‘14년 축산물 HACCP 평가관 전문교육 및 축산물안전성 검사 설명회 계획보고

2014. 5.

축산물위생안전과

1		추진배경

『축산물 위생관리법』개정(‘14.1.31 시행)으로 HACCP 의무적용 작업장 확대 및 사후관리 기관 변경에 따른 담당자 역량강화 필요

❍ ‘14.7.1부터 집유업 및 유가공업이 HACCP 의무적용됨에 따라 관리대상 확대(도축장→집유장‧유가공장) 및 사후관리 주체가 변경(시도→중앙)되어 HACCP 담당자에 대한 전문교육 실시

- (운영확인) 시‧도지사가 시설기준에 적합시 先 영업허가, HACCP 운영 후 HACCP 적용확인서 발급

- (사후관리) 도축‧집유업(시도지사) → (농식품부) / 유가공업(시도지사) → (식약처)

【표 1】의무적용 작업장에 대한 HACCP 사후관리 주체 변경

업종	종전		변경	현황('14.4)
도축업	시․도	⇒	농림축산식품부	총 141개소
집유업	시․도	⇒	농림축산식품부	총 62개소(35개소 인증)
유가공업	시․도	⇒	식품의약품안전처	총 291개소(94개소 인증)

❍ HACCP 기준 미작성‧미운영시 과태료 및 영업정지 등 행정처분 대상

구분		도축업	집유업	유가공업	비고
과태료	미작성	10,00만원 이하	500만원 이하	500만원 이하
	미운용	700만원 이하	300만원 이하	300만원 이하
행정처분	미작성	영업정지 1개월	영업정지 1개월	영업정지 1개월
	미운용	경고~영업정지 15일	경고~영업정지 15일	경고~영업정지 15일

‘14년도 축산물 안전성검사 추진현황 점검 및 고시개정 사항 설명

❍ 상반기 안전성 검사 추진실적 분석, 하반기 추진방향 논의

2		그간 추진내용

2013년 축산물 안전성 검사 워크숍

❍ 일시 및 장소 : 2013.11.20(수), 대전 레전드호텔

❍ 참석대상 : 본부‧관련부처(농식품부‧검역본부), 지자체 담당공무원 71명

❍ 주요내용 : 축산물 안전성검사 추진 계획 설명 및 발전방안 토의

- 정부조직 개편이후 기관별 역할 및 평가

- 2014년 축산물 안전성 조사 추진계획 설명

- 안전성 조사업무 관련 제도, 조직, 예산 등 개선사항 의견수렴

- 선진국(EU) 식육부산물 안전관리 현황 및 추진방향

❍ 교육강사 : 식약처, 검역본부 담당 사무관 및 JP 솔루션 대표

2014 HACCP 평가관 교육

❍ 일시 및 장소 : 2014.4.8(화)～10(목), 2박3일, HACCP인증원

❍ 교육대상 : 식약처 및 지자체 HACCP 담당자 41명

❍ 교육내용 : HACCP 기준교육 및 HACCP 활성화 방안토론

- HACCP의 개념, 원칙 및 적용절차

- 선행요건관리기준 및 HACCP의 구성

- HACCP 평가 및 업종별 검증방법(이론‧실습) 등

- 축산물HACCP 활성화 방안 토론 및 건의사항 청취

❍ 교육강사 : 식약처(박종우 사무관), HACCP인증원(김병훈 처장) 등

3		교육 및 설명회 계획

교육기간 : 2014. 6.12(목)～13(금), 1박2일

장소 : 대전 유진호텔 세미나실(대전광역시 유성구 소재)

교육대상 : 지방청 및 지자체 HACCP‧안전성 조사 담당자 30명(기관별 1～2명)

교육방법 : 집합교육(이론강의 및 실습형 교육)

HACCP 평가관 전문교육

❍ HACCP의 개념, 적용절차 및 의무화 정책

❍ 집유장 및 유가공장 제품관리 공정도, 집유시스템 현황

❍ 선행요건프로그램 개발 및 운용, HACCP 계획의 구성

❍ 위해요소 분석, 중요관리점(CCP) 결정, 모니터링 방법

❍ 업종별 HACCP 운영사례, 영업장의 내부검증 및 정부검증 방법 등

‘14년도 안전성검사 추진현황 점검 및 개정고시 설명

❍ 상반기 안전성검사 추진현황 점검 및 하반기 방향 논의

❍ 축산물 안전성검사 관련 고시 개정에 따른 설명

- 「식육 중 잔류물질 검사요령」,「식육 중 미생물 검사요령」,  「식용란의 미생물 및 잔류물질 등 검사요령」고시 개정사항

※ ‘14. 하반기에 ’14년 축산물안전성 검사실적 분석 및 ‘15년 검사계획 수립 관련 워크샵 추가 예정(농식품부, 검역본부, 지자체)

4		기타 행정사항

교육대상자 추천

❍ 각 기관은 교육참석자를 선정하여 아래양식으로 '14.6.3(화)까지 식약처 축산물위생안전과로 공문, 유선(043-719-3246) 또는 e-mail(vetjm@hanmail.net) 제출

기관명	부서명	직급	성명	연락처	e-mail	비고
○○지방청 ○○도	○○○과	○급	○○○

교육참석자에 대하여는 상시학습(15시간) 인정

교육참석 여비는 소속기관에서 부담조치

교육강사는 해당 자료를 ‘14.6.10(화)까지 제출(vetjm@hanmail.net)

[붙임1]

축산물 HACCP 평가관 전문교육 세부 일정

일 자	시 간	내 용	비 고
’14.6.12 (목)	09:00~09:10	❍ 인사말	축산물 위생안전과장
	09:10~09:40	❍ HACCP 의무화 제도 정책	담당 사무관
	09:40~10:30	❍ HACCP 개요 ❍ HACCP 원칙 및 적용절차	축산물HACCP인증원 배도권 중부지원장
	10:30~12:00	❍ ‘14년 축산물안전성 검사계획 - 안전성 고시 개정사항 및 향추 계획 설명	담당 사무관
	12:00~13:00	❍ 점 심
	13:00~14:00	❍ 우리나라 집유관리 현황	낙농진흥회 임재헌 팀장
	14:00~15:00	❍ 집유장 선행요건 및 HACCP 관리 - 기록관리, 검사관리, 위생관리, 내부검증 등	축산물HACCP인증원 정성원 팀장
	15:00~17:00	❍ 유가공장 선행요건 및 HACCP 관리 - 기록관리, 검사관리, 위생관리, 내부검증 등	축산물HACCP인증원 손경석 팀장
	17:00~18:00	❍ 집유장 및 유가공장 심사결과 주요 지적사항 분석	축산물HACCP인증원 김준우 팀장
’14.6.13 (금)	09:00~ 10:00	❍ 집유장 HACCP 적용사례	남양유업 권영한 부장
	10:00~12:00	❍ 유가공장 HACCP 적용사례(공장형)	서울우유 식품안전본부 남기업 차장
	12:00~13:00	❍ 점 심
	13:00~14:00	❍ 유가공장 HACCP 적용사례(목장형)	데미샘 서욱현 대표
	14:00~16:00	❍ HACCP 심사절차 및 평가항목 이해	축산물HACCP인증원 조환 주임
	16:00~17:00	❍ HACCP 및 안전성 검사 관련 건의사항 청취	담당 사무관

※ 상기 일정 및 강사는 상황에 따라 변경될 수 있음

[붙임2]

유진호텔 오는 길

< 교통 편 >

○ 버스이용 : 101, 103, 105, 113, 116, 119, 312, 706, 911(만년교 하차)

48, 102, 106, 107, 109, 114, 115, 116, 704, 706(유성온천역 하차)

○ 지하철 : 1호석(대전역) ⇒ 유성온천역 8번 출구

○ 고속도로 : 유성IC에서 우회전 충남대 정문에서 지하도로로 진입하지 말고 지상도로 이용해서 우회전