문서번호	친환경급식과-2107
결재일자	2018.2.28.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

			시 민
주무관		친환경급식관리팀장	친환경급식과장
박경원		서혜연	02/28 이보희
협조

’18년 봄 신학기 학교급식 식중독 예방 합동점검 참여 계획

’18. 2.28.

친환경급식과

’18년 봄 신학기 학교급식 식중독 예방 합동점검 참여 계획

봄 신학기 학교급식 식중독 사고의 사전 예방을 위한 학교급식소 관련기관(자치구, 교육청 등) 합동 점검에 참여하여 학생들에게 안전한 급식을 제공하고자 함

Ⅰ		추진근거 및 추진방향

□ 추진근거

○ 식품위생법 제22조(출입․검사․수거 등) 및 제88조(집단급식소)

○ ’18년 봄 신학기 학교 등 식중독 예방 합동점검 계획(식품정책과–5100, ’18. 2.23)

□ 추진방향

○ 학교(소비단계)의 안전성 총괄 관리를 위하여 일부 학교 점검 참여

○ 학교급식시설 연내 전수 점검(상반기 60%, 하반기 40% 시설)

○ 식중독 발생 또는 식품위생법 위반이력 학교에 대하여 상반기 우선 점검

○ 식품위생과 직접적인 관련이 적은 경미한 위반사항은 현지 지도

Ⅳ		세부 추진 계획

□ 학교급식소 등 위생점검(합동점검반 참여)

○ 점검기간 : ’18. 3. 5 ∼ 3.12.

○ 점검대상 : 학교 집단급식소 738개소(붙임) 중 구로구, 중랑구 지역 참여

- 조리급식학교 전체 1,331개소 중 738개소(60%), 하반기 40%점검

○ 합동 점검반 참여

- 점검반 구성 : 1개반 4~5명(자치구1~2명, 교육청1명, 소비자위생감시원) + 친환경급식과 1~2명

- 참여 자치구 : 구로구(32개교), 중랑구(27개교) 담당자와 일정 협의

○ 주요 점검사항

- 학교의 안전성 관리 점검(검수 현황, 식재료 취급 실태 등)

- 식재료 공급․유통․구입․보관․조리․배식 단계별 위생관리 사항

※ 학교는 교육장소(기관)이며, 교육의 일환으로 학교의 일환으로 학교급식을 실시하므로 적발보다 위생관리 수준 향상 및 예방중심의 지도에 중점

- 유통기한 경과제품 사용·판매 행위 및 용수관리 점검

- 위생적 취급기준 및 집단급식소 운영자 준수사항 준수 여부

- 우수식재료 지원 대상 학교의 경우 정산자료 등

- 보관 식재료 수거검사 등 병행시행

· 식품·식재료 부재시 식용유지·음용수 및 환경검체 등 수거로 대체 가능

· (식품공전) 제7. 식품접객업소의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격 등 참조

구분	수거품목	수거량	식품유형	검사항목	비고
1	조리식품	300g	조리식품 등	식중독균	조리식품 위주
2	식 재 료	600g	식물성/동물성	식중독균	야채류,어패류
3	식용유지	500ml	유지류	산가	사용중인 유지류
4	음용수	1000ml	접객용음용수	대장균,살모넬라	아리수 제외(직수)
5	칼·도마	스왑	조리기구등	대장균,살모넬라	사용중인 것 제외

- (검사의뢰) 서울시보건환경연구원(미생물관리팀)

Ⅴ		점검결과 조치사항

○ 점검 및 수거검사 결과 위반사항 발생시 행정처분 및 부적합 제품 압류 폐기 등 조치, 위반업소 행정처분 확행 (해당 자치구)

○ 결과보고 : 식품정책과에서 점검결과 수합하여 식약처에 통보

붙임 ’18년 봄 신학기 학교급식 등 식중독예방 합동점검 계획 1부(대상명단, 점검표 등 포함). 끝.