’18년 짠맛, 단맛 미각판정도구 제작․배포 계획(안)

추진배경

❍ 지자체(보건소) 등에서 미각판정도구를 활용한 체험형 교육·홍보를 통해 나트륨·당류 적정 섭취 유도 및 확산

- 짠맛, 단맛에 대한 개인별 수준을 평가할 수 있는 판정도구 지원

그간 추진경과

❍ 짠맛·단맛 미각판정 도구 제작 및 배포 현황(‘17)

구분	짠맛미각판정도구* (10명분/1set)	단맛미각판정도구 (5명분/1set)
기관	1,097개	1,135개
수량	14,600set	30,000set

☞ 통상실시권 계약(특허권자 : 경북대학교 산학협력단)

미각판정도구 제작·배포 계획

❍ ‘18년 짠맛 및 단맛 미각판정도구 제작·배포

- (대상) 지자체(보건소), 어린이급식관리지원센터, 국민건강보험공단, 안전보건공단, 산업체 급식소 등

- (수량) 수요 규모 및 예산범위에 따라 지원 수량 조정

* ’18년도 짠맛 미각판정도구 15,000set, 단맛 미각판정도구 30,000set 지원(예정)

- (제작 및 배포) 유통기한 및 보관 등을 고려하여 연 2회(3월, 8월) 분할 제작 및 배포

향후 추진계획

❍ ’18년도 하반기 미각판정도구 수요조사(’18.6. 예정)

【붙임 1】 짠맛 미각판정도구 상세규격

1. 성    상 : 콩나물국 형상의 맑은 액상 형태

* 콩나물을 직접 끓인 물에 5개 염도로 소금을 첨가하여 제조

염도	0.08%	0.16%	0.31%	0.63%	1.25%
난수표	268	476	741	543	375

2. 용    량 : 각 염도(팩)별 40(±5)ml

* 1set 당 10～15명 이용 가능

3. 포장 재질 : 멸균용 PE(폴리에틸렌)

* 건냉암소에서 실온보관(1～35℃)

4. 유통기한 : 제조일로부터 6개월

5. 프로그램 및 설명서 : 식품안전나라 홈페이지에서 다운로드

* 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr)→건강·영양정보→나트륨·당 줄이기→미각판정도구→짠맛미각판정도구

【붙임 2】 단맛 미각판정도구 상세규격

1. 성    상 : 복숭아향 맑은 액상 형태

* 복숭아향이 함유되어 있으므로 알러지 유발 주의

당도	0%	2.5%	5%	10%	20%
난수표	512	126	937	741	358

2. 용    량 : 각 당도(팩)별 12(±5)ml

* 1set 당 3～5명 이용 가능

3. 포장 재질 : PP(폴리프로필렌)

* 건냉암소에서 실온보관(1～35℃)

4. 유통기한 : 제조일로부터 12개월

* 제품팩 상단에 각인으로 표시

5. 프로그램 및 설명서 : 식품안전나라 홈페이지에서 다운로드

* 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr)→건강·영양정보→나트륨·당 줄이기→미각판정도구→단맛미각판정도구

【붙임 3】 2017년 짠맛 미각판정도구 운영 결과

✓ 분석내용 및 대상 : 성별, 연령별에 따른 짠맛 미각 판정(7,115명)

✓ 일반사항

- 성별분포 : 여성(65%) > 남성(35%)

- 연령분포 : 60대 이상(38%) > 19세 이하(29%) > 50대(12%) > 40대(9%)

✓ 주요결과

- 2016년 보다 짠맛 선호 비율이 낮아짐

* 약간/짜게 먹는 편 : 2016(36.4%) > 2017(34.9%)

- 남성이 여성에 비해 짠맛 선호도가 더 높음

* ‘약간/짜게 먹는 편’ : 남성(39.4%) > 여성(35.1%)

- 60대 이상 연령층의 짠맛 선호 비율이 높음

* 60대 이상(43.9%) > 20대(34.7%) > 10대 미만(32.1%) > 50대(27.0%)

<총괄>

<성별>

<연령별>

【붙임 4】 2017년 단맛 미각판정도구 운영 결과

✓ 분석내용 및 대상 : 성별, 연령별에 따른 단맛 미각 판정(9,136명)

✓ 일반사항

- 성별분포 : 여성(63%) > 남성(37%)

- 연령분포 : 19세 이하(57%) > 60대 이상(11%) > 40대(9%), 50대(9%)

✓ 주요결과

- 2016년 보다 단맛 선호 비율이 높아짐

* 매우 달게/달게 먹는 편 : 2016(35.5%) < 2017(43.8%)

- 남성이 여성에 비해 단맛 선호도가 높은 것으로 나타남

* 매우 달게/달게 먹는 편 : 남성(54.0%) > 여성(37.8%)

- 19세 이하 연령층이 단맛 선호도가 높음

* 19세 이하(54.5%) > 20대(45.5%) > 60대 이상(32.0%) > 30대(30.3%)

<총괄>

<성별>

<연령별>