문서번호	친환경급식담당관-11187
결재일자	2016.12.15.
공개여부	대시민공개
방침번호

		시 민
주무관	친환경급식협력팀장	친환경급식담당관
김혜림	김선희	12/15 이보희

“행복한 밥상, 농장에서 학교까지”

2016친환경식생활교육 학교지원사업 결과보고

2016. 12

평생교육정책관

(친환경급식담당관)

“행복한 밥상, 농장에서 학교까지”

2016 친환경식생활교육 학교지원사업 결과보고

2016 친환경식생활교육 학교지원 사업을 운영하고 그 결과를 보고 드림.

Ⅰ		사업 개요

개   요

❍ 사 업 명 : 2016 친환경 식생활교육 학교지원사업(보조금 지원)

❍ 목    적 : 친환경 급식에 대한 올바른 이해와 인식이 확산‧정착될 수 있도록 친환경 식생활교육을 위한 보조금을 지원함으로써 학생, 학부모 등을 대상으로 친환경급식에 대한 공감대 형성 및 질적 성장 도모

❍ 지원대상 : 총 30개교(전통장문화시범학교 7개교, 자유학기제-식문화체험교육 3개교 포함)

❍ 기    간 : ’16.3월 ~ ’16.12월(사업 운영은 11월 종료)

❍ 소요예산 : 150,000천원(5,000천원/교)

추진근거

❍ 학교급식법 제3조, 제8조

❍ 친환경무상급식등 지원에 관한 조례 제3조

; 식생활교육 및 농촌체험교육 등 학교급식과 연계된 프로그램 예산지원

운영내용

【 창의적체험 】프로그램

❍ 친환경 식재료를 활용한 조리실습 및 친환경 농산물 생산지 체험학습

❍ 친환경 급식에 대한 올바른 이해, 인식제고 및 식품안전 등 교육

❍ 친환경 급식 및 영양·식생활교육을 위한 교재, 교구, 실험·실습 재료비 집행

❍ 친환경식재료 조달(취급·품질)기준 교육 및 홍보

【 자유학기제 】프로그램

❍ “행복한 급식, 농장에서 학교까지”에 맞는 생산, 유통, 소비에 관련 된 진로탐색 및 체험 프로그램

❍ 친환경 식생활 관련 동아리 운영 및 친환경 생산지 체험학습

❍ 친환경 급식에 대한 올바른 이해, 인식제고 및 식품안전 등 교육

❍ 전통식문화를 교과 활동과 연계한 창의적 진로탐색 프로그램

【 전통장문화 】프로그램

❍ 국산콩을 이용한 장 담그기 및 전통장 학교급식에 활용

❍ 전통장류와 발효미생물 교육 및 전통식문화 체험학습

❍ 친환경급식에 대한 올바른 이해, 친환경농장산지체험 등 교육

❍ 순창장류마을에 “우리학교 장독대만들기” 운영(순창군공동운영)

Ⅱ		경과 보고

추진일정

❍ ’16.01.15	:  친환경 식생활교육 학교지원 사업계획 수립

❍ ’16.01.25	:  전통장문화시범학교 운영 계획 수립

❍ ’16.01.27	:  자유학기제-친환경식문화교육 운영 계획 수립

❍ ’16.02.18	:  친환경 식생활교육 학교지원 사업 선정위원회 개최

❍ ’16.02.26	:  친환경 식생활교육 학교지원 대상교 선정

❍ ’16.03.08	:  친환경 식생활교육 학교지원 사업 설명회 개최

❍ ’16.03.11	:  친환경 식생활교육 보조금 지급

❍ ’16.04.01 ~05.01 : 중간점검을 위한 현장 방문 (신영초외 6개교)

❍ ’16.05.11	:  서울시 학교 장독대1호 열음식

❍ ’16.06.16	:  친환경 식생활교육 학교지원 대상 관계자 협의회

❍ ’16.12.07	:  운영결과 및 정산 보고서 수합

❍ ’16.12.19	:  우수사례 발표회 및 평가토론회 개최

Ⅲ		운영결과 분석

운영비 결산 분석

❍ 지원대상 : 총30개교(전통장문화시범학교 7개교, 자유학기제-식문화체험교육 3개교 포함)

❍ 사업비 운영내역

(단위 : 원)

구 분	교부액	집행 총액	집행 잔액	비 고
금 액	150,000,000	147,873,780	2,126,220 (서울탑동초등학교)	98.58% 집행

❍ 영역별 운영비 집행 내역

- 영역별 운영비 집행률을 보면 ‘전통음식체험(김장, 전통장, 떡만들기 등)’ 영역이 42%로 가장 높게 나타났으며, 수업실험실습(조리실습, 식품색소실험 등), ‘농어촌체험(농촌체험, 텃논․텃밭사업)’ 순으로 많이 진행된 것으로 나타남.

구 분	농업농촌 체험	수업 실험실습	행사/대회	동아리 방과후교실	전통음식 체험	교구 구매 (영양상담실)	기타 운영비
금액(원)	20,090,600	20,360,200	14,184,120	4,305,720	52,480,520	3,450,320	8,002,300
비율(%)	16	16	12	5	42	3	6

❍ 세부 영역별 운영비 집행비율

(단위 : %)

농업농촌 체험		수업/실험․실습			행사		기타	전통음식체험			교구 (영양상담실)			기타운영비
농촌 체험	텃밭	식품 안전	강사	조리 실습	대회 포상	자료 제작	동아리	전통장	김치	떡 기타	교육 교구	도서 구입	비품	교육	협의 회비	기타
10	6	1	7	8	8	4	5	18	6	19	1	-	1	2	3	2

전통장 시범학교 운영(7개교)

❍ 순창군과 협력사업으로 추진

- 서울시 식생활교육지원 5,000천원+순창군 4,000천원 지원

- 운영내용

∙ 순창장류마을에 “우리학교 장독대 만들기” 운영

∙ 국산콩을 이용한 장담그기 및 전통장 학교급식에 활용

∙ 전통장류와 발효미생물 교육 및 전통식문화 체험학습

∙ 친환경산지체험을 통한 친환경급식의 올바른 이해 및 인식제고

∙ GMO 위해성 교육 및 친환경식재료 조달기준 교육

- 개선사항

기 존(2015년)		개 선(2016년)
￭ 이월장 담그기 행사(순창,1일)-4월 - 학교급식에서 이용할 ‘장담그기’ ￭ 메주만들기 행사(순창,1일) - 11월 - ‘메주만들기’및‘순창장류축제’참관		￭ ‘전통장 문화학교’ (순창,1박2일)-4월 -학교급식에서 이용할 ‘장담그기’ -‘전통장의 어제와 오늘’교육 -친환경산지체험/팜레시피쿠킹클래스 등
※ 순창까지 장거리 문제로 1박2일 체류형 프로그램으로 전환 (2015년 운영학교 의견 반영)

- 프로그램

구 분	프로그램		비고
1일차	~ 12:00	순창도착	※순창장류체험관 (전북순창군순창읍민속마을길55)
	12:00~13:00	중 식 (전통장 명인이 차려준 ‘집밥’체험)	장소:전통장 명인 집
	13:00~16:00	전통장 명인과 함께 - ‘전통장문화와 선조들의 지혜’ 강연 - 우리 학교 장담그기 – 된장, 간장 - ‘둘러 앉아 도란도란’–명인의 장(醬)이야기(간식제공)
	16:00~19:00	팜레시피쿠킹클래스 - 장(醬)의 영양과 식생활 - 시골밥상차리기(요리실습한 메뉴로 식사)	장소:순창군건강장수사업소 진행:장수사업소 영양사 ※ 9조로 나누어 실습
	19:00~21:00	함께 해요, Fun! Fun! - 발효음식의 어제와 오늘 - 오늘 하루 어땠니?/ 콩의 발생지는 어디일까? - 퀴즈를 통해 알아보는 장(醬) 이야기	장소:순창군장류사업소 세미나실 진행:레크레이션강사
	21:00 ~	정리 후 취침	숙소
2일차	07:30~08:30	조 식	※ 강천산군립공원 (전북순창군팔덕면청계리958-5)
	08:30~10:00	지역자연유산 탐방 - 강천산 : 순창 10경중 제1경 감상
	10:00~10:40	이 동	※남원원예농협 농장 (전북 남원시 사매면 서도리 817-3)
	10:40~12:00	친환경농장체험(남원원예농협) - 친환경 농산물 교육 - 친환경 농산물 견학 및 교육 (파프리카)
	12:00~13:00	중 식 (유기농 식당)	장소:새벽유기농만나 (전북 남원시 양림길48)
	13:00 ~	서울로 출발

- 운영결과

∙ 전통장문화사업을 통한 식생활교육과 친환경농장산지체험을 함께 실시함으로써 농촌을 이해하고 착한 소비를 실천할 수 있는 도농상생의 시너지 효과가 나타남.

∙ 전통장을 이해할 수 있는 기회였고, 학교나 가정에서 지속적으로 사용하는 효과가 기대됨

∙ 본 사업의 만족도가 높았으며 참여학교 수를 늘려 더 많은 학생과 학부모에게 기회가 확대될 수 있기를 요청함

∙ 서울시 학부모강사를 전문강사로 활용하여 친환경식생활교육이 더 효율적으로 이루어짐

∙ 학교의 여행자보험, 학교담당교사의 인솔, 학부모 동행으로 출발부터 해산까지 안전관리가 철저히 이루어짐

문제점 및 개선방안(결과보고서 제안 내용)

[ 식생활 교육사업 교과과정 연계 ]

○ 교육과정 수립 전 지원여부 결정되어 교과 과정에 탄력적으로 맞게 추진하는 것이 바람직함. (5건)

○ 교과연계를 고려한 교육활동지원(자유학기제 등) 및 사업계획 수립이 이루어져야 함.(3건)

○ 자유학기제 연계한 식생활교육은 학생수업부담 완화 교원업무 경감에 기여

[ 보조금 사업의 지속적 지원 ]

○ 장기적인 식생활교육 프록그램 운영하여야 식생활교육의 인식변화를 관찰 할 수 있으므로 지속적인 지원 필요(8건)

[ 다양한 프로그램 개발 ]

○ 정보 제공 위주의 이론교육보다 체험위주의 식생활교육이 효과적이므로 전교 단위의 체험 활동 병행(5건)

○ 다양한 식생활교육교구와 지도서 개발 및 제공 필요(3건)

○ 연령 및 대상에 맞는 프로그램 개발하여 교과수업과 연계방안 적용 필요(2건)

○ 서울시 식생활강사 지원, 식생활교육엽서 제공 등이 좋았음(2건)

○ 식생활교육지원사업 우수사례 발굴하여 표준화된 운영방법 필요

[ 학부모 참여 ]

○ 학부모의 관심과 참여 유도할 수 있는 프로그램 지원 요구(4건)

○ 가정, 지역사회와 연계한 친환경 식생활교육 필요(3건)

○ 학부모 대상으로 정보 제공할 수 있는 사이트 함께 운영이 바람직

[ 충분한 예산 확보 ]

○ 예산 지원 확대 요망(4건)

○ 예산 지원 및 운영에 대한 학교 자율성 및 융통성 필요

○ 식생활교육 지원사업의 학교 규모별 차등지원 필요

[ 전통장 ]

○ 순창 원거리문제, 여행시즌 등으로 전통장 현장체험 시기(2월,3월) 조정 필요(4건)

○ 찾아가는 장독대 문화교육의 확산 및 강사의 전문성 보완 필요(4건)

○ 순창체험 프로그램이 수정 보완되어 사업하기 좋았음(2건)

○ 우수한 전통장에 대한 친밀감을 조성하고 전통식문화의 기회 제공

○ 전통식을 위해 급식비 인상지원과 인건비 지원 필요

[ 기  타 ]

○ 본 사업에 대한 사전 홍보 및 선정학교 교직원 사전 연수 요망(3건)

○ 식생활교육 지원 사업은 학생, 학부모, 교사 모두 매우 만족함.(2건)

○ 학년별 수준에 맞는 강사, 조리실습 교육 가능한 식생활학부모 강사 필요(2건)

○ 식생활 운영학교와의 연계로 체험 및 우수활동사례 공유 네트워크 필요

○ 식품의 유해성, 전통식단의 우수성 등 고학년에 맞는 교육자료 제작 필요

○ 선정학교 영양(교)사 및 학교장 대상 산지체험연수 좋았음.

성  과

❍ 다양한 체험활동을 통해 친환경급식에 대한 올바른 이해와 바른 인성 함양

❍ 친환경 농산물 활용 프로그램이나 농촌 체험활동으로 생산자와 소통하는 기회 제공

❍ 환경‧건강‧배려가 함유된 교육은 실생활에서 친환경 식습관을 실천할 수 있는 토대 마련

❍ 전통장 시범학교 운영으로 우수한 전통장에 대한 친밀감을 조성하고, 전통식문화의 기회 제공

과  제

❍ 학교 교과과정에 맞추도록 사업계획 일정 조정 (학교선정 1월중 완료)

❍ 식생활교육 지원사업의 지속적인 지원 및 확대 요청에 따른 예산 증액 편성 필요

❍ 다양한 분야의 지역자원과 교과목 연계(자유학기제 등)한 식생활교육의 새로운 모델 개발 필요

❍ 선정학교 관계자(학교장, 영양(교)사, 교사 등)에 대한 본 사업의 이해와 자율적 참여를 위한 연수교육 운영

❍ 전통장문화학교 확대 운영 및 정착화

Ⅳ		향후계획

’17. 1월	: 2017년 친환경식생활교육 학교지원사업 계획 수립

’17. 1월말	: 지원학교 공모 및 선정

’17. 2월	: 사업비 지급 및 보조금 집행 지침 통보

’17. 3월	: 사업설명회 개최

❍ 2017 친환경 식생활교육 학교지원사업 방향 및 운영 협의

’17.5,10월: 학교 현장 방문

❍ 친환경급식담당관 담당자 및 지자체(기초센터) 담당자 구성

’17. 12월 : 결과보고 및 운영비 결산 보고

’17. 12월 : 사업평가회 개최

※붙임 :   1. 2016년 친환경 식생활교육 지원사업 운영지침 1부.

2. 2016.친환경식생활교육 지원사업 집행내역분석 1부.  끝.

(붙임 2) 2016년 친환경식생활교육 학교지원사업 운영지침

【 창의적체험 】프로그램

구 분	2015년	2016년
보조금 규모	125,000천원 (5,000천원/교)	100,000천원 (5,000천원/교)
지원대상	27개교(초·중학교 중 신청교) - 자치구(기초급식센터)에서 1차심의 - 친환경급식담당관에서 선정위원 회를 거쳐 선정	20개교(초․중학교 중 신청교) 좌 동
교육 프로그램 구성지침	대상:학생, 학부모, 교사 등 다양성 부여	좌 동
	담당교사 :교과목 관련 교사, 영양교사 등 최소2인 이상	좌 동
	프로그램 구성 지침 1.‘건강, 환경, 배려’의 관점에 서 균형감 있게 구성 2. 교육, 실습, 체험 등의 내용이 연관되도록 통합적으로 구성	좌 동
	강사료:전체 지원 금액의 25%까지 허용 권고사항: 서울시 식생활교육 학부모 강사단 활용	좌 동
	필수항목 : 잔반줄이기 관련 캠페인 및 교육프로그램 운영	필수항목 - 학교장, 영양(교)사 관련 연수 참여 (서울시친환경급식담당관 주최 연수) -‘서울형 친환경급식에 대한 이해’교육 (서울시식생활강사활용)
교구 구입비	전체 지원 금액의 10%까지 허용	좌 동
	전시용, 비품 성격의 영양 교육 교구 구매 지양 ※ 텃밭 조성, 체험, 식품안전 색소 실험 등 관련 실습용 교구는 목적 교육을 위한 재료비로 교구 구입 비에서 제외	좌 동
	준 영구적인 기물 또는 기자재, 고가의 S/W 구입 불가 (관련 실습도구 및 기자재는 허용 :구입단가 50만원 이하는 허용하되, 교구 구매비율이 초과되지 않아야 함)	좌 동
기타 운영비	협의회비 : 전체 지원 금액의 7%까지 허용	좌 동

【 자유학기제 】프로그램

구 분	2016년 프로그램(안)
보조금 규모	15,000천원 (5,000천원/교)
지원대상	3개교(중학교 중 신청교) - 친환경급식담당관에서 선정위원회를 거쳐 선정
교육 프로그램 구성지침	대상:학생, 학부모, 교사 등 다양성 부여
	담당교사 :교과목 관련 교사, 영양(교)사 등 최소2인 이상
	프로그램 구성 지침 1.‘건강, 환경, 배려’의 관점에서 균형감 있게 구성 2. 교육, 실습, 체험 등의 내용이 연관되도록 통합적으로 구성 3.“행복한 밥상, 농장에서 학교까지”와 연관된 진로탐색·체험 구성
	강사료:전체 지원 금액의 25%까지 허용 권고사항: 서울시 식생활교육 학부모 강사단 활용
	필수항목 - 학교장, 영양(교)사 관련 연수 참여 (서울시친환경급식담당관 주최 연수) -‘서울형 친환경급식에 대한 이해’교육 (서울시식생활강사활용) - 농장 및 산지체험형 교육, 친환경식문화 관련 동아리 운영
교구 구입비	전체 지원 금액의 10%까지 허용
	전시용, 비품 성격의 영양 교육 교구 구매 지양 ※ 텃밭 조성, 체험, 식품안전 색소 실험 등 관련 실습용 교구는 목적 교육을 위한 재료비로 교구 구입 비에서 제외
	준 영구적인 기물 또는 기자재, 고가의 S/W 구입 불가 (관련 실습도구 및 기자재는 허용 :구입단가 50만원 이하는 허용하되, 교구 구매비율이 초과되지 않아야 함)
기타 운영비	협의회비 : 전체 지원 금액의 7%까지 허용

【 전통장문화 】프로그램

구 분	2015년			2016년
보조금 규모	50,000천원 (10,000천원/교)	서울시	25,000천원 (5,000천원/교)	63,000천원 (9,000천원/교)	서울시	35,000천원 (5,000천원/교)
		순창군	25,000천원 (5,000천원/교)		순창군	28,000천원 (4,000천원/교)
지원대상	5개교(초·중학교 중 신청교) - 친환경급식담당관에서 선정위원회를 거쳐 선정 - 순창전통장교육 참석대상 우선선발			7개교(초․중학교 중 신청교) - 친환경급식담당관에서 선정위원회를 거쳐 선정 - 전통장문화시범학교 우선 선발
교육 프로그램 구성지침	대상:학생, 학부모, 교사 등 다양성 부여			좌 동
	담당교사 :교과목 관련 교사, 영양교사 등 최소2인 이상			좌 동
	필수 프로그램 구성 1. 이월장담그기행사(순창,4월) 2. 메주만들기행사(순창,11월) 3. 학교급식 전통장 이용 4. 학부모연수(GMO,전통장의 이해) 5. 잔반줄이기 교육&캠페인			필수 프로그램 구성 1. 전통장문화학교(순창,1박2일) 2. 친환경농장산지체험 3. 학교급식 전통장 이용 4. 학부모&교사연수(전통장 관련 교육) 5. 서울형 친환경급식에 대한 이해 교육 (서울시식생활강사활용) 6. 학교장, 영양(교)사 관련 연수 참여 (서울시친환경급식담당관 주최 연수)
	서울시 보조금 운영비 구성 - 순창공동운영비 : 4,000천원 - 자율적 프로그램 운영 : 1,000천원 학교에 배송 될 전통장 내역 - 된장 : 260~280kg - 간장 : 60~80L			서울시 보조금 운영비 구성 - 순창공동운영비 : 3,000천원 - 자율적 프로그램 운영 : 2,000천원 학교에 배송 될 전통장 내역 - 된장 : 195~210kg - 간장 : 45~60L
기타 운영비	준 영구적인 기물 또는 기자재, 고가의 S/W 구입 불가			좌 동
	협의회비 : 자율적 프로그램 운영비의 7%까지 허용			좌 동