Ⅰ. 개요

추진 배경 및 목적

❍ (추진배경) `16년 우수외식업지구 신규 지정 중단 이후, 지역단위 외식업 활성화를 통한 지역발전을 이끌어갈 신규사업 발굴 요구

- 기존 정부 주도의 육성 방식에서 민간 주도의 자생력 강화, 우수사례 확산을 통한 전국적 붐업 등으로 사업방식 전환 필요

❍ (사업목적) 지역별 자체적으로 조성된 음식거리 중 특색 있고 경쟁력 있는 곳을 선도 지구*로 발굴, 인센티브 지원을 통해 지역경제 주요거점으로의 성장 견인, 외식활성화 및 외식문화 선진화 등 추진

*「외식산업진흥법」에서 정하고 있는 ‘우수외식업지구’라는 명칭과 구분

경진대회 개요

❍ (대회명) 외식업 선도지구 경진대회

* 경쟁부문 : 우수 식재료(원산지표시 포함), 서비스개선(고객만족도 등)

❍ (경진대상) 우수외식업지구, 음식문화거리 등 정부지정 음식지구 및 지자체(광역, 기초)에서 선정한 지역 특화 음식거리

- (참고) `17, 지역별 음식거리 현황조사를 통해 조사된 270여 개소

❍ (추진체계) 지자체별(기초·광역) 예선 후 본선 개최

지자체 통보		예 선 (시도대표 선발)		본선 (서면, 현장평가)		시상
9.3~		~11.15		11.말~12월초		12월
농식품부→지자체		기초→광역		농식품부,aT		농식품부,aT

❍ (시상내용) 선정된 우수 지구에 대한 인센티브 지원, 지자체별 예선 경비 일부, 분야별 최우수 지구 소속 지자체에 격려금 지금

*  (선도지구) 1위 2곳(장관상·15백만원), 2위 2곳(장관상·10백만원), 3위 2곳(5백만원), 4·5위 4곳 (지자체) 최우수 지구 소속 기초 지자체 포상(장관상) 및 인센티브(각 1백만원) 지원

Ⅱ. 세부추진계획

1	신청 및 접수

(참가대상) 우수외식업지구, 음식문화거리 등 정부지정 음식지구 및 지자체(광역, 기초)에서 선정한 지역 특화 음식거리*

* (참고) `17, 지역별 음식거리 현황조사를 통해 조사된 270여 개소

(신청주체) 민간단체(외식업단체, 상인회 등) / 기초자치단체(시,군,구)

❍ 관할 내 대표 음식거리와 협의 후 신청서 등을 해당 광역자치단체에 제출

(신청 및 제출기간) 2018. 9. 10(월) ∼ 11. 15(목)*

* 공문접수일 기준, 신청접수는 공문으로 제출 (광역지자체 → 농식품부)

❍ 각 광역자치단체의 예선(광역시·도대표 선발) 일정은 자체적으로 조율

(신청부문) 2개 부문 : 우수 식재료, 서비스 개선

❍ 광역지자체 당 부문별 1개 음식거리 신청(최대 2개소 신청)

부 문	평가 항목	비 고
우수식재료	국산 식재료 공동구매 체계 구축	정성평가
	기타 농업과 외식산업의 연계
	원산지표시 준수 노력	정량평가
서비스개선	안전하고 깨끗한 외식상품 제공 노력	정성평가
	친절하고 편리한 서비스 제공을 위한 노력
	모범업소, 착한가격업소 지정 외식업체수(%)	정량평가

(신청양식)

❍ 참가신청서(붙임1) 및 평가 관련 증빙 자료는 PDF파일로 별도 제출

※ 농식품부가 지정한 우수외식업지구는 「농림축산식품부고시 제2016-55호」에 따른 증빙제출 첨부할 것

2	평가 (예선, 본선)

예선 평가 (광역자치단체 주관)

❍ (추진절차) 광역자치단체(광역시,도)는 기초자치단체(시,군,구) 대상으로 예선을 실시한 후 결과를 농식품부로 제출

❍ (평가방법) 시군 제출 자료를 근거로 공통지표 및 부문별 평가 실시

- 평가기준 및 배점은 농식품부의 평가표 활용(붙임2)

- (평가방식) 예선 방식은 자율적으로 결정

❍ (예산지원) 예선 평가에 필요한 일부 경비 지원(aT)

구 분	지급 기준	필요 증빙
예선 경비 (광역시, 도)	◦ 심사위원 수당 기준 (서면 및 현장평가) - 300천원×3명×2일	주민등록사본 통장사본 영수증

❍ (결과제출) 광역시·도 대표 선정결과를 농식품부 제출(부문별 1개)

- (제출기한) 2018. 11. 15(금)까지 공문 제출(농식품부)

- (제출양식) 참가신청서(대표 음식거리), 증빙 통합본

본선 평가 (농식품부·aT)

❍ (평가위원회) 5인 내외(외부전문가 3인 이상) 평가위원회 구성

※ 서면, 현장 심사위원 동일

❍ (서면평가) 광역자치단체가 제출한 자료를 토대로 부문별 2배수 이내 선정

- (평가내용) 참가지원서 및 평가표에 따른 내용 평가

- (평가일시) 2018. 11. 19일 주간

❍ (현장평가) 서면평가 결과로 선정된 부문별 선도거리를 방문하여 현장 종합평가 실시

- (평가일시) 2018. 11. 19일 이후. ※ 서류평가 결과에 따라 조정

- (평가내용) 현장평가 평가기준표 활용, 현장 확인(서류 일치여부) 등

고객 만족도 조사 (농식품부·aT)    * 현장평가와 동시 진행

❍ (추진시기) 2018. 11. 19 ~ 12. 14(금) / 1개월 소요

❍ (조사대상) 현장평가 대상(부문별 상위 5개) 방문 소비자 대상 설문조사

❍ (추진방법) 전문 조사업체 위탁 조사 실시

❍ (조사방법) 한국능률협회에서 개발한 PCSI 모델기법

- 자기기입식 설문지 조사, 현장 방문 면접조사, 7점 척도 조사

- 표본 설문 조사 실시(개소당 50개 설문)

❍ (설문항목) 음식, 서비스, 환경 차원별 설문항목 설계

< 조사 설문항목(안) >

구 분	설 문 항 목
세부속성 평가(음식) (33.3%)	① 식재료, 원산지 등
	② 음식가격, 맛, 향, 양, 모양, 온도 등
	③ 메뉴의 가짓수 및 반찬의 조화 등
세부속성 평가(서비스) (33.3%)	① 접객태도, 인사, 응대신속성 등
	② 정보제공 등
	③ 대기시간 등
세부속성 평가(환경) (33.3%)	① 주차장, 주변구역, 식당안내, 외부환경 등
	② 내부환경, 실내온도, 내부집기 등
	③ 공간배치, 직원용모 등

3	시상내역 및 시상식

부문별 시상 내용

❍ 부문별 상위 5개 선도 지구 시상

- (상장) 장관상(최우수, 우수, 장려) 및 농림수산식품유통공사 사장상(4.5위) 수여

- (시상금) 1위(15백만원), 2위(10백만원), 3위(5백만원)

❍ 부문별 1위 선도거리 소속 기초 지자체 인센티브 지급(각 1백만원)

구 분	수량 / 총액	지급 계획
상장	12점	◦장관상 8점 - 부문별 1, 2, 3위 선도지구 / 6점 - 부문별 1위 선도거리 소속 지자체 / 2점 ◦한국농수산식품유통공사 사장상 4점 - 부문별 4.5위 지구
인센티브	62백만원	◦(1위) 15백만원×2부문=30백만원 ◦(2위) 10백만원×2부문=20백만원 ◦(3위) 5백만원×2부문=10백만원 ◦(지자체) 5백만원×2개소×2부문=20백만원

시상식(전국 외식업지구 워크샵 개최)

❍ 일시 및 장소 : 12월 말 ※ 장소는 추후 통보

❍ 참석대상 : 외식업지구 임원단 및 지자체 담당자

❍ 행사내용

- 우수 선도지구 시상 및 사례 공유 (PPT 발표)

- 외식문화 선진화 및 외식업 경쟁력 강화 관련 강의 등

붙임1		참가신청서

2018 외식업 선도지구 경진대회 참가신청서

《안내사항》

1. 평가와 관련하여 해당하는 내용을 구체적으로 작성하여 주시고, 개인사업자의 활동이 아닌 외식업단체(지구, 상인회) 및 지자체 등과의 협력 등 공동활동내역을 중심으로 작성해주시기 바랍니다.  (증빙자료는 별도 제출 필요)

2. 신청서 작성 및 사업과 관련하여 문의사항은 aT식품외식기획부 061-931-0718로 문의주시기 바랍니다.

지자체 현황

지자체 현황	지자체명		부서명
담당자	성 명		연락처
	휴 대 폰		e-mail

외식업지구 현황

거리 현황	지구명 (ㅇㅇ거리 등)		선정일
	외식업소수		지역 특화 메뉴 (없을 경우 X표시)
	소재지
대표자	성 명		생년월일
	휴 대 폰		e-mail

경진대회 참가부문 (해당사항 V 체크)

부문	우수 식재료 ( )	서비스 개선 ( )

평가 관련 (공통지표)

평가지표	평가내용
지역특화	▶ (최근 5개년) 지역 특화 노력 및 창의성 - 지역 특화 메뉴 개발을 위한 노력 및 관련 홍보활동 기입 - 지역 특산물, 특화 메뉴를 활용하여 지역축제에 참가한 경험 - 기타 지역 특화를 위해 노력한 활동 기입
거리경쟁력	▶ (최근 5개년) 지속가능한 음식거리 형성을 위한 노력 - 지속가능한 음식거리 유지를 위한 번영회, 회장단, 협도조합 등 운영조직 설립 여부 및 향후 계획 - 거리 단위로 참여한 사회공헌활동 내역(장학금, 멘토링, 서포터즈 등) - 지자체, 공공기관에서 추진하는 사업에 참여한 경험 - 기타 지역경제 성장 견인을 위해 추진한 사업 등 기입

평가 관련 (부문별 - 우수식재료)

구분	평가내용
우수 식재료	▶ (’17~’18) 국산 식재료 공동구매 체계 구축 - 국산 식재료 공동구매를 추진한 경험 (애로사항, 참여업소수, 구매품목, 거래금액 등 기입) - 향후 공동구매 추진시 예상되는 문제점과 해결하기 위한 자구책
	▶ (’17~’18) 기타 농업과 외식산업의 연계를 위한 노력 - 지역 농가와 상생하기 위한 노력, 활동 기입 (구매약정 체결, 계약재배 등) - 거리내 국산 식재료 판매시설(로컬푸드판매장, 레스마켓 등) 설치현황 및 계획 기입 - 기타 농업과 외식산업의 연계, 상생을 위한 활동 기입
	▶ (정량평가) 원산지표시 준수노력 - 최근 3개년, 음식거래 내 농관원 원산지위반에 적발된 업체 수

평가 관련 (부문별 - 서비스개선)

구분	평가내용
서비스 개선	▶ (’17~’18) 안전하고 깨끗한 외식상품 제공 - 안전하고 청결한 음식거리를 위해 실시한 업소 내·외부 환경 개선 노력 기입 - 외식 문화 개선을 위해 선도적으로 참여한 활동 내역 기입 (예. 음식물 재활용 억제 캠페인 참여등)
	▶ (’17~’18) 친절하고 편리한 서비스 제공을 위한 노력 - 고객 접대 서비스 개선을 위해 참여한 외부교육, 컨설팅 등 활동 기입 - 고객 편의를 위해 설치한 시설 현황 및 향후 계획 (예. 공용주차장, 공용화장실, 거리 안내판 등)
	▶ (정량평가) 모범업소, 착한가격 업소로 지정한 외식업체 수(%) - 지정업소 수 / 전체 외식업소 수 × 100

붙임2		평가기준 (예선평가)

분야	평가 지표	평가내용	평가척도					평가 방법
			탁월	다소우수	우수	보통	미흡
공통지표 (20)	지역특화 (10)	○ (최근 5개년) 지역 특화 노력 및 창의성 - 지역 특화 메뉴 개발 및 홍보 활동 - 특산물, 특화메뉴를 활용한 지역축제 연계활동	10	8	6	4	2	정성
	거리경쟁력 (10)	○ (최근 5개년) 지속가능한 거리 형성 노력 - 번영회, 회장단, 협동조합 등 조직구성·운영 노력 - 사회공헌활동 내역(장학금, 서포터즈. 멘토링 등) - 정부(지자체, 공공기관) 사업 수행 내역 - 기타 지역경제 성장 견인 노력 등	10	8	6	4	2
부문별 지표 (30)	우수 식재료 소비확대 (30)	○ (’17∼’18) 국산 식재료 공동구매 체계 구축 - 국산 식재료 공동구매 추진 경험 (참여 업소수, 선정품목, 거래금액 등) - 공동구매 관련 애로사항과 이를 해결하기 위한 노력, 자구책 등	10	8	6	4	2	정성
		○ (’17∼’18) 기타 농업과 외식산업의 연계 노력 - 지역 농가와의 상생을 위한 노력(MOU 체결 등) - 거리내 국산 식재료 판매시설(로컬푸드판매장, 레스마켓 등) 설치 여부 등	10	8	6	4	2
		○ (최근 3개년) 원산지 표시 준수 - 음식거래 내 농관원 원산지위반에 적발된 업체 수	10	8	6	4	2	정량
			없음	2개 이하	5개 이하	10개 이하	10개 초과
	서비스 개선노력 (30)	○ 안전하고 깨끗한 외식상품 제공 - 거리 및 업소의 내·외부 환경(위생, 안전) 개선을 위한 노력 (컨설팅 수료 등) - 외식문화 (음식물 재활용 억제 등 ) 개선노력 (캠페인 참여 등)	10	8	6	4	2	정성
		○ 친절하고 편리한 서비스 제공을 위한 노력 - 고객 서비스 개선 관련 외부교육 수강 등 - 고객 편의를 위한 시설 설치 현황 (주차장, 공용화장실, 거리 안내판 등)	10	8	6	4	2
		○ 모범업소, 착한가격 업소로 지정한 외식업체 수(%) - 지정업소 수 / 전체 외식업소 수 × 100	10	8	6	4	2	정량
			80% 이상	70% 이상	60% 이상	50% 이상	50% 미만

붙임3		평가기준 (본선-현장평가)

분야	평가 지표	평가내용	평가척도					평가 방법
			탁월	다소우수	우수	보통	미흡
현장평가 (40)	대표자 면접 (15)	○ 경진대회 사업 추진 의지 ○ 조직 경영 능력 및 마인드	15	12	9	6	3	정성
	발전가능성 (15)	○ 음식거리 접근성, 지역 특화 정도, 고객 편의성 등 종합적 평가 ○ 거리 환경, 관광객 수, 분위기 등 현 장 확인	15	12	9	6	3
	제출서류 일치여부 (10)	○ 공통지표, 부문별지표 제출서류 확인	10	8	6	4	2

※ 고객 만족도 조사

고객 만족도 (10)	설문조사 (10)	○ 고객 만족도 조사 결과 (평점)	10	8	6	4	2	정량
			90점이상	80점이상	70점이상	60점이상	60점미만