다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품정책과-7944 결재일자 2018.3.26. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 주무관 외식업위생팀장 식품정책과장 김진국 정정희 03/26 김귀남 3월 민·관합동 구간 교차 점검결과 보고 2018. 3. 26. 시민건강국 (식품정책과) 3월 민·관합동 구간 교차 점검결과 보고 일정가격을 받고 특정음식을 리필형식으로 무한제공하는『무한리필 음식점』에 대한 기획·위생점검 결과를 보고드림.. 1 점검 개요 점검일시 : 2018. 3. 20.(화) 10:30~18:00 점검업소 : 94개소(일반음식점 ) 점 검 반 : 24개반 87명(공무원 39명, 소비자감시원 48명) 점검방법 : 민·관합동 구간 교차점검 ？ 점검일시？점검내용 등 사전예고(시 · 구 홈페이지 등) 후 점검 점검내용 ？ 위생관리 : 유통기한경과제품 판매, 위생적 취급기준 위반 ？ 원산지 표시 : 원산지 허위표시, 원산지미표시·거래명세서미보관 2 점검 결과 위반업소 : 31개소(위반율 32.9%) ？ 위반내용 위반 업소수 원산지분야 위생분야 혼동 표시 미표시 거래 명세서 미보관 건강진단 미필 영업 신고증 미비치 위생적 취급기준 위반 위생모 미착용 폐기물 뚜껑 미설치 31 1 1 2 14 2 4 4 3 처분양정 고발 과태료 과태료 과태료 과태료 과태료 과태료 시설개수명령 ※ 1개 업소에서 2건이상 위반사항이 적발된 업소(4개소)는 중요 위반사항 만 통계처리함. 조리기구 등 간이 오염도 검사결과(ATP검사) 검사건수 기준이내 기준초과 기준초과 내용 손 도마 칼 163 77 86 27 32 27 ？ 종사자 손 : 적합 1,500 미만 / 주의 1,500 ~ 3,000 / 부적합 3,000 초과 도마 ？ 칼 : 적합 200 미만 / 주의 200 ~ 400 / 부적합 400 초과 ※ ATP검사 : 현장에서 위생교육 용도로 사용하는 간이 검사임. ⇒ ATP (adenosine triphophate) : 모든생물의 세포내 존재하는 에너지 대사물질 ？ 기준초과는 손씻기 및 조리기구 관리요령 등 현장지도 음용수 수거검사(간이 총대장균군) 검사건수 양성 음성 비 고 (총대장균균 실험절차) 78 6 72 - 35±0.5℃ 인큐베이터 배양(24시간) ▶ 음성 : 옅은노란색, 양성: 뚜렷한 노란색 ？ 총대장균군 양성 해당업소에 음용수 관리에 철저토록 문서시행 대장균군 간이 배양사진】 3 결과 분석 원산지표시 및 식품 위생관리 관련 ATP 측정 등 간이검사 관련 ？ ATP 측정 163건중 86건(52%)이 기준 초과되어 부적합 - 부적합 내역【 도마(32건)≫ 손(27건) = 칼(27건)】순으로 나타남. - 지속적인 조리활동이 필요한 업소특성의 결과로 판단됨. 4 행정사항 위반업소 행정처분 및 사후관리 ⇒ 자치구 ？ 점검업소는 “새올행정시스템”에 입력하고, 위반업소는 행정처분 후 조치결과 서울시에 제출 ？ 행정처분 업소는 식품위생법 제84조에 의거 위반사실 공표 및 동법 시행규칙 제19조에 의거 처분일로부터 6개월 이내 1회 이상 점검 3월 민·관 합동점검 확인서 사용현황 구분 확인서 교부 사용 작성오류 반납 사용현황 120매 31매 4매 85매 작성오류 - (B-36), (B-59), (B-69), (B-115) : 사전서명 및 위반내용 오류작성 등 점검요원 여비 및 활동비 지급 : 금3,180,000원(금삼백십팔만원) 구분 공무원 단속 여비 소비자감시원 활동비 소요금액 금780,000원(금칠십팔만원) 금2,400,000원(금이백사십만원) 산출내역 20,000원 × 39명 = 780,000원 50,000원×48명= 2,400,000원 예산과목 식품유통 거래질서 확립, 식품안전 감시 및 대응, 여비, 국내여비 (202-01) 식품안전관리사업, 식품위생업소 지도 점검, 일반보상금, 기타보상금 (301-11) 붙임 1. 3월 점검업소 및 위반업소 명단 1부. 2. 위반 확인서 31매. 3. 3월 위반사진모음(zip 파일). 4. 공무원 서명부 1부. 5. 소비자식품위생감시원 서명부 1부. 끝.

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식품정책과-7944

D0000033228693