다시 뛰는 공정도시 서울!

문서번호 식품안전과-8277 결재일자 2017.3.21. 공개여부 부분공개(5 6) 방침번호 시 민 주무관 외식업위생팀장 식품안전과장 시민건강국장 김진국 정정희 김귀남 03/21 나백주 ********************** 2017. 3.20. 시민건강국 (식품안전과) ☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재) 구 분 사전 검토항목 점검 사항 검토완료 해당없음 비 고 시민 참여 ● 시민 의견 반영 및 사업 참여 방안을 검토하였습니까? 예) 청책토론회, 설문조사, 시민공모 등 □ ■ 전문가 자문 ● 관련 전문가 의견을 반영하였습니까? 예) 자문위원회 개최, 타당성 검토, T/F 운영 등 □ ■ 갈 등 ● 이해 당사자 간 갈등발생 가능성을 검토하였습니까? 예) 주택가 공공주차장 조성, 택시 불법영업 단속 등 □ ■ 사회적 약자 배려 ● 사회적 약자에 대한 배려를 검토하였습니까? 예) 여성, 아동, 장애인, 한부모 가정 등 □ ■ 선거법 ● 공직선거법에 저촉 여부를 검토하였습니까? 예) 홍보물 배포, 표창수여, 경품지급, 기부행위 등 □ ■ 안전 ● 시민 안전 위험요인과 안전대책을 검토하였습니까? 예) 장소·시설물 점검, 안전관리 인력확보 등 □ ■ 타 기관 ● 타 기관 협의·협력(타 자원 활용 등)을 하였습니까? 예) 중앙부처, 타 지자체, 투자·출연기관, 민간단체 등 ■ □ 자치구 위생관련부서 및 소비자식품 위생감시원 홍 보 ● 사업홍보 방안을 검토하였습니까? 예) 보도자료, 기자 설명회, 현장 설명회 등 □ ■ 바른 우리말 ● 서울시 행정 순화어 목록을 확인하였습니까? 예) 별첨, 첨부 ⇒ 붙임, 가이드라인 ⇒ 지침 등 □ ■ ********************** 김밥 및 도시락 판매업소(최근 3년간 위반사항 적발업소 위주)에 대한 민·관 합동 구간 교차 점검을 실시한 결과를 보고 드림. Ⅰ 점검 개요 점검일시 : 2017.3.16.(목) 11:00~18:00 점검업소 : 122개소(일반 107, 휴게 15) ❍ 최근 3년간 위반사항이 적발된 김밥 및 도시락 판매업소 위주 점 검 반 : 24개반 80명(공무원 32, 소비자감시원 48) 점검방법 : 민·관합동 구간 교차점검 점검내용 ❍ 위생관리 : 조리장 청결상태, 개인위생, 무표시제품 사용여부 등 ❍ 원산지 표시 : 콩,오징어,꽃게,참조기 위주 중점점검 Ⅱ 점검 결과 위반업소 : 29개소(위반율 23.7%) 【‘16년 김밥전문점 등 점검 위반율 12.7%】 ❍ 위반내용 위 반 업소수 위 반 내 용 원산지 미표시 등 건강진단 미필 위생적취급 기준위반 시설물멸실 기타 29 6 12 1 8 2 처분양정 과태료 과태료 과태료 영업소폐쇄 과태료 시정명령 ※ 기타 : 영업신고증 미비치(1), 영업장 외 영업(1) 조리기구 등 간이 오염도 검사결과(ATP검사) 검사건수 기준이내 기준초과 기준초과 내용 손 도마 칼 168 79 89 30 29 30 ✜ 종사자 손 : 적합 1,500 미만 / 주의 1,500 ~ 3,000 / 부적합 3,000 초과 도마 ․ 칼 : 적합 200 미만 / 주의 200 ~ 400 / 부적합 400 초과 ※ ATP검사 : 현장에서 위생교육 용도로 사용하는 간이 검사임. ⇒ ATP (adenosine triphophate) : 모든생물의 세포내 존재하는 에너지 대사물질 ❍ 기준초과는 손씻기 및 조리기구 관리요령 등 현장지도 음용수 수거검사(총대장균군) 검사건수 양성 음성 비 고 (총대장균균 실험절차) 72 1 70 - 35±0.5℃ 인큐베이터 배양(24시간) ▶ 음성 : 옅은노란색, 양성: 뚜렷한 노란색 ❍ 총대장균군 양성 해당업소에 음용수 관리에 철저토록 문서시행 【대장균군 간이 배양사진】 Ⅲ 결과 분석 식품 위생관리 및 원산지표시 관련 ❍ 김밥 및 도시락 판매업소 122개소를 점검하여, 29개소의 위반사항이 적발됨. 전년 대비하여 위반율은 11% 증가한 것으로 나타남. ❍ 과거 위반업소(최근 3년간) 위주의 점검으로 위반율 상승 하였으며, 2017년부터 시행된 원산지표시 확대품목(4종)의 미표시사항에 대한 적발이 주요 증가 사유임.(확대품목 : 콩,오징어,꽃게,참조기) 연도 점검 업소 위반율 위 반 내 용 위반 업소 건강 진단 미필 위생적 취급기준 위반 시설물 멸실 원산지 기타 ***** **** *** ***** ** ** * * * * ***** **** *** ***** ** ** * * * * ATP, 산가측정, 총대장균군 등 간이검사 관련 ❍ ATP 측정 168중 89건(53%)이 기준 초과되어 부적합 - 부적합 내역【 손(30건)= 칼(30건) ≫ 도마(29건)】순으로 나타남. ❍ 음용수(총 대장균군) 간이검사결과 총 72건중 1건이 양성으로 나타남. Ⅳ 행정사항 위반업소 행정처분 및 사후관리 ⇒ 자치구 ❍ 점검업소는 “새올행정시스템”에 입력하고, 위반업소는 행정처분 후 조치결과 서울시에 제출 ❍ 행정처분 업소는 식품위생법 제84조에 의거 위반사실 공표 및 동법 시행규칙 제19조에 의거 처분일로부터 6개월 이내 1회 이상 점검 ***************************** ❍ ******************************************************************************** ********************************** ❍ ******************* *** **** ****** ********** **** *** *** *** ********** ********* ********** ******* ** ************************ 3월 민·관 합동점검 확인서 사용현황 구분 확인서 교부 사용 작성오류 반납 사용현황 120매 29매 2매 89매 작성오류 - (B-58) : 시설물 멸실사항 확인 오류 - (B-86) : 위반사항 판단 오류(ATP 기준치 초과를 위반으로 오판) 점검요원 여비 및 활동비 지급 : 금3,040,000원(금삼백사만원) 구분 공무원 단속 여비 소비자감시원 활동비 소요금액 금640,000원(금육십사만원) 금2,400,000원(금이백사십만원) 산출내역 20,000원 × 32명 = 640,000원 50,000원×48명= 2,400,000원 예산과목 식품유통 거래질서 확립, 식품안전 감시 및 대응, 여비, 국내여비 (202-01) 식품안전관리사업, 식품위생업소 지도 점검, 일반보상금, 기타보상금 (301-11) 붙임 1. 3월 점검업소 및 위반업소 명단 1부. 2. 확인서 (29매). 확인서 작성오류(2매) 각 1부. 3*********************** 4. 현장사진(zip 파일). 5. 공무원 서명부 1부. 6. 소비자식품위생감시원 서명부 1부(별첨:용량제한). 끝.

11621026

20211012210403

본청

식품안전과-8277

D0000029451975