다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품정책과-6110 결재일자 2018.3.7. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 주무관 축산물안전팀장 식품정책과장 시민건강국장 김연주 진경선 김귀남 03/07 나백주 협 조 동물위생시험소장 최태석 - 2018년 1학기 - 학교급식 축산물공급업체 위생점검 및 수거검사 계획 2018. 3. 시민건강국 (식품정책과) 지속 가능성 ● 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까? 예) 지역경제 발전, 사회적 형평성, 환경의 보전 등 □ ■ - 2018년 1학기 - 학교급식 축산물공급업체 위생점검 및 수거검사 계획 1학기 개학을 맞이하여 유관기관과 협력 학교급식 축산물 공급업체에 대한 합동점검을 추진 학생들에게 안전한 식재료 공급을 도모코자 함. 1 추진 배경 및 현황 추진배경 ？ 축산물 위생관리법 제19조(출입·검사·수거) 및 시행규칙 제25, 26조 ？ 가축 및 축산물 이력관리에 관한 법률 제22조(보고 및 출입·검사 등) ？ 2018년 학교급식 축산물 안전관리 계획(’18.1.16, 식품정책과-1544) ？ 2018년 축산물 안전관리 종합계획(’18.1.19, 식품정책과-1788) ？ 안전한 급식 식재료 제공으로 급식의 질 향상 및 시민 불안감 해소 - 농수산식품공사 등 유관기관과 협력 민·관 합동점검 실시 - 공급업체, 배송차량 등 유통경로 별 체계적인 안전성검사 추진 공급업체 현황 ？ 급식시설 현황 : 1,327개소(초등 596, 중등 384, 고등 321, 특수 26) ？ 급식시설 계약현황 (’18. 3월 기준) ※ 친환경유통센터 계란공급업체 2개소 2 세부 추진계획 추진기간 : 2018. 3. 13. ~ 3. 26. (2주간, 공휴일 제외) 점검대상 : 학교급식 축산물 공급업체 122개소 ？ 중점 점검사항 - 등급, 부위명, 도축장명 등 축산물 표시기준 적정여부 - 유통기한 임의변조, 경과제품 취급여부, 냉장·냉동제품의 적정한 보관·진열 여부 - 원산지, 개체식별번호 등이 기재된 거래명세서 발급 이행여부 - 축산물 취급자 개인위생 관리상태 및 영업자 준수사항 이행 여부 등 유통경로 별 점검방법 친환경유통센터 협력 공급업체 (서울시 주관) ※ 타시도 관할 업체 8개소(경기 7, 충북 1) 위생점검은 관할관청(경기도, 충북), 수거검사는 서울시농수산식품공사(법적 처분은 불가)에서 추진 학교 개별계약 공급업체 (자치구 주관) ※ 타시도 관할 업체 개소(경기 68, 인천 4, 강원 1) 위생점검은 관할관청(경기도, 인천시, 강원도)에서 추진, 관할업체는 전수 점검이 원칙이되 시본청 점검과 중복 지양 수거대상 : 학교급식 공급 축산물(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란 등) ？ 안전성 검사항목 - 한우확인시험(한우의 경우), DNA동일성(국내산 쇠고기의 경우) - 살충제 성분, 잔류항생·항균물질, 휘발성염기질소 등 학교급식시설 방문수거 및 인계요령(자치구) ① 급식시설 담당자(영양교사)와 사전연락 후 수거일정 협의(국내산 쇠고기 입고일 위주) ② 배송차량 입고 전 급식시설에서 대기(오전 6~7시) 후 배송기사 입회 하에 수거진행 ③ 급식 공급량에 지장을 주지 않을 만큼 최소량(약200g)으로 채취 수거봉투에 투입 · 시료채취량 : 쇠고기·돼지고기·닭고기(약 200g), 계란(20알) ※ 주의사항 : 다짐육의 경우 한우확인시험 및 DNA동일성 검사 의뢰불가 · 보관용시료 : 쇠고기 DNA동일성 검사의뢰 시 보관용(10g) 시료를 수거봉투에 투입 봉인한 후 상호날인하여 반드시 배송기사에 전달 ④ 수거증 작성 후 피수거자란에 배송기사 날인 후 뒤편에 제품라벨지 부착 · 관계자날인 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 경우 배송기사 날인 必, 계란의 경우 학교 관계자 날인 必 · 계란 수거 시 난각표시 및 생산자 정보(생산자명, 주소, 연락처) 반드시 수거증에 기재 · 쇠고기 DNA 동일성검사 의뢰 시 시료채취확인서 추가작성 ⑤ 냉장상태를 유지한 상태로 제품 및 수거증, 시료채취확인서 등 관계서류 서울시로 제출 3 행정사항 및 향후계획 협조사항 ？ 서울시교육청 체육건강과 - 학교관계자 입회 하의 학교급식시설 출입·수거 - 거래명세서, 공급업체 현황 등 필요 정보공유 ？ 자치구 축산물 위생부서 - 학교급식 축산물 자체 계획수립 시행 후 점검결과 제출 - 학교급식 축산물 수거일정 통보 및 자치구 차출직원 초과근무 인정 · 학교급식시설 방문 수거일정을 시담당자 메일(lunar725@seoul.go.kr)로 통보 · 학교급식시설 수거 활동당일 초과근무시간(2시간) 인정 - 수거제품은 반드시 서울시(식품정책과)로 제품인계 후 검사의뢰토록 조치 ？ 서울시농수산식품공사 - 서울 소재 외 축산물 공급 협력업체 안전성 검사 추진 ？ 서울시보건환경연구원 동물위생시험소 - 축산물 안전성 검사체계 유지 - 시본청 수거 검사시 인력 협조(1명) 서울시 소재외 학교급식 축산물 공급업체 위생점검 협조요청(3월 중) ？ 총 81개소(경기도 75, 인천시 4, 강원도 1, 충청북도 1) 점검활동 및 결과조치 ？ 업소 단속실명제 철저이행 => 투명성 확보 및 부조리 방지 ？ 수거제품은 즉시 검사의뢰하고 점검결과 당일 복명 ？ 통합식품안전정보망에 지도점검 및 수거검사 실적입력 철저 ？ 행정처분 완료 시 유관기관 통보 붙임 1. 유통경로 별 학교급식 공급업체 명단 3부. 2. 합동결과보고서 및 업종별 위생지도·점검표 등 관계서류 1부. 끝.

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식품정책과-6110

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