2017 음식문화개선사업 추진계획서

성 북 구

2017.  3.

요 약 문

1. 자치구 명	성북구
2. 사업기간	2017. 1월 ~ 12월
3. 사업전략	○ 안전하고 건전한 외식환경 조성 ○ 음식문화 개선을 위한 민간 참여 유도 ○ 낭비없는 상차림 및 식습관 개선 운동 전개
4. 사업내용	○ 음식점 위생등급제 시행을 위한 기반 마련 ○ 위생적이고 안전한 외식환경 조성 - 모범음식점 지정 및 사후관리 강화 - 영업자 대상 음식문화 개선 교육 및 활동 전개 ○ 음식문화 개선을 위한 민간참여 확대 - 음식문화개선 의식 전환을 위한 홍보활동 전개 - 성북동친환경음식문화 개선 추진 사업 전개 ○ 간소한 상차림 및 식습관 개선 운동 전개 - 낭비없는 간소한 상차림 사업 추진 - 먹을만큼 적당하게 식습관 개선 운동 전개 ○ 자발적 참여 유도 - 전국 우수 음식점 견학 및 우수 사례 도입 - 영업자 인터넷 자율점검제 실시 강화
5. 사 업 비 (단위:천원)	구 분	합계		시비		구비		기타
	금 액 (비율)	23,000천원 (100%)		( %)		23,000천원 (100%)		( %)
6. 담당자	소 속		보건위생과
	성 명		박 현 숙				2241-6165

1		그간 추진경과

◦ 현   황

일반음식점	휴게음식점	제과점	집단급식소
4004개소	951개소	150개소	266개소

□ 2016년도 추진 경과

ㅇ 모범음식점 신규지정 및 재지정

구분	일 반 음식점	지정업소 현황			지정취소	비 고 (지정업소비중)
		계	신규	재지정
2016년도	3,986	94	4	90	8	2.35%
2015년도	3,962	98	16	82	9	2.47%
2014년도	3,959	91	11	80	6	2.29%

- 일반음식점 중 모범음식점을 지정하여 위생적 개선과 서비스

수준 향상 등 관리의 효율성을 높임

ㅇ 음식문화 개선을 위한 민간참여 확대

- 성북동 지역 음식점을 중심으로 「성북동 친환경음식문화 추진   위원회」를 구성하고 분기별 회의를 거처 성북동 지역 음식문화   개선을 위한 방법 등을 논의하여 사업추진

·2016. 5. 22. 성북동 음식문화 축제「누리마실」을 통해 우리음식“비빔밥”을 알리고, ‘저염 음식 실천’홍보 활동 전개

·2016. 11. 22. ‘사랑의김장김치 나누기’행사 실시

-‘성북구민걷기 행사’에 음식문화 개선 의식 전환을 위한 캠페인 실시

ㅇ “남은 음식 재사용 안하기” 등 음식문화개선운동 전개

-‘남은음식 재사용 안하기’ 실천 서약 캠페인 실시

2		주요성과 및 평가

□ 2016년 사업 평가

ㅇ 모범음식점을 지정하고, 성북동친환경음식문화 추진 사업을 전개

하였으나 업소에 대한 체계적 관리가 미흡하였고, 홍보 위주의 사업

전개로 음식문화 개선에 대한 실질적 성과 표출에 어려움이 있었음.

3		2017년 목표 및 전략

	목표		안전하고 낭비없는 건전한 음식문화 정착
	메시지		“ 건전·안전·나눔·참여의 음식문화 조성 ”
	전 략			추 진 과 제
	음식점 위생등급제 시행			- 음식점 위생등급제 시행을 위한 기반 구축
	안전한 외식환경 조성			- 안전한 외식문화 정착을 위한 사업 추진
	참여·섬김의 음식문화 확산			- 음식문화개선을 위한 민간참여 확대 - ‘먹을만큼 적당하게’ 식습관 개선 운동 전개
	건강한 식단 실천			- 나트륨·당 섭취 저감화 사업 추진
	자발적 참여유도			- 전국 우수 음식점 견학하여 우수 사례 도입 - 인터넷 자율점검제 참여율 증대

4		세부 추진계획

◦ 안전하고 건전한 외식환경 조성을 위해 영업자와 주민이 함께 실천·노력하여

우리구의 수준 높은 음식문화를 정착시켜 나가고자 함

□ 음식점 위생등급제 기반 마련

□ 음식점 위생등급제 시행을 위한 기반 구축

ㅇ 음식점 위생등급제 평가 사전 대비

- 기  간 : 2017. 3월 ∼ 12월

- 대  상 : 64개소(‘15년 15개소,‘16년 49개소)

- 방  법 : 상위등급 지정을 받기위한 위생상태 평가항목·기준에

따른 개선 사항을 지도·계몽 실시

□ 안전한 외식환경 조성

□ 위생적이고 안전한 외식문화 정착

ㅇ 모범음식점 지정 업소에 대한 관리 강화

- 기  간 : 2017. 2월 ∼ 12월

- 대  상 : 94개소

- 방  법 : 모범음식점으로 지정 된 업소 중 민원발생 업소 및 기획점검 시

적발 업소에 대하여 지정 취소 등 사후관리 강화

ㅇ 영업자를 위한 음식문화 개선 교육 및 홍보

- 기  간 : 2017. 6월 중

- 대  상 : 관내 음식점 영업자

- 내  용

·식품관련 영업자 위생교육 시에 위생모와 위생복 착용, 개방형

주방 등 음식문화 개선사업 교육 및 홍보

·위생적 외식환경 조성 및 식중독 예방을 위해 홍보활동 전개

□ 참여□섬김의 음식문화 확산

□ 음식문화개선을 위한 민간참여 확대

ㅇ 음식문화개선 의식전환을 위한 홍보 활동 전개

- 기    간 : 2017. 3월 ∼ 12월

- 대   상 : 지역주민

- 장   소 : 성북구민 걷기대회 등 각종 행사장

- 방   법 : 홍보물 제작 및 캠페인 실시

·걷기대회 시 음식문화개선사업을 위한 부스 설치하여 홍보

·지역신문 및 홈페이지를 활용하여 홍보활동 전개

ㅇ 성북동친환경음식문화자율추진위원회를 통한 음식문화 개선사업 전개

- 기  간 : 2017. 2월 ∼ 12월

- 대  상 : 성북동친환경 음식문화 자율추진 참여업소

- 방  법 : 분기 1회 모임을 가지며, 성북동지역 음식점의 음식문화

개선을 위해 방법 등을 논의하고 같이 실천해 나감.

·2017년 5월 :「문화재 야행 및 누리마실」프로그램에 참여하여

“우리음식”에 대한 인식을 높이고, 음식문화

개선을 위한 홍보 활동 전개

·2017년 11월 : 김장철「사랑의 김장김치나누기」행사 실시

□ 간소한 상차림 등 식습관 개선운동 전개

ㅇ 간소한 상차림 권장

- 기  간 : 2017. 2월 ∼ 12월

- 대  상 : 온차림·반차림 참여 희망 업소

- 내  용 : 밥 1/2공기, 복합·소용량 반찬그릇 사용

- 방  법 : 한국외식업중앙회성북구지회 등 민간단체와 협력하여

간소한 식단·식습관 개선운동 전개

ㅇ “먹을만큼 적당하게” 식습관 개선 운동 전개

- 기   간 : 2017. 9월 ∼ 10월

- 대   상 : 성북구 주민

- 방   법 :‘음식점에서 남긴 음식 한곳에 모으기’ 및 ‘먹을

만큼 적당하게’를 실천하여 남은 음식 재사용 예방 및

음식물 쓰레기 발생량을 줄이기 위한 홍보 활동 전개

□ 건강한 식단 실천

□ 음식점 및 집단급식소의 나트륨 함량 저감화 참여 확대

ㅇ ｢나트륨 줄이기 실천｣ 참여 음식점 및 집단급식소 확대

- 기  간 : 2017. 3월 ∼ 12월

- 대  상 : 50개소(일반음식점 32, 집단급식소 18)

- 방  법

·저염 실천 음식점에 분기별 모니터링 및 홍보 활동 전개

·집단급식소에 나트륨 줄이기 실천 독려를 위한 교육 실시

ㅇ ｢나트륨·당 섭취 줄이기 실천｣ 주민 참여 홍보 실시

- 기  간 : 2017. 5월 ∼ 6월

- 대  상 : 성북구 주민

- 방  법 :‘나트륨과 당의 섭취를 줄이기’실천 주민홍보 실시

자발적 참여유도

□ 자발적 참여 유도

ㅇ 전국 우수 음식점 견학하여 우수사례 도입

- 기  간 : 2017. 10월 또는 11월 중

- 대  상 : 관내 일반음식점 영업자, 한국외식업중앙회성북구지회직원

담당 공무원

- 내  용 : 다른 시도의 우수 음식점 및 음식관련 축제 등을 견학하여

우수 사례를 우리구에 접목할 수 있도록 함

ㅇ 영업자 인터넷 자율 점검제 실시 강화

- 기  간 : 2017. 1월 ∼ 12월

- 대  상 : 1,541개소 (100㎡이상 일반음식점 590, 휴게음식점 951)

- 방  법 : 인터넷 자율 점검제를 적극 추진하여 영업자 스스로가

영업장 위생에 대해 책임을 가지고 관리 할 수 있도록

지도 및 홍보

5		추진일정

추 진 내 용	월간 추진일정
	1월	2월	3월	4월	5월	6월	7월	8월	9월	10월	11월	12월
세부 실천계획 수립
음식문화개선사업 홍보
모범음식점 지정업소 관리
나트륨 줄이기 사업 추진
전국 우수 음식점 견학
인터넷 자율점검제 실시 강화

6		소요예산

(단위; 천원)

항 목	세부사항	산출내역	예 산
			식품진흥기금	일반예산
일반운영비	모범음식점 지정 관리	표지판·홍보물제작 3,000,000원	3,000
일반운영비	음식문화개선 운영	음식문화개선 운영 5,000,000원	5,000
일반운영비	친환경음식점 운영 지원	친환경음식점 지원비 5,000,000원	5,000
민간행사보조	전국우수음식점 견학	행사비 지원 7,000,000원	7,000
	합 계		23,000