식품접객업소 위생 및 원산지 지도 서비스표

업 소 명		소 재 지	서울시 구 동
대 표 자		신고번호	제 호
전화번호		조리음식	한식 ․ 중식 ․ 일식 ․ 양식 ․ 기타( )

구 분	지 도 서 비 스 사 항	지 도 결 과
1. 식 재 료	○ 무표시 또는 부패·변질된 식재료 사용 여부
2. 식품등의 위생적 취급 에 관한기준	○ 작업장의 청결유지 여부
	○ 식품보존기준 준수 여부
	○ 냉동·냉장시설 정상작동 여부
	○ 조리 종사자 위생모 착용 등 위생관리 여부
	○ 기계·기구 및 음식기 청결 유지·관리 여부
	○ 어류·육류·채소류를 취급하는 칼·도마 구분사용 여부
3. 시설기준	○ 조리장 바닥에 배수구 덮개 설치 여부
	○ 조리장 안에 손 씻는 시설 설치 여부
	○ 음식물쓰레기 용기 위생적 관리 여부
	○ 주방용 식기류 소독용 살균소독기 또는 열탕세척소독 시설 구비 여부
4. 영업자 준수사항	○ 물수건·숟가락·젓가락·식기·찬기·도마·칼·행주 기타 주방용구 살균제 사용 또는 열탕의 방법으로 소독한 것을 사용하는지 여부
	○ 남은 음식 재사용 여부
	○ 유통기한이 경과제품 보관, 사용 여부
	○ 가격표시제 준수여부(미게시 또는 미비치 - 외국어 병기 (홍보 ) - 최종지불 가격 표시 및 식육 100g당 가격 표시여부
5. 건강진단 및 위생교육	○ 영업자 및 종사자 건강진단 실시 여부
	○ 영업자 위생교육 이수여부
6. 원 산 지	○ 농산물(2) : 쌀, 배추김치 (배추김치 속 고춧가루 포함)
	○ 축산물(5) : 소 , 돼지(배달포함 ), 닭(배달포함 ) , 오리, 양(염소포함 )
	○ 수산물(9) : 넙치(광어 ), 조피볼락(우럭 ), 참돔, 미꾸라지, 뱀장어(민물장어 ), 낙지 , 명태, 고등어, 갈치
7. 지도·권장 사항	○ 부패·변질 우려 식재료 보관·취급 등에 관한 위생관리 철저
	○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부
	○ 종업원의 손 및 손톱 세척 및 청결상태 유지 여부
	○ 음용수로 제공하는 정수기의 세척 및 소독등 청결 여부
	○ 식품의 조리시 마스크 착용, 위생관리 일일점검 실시 여부
8. 산가측정	○ 사용중인 튀김용 유지류 산가 측정결과 3.0이하 여부	( 적 합 / 부적합 )

※ 규정위반 항목은 ‘지도결과’란에 요약 기재 후 뒷면에 구체적으로 기재하시기 바랍니다.

년   월    일

제    지도반(지도요원) :    단체명                    성명              (서명)

단체명                    성명              (서명)

서울특별시장  귀하

음식점 위생·원산지 지도 안내문

업소명 :

대표자 :                 님

귀 업소의 무궁한 번창을 기원합니다.

우리시에서는 음식점 이용고객이 안심하고 드실 수 있도록 안전한 먹을거리 제공에 노력하고 있습니다.

이를 위하여 안전이 우려되는 식품위해요소 선제적 차단으로 위생사각을 해소하여 우리시 음식점의 위생수준을 세계 최고로 향상시키고자 합니다.

위 목표를 달성하기 위해서는 업소를 찾는 이용고객이 취식 후 식중독 등 식품으로 인한 위해를 입는 사례가 없어야 합니다.

따라서, 우리시에서는 소비자식품위생감시원 및 농수산물원산지명예감시원을 활용하여

식품접객업소의 위생관리상태 전반에 대한 위생·원산지 지도서비스를 실시합니다.

귀 업소에서도 영업에 다소 불편이 있으시더라도 지도원들의 위생지도서비스에 적극 협조하여 주시기 바랍니다.

이번 지도 과정에서 규정 위반사항으로 지적된 경우 아래와 같이 자체 시정할 기회를 드리며, 자체 시정기한이 지난 이후 관할 구청에서 해당 위반사항의 시정여부를 확인하기 위해 재점검 예정입니다.

자체 시정기한까지 시정되지 아니한 경우에는 관계법규에 따른 행정처분이 불가피하오니 이점 유념하여 주시기 바랍니다. 감사합니다.

지적 사항
시정 기한	년 월 일( 요일) 까지

년      월       일

서울특별시장