인을 통해 영업주 의식 전환 유도 ？？ 소규모 어린이 급식시설 지원체계 구축 및 수준 향상 도모 ○ 17개 자치구에서 어린이급식관리지원센터 설치, 센터 운영 자치구의 경우 어린이 급식관리 수혜율 60% 달성 - 등록관리 수혜율: (’18) 60.7%(93,521명/153,995명) ○ 위생·영양관리가 취약한 가정어린이집 지원율 증가 - 가정어린이집 등록 관리율: (’16) 19.8% → (’17) 26% → (’18) 32.5% ○ 어린이급식관리지원센터 직원 대상 역량강화 교육프로그램 운영 ？？ 어린이급식관리지원센터 신규설치 및 사업규모 확대 미흡으로 전체 어린이 급식시설에 대한 수혜율은 저조한 실정 ○ 어린이급식관리지원센터 추가 설치와 사업규모 확대가 미흡하여 센터 지원에 대한 수혜율은 40% 수준에 불과함 － 등록관리 수혜율: (’18) 40.3%(93,521명/231,647명) ？？ 어린이의 올바른 식생활 실천 문화 확산 ○ 고열량·저영양 식품에 대한 인식 제고로 해당제품 지속적 감소 ○ 당·나트륨 저감을 위한 치킨 프랜차이즈 업체의 자율저감 참여 ○ 체험형 교육프로그램 운영 및 식생활 교육·홍보 등 소통 강화를 통해 올바른 식습관 형성 및 식품선택 능력배양 기여 Ⅱ 추 진 실 적 ？？ 학교 주변 식품판매 환경 개선을 위한 위생관리 ○ 어린이 식품안전보호구역(그린푸드 존) 지정·관리 (단위: 개교/구역) 구 분 학교 수 지정 학교 수 식품안전보호구역 수 비 고 계 1,345 1,333 828 ※ 학원가 주변 등 어린이 식품안전보호구역 시범지정: 7구역 157개소 관리 ○ 어린이 기호식품 우수판매업소 지정·관리 (단위: 개소) 합계 신 고 업 종 자 유 업 종 소계 일반 음식점 휴게 음식점 제과점 영업 즉석판매제조 소계 학교 매점 문구점 슈퍼 마켓 기타 394 121 82 35 3 1 273 269 3 1 0 ○ 학부모 식품안전지킴이(전담 관리원) 지정·운영 (단위: 명/회) 구 분 지정 인원 활동 연인원 교육 횟수(정기 및 수시) 전담 관리원 836 10,034 214 ※ 활동내용: 식품위생에 관한 지도·계몽 및 정서저해 식품의 판매여부 확인 점검 등 ○ 학교 주변 어린이 기호식품 조리·판매업소 관리: 7,436개소 ○ 어린이 기호식품 조리·판매업소 지도·점검 (단위: 건) 점검 업소 위반업소 위 반 유 형 처 분 유 형 계 무 신고 표시기준 유통기한 위생적취급기준 기타 계 고발 영업정지 과태료 시정등 45,218 54 54 2 0 7 30 15 54 2 0 9 43 ※어린이 기호식품 수거·검사: 1,630건(적합 1,626건/부적합 4건) ○ 키즈카페 등 어린이 이용시설 지도·점검 － 키즈카페: 38개소 점검/2개소 위반, 놀이공원: 7개소 점검/위반 없음 ○ 학교 주변 조리업소 환경개선 캠페인 전개 － 위생마스크, 앞치마, 위생모 등 제작·배포: 2,519개소 6,066매 － 카페인 바로알기 홍보물 배포: 6,000매 ？？ 소규모 어린이 급식시설 위생·영양관리 지원 확대 ○ 어린이급식관리지원센터 설치: 2개구(양천·동대문구) － 기존 15개 센터 → 17개 센터로 확대 설치·운영 － 연도별 센터설치 현황 ’11년(5) ’13년(7) ‘15년(1) ‘17년(2) ’18년(2) 성북, 노원, 강서, 은평, 금천 도봉, 구로, 서초, 송파, 강동, 강북, 성동 중구 종로, 동작 양천, 영등포 ○ 어린이 급식시설 등록관리: 2,422개소, 93,056명 ○ 급식관리 및 교육 지원 － 위생·안전 및 영양관리 순회방문 지도: 13,985회 － 식단 개발·보급 399,128건, 레시피 제공 163,000건 － 위생·안전 교육: 집합 172회 14,725명, 방문 24,395회 135,458명 ○ 사업비 지원: 6,200백만원(국비 30%, 시비 35%, 구비 35%) ？？ 어린이의 올바른 식생활 역량 강화 추진 ○ 당 섭취 접근성 제한 및 시민 인식개선을 위한 교육·홍보 － 프랜차이즈 생과일주스(102품목) 모니터링 및 검사결과 공표(79개 매체 90회 보도) － 프랜차이즈 치킨(125품목) 모니터링 및 관련업체 저감 참여 － 청소년 수련시설(59개소) 및 직영시립병원(3개소) 고열량·저영양 음료류 판매 제한 권고 － 당류 줄이기 캠페인 15개 어린이급식지원센터 참여 2,000명 체험 ○ 싱겁게 먹는 실천 배움터 운영(17개 자치구) － 어린이 미각교육 및 염도 모니터링: 7,530명/349개소 － 어린이 대상 미각강사 역량 교육: 3회 ○ 시민(어린이) 식품안전 현장 체험교실 운영 － 학교밖 청소년 등 식생활 교육: 35회 399명 － 초등돌봄교실 및 특수학교 아동 식생활 교육: 40회 263명 － 식생활교육 현장체험교실 운영: 괴산·여주시 농촌마을 대상 3회 118명 참여 － 취약계층 아동 영양관리 사업(얘들아 과일먹자) 운영: 217개소 6,223명 2019년 시행계획 Ⅰ 추진상 문제점 및 개선방안 ？？ 학교 주변 식품안전에 대한 학부모의 불안감은 여전 ○ 지속적인 그린푸드 존 관리에도 불구하고 유통기한 경과제품 판매 행위 및 위생불량 업소 지속 발생 - 위반업소 수: 50개소(’16) → 64개소(’17) → 54개소(’18) ○ 어린이 활동영역 확장(학교→학원)에 따라 안전관리 범위 확대 - 학원가 주변 등 어린이 식품안전보호구역 시범 지정·운영(구별 1개소) ？？ 안전과 영양을 책임지는 급식 관리를 위해 어린이급식관리지원센터 추가 설치 및 사업규모 확대 지속 추진 필요 ○ 영양사가 없는 모든 어린이집(231천명)의 위생·영양관리 지원을 위해서는 센터 추가 설치와 사업규모 확대(’21까지 설치율 100% 목표) - 17개구(’18) → 20개구(’19) → 23개구(’20) → 25개구(’21) ？？ 어린이 기호식품 전담 관리원 활동비 지원 부족으로 점검 한계 ○ 학교 주변 어린이 기호식품 조리·판매업소 지도·점검에 따른 전담 관리원 활동비 3년째 증액 없이 운영 - 전담 관리원 국고지원: (’17) 121백만원 → (’18) 121백만원 → (’19) 121백만원 ○ 전담 관리원 활동비 국고지원 증액 건의(식약처) ？？ 올바른 식생활 실천문화 참여 확대 필요 ○ 비만학생의 비율은 지속적으로 증가해 ’17년 현재 17.3%로서 OECD국가 평균을 상회(출처: ’17년 학생 건강검사 표본통계, 교육부) - 비만율(%): ’12년 14.7% → ’16년 16.5% → 17년 17.3% ○ 교육청 등과 연계하여 학교 및 어린이집 대상 식생활교육 확산 Ⅱ 추 진 방 향 ？？ 어린이의 전반적 생활공간에 대한 관리 강화 ○ 어린이 이용시설에 대한 지도·점검 및 어린이들이 많이 활동하는 학원가 주변 등 식품의 안전·영양관리 강화 - 어린이 이용시설(키즈카페, 놀이공원 등)에 대한 지도·점검(3,10월) - 방학기간 학원가 주변 등 집중 위생지도·점검(1,8월) ○ 어린이 기호식품 조리·판매업소 지도·점검 등 관리 강화 - 봄·가을 개학맞이, 어린이날 등 특정 기념일 대비 특별점검 ○ 어린이 식품안전지킴이(전담 관리원) 운영 활성화 - 학교별, 우수판매업소별 담당구역제 운영으로 상시 모니터링 실시 ？？ 어린이급식관리지원센터 설치 및 지원 확대 ○ 어린이 급식시설의 위생·영양관리 지원 강화를 위해 어린이급식관리지원센터 추가 설치 및 기존센터 사업규모 확대 추진 - 센터 추가 설치: (’19) 3개구 → (’20) 3개구 → (’21) 2개구(25개구 100% 설치) ○ 어린이급식관리지원센터 지원을 받는 어린이 대상 급식소 확대 - 시설지원율(전체 6,294개소 中): (’18) 38.5% → (’19) 50% ○ 센터 직원의 역량 강화를 위한 교육 확대 및 소통 강화 ？？ 식생활의 기본인 식품안전 강화 추진 ○ 수입 어린이 기호식품(과자·사탕·탄산음료 등)의 수거·검사 강화 ○ 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유 식품에 대한 표시사항 점검 강화 ○ 학교 및 학원주변 음료 판매 시 소용량 우선 판매 유도 ○ 당 섭취 접근성 제한 및 시민 인식개선을 위한 교육·홍보 ？？ 올바른 식생활 실천문화 참여 확대 ○ 학교 주변 판매식품의 불안 Zero화를 위한 홍보 및 캠페인 전개 - 학교 주변 불량식품 근절 및 조리업소의 비위생적 환경 개선 캠페인 ○ 식품안전 현장 체험교실 운영 및 식품안전·영양교육 확대 Ⅲ 분야별 추진계획 1 어린이의 전반적 생활공간 관리 < 기본방향 > ◇ 온·오프라인 식품·정보 접촉 단계에서의 안전 확보 < 과제 > 1-1. 어린이의 주요 생활공간에 대한 집중관리 1-2. 생활반경 확장에 따른 관리 대상 다각화 1-3. 어린이 기호식품 우수판매업소 활성화 1-1 어린이의 주요 생활공간에 대한 집중관리 과제목표 및 성과지표 ？ 학교 및 학교 주변의 식품 안전관리를 위한 점검 및 표시 지원 ？ 어린이의 이용 공간 다변화에 따른 체계적 대응 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 어린이 식품안전보호구역 재정비 및 시범구역 지정 운영 - 기존 구역 효율적 운영을 위해 재정비하고 학원가 등 어린이 활동이 많은 지역을 어린이 식품안전보호구역으로 시범 지정？운영 ？ 학교 및 학교 주변 식품조리·판매업소 취약분야 지속적 위생관리 - 보호구역 내 식품조리？판매업소 상시 지도·점검 및 모니터링 강화 ？ 학교 내 건강한 식품판매 유도 및 관리 강화 - 학교 등 판매금지 고카페인 함유 식품 지도·점검 강화 - 학교 매점에 어린이 기호식품 품질인증식품 판매 유도 ？ 학부모 식품안전지킴이(전담 관리원) 운영 활성화 - 학교별, 우수판매업소별 담당구역제 운영으로 상시 모니터링 실시 ’19년 추진계획 ？ 어린이 식품안전보호구역 재정비 - 학교주변 식품조리·판매업소가 없을 경우 지정 제외 등 합리적인 지정·관리 - 구역 내 식품조리·판매업소 중 성인 대상 업소(갈비집, 횟집 등)는 관리대상에서 제외 등 어린이 기호식품 조리·판매업소 효율적 관리 - 어린이 식품안전보호구역 표지판 설치 개선 · 학교 정·후문 근처 등 기존 설치 범위 외에도 구역 내 식품조리·판매업소가 밀집된 지역에는 표지판 추가 설치 ？ 학원가 주변 등 어린이 식품안전보호 시범구역 확대 지정？운영 - 어린이의 왕래가 많은 학원가 등을 식품안전보호구역 확대 지정·운영 · ’18년 5개구 7구역 → ’19년 25개구 27구역 지정(구별 1곳 이상) - 시범 구역은 어린이 식품안전보호구역에 준하여 관리 · 표지판 설치, 전담 관리원 배치 및 우수판매업소 지정 등 ？ 학교·우수판매업소에서의 고열량·저영양 식품 등 판매여부 및 위생 점검 - 어린이 캐릭터 사용 커피우유 등 고카페인 함유 식품 및 고열량·저영양 식품의 학교 및 우수판매업소 판매여부 등 점검 실시 · 학교매점(269개소) 및 우수판매업소(394개소)를 대상으로 분기 1회 점검 - 학교매점에 어린이 기호식품 품질인증식품 판매 유도 및 홍보 ？ 구역 내 어린이 기호식품 등 조리·판매업소 지속적 위생관리 - 보호구역 내 식품조리·판매업소 월 1회 상시 지도·점검 · (조리업소) 조리기구 및 시설, 식재료 관리, 종업원 위생 상태 등 · (판매업소) 고열량·저영양식품 등 판매여부, 유통기한 결과, 보관기준 준수 등 - 분식점, 문구점, 학교매점 등 지속적 관리가 필요한 위생취약업소 월 1회 이력점검(1회성 지양, 개선 시 까지 관리) ？ 개학 맞이, 어린이날 등 특정시기에 일시적으로 많이 판매되는 식품에 대한 집중 지도·점검 - 점검시기: 봄 개학 맞이(2~3월), 어린이날 대비(4월), 가을 개학 맞이(8~9월) - 학교매점과 학교 주변의 어린이 기호식품 조리·판매업소 합동점검 - 학부모 식품안전지킴이 참여로 지도·계몽 병행 실시 ？ 시중 유통 가격이 저렴하고 품질이 낮은 어린이 기호식품 수거·검사 - 과자·사탕·탄산음료 등 수거, 기준규격 등 검사 ？ 학교 주변 조리업소 환경 개선을 위한 캠페인 전개 - 위생취약업소 위주로 마스크, 앞치마, 위생모 착용 캠페인 추진 · 자치구별 식품진흥기금 활용하여 구매·배부 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 1/4분기 · 식품안전보호구역 재정비, 학원가 등 보호구역 시범 지정 · 어린이 기호식품 조리·판매업소 지도·점검 및 캠페인 실시 · 봄 개학기 대비 어린이 기호식품 조리·판매업소 특별점검 2/4분기 · 어린이 기호식품 조리·판매업소 지도·점검 및 캠페인 실시 · 어린이날 대비 어린이 기호식품 조리·판매업소 특별점검 3/4분기 · 하절기 대비 어린이 기호식품 조리·판매업소 특별점검 · 가을 개학기 대비 어린이 기호식품 조리·판매업소 특별점검 · 어린이 기호식품 조리·판매업소 지도·점검 및 캠페인 실시 4/4분기 · 고열량·저영양 식품에 대한 영양표시사항 점검 · 빼빼로데이 대비 어린이 기호식품 조리·판매업소 특별점검 · 어린이 기호식품 조리판매업소 지도·점검 및 캠페인 실시 예산현황 ？ 사업명(재원): 어린이 식품안전지킴이(전담 관리원) 운영비 (단위: 백만원) 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 박용춘 전화번호 02-2133-4741 이메일 1-2 생활반경 확장에 따른 관리 대상 다각화 과제목표 및 성과지표 ？ 어린이 이용시설에 대한 지도·점검 강화 및 어린이들이 많이 활동하는 학원가 등 식품의 안전관리 강화 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 어린이 이용시설에 대한 지도·점검 강화 - 해당 장소에 대한 연 1회 이상 집중점검, 주기적 모니터링 실시 및 주요어린이 이용 연령대 분석을 통한 맞춤형 지도 ？ 어린이들이 많이 활동하는 학원가 등 식품의 안전관리 강화 - 여름 및 겨울 방학기간 집중 위생지도·점검 실시 ’19년 추진계획 ？ 어린이 이용시설 내 식품접객업소의 영업장 음식과 환경이 위생적으로 관리될 수 있도록 위생지도·점검 실시 - 점검대상: 어린이 놀이시설(키즈카페/38개소, 놀이공원/7개소), 청소년 수련원, 눈썰매장 등 - 유통기한 경과원료, 위생적 취급기준, 놀이시설 공간 구분여부 등 중점 점검 · 놀이시설 분리 여부, 어린이에게 제공되는 음용수 관리 등 - 업소별 어린이 식품안전지킴이(전담 관리원) 지정, 지도·계몽 병행 실시 ？ 어린이 놀이시설 및 다중이용시설에 보다 건강한 어린이 기호식품을 판매할 수 있도록 독려 - 품질인증 식품, 나트륨·당류 저감 제품 판매, 소용량 탄산음료 우선판매 등 ？ 어린이들이 많이 활동하는 학원가 등 식품의 안전관리 강화 및 방학기간 집중 위생지도·점검 - 점검시기: 연 2회(1월-겨울방학, 8월-여름방학) - 점검대상: 식품접객업소, 편의점, 슈퍼마켓, 문방구 등 - 무신고 영업, 유통기한 경과제품 판매·진열 여부, 위생적 취급기준 준수 여부 등 - 어린이 식품안전지킴이(전담 관리원)의 활동으로 지도·점검 및 상시 모니터링 실시 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 1/4분기 · 겨울 방학기간 학원가 등 위생지도·점검 2/4분기 · 키즈카페, 놀이공원 등 다중이용시설 위생지도·점검 3/4분기 · 여름 방학기간 학원가 등 위생지도·점검 4/4분기 · 눈설매장 등 다중이용시설 위생지도·점검 예산현황: 비예산 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 박용춘 전화번호 02-2133-4741 이메일 1-3 어린이 기호식품 우수판매업소 활성화 과제목표 및 성과지표 ？ 어린이 기호식품 우수판매업소 지정 확대 ？ 우수판매업소 인지도 및 지정 확대를 위한 교육·홍보 강화 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 우수판매업소 영업자 지원 강화로 우수판매업소 활성화 - 우수판매업소로 지정받으려는 자 외에 이미 지정받은 자에게도 시설 개· 보수에 필요한 비용을 지원할 수 있도록 지원범위 확대 ？ 우수판매업소의 인지도 확대를 위한 정보제공 및 홍보 실시 - 소비자 및 영업자 대상 우수판매업소 홍보 강화 및 학생안전지역DB에 우수판매업소 위치 등 정보제공 등 협의 ’19년 추진계획 ？ 우수판매업소 활성화를 위해 시설 개·보수비용 지원 확대 - 안전하고 위생적인 시설기준 준수 및 조리·판매식품의 안전관리를 위해 우수판매업소 지원 확대 - 신규 우수판매업소 및 이미 지정받은 업소 대상 식품진흥기금 융자 알선 · 자치구 식품진흥기금 지원기준에 따라 융자 알선 - 우수판매업소에 대해서는 표지판 설치 지원 및 등 ？ 우수판매업소 일제 점검을 통해 재지정 등 정비 - 기 지정받은 업소를 대상으로 일제 점검을 통해 폐업되었거나 고열량·저영양식품 취급업소는 지정을 취소하는 등 재정비 실시 ？ 우수판매업소 인지도 확산을 위한 교육·홍보 실시 - 식품안전보호구역 내 조리·판매업소 지도·점검 시 영업주를 대상으로 우수판매업소 지정 및 지원에 관한사항 홍보 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 1/4분기 · 우수판매업소 시설 개·보수비용 지원 확대 요청 · 우수판매업소 인지도 확산을 위한 교육·홍보 실시 2/4분기 · 우수판매업소 정비 2/4분기 · 우수판매업소 지정 확대를 위한 홍보 요청 4/4분기 · 우수판매업소 지도·점검 예산현황: 비예산 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 박용춘 전화번호 02-2133-4741 이메일 2 안전과 영양을 책임지는 급식관리 < 기본방향 > ◇ 급식은 ‘안전과 건강’이라는 인식 공유 < 과제 > 2-1. 어린이급식관리지원센터 설치 및 지원 확대 2-2. 어린이급식관리지원센터 관리 및 직원역량 강화 2-1 어린이급식관리지원센터 설치 및 지원 확대 과제목표 및 성과지표 ？ 어린이급식관리지원센터 설치 확대 ？ 어린이급식관리지원센터 지원을 받는 어린이 대상 급식소 확대 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 어린이급식관리지원센터 설치 확대 - 센터설치: 17개구(’18 누계) → 20개구(’19) ※ 3개구 추가 설치 ？ 위생·영양관리가 취약한 가정어린이집 우선 지원 강화 - 가정어린이집 등록 관리율: (’18) 32.5% → (’19) 38% ？ 어린이급식관리지원센터의 지원·관리활동의 실효성 제고 ？ 어린이급식관리지원센터 인력·시스템 등 인프라 강화 ’19년 추진계획 ？ 어린이급식관리지원센터 설치·운영 확대 - 신규센터 설치: 3개구(광진·중랑·서대문구) ※17개구→20개구로 확대 - 기존센터 사업규모 확대: 6개구 · 성동(3→4억), 구로(4→5억), 금천(3→4억), 동작(3→4억), 서초(3→4억), 송파(5→7억) - ’20년에 센터 추가 설치를 위해 미설치 자치구와 협의 강화 ？ 어린이급식관리지원센터 지원을 받는 어린이 대상 급식소 확대 - 시설지원율(전체 6,294개소 中): (’18) 38.5% → (’19) 50% - 등록 급식소별 연 6회 이상 방문컨설팅 및 교육지원 - 20인 이하 가정어린이집 우선 지원 ？ 어린이 급식 식재료 구매에 필요한 안전관리 정보 제공 강화 - 어린이 급식 식재료 입고 시 위생·안전관리 강화 및 모니터링을 위한 종사자 교육 실시 ？ 지역 센터 직원의 고용 안정성 제고 및 처우 개선 - 센터 위탁기간 연장(3년→5년), 위탁기간 변경 시 직원의 고용 승계 권고, 직원 임금에 대한 최저임금 보장 ？ 어린이 급식소 조리실 부착용 식품 알레르기 조사 결과표 양식 제공 및 자율 적용 유도 - 아동명/알레르기 반응식품/대체식품 등에 대한 정보 제공 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 1/4분기 · 보조금 교부결정 및 교부 · ’20년 신규설치 및 사업규모 확대 수요조사 · 등록급식소 위생？영양관리 순회방문 지도 및 대상별 교육지원 2/4분기 · 등록급식소 위생？영양관리 순회방문 지도 및 대상별 교육지원 3/4분기 · 등록급식소 위생？영양관리 순회방문 지도 및 대상별 교육지원 · 신규센터 설치(9월, 3개소) 4/4분기 · 등록급식소 위생？영양관리 순회방문 지도 및 대상별 교육지원 · 사업운영에 대한 최종실적 보고 예산현황 ？ 사업명(재원): 어린이급식관리지원센터 설치·운영비 (단위: 백만원) 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 박용춘 전화번호 02-2133-4741 이메일 2-2 어린이급식관리지원센터 관리 및 직원역량 강화 과제목표 및 성과지표 ？ 어린이급식관리지원센터 관리·감독 강화 ？ 어린이집 등의 체계적인 위생·영양관리 지원을 위한 직원 교육 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 어린이급식관리지원센터 운영에 대한 관리·감독 강화 - 00시 어린이급식관리지원센터 부적절한 운영 도마위(’18.11월, 대한급식신문) ？ 센터 전문성 강화를 위한 직원 교육프로그램 운영 ？ 거점센터 운영 활성화를 통한 센터간 정보공유 강화 ’19년 추진계획 ？ 어린이급식관리지원센터 운영사항 등 전반에 대한 합동점검 - 점검사항: 시설, 운영, 지원, 예산, 인력관리 등 적정성 여부 - 점검방법: 정부(식약처), 서울시, 자치구 합동 ※ 자치구 조례에 따라 민간위탁 사업에 대하여 별도 자체 점검 실시 ？ 어린이급식관리지원센터 등록 급식소 지도·점검 - 점검횟수: 연 2회(상·하반기) - 점검내용: 센터 지원 적정성 여부, 급식 위생 및 영양관리 적정성 여부 등 ？ 센터의 급식소 지원 수준 향상을 위한 벤치마킹 프로그램 참여 및 센터 전문성 강화를 위한 직원 교육프로그램 운영 - 우수 센터의 운영관리에 대한 경험 체득을 위해 현장 견학 참여(신규센터) · 대상: 도봉구 센터(’17년 식품의약품안전처 평가결과 최우수 센터) - 센터 직원의 역량강화를 위한 교육프로그램 운영: 연 2회 - 센터간 정보공유 및 전달사항 등 센터팀장 간담회: 분기 1회 ？ 지역 내 어린이에게 상향 표준화된 위생·영양관리 정보 제공 - 분야별(위생·영양) 연령(1~2세, 3~5세, 취학아동)을 고려한 교수학습 지도안 및 조리원, 원장, 교사 대상 교육자료 보급 · 센터 팀장 회의 시 정보 제공에 따른 교육 및 자료 보급(분기 1회) · 중앙급식관리지원센터 개발, 보급자료 활용 ？ 지역 거점센터 운영 활성화 - 거점센터: 노원구 센터(서울여대산학협력단 수탁운영) - 센터 운영관련 의견취합 건의, 교육지원, 센터간 정보공유 등 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 1/4분기 · 지역 거점센터 지정 2/4분기 · 어린이급식관리지원센터 직원 역량강화 교육 · 어린이급식관리지원센터 합동 점검 · 등록 어린이 급식소 점검 4/4분기 · 어린이급식관리지원센터 직원 역량강화 교육 · 등록 어린이 급식소 점검 예산현황: 비예산 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 박용춘 전화번호 02-2133-4741 이메일 3 식생활의 기본인 식품안전 강화 < 기본방향 > ◇ 시장 전반의 개선 유도로 식품안전 확보 < 과제 > 3-1. 어린이 기호식품 안전관리 강화 3-2. 당류·나트륨 섭취 저감화 실천 및 환경조성 3-3. 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유식품 관리 강화 3-1 어린이 기호식품 안전관리 강화 과제목표 및 성과지표 ？ 어린이 기호식품 및 정서저해식품 안전관리 강화 ？ 수입 어린이 기호식품 집중관리 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 어린이 식생활 실태를 반영한 ‘어린이 기호식품’ 범위 조정에 따른 관리 - 최근 어린이들이 많이 섭취하는 밥버거, 샌드위치, 토스트, 슬러시, 치킨, 빙수 등을 어린이 기호식품 추가에 따른 관리 ？ 어린이 기호식품 및 정서저해식품 판매 지도·점검 강화 - 학교 주변 문구점, 편의점, 슈퍼마켓 등을 대상으로 집중점검 실시 ？ 수입 어린이 기호식품 집중관리 - 수입식품의 과거이력(부적합, 위해정보, 제조사 등)과 수입자 정보 등을 분석하여 우려식품 집중 수거·검사 실시 ’19년 추진계획 ？ 어린이 기호식품 및 정서저해식품 지도·점검 - 점검횟수: 분기 1회 - 어린이 식품안전보호구역 내 조리·판매업소를 대상으로 집중점검 실시 - 구역별 어린이 식품안전지킴이(전담 관리원) 참여로 상시 모니터링 실시 ？ 가격이 저렴한 어린이 기호식품 제조업소 실태조사 및 지도·점검 - 실태조사 및 지도·점검: ’19. 5월 - 점검내용: 생산일지？원료수불부 미작성, 알레르기 유발 식품원료 사용 미표시, 품목제조보고사항 변경사항 미보고 등 ？ 어린이 기호식품 수거·검사 - 가격이 저렴한 식품 및 수입식품 집중 수거·검사 실시 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 1/4분기 · 정서저해식품 취급업소 실태조사 · 어린이 기호식품 및 정서저해식품 지도·점검 2/4분기 · 어린이 기호식품 및 정서저해식품 지도·점검 · 어린이 기호식품 제조업소 실태조사 및 지도·점검 3/4분기 · 어린이 기호식품 및 정서저해식품 지도·점검 4/4분기 · 어린이 기호식품 제조업소 점검 · 어린이 기호식품 및 정서저해식품 지도·점검 예산현황: 비예산 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 박용춘 전화번호 02-2133-4741 이메일 3-2 당류·나트륨 섭취 저감화 실천 및 환경조성 과제목표 및 성과지표 ？ 어린이 기호식품 등에 대한 당류·나트륨 등 저감화 추진 ？ 교육·홍보를 통해 당류·나트륨 등 섭취 저감화 행동 변화 유도 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 시민단체·교육청·어린이급식관리지원센터와 연계하여 어린이 대상 당류·나트륨 줄이기 등 교육프로그램 보급 및 식생활교육 확대 - 당류 줄이기 교육프로그램 학교에서 보육시설까지 확대 - 단체급식용 당류·나트륨 등 줄이기 프로그램 운영 - 당류·나트륨 저감화 체험교육 후 어린이 식생활 변화 등 사후 관리 ’19년 추진계획 ？ 당류·나트륨 섭취 접근성 제한 및 모니터링 강화 - ‘어린이 미각교육’ 확대 운영: 17개 → 20개 자치구 - 염도 모니터링(계절별, 권역별): 서울시 어린이집 1,000개소 - 집단급식소 나트륨 줄인 메뉴 제공 및 나트륨 저감화 실천요령 보급 - 당 함량 모니터링: 프랜차이즈 생과일주스 및 치킨 영양성분 모니터링 - 고열량·저영양 음료류 판매제한 권고 · 청소년 수련시설(62개소) 및 직영 시립병원(3개소) 의료구역 내 자동판매기 및 매점에서의 가당음료 판매 모니터링 ？ 인식 개선을 위한 교육 및 홍보 - ‘덜 달고 덜 짜게 먹기 등 식생활개선’을 위한 ‘미각교육’ TV다큐 제작 방영 - 20개 자치구 ‘싱겁게 먹는 실천 배움터’ 활용 교육 - 홍보 및 각종 위생교육시 나트륨·당류 저감화 교육 강화 ？ 어린이급식관리지원센터와 ‘생활 속 당류 줄이기’ 캠페인 - 시 기: 5월 중「식품안전의 날」행사참여 - 내 용: 당 저감화 관련 영양교구 전시, 식품 속의 당함량 비교하기 ？ 서울시 교육청과 연계 초등돌봄교실 식생활 교육 협업 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 1/4분기 · 당류·나트륨 저감화 교육·홍보 2/4분기 · 생활 속 당류 줄이기 캠페인 · 어린이 미각교육 및 염도·당 함량 모니터링 3/4분기 · 당류·나트륨 저감화 교육·홍보 · 어린이 미각교육 및 염도·당 함량 모니터링 4/4분기 · 어린이 미각교육 및 염도·당 함량 모니터링 예산현황 ？ 사업명(재원): 나트륨·당류 섭취 저감화 환경조성 등 (단위: 백만원) 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 이해연 정해자 전화번호 02-2133-4737 02-2133-4739 이메일 3-3 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유식품 관리 강화 과제목표 및 성과지표 ？ 고열량·저영양 식품 표시제 기준 개선에 따른 관리 강화 ？ 고카페인 함유 식품범위 확대에 따른 우수판매업소 대상 홍보 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 어린이 식생활 실태를 반영한 ‘어린이 기호식품’ 범위 조정에 따른 관리 ？「축산물 위생관리법」에 따른 고카페인 함유 식품 표시 범위 확대에 따른 관리 ’19년 추진계획 ？ 고열량·저영양 식품과 고카페인 함유 식품 판매여부 지도·점검 - 점검대상: 학교매점 및 우수판매업소 - 점검방법: 학부모 식품안전지킴이 참여로 합동점검(연 2회) - 판매금지 장소: 학교(학교매점, 학교 내 자동판매기 등 포함), 어린이 기호식품 우수판매업소 ※ 고열량·저영량 식품: 식약처장이 정한 기준보다 열량이 높고 영양가가 낮은 식품 으로서 비만이나 영양불균형을 초래할 우려가 있는 어린이 기호식품 ？ 고열량·저영양 식품 판별 프로그램인 ‘New 고열량？저영양 식품 알림--e’ 앱 홍보 - 학부모 식품안전지킴이(전담 관리원) 활동 시 이용 안내 등 ？ 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유 식품 교육·홍보 통한 올바른 식품선택 유도 - 고카페인 함유 식품: mL당 카페인 함양이 0.15mg 이상인 액체 식품 ？ 식품접객업소에서 조리·판매하는 어린이 기호식품에 대한 영양정보 제공 - 영양성분 표시대상 식품접객업소에 대한 적정표시 여부 등 지도·점검 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 1/4분기 · 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유식품 지도·점검 및 홍보 2/4분기 · 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유식품 지도·점검 및 홍보 예산현황: 비예산 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 박용춘 전화번호 02-2133-4741 이메일 4 식습관과 생활을 변화시키는 교육 강화 < 기본방향 > ◇ 건강을 선택하는 능력 함양 < 과제 > 4-1. 맞춤형 영양정보 제공 등 서비스 확대 4-2. 어린이 대상 식품안전·영양교육 강화 4-1 맞춤형 영양정보 제공 등 서비스 확대 과제목표 및 성과지표 ？ 영양위험 요인을 가진 임산부 및 영유아 위험요인 개선 및 스스로의 식생활관리 능력 배양 ？ 어린이 기호식품 조리？판매업소 영양성분 표시관리 강화 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 임산부 및 영유아 영양관리 지원 사업(영양플러스) 내실화 ？ 점포수 100개 이상 조리？판매업소 영양성분 표시 의무화(’17년) 따른 관리 강화 ’19년 추진계획 ？ 임산부 및 영유아 대상 영양관리서비스 지원 및 사업 홍보 - 부족한 영양소를 보충하기 위한 맞춤형 보충식품 패키지 보급 - 영아·유아·임산부용 상담가이드, 다문화가정용 영양 소책자 등 개발지원 ？ 영양성분 표시사항에 대한 지도·점검 - 점검대상: 2,317개 업소(햄버그, 피자, 제과·제빵 등) - 점검내용: 식품접객영업자가 조리？판매하는 식품에 대한 영양성분과 알레르기 유발식품 표시 여부 및 표시의 적정성 등 ？ 어린이 기호식품 조리？판매업소 영양성분 표시사항 홍보 - 대상업소: 제과·제빵류 및 아이스크림류, 햄버거, 피자를 조리·판매 하는 식품접객업소 중 점포수가 100개 이상인 가맹업소 - 영양성분 표시: 열량, 당류, 단백질, 포화지방, 나트륨 등 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 2/4분기 · 영양성분 표시사항 홍보 · 영양관리 서비스 시행 및 추진실적 모니터링(연중) · 영양성분 표시사항 지도？점검 4/4분기 · 영양관리 서비스 시행 및 추진실적 모니터링(연중) · 영양성분 표시사항 지도？점검 예산현황 ？ 사업명(재원): 임산부 및 영유아 영양플러스 (단위: 백만원) 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 차승미 박용춘 전화번호 02-2133-4742 02-2133-4741 이메일 4-2 어린이 대상 식품안전·영양교육 강화 과제목표 및 성과지표 ？ 어린이의 올바른 식습관형성 및 실천 유도를 위한 식품안전？영양교육 및 홍보 지원 ？ 성과지표 성과지표 2018년도 실적 2019년도 산출근거 목표치 실적 목표치 주요내용 ？ 어린이 대상 식품안전·영양 교육 참여 기회 확대 - 식생활·영양 교육을 위한 교구·체험프로그램 지원 강화 ？ 지역 행사와 연계하여 어린이 식품안전·영양교육 및 홍보 실시 - 나트륨·당류 줄이기 체험 및 참여 프로그램 운영, 공모전 개최 등 ？ 교육청과의 협력 강화로 학교에서의 식품안전？영양교육 강화 - 방과 후 돌봄서비스 이용 어린이에 대한 비만예방관리 강화 등 ’19년 추진계획 ？ 어린이집 등 어린이 대상 식품안전·영양교육 및 교재 지원 - 어린이급식관리지원센터(17개소)와 연계하여 교육 실시 · 당 저감화 관련 영양교구 전시, 식품 속의 당함량 비교하기 등 - 어린이집, 유치원, 지역아동센터 등 식생활 안전·영양교육 교재 지원 · (유아) 맞춤형 동화책, 교사지침서, 실습교구, 교사용 지도서 등 보급으로 상시 건강한 식습관 교육실시 유도 ？ 건강한 식생활 실천 유도를 위한 참여 프로그램 확대 - 지역사회와 연계하여 어린이 식생활안전 캠페인, 지역축제 행사 시 체험관 운영 - 어린이·청소년 식생활안전·영양 포스터 공모전 개최 - 어린이·청소년 대상 나트륨·당류 줄이기 체험 및 참여 프로그램 운영 (삼삼·당당한 요리경연대회 등) ？ 교육청과의 협력 강화로 학교에서의 식품안전？영양교육 활성화 - 단위학교의「학교 교육활동 운영계획」에 식품안전 및 영양·식생활 교육 내용을 반영하고 교육 실시 · 학교급식 영양관리 기준 준수, 영양·식생활교육 강화, 염분·유지류 또는 식품 첨가물 등의 과다 사용제한 등 영양관리 - 참여 학교 대상으로 개발된 수준별 교육교재 등 콘텐츠 제작·보급 - 방과 후 돌봄서비스 이용 어린이에 대한 비만예방관리 실시 분기별 추진내용 추진일정 세부 추진내용 연중 · 어린이 식품안전？영양교육 및 홍보 · 지역 행사와 연계하여 캠페인 및 체험관 운영 예산현황: 비예산 사업담당자 담당기관 (부서) 서울특별시 (식품정책과) 담당자 박용춘 전화번호 02-2133-4741 이메일

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식품정책과-2477

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