다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품정책과-20351 결재일자 2018.7.24. 공개여부 부분공개(6) 방침번호 시 민 주무관 식생활개선팀장 식품정책과장 시민건강국장 정해자 배진선 김귀남 07/24 나백주 협 조 생과일주스 당류 함량 모니터링 결과보고 2018. 7. 24.(화) 시민건강국 (식품정책과) 생과일주스 당류 모니터링 결과보고 프랜차이즈 생과일주스에 대하여 영양성분 모니터링을 실시하고 결과 보고드림 1 추진근거 ？ 당류섭취 저감화 사업계획(’18. 2. 6.) ？ 시민 다소비식품 영양성분 모니터링 계획(’18. 4. 10.) 2 추진개요 ？ 기 간: ’18. 5월~6월 - 수거(5. 8.~5. 14.) / 검사(5. 8.~6. 29.) ？ 대상선정: 서울시를 5개 권역으로 나눠 가맹점수 상위 브랜드로 선정 ？ 조사대상: 프랜차이즈 생과일 쥬스 5개 브랜드 ‘공정거래위원회 가맹사업거래’ 정보공개서의 가맹점 및 직영점수(외식→음료(커피 외)를 통해 가맹점수가 많은 상위 브랜드로 선정 31개 매장 ？ 수거품목: 5종(딸기, 딸기바나나, 자몽, 청포도, 키위주스) ？ 수거건수: 총 102건 (단위: 건) 브랜드명 전체 딸기 딸기바나나 자몽 청포도 키위 25 5 5 5 5 5 25 5 5 5 5 5 25 5 5 5 5 5 12 2 3 3 1 3 15 5 - 5 5 - 5개 업소 102 22 18 23 21 18 ？ 추진방법: 소비자시민모임과 수의계약 체결하여 진행 ？ 조사항목: 당류 함량, 인공감미료, 당류조절 표시 및 가능여부 확인 ？ 검사기관: 서울시보건환경연구원 3 조사결과 1) 생과일주스 당류 함량 결과 ？ 생과일주스 기본사이즈 한 컵의 평균 당류 함량은 31.7g으로 하루 당류 기준치(100g)의 31.7% 수준으로 나타남 - 생과일주스 종류별 기본사이즈 한 컵의 평균 당류 함량은 청포도주스(39.0g) > 딸기바나나주스(36.7g) > 키위주스(31.4g) > 딸기주스(26.7g) > 자몽주스(26.4)g 순으로 청포도주스가 자몽주스보다 당류 함량이 1.5배 높음 ？ 생과일주스 큰 사이즈 한 컵의 평균 당류 함량은 57.2g으로 하루 당류 기준치(100g)의 57.2% 수준으로 나타났고, 기본 사이즈 대비 당 함량이 약 1.8배 높음 ？ 생과일주스 한 컵당 당류 함량은 최소 7.0g(자몽주스 기본사이즈)~최대 111g(청포도주스 큰 사이즈)으로 하루 당류 기준치의 111%까지 섭취하는 것으로 나타남 [그림1] 생과일주스 당류 함량 검사결과 [표2] 생과일주스 당류 함량 (단위: g) 구분 100g당 기본 사이즈 큰 사이즈 (사이즈 업그레이드) 딸기 8.0 26.7 48.2 딸기바나나 11.0 36.7 66.3 자몽 7.9 26.4 47.6 청포도 11.7 39.0 70.5 키위 9.4 31.4 56.6 전체 9.5 31.7 57.2 기본 컵 사이즈는 판매업소에서 M(미듐)으로 표시 큰 컵 사이즈(사이즈 업그레이드)는 판매업소에서 XL(엑스라지), K(킹)로 표시 ？ 생과일주스는 과일에 얼음, 물 등을 갈아 만들어 과즙이 희석되었음에도 대부분의 생과일주스의 당류 함량이 과일 자체에 들어있는 당류 함량보다 더 높게 나옴 - 생과일주스 전문점에서 단맛을 높이기 위해 설탕이나 액상과당, 인공감미료 등이 첨가된 시럽을 사용하기 때문임 - 100g당 천연과일의 당류함량은 청포도(15.23g), 바나나(14.63g), 키위(6.73g), 딸기(6.09g), 자몽(4.2g)인데 반해, - 100g당 생과일주스 당류 함량은 청포도주스(11.7g), 딸기바나나주스(11g) 키위주스(9.4g), 딸기주스(8.0g), 자몽주스(7.9g)로 키위·딸기·자몽 생과일주스의 경우 당류 함량이 천연과일보다 높은 편임 [표3] 천연과일 당류 함량 (단위: g/100g) 구 분 딸기 (설향) 바나나 자몽 청포도 (톰슨시드리스) 키위 (그린) 당류 6.09 14.63 4.2 15.23 6.73 출처 : 국가표준식품성분표(농촌진흥청), 외국 웹사이트 ？ 브랜드별 100g당 당류 함량을 살펴보면, 딸기바나나주스, 자몽주스, 청포도주스, 키위주스는 조사 브랜드 중 가 당류 함량이 가장 높았으며, 딸기주스는 가 당류 함량이 가장 높은 것으로 나타남 [표4] 생과일주스 브랜드별 당류 함량 검사결과 (단위 : g/100g) 구 분 딸기 딸기바나나 자몽 청포도 키위 당 함량 8.6 12.2 9.3 14.2 9.7 건수 (5) (5) (5) (5) (5) 당 함량 6.7 10.0 7.2 11.9 9.3 건수 (5) (5) (5) (5) (5) 당 함량 8.7 11.9 8.5 11.6 9.0 건수 (5) (5) (5) (5) (5) 당 함량 7.9 9.3 8.1 13.9 9.6 건수 (2) (3) (3) (1) (3) 당 함량 7.9 - 6.2 8.7 - 건수 (5) - (5) (5) - 2) 생과일주스 인공감미료 검사결과 ？ 생과일주스는 과일에 얼음, 물 등을 갈아 만들어 과즙이 희석되었음에도 대부분의 생과일주스의 당류 함량이 과일 자체에 들어있는 당류 함량보다 더 높았음 - 생과일주스 전문점에서 단맛을 높이기 위해 설탕이나 액상과당, 인공감미료 등이 첨가된 시럽을 사용하기 때문임 - 생과일주스 검사결과, 전체 102건 중 11건(아세설팜칼륨 4건, 아스파탐 9건, 중복 2건)에서 인공감미료가 검출되었으나 모두 기준치 이내이며, 사카린나트륨은 102건 모두 검출되지 않았음 [표5] 생과일주스 인공감미료 검사결과 구 분 아세설팜칼륨 사카린나트륨 아스파탐 검출건수 4건 0건 9건 검 출 량 12.2~70.2 mg/kg 24.1~140 mg/kg 기 준 500 mg/kg 200 mg/kg 기준없음 결 과 적합 불검출 적합 3) 당류 조절 표시 및 조절 가능여부 ？ 조사대상 매장에 대하여 당류 조절 표시 및 주문 시 당류 조절 가능여부를 조사한 결과, 31개 매장 모두 주문 시 당류 조절이 가능했으나 당류 조절여부를 표시한 업소는 11개소(35.5%)에 불과함 [그림2] 당류 조절 표시 예시 4 제 언 ？ 생과일주스 판매업소에서는 주문받을 때 당도 조절 가능함을 적극 알려서 소비자 스스로 건강한 음료를 선택할 수 있도록 해야 할 것 임 ？ 생과일주스는 탄산음료 등 음료수에 비해 건강에 좋을 것이라 생각하지만, 한 컵으로도 하루 당류 기준치의 1/3 또는 그 이상의 당류를 섭취할 수 있어 과다 섭취에 주의해야 함 ？ 시민들은 건강한 식생활을 위해 생과일주스 주문 시 시럽을 적게 넣거나 빼 달라고 요청해야 할 것임 5 향후계획 ？ 시민 다소비식품 지속적인 모니터링 실시와 결과 공개 ？ 당류 저감사업 교육·홍보에 결과 활용 붙임 1. 생과일주스 당 함량 모니터링 결과보고(소비자시민모임) 1부 2. 생과일주스 당 함량 검사결과 데이터(102건) 1부. 끝.

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