2015년도

우리 쌀 이용 식품가공 기술교육 추진계획

2015. 2

서울특별시농업기술센터

우리 쌀 이용 식품가공 기술교육 추진계획

우리 쌀 소비 촉진을 주도할 수 있는 급식관계관 등 전문리더를 양성하는 교육 프로그램을 운영하여 우리 쌀 소비 확대는 물론 쌀문화 확산에도 기여

Ⅰ		사 업 개 요

□ 추진근거 및 배경

○ 농촌진흥법 제2조 4항

○ 농촌진흥청 2015 우리 쌀 이용 식품가공 기술교육 사업지침

□ 추진시기 : 2015년 3월 ~ 10월

□ 장    소 : 농업기술센터 및 현지 교육장

□ 인    원 : 10회 400명

□ 추진방향

○ 쌀 관세화에 대응하기 위해 우리 쌀 소비촉진 전문리더 양성

○ 농촌진흥청 연구개발기술 등을 활용한 대상자별 적합한 교육 프로그램 운영

○ 우리 쌀에 대한 정확한 정보와 다양한 활용법 제공

□ 주요교육과정 : 2개 과정 운영

○ 우리 쌀 가공식품 활용 전문교육, 다양한 우리 쌀 활용교육

□ 교육교재 등 제작 : 3월 ~ 6월

□ 소요예산 : 34,200천원(국고보조금 17,100천원, 보조율 50%)

○ 사무관리비     : 18,960천원(강사료, 교재비 등)

○ 재료비         : 11,200천원(실습교육용 재료비)

○ 행사실비보상금 :   4,040천원(급식비 등)

Ⅱ		교 육 과 정

1		우리 쌀 가공식품 활용 전문교육

□ 교육시기 : 2015년 6월 ~ 9월

□ 교육시간 : 1일 5시간 내외

□ 교육장소 : 외부교육장

□ 교육대상 : 영양(교)사 등 급식관계자

□ 교육인원 : 8회 320명(1회당 40명 내외)

□ 교육내용

○ 영양(교)사, 급식 관계자 등 쌀 소비촉진을 주도할 전문리더 양성교육

○ 과정별 이론 및 실습 교육(농촌진흥청 개발 교육프로그램 활용)

○ 강사 : 분야별 전문외래강사 등

○ 교육프로그램(안)

구분	교육시간	주요내용	비고
1	1시간	○ 쌀에 대한 이해와 전문리더의 역할 - 우리나라 쌀 문화의 역사, 쌀 품종 특성 등 - 쌀 시장 환경의 변화와 전문리더의 역할 등	이론
2	1시간	○ 쌀 소비 촉진방안 - 서울 경복궁쌀 소개, 쌀 가공기술 현황 - 단체급식에서 활용할 수 있는 쌀 가공품 등	이론
3	1시간	○ 차세대‧단체지도 방안 - 아동을 위한 쌀 소비촉진 교육 등 - 쌀 소비촉진을 위한 교육활동도구 실습	이론 및 실습
4	2시간	○ 쌀 소비 촉진 조리실습 - 농진청 개발 메뉴 2종 (예) 곡물전, 닭온반, 쌀파스타, 누룽지피자 등	실습

2		다양한 우리 쌀 활용 교육

□ 교육시기 : 2015년 6월 ~ 10월

□ 교육시간 : 1일 5시간 내외

□ 교육장소 : 농업기술센터 및 현지교육장

□ 교육대상 : 농업인, 우리음식연구회원 등

□ 교육인원 : 2회 80명(1회당 40명 내외)

□ 교육내용

○ 농업인 등 쌀 소비를 촉진할 현장 활동 전문가로 양성하기 위한 교육

○ 과정별 이론 및 실습 교육, 현지교육 등(농촌진흥청 개발 교육프로그램 활용)

○ 강사 : 분야별 전문외래강사 등

○ 교육프로그램(안)

구분	교육시간	주요내용	비고
1	1시간	○ 쌀에 대한 이해와 농업인의 역할 - 쌀 시장 환경의 변화와 전문리더의 역할 등	이론
2	1시간	○ 쌀 소비 촉진방안 - 기능성 벼 품종 및 쌀 가공품 개발현황 - 농업인이 활용할 수 있는 쌀가공품 등	이론
3	1시간	○ 차세대‧단체지도 방안 - 아동을 위한 쌀 소비촉진 교육 등 - 쌀 소비촉진을 위한 교육활동도구 실습	이론 및 실습
4	2시간	○ 쌀 소비 촉진 조리실습(1~2종) (예) 쑥개떡, 삼색쌀엿강정, 견과류 쌀 쿠키 등	실습

(※ 현지교육으로 추진 시 1일 교육으로 벼농사 및 쌀 가공 현장 등 견학)

3		교재 제작

□ 시    기 : 2015년 3월 ~ 6월

□ 주요내용 : 우리 쌀 이용 식품가공 기술교육용 교재 등 제작

Ⅲ		기 타 사 항

□ 교육생 모집 : 2015년 3월 ~ 9월

○ 전문교육과정은 교육청, 단체 등과 연계하여 교육생 모집

: 직무연수 프로그램 등록 추진 등

□ 교육과정 만족도 및 효과분석 : 2회

○ 교육과정 만족도 조사 : 6~10월

○ 교육과정 이수 후 효과분석 조사 : 11월

붙임 : 설문서 양식(안) 각 1부.  끝.

2015  서울특별시농업기술센터

우리 쌀 가공식품 활용 기술교육 만족도 조사

서울특별시농업기술센터 교육에 참여하여 주신 여러분께 감사드립니다. 본 설문은 무기명으로 작성되며, 작성해주신 의견은 향후 교육과정을 보다 발전적으로 개선하기 위한 자료로 활용하게 되오니 성의 있는 답변을 부탁드립니다.

성별	남 / 여	연령	세	거주지(자치구)	구

	교육과정 만족도

해당되는 곳에 ○ 표시를 해주십시오.

설 문 문 항	평 가
1. 교육 참여를 위해 이용한 교통편은?	대중 교통			셔틀 버스				자가용					기타
2. 교육장 환경에 만족한다.	매우 그렇다		그렇다			보통				아니다				전혀 아니다
3. 교육과정의 구성과 내용이 적절했다.	매우 그렇다		그렇다			보통				아니다				전혀 아니다
4. 교육시간 배정이 적절했다.	매우 그렇다		그렇다			보통				아니다				전혀 아니다
5. 강사는 전문성을 가지고 이해하기 쉽게 전달하였다.	매우 그렇다		그렇다			보통				아니다				전혀 아니다
6. 본 교육에 대해 전반적으로 만족한다.	매우 그렇다		그렇다			보통				아니다				전혀 아니다

	우리 쌀 가치에 대한 인식 및 교육내용 실천의지

설 문 문 항	평 가
7. 우리 쌀의 가치에 대한 인식이 달라졌다.(높아졌다)	매우 그렇다		그렇다		보통		아니다		전혀 아니다
8. 교육에서 배운 내용을 실천하겠다.(활용하겠다)	매우 그렇다		그렇다		보통		아니다		전혀 아니다

	가장 좋았던 점 및 건의사항

- 설문에 응답해 주셔서 감사합니다 -

서울특별시농업기술센터

2015  서울특별시농업기술센터

우리 쌀 가공식품 활용 기술교육과정 이수 후 조사

서울특별시농업기술센터 교육에 참여하여 주신 여러분께 감사드립니다. 본 설문은 교육과정을 이수한 후 우리 쌀 중심의 식단개선률 등의 효과를 분석하기 위해 조사하는 자료입니다. 작성해주신 의견은 향후 교육과정을 보다 발전적으로 개선하기 위한 자료로 활용하게 되오니 성의 있는 답변을 부탁드립니다.

구분	급식관계자 / 농업인 / 기타	기관명

	교육과정 이수 후 효과조사

해당되는 곳에 ○ 표시를 해주십시오.

설 문 문 항	평 가
1. 교육 후 우리 쌀 중심 식단으로 개선된 정도는?	매우 많이 개선됨		많이 개선됨		보통		조금 개선됨		거의 개선되지 않음

	우리 쌀 소비증가율(%)

설 문 문 항	교육전후 한달 평균 쌀 소비량
2. 교육 전 후 한달 평균 우리 쌀 소비량 차이는 얼마나 되는지?	교육 전 소비량 ( ㎏)		교육 후 소비량 ( ㎏)		소비 증가율 ( %)

	현장에서의 교육 확산현황(리더활동)

설 문 문 항	과정명	회수	일수	대상	인원	주요내용
3. 교육 후 리더로써 우리 쌀 중심 식생활교육을 얼마나 실시했는지?	계

	교육생 주요 반응 및 의견사항

- 설문에 응답해 주셔서 감사합니다 -

서울특별시농업기술센터