문서번호 식품정책과-185 결재일자 2018.1.3. 공개여부 부분공개(6) 방침번호 시 민 주무관 먹거리전략팀장 식품정책과장 이해연 윤경희 01/03 김귀남 협조 - 서울시민 나트륨섭취 저감화 환경조성 - 2017년 서울시 건강음식점 지정 2018. 1. 3. 시민건강국 (식품정책과) - 서울시민 나트륨섭취 저감화 환경조성 - 2017년 서울시 건강음식점 지정 서울시민 나트륨섭취 저감화 환경조성사업의 일환으로 추진하는 ‘저염실천음식점’ 및 ‘건강식단제공 음식점’을 지정하고 지정서를 제작 배부하고자 함 1 추진내용 ？？ 서울시 저염실천음식점(짠맛줄인 순한식당) 추진개요 ？ 대 상 : 저염참여음식점 434개소 ？ 방 법 : 웹관리시스템 활용, 위생등급 현장 모니터링, 심의회의 - 위생등급 평가 : 시 식품위생감시원 2인 1조 방문(181개 음식점) ？ 지정기준 : 위생등급 A 이상, 적정 염도관리 - 적정염도관리 : 염도저감율 10%이상 또는 나트륨함량 1,400㎎미만 ？ 사업내용 - 웹관리시스템 확인 : 위생등급 및 적정염도관리 - 위생등급 모니터링 : 위생등급 미 지정 업소 ※식약처 ‘위생등급 평가표(좋음)’ 의거 현장방문, 평가 ？？ 서울시 건강식단제공음식점(똑똑한 한끼) 추진개요 ？ 대 상 : 건강식단 제공음식점 지정 희망업소 33개소 ？ 방 법 : 현장지도, 식품수거 및 영양성분 분석의뢰, 심의회의 - 현장지도 및 식품수거(2회) : 시 식품위생감시원 2인 1조 방문 - 영양성분 분석 : 서울시보건환경연구원 영양평가팀 ？ 지정기준 : 위생등급 A 이상, 건강식단 제공, 음식문화개선실천 등 - 건강식단(똑똑한 한끼) : 열량(500~1,000㎉), 지방(열량의 30%미만), 나트륨(1,400㎎미만) - 음식문화개선실천 : 반공기 등 적정량 제공 - 영양정보제공 : ‘국민공통 식생활지침’ 포스터 부착 등 ？ 사업내용 - 현장 지도 : 서울시 정책 소개 및 평가 안내, 포스터 배부, 환경평가 - 식품수거 및 의뢰 : 한상차림(주식+부식) 수거 후 보건환경연구원 의뢰 - 영양성분분석 결과 : 열량, 지방, 나트륨함량(제공량 및 100g 당) ？？ 서울시 건강음식점 지정 심의회의 ？ 대 상 : 저염참여음식점 및 건강식단 제공음식점 467개소 ？ 방 법 : 서울시 나트륨 정책사업 자문단(미소운동본부) 심의 - - 운영기관 : 서울시 식생활종합지원센터 ？ 내 용 : 지정기관 심의, 서울시 정책 추진에 대한 자문 2 추진결과 ？？ 서울시 건강음식점 지정 : 총 270개소(붙임문서 참조) ？ 저염실천음식점 266개소(신규지정 147개소, 재지정 119개소) ？ 건강식단제공음식점 4개소 ？？ 심의회의 결과 ？ 지정 평가항목 조정 - 저염실천음식점 : 3개월 이상 염도관리 기준에 대한 비정기적 측정 인정 ※ 자가측정 : 주1회, 소비자감시원 측정 : 매월 또는 격월 - 건강식단 제공음식점 : 제공량 당 열량(칼로리) 초과 업소는 적정량 섭취에 대한 정보 제공으로 시민의 음식문화개선 실천 유도 ？ 평가방법 조정 등 기타의견 - 영업주의 실천의지가 중요함에 따라 사전예고 없는 비연속 2회 방문을 통한 평가로 지정 업소 자격 인정 - 평가점수가 미달된 업소에 대한 기술지원으로 지속적인 지정업소 확산 - 지정업소의 적극적 홍보를 통한 참여업소의 격려 필요 3 행정사항 ？？ 소요예산 ？ 산출내역 : 금1,485,000원 - 지정서(표지 포함) 제작 : 5,500원×270부=1,485,000원 ？ 예산과목 : 식품정책과, 식품안전위생관리, 음식문화개선사업 - 서울시민 나트륨ㆍ당 섭취 저감화 환경조성사업, 일반운영비, 사무관리비 ？？ 기관별 역할 ？ 자치구 : 저염실천음식점 현판 및 홍보물 제작 배부 - 자치구 교부 예산 집행(2018. 1월) ？ 서울시 : 지정서 등 배부(해당 음식점 우편발송) - 저염실천음식점 지정서 배부 - 건강식단 제공 음식점 지정서 및 현판 배부 ？？ 향후계획 ？ 인증서 등 제작 및 교부(서울시) : 2018. 1. 9.(화)한. ？ 자치구 예산 교부 : 2018. 1월 중 붙임 지정업소 명단 1부. 끝.
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20210926032118
본청
식품정책과-185
D0000032528425
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