다시 뛰는 공정도시 서울!

서울시농업기술센터는 장 담그기 가장 좋은 시기인 음력 정월을 맞아 명인이 직접 알려주는 ‘전통 된장·간장 담그기’ 교육을 2월 16일, 20일 오후 2시 총 2회에 걸쳐 진행한다고 밝혔다. 이번 교육은 코로나19 이후 4년 만에 진행하는 대면 교육이다.

이번 교육은 3대째 장 담그기 내림 솜씨 보유자인 ‘조숙자’ 명인이 직접 강사로 나선다. ‘전통 된장·간장 담그기’ 교육은 시연교육과 실습교육으로 진행해 직접 자신의 손으로 장을 만들어 보는 뜻깊은 시간으로 구성된다.

1차 시연교육에서는 ？된장 담그기 좋은 콩 선택 방법 ？소금 준비하는 방법 ？메주 쑤는 방법 ？장 담그기 ？장 관리 ？장 가르기 등을 알려준다. 2차 실습교육에서는 전통 장에 대한 이해 등 이론교육과 장 담그기 실습이 함께 진행한다. 이날 담근 장으로 오는 4월에 장 가르기 실습 추가로 실시하고 그 결과물인 된장 800g, 간장 1ℓ를 10월에 가지고 갈 수 있다.

교육 신청은 2월 6일부터 오전 10시부터 서울시 공공서비스예약 누리집에서 하면 되고 선착순 70명 마감한다. 시연 교육은 무료로 진행되며 실습 교육의 경우 실습비는 2만원이다.

자세한 내용은 서울시농업기술센터 누리집에서 확인할 수 있으며 문의사항은 서울시농업기술센터 인재육성팀(02-6959-9369)으로 하면 된다.