2014서울김장문화제 전시부분 운영계획

2014.  10.

복지건강실

식품안전과

2014 서울김장문화제 전시부분 운영계획

궁중김치, 종부김치 등 김치의 역사와 이야기가 있는 전시를 통해 김치의 과거와 현재, 미래의 김치를 조명하고, 김치의 다양성과 융통성을 시민들에게 재인식시키고자 함.

1		개 요

전시운영방향

❍ 유네스코 문화유산으로서의 김장문화 관심 고조

❍ 음식으로의 김치, 재료로서의 김치 등 김치의 다양성 알림

❍ 잊혀져가는 김장문화를 되살리고 김치소비 증진

전시관 개요

❍ 전시분야 : 궁중김치, 사찰김치, 종부김치, 김장문화관

❍ 위    치 : 광화문 중앙광장

❍ 기    간 : 2014. 11. 14(금) ~ 16(일) 10:00 ~ 17:00

	2014서울김장문화제
▪컨셉 : 대한민국 김장이 시작되는 날, 희망을 버무리는 서울 ▪일시 : 2014.11.14. ~ 11.16(3일간) ▪장소 : 서울광장, 광화문광장, 태평로, 청계광장, 세종로공원 ▪내용 : 나눔, 전시, 체험, 먹거리, 마켓, 이벤트(프로그램) ▪서울김장문화제 포스터 및 홍보대사

2		세부프로그램

1. 침채수랏간(궁중김치관)

평소 접하기 힘든 궁중김치와 궁중음식 전시를 통해 수도 서울 600년의 역사를

느끼는 등 자부심 고취

내  용

❍ 서울의 대표김치의 하나인 궁중김치에 대해 알고 참여를 통해 배우기

- 임금님 수랏상에 3대김치, 젓국지(배추김치),송송이(깍두기),국물김치

❍ 이야기가 있는 김치

- 배동치미 국수 : 고종이 망국의 시련으로 불명증이 있을 때 드신 밤참

※ 배동치미 국수 : 메밀국수에 배를 듬뿍 얹고 동치미무, 편육, 잣을 올려 달고 시원한 동치미구물을 부어 만든다.

❍ 장금이 수랏간, 궁중음식 사진전, 실물김치 전시 등

- 장금이 옷, 내시 옷 등 궁중복장을 입은 도우미 배치

- 전시관 안내문에 한글, 영아, 중국어 표기 병행

소요예산 : 34,000천원

- 부스현판 및 전시벽, 바닥 마감 : 12,000천원

- 전시대 및 조명작업 : 12,000천원

- 궁중김치실물재연 및 모형전시물 지원 :10,000천원

관련기관 : 궁중음식연구원

2. 종부김치

나주 남파고택의 반동치미, 박세당 종가 김치 등 오랜 세월 대를 걸쳐 만들었던 반가의 김치들을 실물, 요리도구을 전시하고 이야기로 풀어보는 내림과 전수의 가치를 보여주는 전시관

내  용

❍ 나주 밀양박씨 박경중 종가 남파고택 반동치미

- 남파고택의 강정숙종부로부터 듣는 반동치미 이야기

- 현장에서 직접 시현하고, 김치의 변천과정을 고서 등을 통해 보여주기

- 반동치미 만드는 법, 먹는법 공개

❍ 박세당 종가의 김인순 종부가 들려주는 김치 이야기

❍ 시어머니에게서 며느리에게로 가문을 대표하는 12종가의 내림 김치

- 세계김치연구소와 네이버의 자료 협조를 받아 사진과 실물 전시

- 큰 확독, 부엌 등 종가의 조리 공간과 조리기구 재연

소요예산 : 78,000천원

- 부스현판 및 전시벽, 바닥 마감 : 18,000천원

- 전시대 및 조명작업 : 20,000천원

- 종부김치실물재연 및 전시물 지원 :40,000천원

관련기관 : 세계김치연구소, 네이버(한국종가의 내림발효음식백과)

3. 김장문화관

잊혀져가는 김장문화를 김장담그기 재연을 통해 알리고 함께 나눔으로써 김장의 의미를 생각해 보는 체험 전시관

내  용

❍ 3대가 함께하는 김장문화 재연

- 시어머니, 며느리, 손내가 함께하는 김장재현

- 광화문 중앙광장에서 펼쳐지는 김장 퍼포먼스, 직접 담그고 방문객들에게 먹여주는 정감 있는 김장 문화 재연

- 흰 쌀밥과 보쌈을 곁들여 김장속과 함께 시민들에게 제공

❍ 다양한 크기와 종류의 김장독 전시

❍ 김치와 관련된 사진 및 영상 모음

- 대한 늬우스에 나오는 김장 영상, 외국인에게 듣는 김장의 멋 등 인터뷰 영상, 전국각지의 김치와 관련된 재료, 김장보너스에 대한 이야기 등

- 세계김치연구소 협조 김치관련 영상, 사진 전시

❍ 김치의 어울림, 활용성, 융통성(시식코너 운영)

- 김치의 활용성 : 김치는 모든 음식을 활용한다. 김치파전, 김치국수, 김치파스타 등 김치로 활용가능한 요리 보여주기

- 김치의 어울림 : 김치의 공동체 의식, 집단의식을 보여줌, 같이 나누는 음식

· 김치처럼 나눌 수 있는 음식인 떡 등 공동체를 상징하는 음식들의 모음

- 기타 김치의 이야기, 우리나라 최초의 김장 등 역사속  스토리로 풀어보는 김치 역사

소요예산 : 53,000천원

- 푸드스타일리스트 : 20,000천원

- 전시큐레이팅 : 10,000천원

- 전시관 현판 캘리그래픽 : 5,000천원

- 캡션제작비 및 인트로덕션 : 10,000천원

- 담장 : 8,000천원