알루미늄 용기로 조리한 식품의 알루미늄의 노출량 평가

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문서 설명

초록

Change in aluminum content of instant-cooking food and barbecued of meat and
side dishes was investigated. The concentration of aluminum was analyzed using
inductivity coupled plasma. The average aluminum content of instant cooked food in an
aluminum container was 4.25±3.76 mg/kg, which was 2.1 times higher than that before
cooking. In the barbecue-grilled non-seasoned meat, the aluminum content changed from
1.01±0.30 mg/kg to 2.72±1.08 mg/kg, a 2.7-times increase before cooking followed by
duck meat and pork. In the case of seasoned meat, the aluminum content of soy sauceseasoned
meat decreased, while the aluminum content of red pepper sauce-seasoned
meat increased after cooking. Potatoes, sweet potatoes, mushrooms, and garlic, which are
frequently consumed as side foods in barbecue dishes, also increased in aluminum
content after cooking. In the case of garlic, the aluminum content increased by 60%
when it was soaked in sesame oil. Potatoes and sweet potatoes were wrapped

문서 정보

알루미늄 용기로 조리한 식품의 알루미늄의 노출량 평가 - 문서정보
관리번호 D0000034539942 등록일 2018-09-28
유형 논문 생산년도 2017
분야 기타 지역 서울시 전체
원본시스템 보건환경연구원 제공부서 보건환경연구원
작성자(책임자) 조성자 생산일 2018-09-07
소요예산
라이선스 CC BY-NC-ND 공공저작물 이용허락사항-OPEN 공공누리_출처표시 및 변경금지 후 비상업적 이용만 가능