다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 인재기획과-11547 결재일자 2017.8.7. 공개여부 부분공개(5) 방침번호 시 민 주무관 인재행정팀장 인재기획과장 정규민 오세우 08/07 원권식 구내식당 급식안전 점검결과('17.8.) 2017. 8 인재개발원 (인재기획과) 구내식당 급식안전 점검결과 장마와 지속적 폭염으로 인한 식중독 예방을 위해 식자재관리 및 구내식당 급식안전 점검을 실시하고 그 결과를 보고드림 󰏚 점검개요 ○ 점검일시 : 2017.8.07.(월) 07:00 ~ 08:00(60') ○ 점검내용 : 구내식당 식자재관리 실태 및 위생상태 점검 ○ 점 검 자 : 2명(행정 6급 남미라, 실무수습 정규민) ＊참관 : ㈜ 아워홈 조리장 강성갑 󰏚 식자재 관리 ○ 배송집계표 내역과 보관 창고 식자재 내역 일치 - 식자재는 모두 금일 입고한 것으로 확인 - 입고한 식자재 냉동·냉장관리 하고 있음 - 포장 상태 양호하고, 유통기한 경과한 식자재 없음 < 조리실 내 식자재 배송 > < 식자재 배송일 확인 > ○ 냉동·냉장고 내 배식 후 남은 잔반 보관하고 있지 않음 ○ 창고형 냉장고(냉장·냉동시설) 적정온도(냉동 : -18℃, 냉장 : 0~5℃이하) 준수 확인 󰏚 종사자 위생 관리 ○ 위생복, 모자, 신발 등 올바른 위생복장 착용 ○ 앞치마, 고무장갑 등 매일 소독실시하여 청결 유지하고 있음 ○ 직원 정기 건강검진(연1회) 모두 실시하였고, 현재 건강 이상자 없음 󰏚 구내식당 환경정비 ○ 주방 후드·배기설비 내 유분 제거 청소 실시(‘17.6.09.) ○ 주방 내 긴급소독 실시(‘17.8.01) ○ 식기세척기 점검 및 수리 실시(‘17.8.01) 󰏚 향후계획 ○ 안전한 급식제공을 위해 식자재관리 실태 및 위생적인 구내식당 운영 관리·감독 철저 붙임 : 확인용 배송집계표 1부. 끝.

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인재기획과-11547

D0000030977101