문서번호	식품정책과-2527
결재일자	2021. 1. 28.
공개여부	부분공개(5 6)
방침번호

			시 민
★주무관	외식업위생팀장	식품정책과장	시민건강국장
김샛별	김수정	代노춘열	전결 01/28 박유미

2021 식품접객업소 등 식품안전관리 추진계획

2021. 1. 28.(목)

시민건강국

(식품정책과)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
시민 참여	● 시민 의견 반영 및 사업 참여 방안을 검토하였습니까? 예) 청책토론회, 설문조사, 시민공모 등	■	□
전문가 자문	● 관련 전문가 의견을 반영하였습니까? 예) 자문위원회 개최, 타당성 검토, T/F 운영 등	□	■
갈 등	● 이해 당사자 간 갈등발생 가능성을 검토하였습니까? 예) 주택가 공공주차장 조성, 택시 불법영업 단속 등	□	■
사회적 약자 배려	● 사회적 약자에 대한 배려를 검토하였습니까? 예) 여성, 아동, 장애인, 한부모 가정 등	□	■
일자리	● 일자리 창출 효과 및 일자리 수를 검토하였습니까? 예) 직·간접 채용, 취업알선, 전문인력양성, 창업지원 등	□	■
선거법	● 공직선거법에 저촉 여부를 검토하였습니까? 예) 홍보물 배포, 표창수여, 경품지급, 기부행위 등	□	■
안전	● 시민 안전 위험요인과 안전대책을 검토하였습니까? 예) 장소·시설물 점검, 안전관리 인력확보 등	□	■
타 기관	● 타 기관 협의·협력(타 자원 활용 등)을 하였습니까? 예) 중앙부처, 타 지자체, 투자·출연기관, 민간단체 등	■	□	자치구 위생부서 한국외식업중앙회 외 6개 단체
홍 보	● 사업 홍보 방안을 검토하였습니까? 예) 보도자료, 기자 설명회, 현장 설명회 등	■	□	지하철,버스 등
정 책 영문화	● 정책 영문화 및 해외홍보 방안을 검토하였습니까? 예) 영문 제목‧요약, 해외 언론 보도, 외국어 홈페이지 등	□	■
바른 우리말	● 서울시 행정 순화어 목록을 확인하였습니까? 예) 별첨, 첨부 ⇒ 붙임, 가이드라인 ⇒ 지침 등	■	□
결재문서공개	● 공개 여부를 “비공개”로 설정했다면 법적근거를 명확히 검토하였습니까? 예) 정보공개법 제9조 제1항 제1호~제8호	□	■

목    차

Ⅰ.	추진근거 및 방향	1
Ⅱ.	현황 및 추진성과	2
	○ 2021년 달라지는 사항	5
Ⅲ.	세부 추진계획	6
	1. ********** 신규	6
	2. ************************** 강화	7
	3. 소비자식품위생감시원(생활방역사)운영 및 역량강화	8
	4. 식품접객업소 위생 및 원산지 지도서비스	9
	5. 식품접객업소 위생수준 향상을 위한 교육·홍보활동 강화	10
	6. 식품접객업소 등 지도·점검 강화로 위해요인 사전차단	11
	7. 음식점 원산지 표시 관리	12
	8. 음식점 위생등급제 추진	13
	9. 서울형 안심식당 지정 및 운영	14
Ⅳ.	행정사항	15
붙임	식품위생법개정내용, 접객업소현황, 점검일정 등	16~18

2021 식품접객업소 등 식품안전관리 추진계획

식품접객업소 등을 대상으로 위해요인을 사전에 예방하고 위생수준 향상을 도모하여 안전한 먹거리 제공 및 새로운 식품 환경변화에 대응하고자 함

Ⅰ			추진근거 및 방향

추진근거

❍「식품위생법」제22조(출입․검사 등), 제41조(교육), 제89조(식품진흥기금) 등

❍「농수산물의 원산지 표시에 관한 법률」 제7조(원산지표시 등의 조사), 제9조(처분)

❍ 2021 식품안전관리지침 Ⅰ,Ⅱ,Ⅷ

추진방향

❍ *********************************

❍ 맞춤형 정보제공을 통한 알권리충족 및 시민과 함께하는 홍보·관리 추진

❍ 코로나19 등 식품 소비트렌드를 반영한 점검·수거검사로 안전한 먹거리 환경 조성

Ⅱ			현황 및 추진성과

현   황

❍ 대상업소 : **************

(단위 : 개소, ’20. 12. 31.기준)

합 계	일반 음식점	휴게 음식점	단란 주점	유흥 주점	제과점	위탁 급식 영업	집단 급식소	길거리음식 판매업소 식품위생법 상 영업신고를 득하지 않고 길거리 등에서 식품 등을 조리·판매하는 업소로 포장마차, 노점상 등을 포함
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❍ 예     산 : 1,111,900천원(식품진흥기금 1,102,900천원, 일반 9,000천원)

연번	사업명(회계과목)		금액(천원)	비 율	비 고
총 계			1,111,900	100%
1	식중독 예방·관리 사업		195,000	17.5%	기 금
		일반운영비(사무관리비)	125,000
		일반보전금(기타보상금)	70,000
2	소비자식품위생감시원 교육 및 운영		40,900	3.7%	기 금
		일반운영비(사무관리비, 행사운영비)	19,900 (13,700/6,200)
		일반보전금(기타보상금)	21,000
3	식품접객영업자 등 위생교육비 지원		554,200	49.9%	기 금
		일반운영비(사무관리비)	20,000
		민간이전(민간경상사업보조)	534,200
4	식품위생업소 지도점검		268,300	24.1%	기 금
		일반운영비(사무관리비)	3,000
		재료비(재료비)	6,000
		일반보전금(기타보상금)	259,300
5	식품접객업소 조리식품 안전관리		9,000	0.8%	일 반
		사무관리비	2,000
		재료비	7,000
6	음식점 원산지 관리		44,500	4%	기 금
		일반운영비(사무관리비)	10,000
		재료비(재료비)	4,500
		일반보전금(기타보상금)	30,000

’20년 추진성과

❍ 식중독발생 현황 : 백만명 당 식중독 환자 수 100명 이하 관리 **********

’20년도 식중독발생 현황은 최종 역학조사결과에 따라 변경될 수 있음

(’20. 12. 31.기준)

구 분	전 국				서 울 시
	전 체	학 교	학교 외 집단급식소	음식점등	전 체	학 교	학교 외 집단급식소	음식점등
발생건수(건)	***	**	**	***	**	*	*	**
환자수(명)	*****	***	*****	*****	***	**	**	***

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❍ ******************************** (’20. 12. 31.기준)

- 점검반/점검인원

점검반(개)	점검인원(명)
	계	공무원	생활방역사	자율지도원	경찰	기타
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- 점검결과

업 종		대상 업소	점검 업소	위반내용						처분내용
				합계	21시 이후 영업	5인 이상	집합금지	명부 관리 부실	기타	합계	집합 금지	고발	과태료	시정 명령	행정 지도	기타
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[ 시·구·경찰·식약처 합동점검 ]

❍ 소비자식품위생감시원 교육 등 역량강화

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❍ 식품접객업소 기존 영업주 위생교육비 지원

- 위생 교육비 지원 4개 단체 협약 : 외식업중앙회, 휴게음식업중앙회, 대한제과협회, 한국식품산업협회

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구 분		합 계	외식업	휴게업	제과점업	식품산업
‘20 년도	********	*******	*******	******	******	******
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	*********	*	*	*****	*****	*

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❍ 식품접객업소 지도·점검 (자치구 포함, 식품위생관련)

(단위 : 개소, 건)

구분	점검 업소 수	위반내용										처분내용
		합계	시설기준	유통기한	위생적취급	청소년	준수수항	멸실	무신고	건강진단	기타	합계	영업정지 · 과징금	과태료	허가취소· 폐쇄	시정 · 시설개수등	고발
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❍ 음식점 원산지 표시제 관리

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	2021년 달라지는 사항 new
정책환경 변화에 따른 개정 ○ 소비트렌드, 식품 유통환경을 고려한 업무체계 변화 - 식품접객업소 이물혼입 원인조사 방식 개선 (기존) 접객업소 모든 이물 조사 지자체에서 자체 실시 (변경) 쥐, 칼날, 못, 유리 등 이물에 대해서는 지방식품의약품안전청(식품의약품안전처) 직접 조사 - 소비자식품위생감시원(식품·건강기능식품)활동 범위에 방역점검* 추가 * 종사자 마스크착용, 손소독, 손씻기, 거리두기 등 방역수칙 점검 - 온라인 등 비대면 수거·검사 업무지침 마련 (기존) 비대면 수거·검사 지침 부재 (변경) 대상선정, 구입절차, 채취 및 의뢰방법, 대장관리, 사실통보 등 세부절차 마련 ○ 빈틈없는 집단급식소 안전환경 마련 - 유치원·어린이집에 대한 전수 합동점검, 식중독 원인조사 절차 개선* (기존) 50인 이상 집단발생에 대하여 식품의약품안전처·지자체 합동 원인조사 (변경) 식중독 발생 시 필요에 따라 식품의약품안전처·지자체 합동 원인조사 ○ 규제개선을 통한 영업자 부담완화 및 국민 편익 증진 - 영업소 외의 장소에서 한시적 영업 가능 업종 확대* (기존) 즉석판매제조가공업 → (변경) 휴게·일반음식점, 제과점까지 확대 관련법령 개정 등에 따른 신규업무 반영 ○ 집단급식소 위생기준 마련 및 원인조사 규정 강화 - 보존식 미보관, 집단급식소 위생기준 미준수 시 과태료 부과기준 상향, 식중독 원인조사 거부·방해 시 벌칙조항 신설 ○ 식품업체 위생관리 강화, 감염병 발생 시 위생 수칙 신설 - 식품제조 등 직접 종사자에 대한 마스크 착용 의무화, 위기단계 별 식품접객업소 손 소독용품(장치) 구비 의무화 국회 지적 및 언론 이슈에 따른 후속조치 사항 반영 ○ 배달앱 등록 음식점 관리 강화 - 모든 배달앱*에 등록 된 음식점에 대한 전수·기획점검 실시 (기존) 주요 3개 배달앱 등록업체 → (변경) 전체 배달앱(11개) 등록된 음식점으로 점검 확대

Ⅲ			’21년 세부추진계획

1		******** 신규

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2		************************** 강화

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3		소비자식품위생감시원(생활방역사) 운영 및 역량강화

소비자식품위생감시원(생활방역사) 역량강화를 위한 직무교육 등 실시로 책임감 있고 투명한 시민감시단 육성

추진개요

❍ 근    거 :「식품위생법」제33조(소비자식품위생감시원)

❍ 대    상 : 소비자식품위생감시원, 소비자단체, 식품전문가 등

❍ 내    용 : 직무교육(연2회), 운영협의회 및 활동보고회(연1회)

❍ 사업예산 : 40,900천원(식품진흥기금)

주요내용

❍ 소비자식품위생감시원 운영 : 271명 (’20. 12. 31.기준)

- 필요 인원 발생 시 수시 위촉

- 부적격자(민원, 불편야기 등) 활동참여 배제 :「원스트라이크-아웃제」실시

❍ 코로나19 식품관련업소 방역점검을 위한 생활방역사 구성·운영

- 식품관련업소 핵심방역수칙 준수여부 점검을 위한 인력 구성

▶ 민·관 합동 방역점검 참여, 집합금지조치 이행여부 점검, 방역수칙 홍보 등

❍ 정기·수시 직무교육 실시

- 정기교육 : 상·하반기 각 1회 (4시간 이상)

▶ 코로나19 상황에 따라 인원 분리하여 교육 실시(온라인교육 병행)

- 수시교육 : 활동 시 사전교육 실시

❍ 운영협의회 및 활동보고회 실시 (각 연 1회)

- 소비자식품위생감시원 운영에 대한 의견청취 및 건의사항 등 논의

추진일정

❍ 소비자식품위생감시원 직무교육                        ’21. 6월, 9월

❍ 운영협의회 실시                                          ’21. 10월

❍ 소비자식품위생감시원 활동보고회                          ’21. 11월

4		식품접객업소 위생 및 원산지 지도서비스

단속위주의 한계를 극복하고 영업자 스스로 위생관리 등이 가능토록 현장 방문을 통한 맞춤형 지도서비스를 실시하여 자율 관리능력 제고

추진개요

❍ 근    거 :「식품위생법」제33조(소비자식품위생감시원) 및 제22조(출입·검사·수거등)

❍ 대    상 : 일반음식점(면적 50㎡ 이하) 35,300개소

❍ 내    용 : 위생지도 및 원산지 관리 등 맞춤형 방문지도서비스 실시

❍ 사업예산 : 245,000천원 (식품진흥기금 200,000 / 일반회계 45,000)

주요내용

❍ 식품접객업소 위생지도 서비스를 위한 감시원 사전교육 실시

- 전문화 된 지도서비스를 위한 활동 참여자의 소수정예화

▶ 위생 및 원산지 분야에 대한 포괄적 이론과 현장경험을 갖춘 자 우선 선발 운영

▶ 업무 연속성을 위하여 1회 선발자는 3개월 이상 활동 권장

❍ 위생지도와 원산지 관리를 포함한 맞춤형 방문지도 서비스 실시

- 소주방, 호프, 카페 등 주로 주류를 취급하는 업소 제외

- 소비자식품위생감시원 및 원산지명예감시원 업소방문 식품안전관리 등 지도

▶ 68개반(2인 1조) / 자치구 별 2~4개반 배치

▶ 1회 평균 지도업소 약 1,360개소 / 월별 4일 활동

지도대상 업소선정 (자치구)		방문지도 (감시원)		자율시정 10일간 (영업주)		시정여부 확인점검 (자치구)		자치구 결과수합 (서울시)

- 지도서비스 결과조치(자치구)

▶ 시정여부 확인 점검(1주일 내), 위생불량업소 별도 DB화 관리

추진일정

❍ 소비자식품위생감시원 등 사전교육 실시                     ’21. 3월

❍ 위생지도 서비스 실시                              ’21. 3월 ~ 11월

❍ 위생지도 서비스 지도 결과 제출                 ’21. 3월 ~ 11월 말

5		식품접객업소 위생수준 향상을 위한 교육·홍보활동 강화

식품접객업소 등에 대한 위생관리 홍보활동 강화 및 법정교육의 내실있는 운영을 통한 영업주의 위생관리 수준 향상

추진개요

❍ 근    거 :「식품위생법」제41조(위생교육)

❍ 대    상 : 일반·휴게음식점, 제과점 및 집단급식소

❍ 내    용 : 홍보활동 강화 및 ************

❍ 사업예산 : *****************

주요내용

1) 위생관리 홍보 활동 강화

❍ 식품접객업소 맞춤형 홍보물 제작 배부(시·자치구)

- 조리장, 화장실 등 위생관리 기본 수칙

- 개인위생관리(복장, 손상처, 올바른 손씻기) 및 주의해야 하는 행동습관

- 식재료 및 조리중 위생관리 요령 등

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추진일정

❍ 업종 별 맞춤형 홍보물 제작 배부                    ’21. 5월, 10월

❍ 업종 별 기존 영업자 위생교육 실시                             연중

6		식품접객업소 등 지도·점검 강화로 위해요인 사전차단

식품접객업소 등을 대상으로 민관 합동 지도·점검 강화로 식품으로 인한 위해요인을 사전 예방하고 위생수준 향상 유도

추진개요

❍ 근    거 :「식품위생법」제22조(출입·검사·수거등)

❍ 대    상 : 일반·휴게음식점, 집단급식소 및 길거리음식 판매시설

❍ 내    용 : 업소 위생관리를 위한 합동 교차점검 및 수거검사

❍ 사업예산 : 39,300천원 (식품진흥기금 28,300 / 일반회계 11,000)

주요내용

❍ 정기점검(시 주관) : 연 6회 이상(점검일 3일전 계획 시달)

- 야간점검(2회 / 250개소) : 주류 취급업소 위주

- 주간점검(4회 / 500개소) : 계절별, 시기별 특성 등을 고려하여 점검 실시

- 수시점검(필요 시) : 사회적 이슈, 위생사각지역 등 필요 시 실시

❍ 수시점검(자치구 주관) : ’21년 식품안전관리지침에 의거 연간일정에 따라 추진

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추진일정

❍ 계절별 특정시기 사회적이슈 발생 시 접객업소 등 지도·점검       연중

❍ 위생취약, 특정계층 이용 식품접객업소 등 특별기획점검           연중

7		음식점 원산지 표시 관리

음식점 원산지 표시 취약업소 지도·점검 및 홍보 교육 활성화를 통해 음식점 원산지 표시제의 완전 정착 유도

추진개요

❍ 근    거 :「농수산물의 원산지표시에 관한 법률」제7조(원산지 표시등의 조사)

❍ 대    상 : 일반·휴게음식점 및 집단급식소

❍ 내    용 : 원산지 표시 의무업소에 대한 음식점 원산지 표시 관리

❍ 사업예산 : 15,000천원 (일반회계)

주요내용

❍ 위생·원산지 지도서비스 및 민·관 합동점검 등을 통한 지도점검

- 음식점 원산지표시 대상 품목에 대한 집중 지도·점검

▶ 표시대상 품목 : 24품목 (’20. 4. 30.확대시행)

	< 의무 표시대상 품목>
- 축산물 (6종) : 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양고기, 염소고기(유산양포함) - 농산물 (3종) : 쌀, 배추김치(배추, 고춧가루), 콩 - 수산물(15종) : 넙치(광어), 조피볼락(우럭), 참돔, 미꾸라지, 뱀장어(민물장어), 낙지, 고등어, 명태(황태, 북어 등 건조품 제외), 갈치, 오징어, 꽃게, 참조기, 다랑어, 아귀, 주꾸미(해당 수산물가공품 포함)

- 자치구별 쇠고기 유전자 검사확대를 위한 수거비(재료비) 지원 검토

❍ 일반음식점(생식용 판매 음식물)에 대한 모니터링 검사(보건환경연구원)

- 품목 : 육사시미, 간, 천엽 및 육회무침, 육회덥밥 등 30건(필요시 추가)

- 방법 : 서울시 보건환경연구원에서 육회전문점 대상 자체 모니터링 추진

추진일정

❍ 원산지표시 홍보물 제작·배포                                   ’21. 4월

❍ 원산지표시 점검 및 한우 등 수거검사 실시                       연중

8		음식점 위생등급제 추진

음식점의 위생수준을 평가하고 그 결과를 공개하여 시민들에게 선택 가능한 정보를 제공하고 영업자 간 자율경쟁 유도하여 위생수준 향상

추진개요

❍ 근    거 :「식품위생법」제47조의2(식품접객업소의 위생등급 지정 등)

❍ 대    상 : 일반·휴게음식점 및 제과점

❍ 내    용 : 음식점 등 위생수준 향상을 위한 위생등급 지정·관리

- ’09년부터 서울시에서 음식점 위생수준 향상을 위한 시범사업으로 추진

- ’15. 5. 18 식품위생법 개정 ’17. 5. 19부터 식약처에서 전국적으로 시행

주요내용

❍ 다중이용시설 중심으로 위생등급 우선 지정

- 다중이용시설(공항, 철도, 백화점 등) 등 이용객이 많은 장소 내 음식점을 우선 참여토록 하여 위생등급제 확산 추진

- 자치구 별 ‘위생등급 적용 우선구역(공항, 철도, 백화점 등)’ 선정 후 추진

- 추진절차 : 계획공고 → 신청접수 → 평가의뢰 → 평가 → 평가결과통보

계획 공고		신청 접수		평가 (위탁)		지정서 발급		지정결과 공표
식약처		식약처		한국 식품안전관리 인증원		식약처		식약처 서울시 홈페이지

❍ 위생등급 지정업소에 대한 인센티브 지원 확대

- 식품진흥기금을 활용한 평가준비 및 위생물품 등 지원 확대

추진일정

❍ 위생등급제 확산을 위한 자치구 독려                           연중

❍ 위생등급제 지정 및 확산을 위한 업소 대상 홍보 실시             연중

❍ 위생등급제 지정업소 내역 통보            ’21. 3월, 6월, 9월, 12월

9		서울형 안심식당 지정 및 운영

감염병에 취약한 식사문화 개선을 위하여 방역수칙을 준수하는 음식점을서울형 안심식당으로 지정·관리하여 건강한 식사문화 조성

추진개요

❍ 근    거 : 외식산업진흥법 제3조(지방자치단체의 책무)

❍ 대    상 : 일반·휴게음식점 중 일반식사를 제공하는 음식점

- 카페, 제과점, 패스트푸드점 등 일반식사를 제공하지 않는 영업장 제외

❍ 내    용 : 서울형 안심식당 지정·관리 및 방역물품 지원·수칙준수 홍보

❍ 사업예산 : 246,000천원(일반회계 국비 123,000, 시비 61,500, 구비 61,500)

주요내용

❍ 지정목표 : 1,640개소

❍ 7대 필수 방역수칙 준수 홍보(정부수칙 3개 + 서울시수칙 4개)

- (농식품부) 개인음식 덜어먹기, 공용수저통·양념통 치우기, 종사자 마스크 착용

- (서 울 시) 종사자 발열 또는 호흡기 증상 확인, 음식점 소독·환기, 식사공간 휴지통 비치, 방역관리자 지정     ※ 수칙은 변경될 수 있음

❍ 서울형 안심식당 표시(스티커) 제작·부착 및 온라인포털·지도앱 등 표출

❍ 서울형 안심식당 지정·관리 및 위생물품·소독용품 지원

신청접수		현장확인		지정·관리		업소지원
신청서 제출		방역수칙 준수여부 확인		서울형 안심식당 스티커 제작부착		위생물품 소독용품 지원
자치구		자치구		자치구		자치구

추진일정

❍ 서울형 안심식당 지정·관리                                    연중

❍ 위생물품·소독용품 지원                                          연중

❍ 서울형 안심식당 지정 결과보고(농·식품부)                        매주

Ⅳ			행정사항

서울시 (식품정책과)

❍ 총괄계획 수립 및 자치구 시달

❍ 민·관 합동점검 총괄 (사회적 이슈 발생 시 기획점검 등 포함)

❍ 사회적 이슈에 발생 시 보도자료 제공을 통한 시민의 알권리 제공

❍ 분기 및 반기보고 등 자료 취합 및 보고

보건환경연구원

❍ 수거·검사 의뢰 시 신속 검사 및 결과 회신

자치구

❍ 자체 세부계획 수립 및 시행

- 음식점 위생 및 원산지 관리 실태 지도·점검 통합운영

- 가격표시제, 원산지표시제 등 정착을 위한 홍보 및 활동방향 포함

❍ 민·관 합동점검 시 식품위생감시원 등 인원 협조

❍ 분기 및 반기보고 등 추진실적 제출 (붙임 양식)

❍ 점검 위반업소에 대한 행정처분 등 실시

붙임  1. 식품위생법 주요 개정내용 1부.

2. 자치구 별 식품접객업소 등 현황(’20. 12. 31.기준) 1부.

3. 월별 식품접객업소 등 점검일정 1부.

4. 점검 시 필요서류 등(별첨) 각 1부. 끝.

붙임 1		「식품위생법」주요 개정내용 (’21년 식품안전관리지침 발췌)

1.「식품위생법」주요 개정내용

법조항	개정일 (시행일)	주요 개정내용
제2조	`20.12.29. (’20.12.29)	◦집단급식소 정의에 유치원과 어린이집 명시
제38조	’20.12.29. (’21.6.30.)	◦시설의 전부를 철거하여 영업허가(등록)이 취소된 경우 사후 2년 재허가 제한을 받지 않도록 함
제2조/제41조의2 제44조의2	’20.12.29. (’21.12.30.)	◦공유주방 정의 신설, 공유주방 운영업을 하려는 자는 위생관리책임자를 선임하도록 하고, 책임보험에 의무적으로 가입.
제88조	’20.12.29. (’20.12.29.)	◦집단급식소의 위생관리 관련 준수사항을 법률에 명시
제97조	’20.12.29. (’21.6.30.)	◦식중독 원인조사를 거부·방해·기피한 자에 대하여 3년 이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금
제101조	’20.12.29. (’21.6.30.)	◦집단급식소 위생관리 관련 준수사항 등을 위반한 경우 과태료 상한액을 현행 500만원에서 1,000만으로 상향 *(총리령으로 정하는 경미한 사항은 300만원)

2.「식품위생법 시행령」주요 개정내용

법조항	개정일 (시행일)	주요 개정내용
제67조 [별표 2]	’20.12.1. (’20.12.1.)	◦집단급식소 설치·운영자 식중독이 의심되는 자를 발견하고 미보고 ◦보존식(매회 1인분 분량) 144시간 이상 미보관한 경우 과태료 부과금액 상향

3. 식품위생법 시행규칙」주요 개정내용

법조항	개정일 (시행일)	주요 개정내용
제42조	’20.4.13. (’20.5.14.)	◦휴게·일반 또는 제과점영업자가 영업소 외의 다른 장소에서 1개월 한시적 영업 허용 * (개정 전) 즉석판매제조·가공업 영업자 → (개정 후) 기존+휴게+일반+제과점
제48조	’20.4.13. (’20.4.13.)	◦영업자 지위승계 신고 시 관할 행정기관이 행정정보 공동이용을 통해 건강진단결과서 확인토록 개선
[별표 23]	’20.8.24. (’20.9.25.)	◦춤추는 행위 금지 규정을 위반한 경우에 대한 처분기준 강화 * (현행) △1차 : 영업정지 1월 △2차 : 영업정지 2월 △3차 : 영업허가 취소 (개선) △1차 : 영업정지 2월 △2차 : 영업정지 3월 △3차 : 영업허가 취소 ※ 영업정지를 갈음하는 과징금 부과 제외대상으로 지정
[별표 1] [별표 27] ’20.10.16.(’20.11.6.)	’20.10.16. (’20.11.6.)	◦식품·식품첨가물 등의 제조·가공·조리·포장에 직접종사자 마스크 착용 의무화
[별표 17]	’20.10.16. (’20.11.6.)	◦｢재난 및 안전관리 기본법｣에 따라 감염병에 대한 경계 또는심각의 위기경보가 발령된 경우 식품접객영업자*에 손 소독 용품 또는 장치를 구비
제42조/제43조 [별표14][별표17]	’20.12.30. (’21.1.1.)	◦관광특구 등에 한해 예외적으로 허용된 옥외영업을 원칙적으로 허용
[별표 23]	’20.12.30. (개정 즉시)	◦음식물의 이물이 혼입된 경우의 행정처분을 현행 시정명령에서 이물의 종류별로 처분 기준 개선·강화

붙임 2		식품접객업소 현황 (’20. 12. 31.기준)

연번	기관명	총계	일반 음식점	휴게 음식점	제과점	유흥 주점	단란 주점	위탁 급식소	집단 급식소
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붙임 3		’21년 식품접객업소 등 월별 지도점검 일정

월 별	기 간	점 검 명	비 고
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