□2019 서울김장문화제□ 기본 계획

□ 사업개요

○ 일 시 : 2019.11.1.(금) ~ 11.3.(일), 11:00 ~ 18:00/3일간

○ 장 소 : 서울광장, 무교로

○ 주 최 : 서울특별시

○ 주 관 : 서울특별시, 서울특별시사회복지협의회, 대한민국김치협회

○ 후 원 : 메르세데스-벤츠 사회공헌위원회, 서울시농수산식품공사,

서울교통공사, SGI서울보증보험, 세계김치연구소, 한국음식

인문학연구원, 아이들과 미래재단, 한국건강관리협회,

KSS해운, 비비고김치, 종가집, 다산팩, 사회적기업 청밀,

장수막걸리, 서울특별시새마을부녀회, 국제로터리3650지구,

서울의용소방대

□ 행사장 배치계획

○ 서울광장&무교로 배치도

□ 세부 프로그램 계획

1		김장나눔 (2일)

❍ 일 시 : 11. 1.(금) 13:00 ~ 16:00

11. 2.(토) 14:00 ~ 17:00

❍ 시민, 기업 및 단체, 외국인들과 함께 따뜻한 기부로 이어지는 사랑의 김장나눔 행사

- 김장 물량 : 60톤

- 참여인원

· 1일차 : 약 1,750명 참여

· 2일차 : 약 1,750명 참여

- 사전에 홈페이지 또는 유선전화로 김장나눔 단체 참가신청

- 기업 및 단체는 기부금을 내거나 자원봉사인력 등으로 참여

- 프로그램 :플래시몹(준비운동), 김장설명 및 재료개봉, 공연, 먹거리잔치

2		서울김장간

❍ 일 시 : 11. 1.(금) ~ 11. 3.(일) 11:00 ~ 18:00

❍ 장 소 : 서울광장 우측

❍ 운 영 : 대한민국김치협회(김치명인들이 운영전담)

❍ 구 성 : ㉮ 명인의 김장간, ㉯ 우리집김장간 ㉰ 외국인김장간

㉮ 명인의 김장간 (시연 + 시식)

- 김치명인의 김장에 대한 설명과 함께 김장을 담그는 옛 풍경을 재현하는 세트 및 인력 운영

- 종 목 : 김순자 명인의 100년 포기김치, 이하연 명인의 해물섞박지, 유정임 명인의 포기김치, 윤미월 명인의 숭침채, 오숙자 명인의 나주반지

- 관람료 : 무료 (김장 시연 후 간단한 시식 선착순 제공)

- 운영시간 : 총 9회 운영

시 간	11. 1.(금)	11. 2.(토)	11. 3.(일)
11:00~12:00	김순자 명인	이하연 명인	이하연 명인
12:00~13:00
13:00~14:00	김순자 명인	유정임 명인	윤미월 명인
14:00~15:00
15:00~16:00	오숙자 명인	유정임 명인	윤미월 명인

㉯ 우리집 김장간

- 대 상 : 개인 및 단체 (회당 100명)

- 내 용 : 가족들이 함꼐 참가하여 올 겨울 김장을 담아가는 프로그램

- 강 사 : 유정임, 김순자, 이하연 명인

- 참가비 : 5kg 3만원

- 운영시간 : 총 7회 운영

시 간	11. 1.(금)	11. 2.(토)	11. 3.(일)
11:00~12:00
12:00~13:00	유정임 명인	김순자 명인
13:00~14:00
14:00~15:00	유정임 명인	김순자 명인	이하연 명인 (서울김치/서울광장)
15:00~16:00
16:00~17:00	유정임 명인	김순자 명인

㉰  외국인 김장간

- 내 용 : 외국인들이 김치에 대해 배우고 직접 김치를 만들어보고 시식하는 체험. 비비고 물품(재료 및 용기) 협찬

- 강  사 : 최지아 (온고푸드 대표)

- 운영시간 (총 9회 운영)

시 간	11. 1.(금)	11. 2.(토)	11. 3.(일)
11:00~12:00
12:00~13:00	최지아 대표	최지아 대표	최지아 대표
13:00~14:00
14:00~15:00	최지아 대표	최지아 대표	최지아 대표
15:00~16:00
16:00~17:00	최지아 대표	최지아 대표	최지아 대표

3		김치뮤지엄

❍ 일 시 : 11. 1.(금) ~ 11. 3.(일) 11:00 ~ 18:00

❍ 장 소 : 서울도서관 앞

❍ 운 영 : 세계김치연구소, 한국음식인문학연구원

❍ 구 성 : ㉮ 김치뮤지엄 ㉯ 서울토속김치실물특별전

㉮ 김치뮤지엄

- 전시 컨셉 : 사라져 가는 다양한 우리 김치의 모습을 지형별로 살펴보아 우리 김치의 우수성을 알리고자 산, 들, 섬 등 지역 특색에 따른 김치 및 부재료, 도구 등 전시

- 전시 구성

구분	핵심 메시지	전시 구성안
Contents 1	김치, 이야기를 담다 - 각기 다른 자연 환경 속에서도 이어져 내려온 김치 문화의 의미와 같이	• 각기 다른 환경 속에도 유지해온 김치 - 식문화의 기반이 되는 자연 환경에 대한 설명을 프로젝트 매핑 등으로 연출
Contents 2	산, 들, 섬 김치 - 다양한 우리 김치의 모습과 재료의 차이를 자연 환경을 중심으로 소개	• 자연 환경별 김치의 특징 - 산, 들, 섬 지역의 주․부재료, 특징 설명 - 타문화 접경 지역의 김치 설명
Contents 3	할머님, 어머님, 그리고 나 - 각기 다른 환경 속에서도 김치를 만들고 전수 시켜온 사람들의 이야기	• 김치 문화 구술사 - 인터뷰 영상을 활용하여 내용 전달
Contents 4	같은 모습은 아니었지만 늘 함께 했던 - 자연 환경에 따라 차이를 보이는 김치의 저장 형태와 소재는 다르지만 꼭 들어가는 재료 소개	• 김치의 저장과 공통 재료 - 산, 들, 섬 지역의 김치 저장도구 및 소재 - 김치 저장의 중요성 설명

㉯ 서울토속김치실물특별전

- 전시 컨셉 : 서울만의 독특하고 고유한 음식문화와 서울토속김치의 역사와 문화를 보여 주는 특별전시와 함께 서울토박이와 김치 명인이 선보이는 서울의 토속김장 시연과 시식행사

- 시연행사 운영시간 : 총 8회 운영

시 간	11. 1.(금)	11. 2.(토)	11. 3.(일)
11:00~12:00
12:00~13:00		임순덕 + 이하연 명인	임순덕 + 이하연 명인
13:00~14:00
14:00~15:00	임순덕 + 이하연 명인	임순덕 시연자	임순덕 시연자
15:00~16:00
16:00~17:00	임순덕 시연자	임순덕 + 이하연 명인	임순덕 + 이하연 명인

4		김치쿠킹쇼

❍ 일 시 : 11. 1.(금) ~ 11. 3.(일) 11:00 ~ 18:00

❍ 장 소 : 서울광장 좌측

❍ 운 영 : 대한민국김치협회

❍ 구 성 : ㉮ 대한민국김치협회 홍보관 ㉯ 김치쿠킹쇼

㉮ 대한민국김치협회 홍보관

- 내 용 : 대한민국김치협회 홍보 및 회원사 제품 소개

㉯ 김치쿠킹쇼

- 내 용 : 대한민국김치협회 회원인 전문 셰프의 특색 있는 김치요리 노하우를 소개하는 시연 프로그램

- 강사 및 요리 : 곽은주(김치잡채), 김문경(김치오징어순대), 김순옥(김치밥), 이선희(김치파스타), 이영숙(등갈비김치찜), 황미선(묵은지목살찜)

- 운영시간

시 간	11. 1.(금)	11. 2.(토)	11. 3.(일)
11:00~12:00
12:00~13:00	전문가 요리	전문가 요리	전문가 요리
13:00~14:00
14:00~15:00	전문가 요리	전문가 요리	전문가 요리
15:00~16:00
16:00~17:00	회원사 홍보	회원사 홍보	회원서 홍보

5		어린이김치교실

❍ 일 시 : 11. 1.(금) ~ 11. 3.(일) 12:00/14:00/16:00

❍ 장 소 : 서울광장 우측

- 대 상 : 초등생 어린이 + 부모 1인 (회당 20팀)

- 내 용 : 가족들이 함꼐 참가하여 올 겨울 김장을 담아가는 프로그램

종가집 협찬으로 진행

- 참가비 : 무료

- 운영시간 : 총 9회 운영

시 간	11. 1.(금)	11. 2.(토)	11. 3.(일)
11:00~12:00
12:00~13:00	어린이김치교실	어린이김치교실	어린이김치교실
13:00~14:00
14:00~15:00	어린이김치교실	어린이김치교실	어린이김치교실
15:00~16:00
16:00~17:00	어린이김치교실	어린이김치교실	어린이김치교실

6		지역상생마켓

❍ 일 시 : 11. 1.(금) ~ 11. 3.(일) 11:00 ~ 18:00

❍ 장 소 : 서울광장 좌측 및 무교로

❍ 구 성 : ㉮ 김치마켓 (서울광장) ㉯ 김치푸드트럭 (무교로)

㉰ 지역상생박람회 (연계 프로그램)

㉮ 김치마켓

- 내용 : 대한민국김치협회 소속 전국 김치를 판매하는 김치 마켓과

서울 장수막걸리 홍보부스

- 구성 : 20개 동

· 대한민국김치협회 : 15개 동

· 서울 장수막걸리 : 1개 동

㉯  김치푸드트럭

- 내용 : 김치로 만든음식, 김치와 어울리는 음식을 판매하는 푸드트럭 등

· 김치스테이크, 김치전, 김치만두, 김치버거, 김치어묵, 김치덮밥 등

- 구성 : 트럭 8개 동

㉰  지역상생박람회

- 내용 : 서울시 지역상생박람회 연계, 전국 곳곳의 명품 농수산물을 판매하는 전국 특산품 장터