2015년 삼시세끼

「아름다운 남자들의 은퇴 후 씨앗 만들기」사업계획서

지역주민의 뜻을 모아 베이비부머 세대 남성 대상 건강 요리교실을 운영함으로써 건강한 식습관과 조리 능력을 향상시켜 만성질환 예방에 기여함과 동시에 은퇴 후 의미있는 여가생활 제공 및 지역사회 참여 역량을 강화하고자 함

Ⅰ	추진개요

추진배경 및 필요성

❍  구로구 지역 특성

- 노인부양비 및 노령화지수 : 급격히 증가하는 추세임

표 1. 유소년부양비, 노인부양비 및 노령화지수                            * 자료원: 주민등록인구현황

구 분	전국 (%)				서울시 (%)				구로구 (%)
	유소년 부양비	노인 부양비	총 부양비	노령화지수	유소년 부양비	노인 부양비	총 부양비	노령화지수	유소년 부양비	노인 부양비	총 부양비	노령화지수
2012	20.4	16.0	36.4	78.4	17.2	14.3	31.5	82.7	18.3	13.8	32.1	75.2
2010	21.7	14.9	36.6	68.7	18.2	12.7	30.9	69.9	18.9	12.0	30.8	63.6
2008	23.7	14.1	37.8	59.5	19.9	11.5	31.4	57.6	20.4	10.7	31.1	52.4
2006	25.4	12.9	38.3	50.6	21.3	10.1	31.4	47.3	21.7	9.1	30.7	41.9
2004	27.0	11.8	38.8	43.6	22.7	8.9	31.6	39.3	23.1	7.9	31.0	34.2
2002	28.1	10.7	38.8	38.0	23.6	7.9	31.4	33.5	24.2	6.9	31.0	28.4

- 자원봉사자 등록현황 : 지역사회 관심 및 참여의 방법 중 하나인 자원봉사자가 여자에 비해 남자가 적은 실정

표 2. 자원봉사자 등록현황, 2011                                 * 자료원: 서울특별시기본통계

구 분		계	19세이하	20-29세	30-39세	40-49세	50-59세	60-69세	70세이상
서울시	남자 (명)	551,881	186,708	102,508	61,035	67,350	66,253	41,047	26,980
	여자 (명)	840,461	196,796	152,759	121,824	169,877	112,942	58,353	27,910
구로구	남자 (명)	15,870	4,432	2,328	1,491	2,003	2,263	2,027	1,326
	여자 (명)	28,789	5,198	4,027	3,503	5,832	5,363	3,503	1,363

- 가사분담 실태 : 가사분담을 공평하게 분담하고 있는 추세이나, 여전히 부인이 주도하는 비율이 매우 높은 것으로 나타남

표 3. 구로구 가사분담의 실태                                     * 자료원: 통계청 사회조사

구분	부인이 주도(%)			남편이 주도(%)			공평하게 분담(%)
	소계	부인이 책임	부인이 주로 , 남편은 조금 부담	소계	남편이 책임	남편이 주로 , 부인은 조금 부담
2008	86.8	26.0	60.8	1.4	0.2	1.2	11.8
2010	86.0	29.9	56.1	3.3	0.9	2.4	10.7
2012	79.1	21.9	57.2	3.2	0.9	2.3	17.7
2014	82.1	23.4	58.7	2.5	1.0	1.4	15.4

❍ 구로구 건강 현황

- 구로구 주요 사망원인 : 암, 뇌혈관질환, 심장질환 순이며 뇌혈관질환 사망률(십만명당)은 2012년보다 조금 높아진 34.4이고, 심장질환 사망률(십만명당) 또한 2012년보다 조금 높아진 29.4로 나타남

- 고혈압 및 당뇨병 : 주민 4명 중 1명은 고혈압 환자, 10명 중 1명은 당뇨환자로 추정됨

표 3. 전국, 서울시, 구로구의 평생 의사진단 경험률, 2008-2013    * 전국: 시군구 중위수 / 자료원: 지역사회건강조사

지표 (표준화율)	지표 정의	지역	2008	2009	2010	2011	2012	2013
고혈압 (≥30) (%)	의사에게 고혈압을 진단받은 30세 이상 사람의 분율	전국	16.5	17.5	18.0	18.1	18.5	18.6
		서울시	17.4	18.4	19.1	19.6	19.5	19.7
		구로구	19.5	20.4	19.4	19.9	20.2	21.8
		(조율)	18.7	20.1	19.4	20.7	21.2	23.5
당뇨병 (≥30) (%)	의사에게 당뇨병을 진단받은 30세 이상 사람의 분율	전국	6.1	6.7	6.9	7.1	6.9	7.3
		서울시	6.5	6.8	7.3	7.1	7.4	7.4
		구로구	7.1	8.3	7.5	5.8	7.6	8.2
		(조율)	6.9	7.8	7.5	6.1	8.2	8.9

▹  고혈압 (≥30) 평생 의사진단 경험률 : 서울시보다 높았고, 증가하고 있는 양상이며, 남자, 65세 이상, 초졸 이하, 소득 200만원 이하에서 가장 높았음

▹ 당뇨병 (≥30) 평생 의사진단 경험률 : 서울시보다 높았으며, 증가하고 있는 양상이며, 남자, 65세 이상, 초졸 이하, 소득 200만원 이하에서 가장 높았음

표 4. 성별, 생애주기, 교육수준, 가구소득별 평생 의사진단 경험률, 2008-2013 통합      * 자료원: 지역사회건강조사

지표 (조율)	조율	표준화율	성별		생애주기 (세)			교육수준				가구 소득 (만원)
			남자	여자	19 -44	45 -64	65 이상	초졸 이하	중졸	고졸	대졸 이상	200 이하	201 -400	401 이상
고혈압(≥30) (%)	20.6	20.3	21.6	19.6	4.8	25.5	54.0	44.2	35.4	17.3	10.0	33.6	16.8	15.9
당뇨병(≥30) (%)	7.6	7.4	8.2	7.0	1.5	9.2	21.2	16.2	14.1	7.1	2.6	15.0	5.9	5.0

- 영양행태 : 전반적으로 여자보다 남자의 식습관이 좋지 않은 것으로 나타남

▹ 저염선호율(TypeⅢ) : 증가 추세이나 서울시(2013)보다 낮은 수준으로 나타났으며, 여자보다 남자가 짜게 먹는 것으로 나타남

표 5. 저염선호율(TypeⅢ)                                           * 자료원: 지역사회건강조사

지표(표준화율)	지 역	2009	2010	2011	2012	2013
저염선호율 Type Ⅲ(%)	전 국	8.6	10.2	11.8	10.6	12.6
	서울시	9.5	10.3	12.2	10.9	13.5
	구로구	8.2	9.5	9.6	10.5	10
	(조율)	8.6	9.8	10	11.2	10.4
	남자	5.7	9.7	8.8	9.7	8.5
	여자	11.2	12.9	15.2	12.6	12.3

▹ 가공식품선택 시 영양표시 이용률 : 서울시 보다 높은 수준이나, 여자보다 남자가 영양표시를 현저히 낮은 수준으로 이용하는 것으로 나타남

표 6. 가공식품선택 시 영양표시 이용률                            * 자료원: 지역사회건강조사

지 표 (조율)	지 역	성별	2009	2010	2011	2012	2013
가공식품 선택 시 영양표시 이용률(%)	서 울 시	전체	43.2	37.9	38.7	37.7	37.7
		남	27.4	24.1	25.4	24.1	25.3
		여	58.8	51.2	51.4	50.7	49.5
	구 로 구	전체	37.5	36.4	36.6	38.7	40.5
		남	26.2	20.8	28.5	22.2	28.3
		여	48.8	51.9	44.7	55.2	52.6

❍ 노령화지수가 높아지고 있는 실정에서, 남자의 경우 가사능력이 상대적으로 부족하고, 고혈압과 당뇨병 관리 및 영양 건강행태가 여자보다 좋지 않은 성인남성들의 건강관리 기술을 향상시키기 위하여 이론교육이 뿐 아니라 일상생활에서 활용가능한 전문 조리실습이 포함된 교육이 필요함

❍ 요리를 통한 취미개발 및 새로운 분야에 대한 경험으로 중년남성들이 은퇴 후 노년기를 보다 행복하고 즐겁게 보내고 지역사회에 적극적으로 참여할 수 있는 역량강화에 도움을 주기 위하여 다양한 영역의 요리교실 운영이 필요한 실정임

Ⅱ	사 업 개 요

목   표

❍ 산출목표

- 실인원 : 180명 (20명 x 3기 x 3종)

- 운영회차 : 108회 (3기 x 12회 x 3종)

❍ 결과목표

- 만족도 : 90%

- 저염행태 개선율 : 15%

- 가공식품 이용시 영양표시 이용률 : 20%

대   상 : 관내 성인남성(※접수 우선사항 : 50대 이상 남성)

장   소 : 구로여성인력개발센터

기   간 : 2015년 3월 ~ 12월

방   법

❍ 관내 조리시설 구비한 센터 협약체결 및 용역

❍ 대사증후군 검진사업 연계하여 건강관리서비스 제공

❍ 재료비 50% 참여자 자부담

내   용

❍ 프로그램 구성 : 대사증후군 검진, 영양교육 1회, 11회 조리실습

❍ 3가지 주제에 대하여 각 3기씩 운영

- 참살이 요리교실

- 약용식물 활용한 건강한 식생활 하기

- 발효식품 만들어보기

Ⅱ	세부 추진계획

Restart!! step1  참살이 요리교실

❍ 대상 : 관내 거주 중년남성 (20명)

❍ 일시 : 2015. 3∼11(12주/3기) 매주(월) 19:00∼21:00

❍ 내용 : 건강 가정식으로 칼질부터 양념장 등 기본 조리기술 능력 향상

회 차	1기	2기	3기	시 간	교육 세부 내용
교육 전 대사증후군 검사 등록 필수
1회	3.16	6.15	9.14	19:00∼21:00	대사증후군 검사 결과 상담 및 영양교육
2회	3.23	6.22	9.21	19:00∼21:00	맛간장 & 북어양념구이
3회	3.30	6.29	10.5	19:00∼21:00	영양밥 & 강된장 찌개
4회	4.6	7.6	10.12	19:00∼21:00	토마토갈릭스파게티 & 파프리카피클
5회	4.13	7.13	10.19	19:00∼21:00	오징어토마토찜 & 새우날치알구이
6회	4.20	7.20	10.26	19:00∼21:00	고구마단호박샐러드 & 핑거치킨
7회	4.27	8.3	11.2	19:00∼21:00	연근영양밥&멸치약고추장
8회	5.4	8.10	11.9	19:00∼21:00	불고기샐러드 & 삼색계란말이
9화	5.11	8.17	11.16	19:00∼21:00	낙지볶음 & 배추겉절이
10회	5.18	8.24	11.23	19:00∼21:00	소고기찹쌀구이 & 와인소스 버섯구이
11회	6.1	8.31	11.30	19:00∼21:00	아구찜 & 달걀찜
12회	6.8	9.07	12.7	19:00∼21:00	해물궁중떡볶이 & 오이단무지무침

※ 상기 일정은 사정에 따라 변동될 수 있음

Restart!! step2  약용식물 활용하여 건강한 식생활 하기

▹ 대상 : 관내 거주 중년남성 중 귀농계획 있으신 분이나

관심 있는 분 (20명)

▹ 일시 : 2015. 3∼11(12주/3기) 매주(월) 19:00∼21:00

▹ 내용 : 약용식물의 특성을 살펴보고 재배 및 관리, 조리 실습

회 차	1기	2기	3기	시 간	교육 세부 내용
교육 전 대사증후군 검사 등록 필수
1회	3.16	6.15	9.14	19:00∼21:00	대사증후군 검사 결과 상담 및 영양교육
2회	3.23	6.22	9.21	19:00∼21:00	오리엔테이션 / 약용식물과의 만남(약용식물이란?)
3회	3.30	6.29	10.5	19:00∼21:00	오방색과 장부와의 상관관계 / 미각차 (입안의 침을 모아주는 약초)
4회	4.6	7.6	10.12	19:00∼21:00	약용식물식물학 / 사물탕 끓이기(여성의 혈을 보충해주는 약초)
5회	4.13	7.13	10.19	19:00∼21:00	약용식물 명명법/ 사군자탕끓이기(남자의 기운을 좋게하는 약초)
6회	4.20	7.20	10.26	19:00∼21:00	약용식물 독초 구별법 /쌍화탕 끓이기(감기예방에 좋은약초)
7회	4.27	8.3	11.2	19:00∼21:00	약용식물분류법 1/ 제호탕 끓이기 (더위를 이기는약초)
8회	5.4	8.10	11.9	19:00∼21:00	약용식물분류법 2/ 생맥산 끓이기 (음을 보충해주는 약초)
9화	5.11	8.17	11.16	19:00∼21:00	사상체질이란? / 칠정과 육음/ 평간차 (인진쑥, 칡, 결명자)
10회	5.18	8.24	11.23	19:00∼21:00	약용식물 효능효과 -1 / 십전대보차(영양을 보충해주는 약초)
11회	6.1	8.31	11.30	19:00∼21:00	현장수업 - 홍릉 수목원 약초 견학
12회	6.8	9.07	12.7	19:00∼21:00	향주머니 만들기 (종강)

※ 상기 일정은 사정에 따라 변동될 수 있음

- Restart!! step3  발효 식품 만들어보기

▹ 대상 : 관내 거주 중년남성 중 관심 있으신 분 (20명)

▹ 일시 : 2015. 3∼11(12주/3기) 매주(화) 19:00∼21:00

▹ 내용 : 발효의 기초이론 및 다양한 조리 실습

회 차	1기	2기	3기	시 간	교육 세부 내용
교육 전 대사증후군 검사 등록 필수
1회	3.17	6.16	9.15	19:00∼21:00	대사증후군 검사 결과 상담 및 영양교육
2회	3.24	6.23	9.22	19:00∼21:00	오리엔테이션 발효란 무엇인가?
3회	3.31	6.30	10.6	19:00∼21:00	발효와 장부와의 상관관계
4회	4.7	7.7	10.13	19:00∼21:00	발효액의 기본 특 / 어떻게 담는 것일까? - 발효액 당도 재기( 담아놓은 발효액 가져오기)
5회	4.14	7.14	10.20	19:00∼21:00	귤을 이용한 발효액 담기 식물의 당도와 pH 알아보기
6회	4.21	7.21	10.27	19:00∼21:00	한방발효액실습하기 보약의 대명사사군자탕발효액 담금하기
7회	4.28	8.4	11.3	19:00∼21:00	식초의 지식 습득
8회	5.12	8.11	11.10	19:00∼21:00	배숙 만들기
9화	5.19	8.18	11.17	19:00∼21:00	냉이/당근발효담기
10회	5.26	8.25	11.24	19:00∼21:00	과일 식초 만들기
11회	6.2	9.1	12.1	19:00∼21:00	발효 효소액을 활용한 식초 만들기
12회	6.9	9.8	12.8	19:00∼21:00	기운을 돌게 하는 향주머니 만들기-종강식

※ 상기 일정은 사정에 따라 변동될 수 있음

Ⅲ	추진일정

내 용 기 간	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
업무협의 및 사업계획 수립
운영 기관 협약 및 용역계약
참여 대상자 모집 및 선정
대상자 검진 및 영양교육
프로그램 운영
프로그램 평가

Ⅳ	평 가

평가시기 : 매 기수마다 프로그램 운영 전 , 후 평가

평 가 항 목		목 표	배 점	평 가 척 도
참여 인원(실인원)		180명	25	목표 100% 달성 : 25점 / 목표 90% 달성 : 20점 / 목표 90% 미만 : 15점
만 족 도	설문조사결과 “만족”이상자	90%	25	목표 100% 달성 : 25점 / 목표 90% 달성 : 20점 / 목표의 90% 미만 : 15점
식생활 실천개선율 (교육 전, 후 긍정적변화)	저염행태 개선율	15%	25	목표 100% 달성 : 25점 / 목표 90% 달성 : 20점 / 목표의 90% 미만 : 15점
	가공식품선택 시 영양표시 이용율	20%	25	목표 100% 달성 : 25점 / 목표 90% 달성 : 20점 / 목표 90% 미만 : 15점
총 계			100

평가지표

Ⅴ	예 산

총괄표

총 사업비	시비(지원금)	구비	기타
35,000천원	35,000천원	-	-

사업비 내역

예산과목		산 출 내 역		예산액 (천 원)
항 목	세부항목
일반 운영비	사무 관리비	참살이 요리교실	강 사 료 : 100,000원(1회)×33회	3,300
			보조 강사비 : 45,000원(1회)×33회	1,485
			장소대여료 : 100,000원(1회)×33회	3,300
			재료비(50%): 5,000원(1인,1회)×20명×33회	3,300
		약용식물	강 사 료 : 100,000원(1회)×33회	3,300
			장소대여료 : 50,000원(1회)×33회	1,650
			재료비(50%) :5,000원(1인,1회)×20명×27회 (※총 10회 : 1회, 11회는 실습제외)	2,700
			교 재 비 : 40,000원(1인,11회)×20명×3기	2,400
		발효식품	강 사 료 : 100,000원(1회)×33회	3,300
			장소대여료 : 50,000원(1회)×33회	1,650
			재료비(50%) :5,000원(1인,1회)×20명×27회 (※총 10회 : 1회, 11회는 실습제외)	2,700
			교 재 비 : 40,000원(1인,11회)×20명×3기	2,400
		필요용품(앞치마 등) 구매 및 자료 제작		3,515
총 계		35,000

Ⅵ	기대효과

❍ 지역주민이 직접 제안한 주민참여예산사업을 수행함으로써 지역주민의 참여 역량 강화 및 확대의 모범이 됨

❍ 식생활실천 관리능력 배양으로 가사분담에 대한 인식 개선

❍ 은퇴 후 중년남성에게 다양한 교육 프로그램 지원으로 건강한 여가생활 및 일자리 창출의 기회 부여

❍ 교육 후 건강동아리 활동으로 유도하여 일반 참여자의 건강에 대한 관심을 유지시키고, 주민참여 기회를 높이며 이를 통해 올바른 건강 생활 실천 분위기 조성