1. 어린이 식품관리

1-1. 급식관리

개 요

○ 소규모 어린이 급식소의 어린이들에 대한 급식관리 지원율을 높이기 위한 지표

평 가

지 표

1-1-1. 어린이급식관리지원센터 지원 실적

배점

10

측 정

지 표

○ 산식

(어린이급식관리지원센터 등록 어린이 수혜율×0.4)+

(어린이급식관리지원센터의 가정어린이집 등록 관리율×0.6)

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
80% 이상	10점	20 ∼ 40% 미만	7점
60 ∼ 80% 미만	9점	1 ∼ 20% 미만	6점
40 ∼ 60% 미만	8점	0%	0점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 어린이급식관리지원센터 등록 어린이 수혜율

= {센터 지원을 받는 어린이 급식소(100명 미만)의 어린이 수 / 어린이급식소(100명 미만)의 어린이 수}×100

○ 어린이급식관리지원센터 가정어린이집 등록 관리율

= (센터등록 가정어린이집 수 / 가정어린이집 수)×100

자 료

제 출

서 식

○ 어린이급식관리지원센터 지원 실적                              (단위:%)

구명	어린이급식관리지원센터 등록어린이 수혜율(40%)			어린이급식관리지원센터 가정어린이집 등록 관리율(60%)			지원실적 (C)=(A×0.4)+(B×0.6)
	구별 어린이급식소 (100명 미만)의 어린이 수 (a1)	센터의 지원을 받는 어린이 급식소 (100명 미만)의 어린이 수 (a2)	A=(a2/a1)×100	구별 가정어린이집 수 (b1)	센터등록 가정어린이집 수 (b2)	B=(b2/b1)×100
○○ 구

증 빙

자 료

○ 어린이 급식관리지원센터 지원 실적 (증빙자료 불필요 : 서울시 자료 활용)

통 계

자 료

비고

행정자치부 정부합동평가 지표와 동일

2. 안전관리 인프라

2-1. 인력

개 요

○ 식품위생분야 인력의 식품위생 감시 역량을 평가 위한 지표

평 가

지 표

2-1-1. 식품위생 감시원 확보

배점

5

측 정

지 표

○ 산식

-〔(식품위생 감시원 수÷인구 수)×100,000〕× 0.5〕+〔(식품위생 감시원 수 ÷ 식품·축산위생업소 수) × 100,000〕× 0.5〕

- 산출결과 득점기준

산출결과 순위	득점	산출결과 순위	득점
1 ~ 3	5점	11 ~ 20	3점
4 ~ 10	4점	21 ~ 25	2점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 식품위생 감시원 수 : 식품위생법 제32조에 따른 식품위생감시원(자격)

○ 인구 수 : 각 자치구 인구 수(서울시 통계 주민등록인구 2017년 2/4분기)

○ 식품위생 업소 수 : 식품위생법, 축산물위생관리법에 의한 모든 업종

자 료

제 출

서 식

○ 인구 10만명 당 식품위생 감시원 수

구 분	식품위생분야 감시원 수(A)	인구 수(B)	식품위생 업소수(C)	〔(A/B)×100,000×0.5〕+〔(A/C)×100,000×0.5〕
자치구명

증 빙

자 료

○ 식품위생 감시원 수 : 2017년 식품관련 부서의 최종 업무분장(전자문서) 및 식품위생감시원 명단(직종, 직급 및 해당 자격 포함)

통 계

자 료

○ 인구 수          : 서울특별시통계정보시스템

○ 식품위생 업소 수 : 시도 행정정보시스템

비 고

○ 식품위생 감시원 인력의 범위 : 식품안전과, 위생과 등 식품위생 및 축산위생업무를 하는 부서(과)에 근무하는 모든 인원 중 식품위생법 제32조에 따른 식품위생감시원 자격을 갖는 자 (사무조직이 별도로 구성되어 있는 자치구 축산업무의 경우 축산업무를 담당하는 공무원과 그 팀장을 포함한다)

2-1. 인력

개 요

○ 식품위생 담당 부서 인력의 전문성 강화

평 가

지 표

2-1-2. 식품위생감시원 교육과정 참여 교육시간

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : 교육 이수 공무원 총 교육시간 ÷ 식품위생 감시원 수

- 산출결과 득점기준

산출결과 순위	득점	산출결과 순위	득점
1 ~ 3	5점	11 ~ 20	3점
4 ~ 10	4점	21 ~ 25	2점

○ 평가대상 : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 교육 이수 공무원 총 교육시간 : 해당연도 기간중 식품위생 관련 교육과정을

이수한 공무원이 교육을 받은 시간의 합

○ 대상 공무원 수 : 대상공무원 수는 2017. 9. 30. 기준 각 자치구 식품위생관련 부서의 현원을 기준으로 함.

자 료

제 출

서 식

○ 대상 자치구 식품위생공무원 교육과정 참여율

구 분	년도	위생감시원 총 교육시간 (A)	식품위생 감시원 수 (B)	A/B
자치구명	2016.1.∼ 2017.9.

※ 예시 : 위생감시원 총 교육시간 = (a과정교육시간×교육인원)+(b과정교육시간×교육인원)+(c과정교육시간×교육인원)+(d과정교육시간×교육인원)+ - - -

증 빙

자 료

○ 교육과정 이수 공무원 수 : 서울시 및 서울시인재개발원, 보건복지인력개발원 교육 수료증

○ 식품위생 감시원 수 : 지표 “1-1-1. 식품위생 감시원 확보” 참조

통 계

자 료

비 고

○ 교육 기준일 : 평가기간 중 교육 수료일

○ 교육수료자의 인정 범위 : 인사이동 등에 의한 전출자를 포함한다(전입자 제외)

○ 교육인정범위 : 서울시(식품안전전문교육), 서울시인재개발원, 식약처(한국보건복지인력개발원)에서 주관하는 식품, 축산, 농수산물 관련 집합 및 사이버 교육에 한함

* 식품위생관련 부서는 식품위생법, 축산물위생관리법, 농수산물품질관리법(농수산물 안전성) 및 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 등을 관장하는 부서(과)로 한다

* 식품위생감시원 인력의 범위는 지원팀(서무) 및 팀장, 과장을 포함하며, 관련팀(축산물, 농수산물)이 별도부서(과)에 있는 경우 해당팀의 팀장까지 이다.

2-2 현장보고 장비 (태블릿PC) 활용율

개 요

○ 현장보고 장비(태블릿 PC) 활용율 평가를 위한 지표

평 가

지 표

2-2-1. 태블릿 PC 활용율

배점

6

측 정

지 표

○ 산식 :〔(태블릿PC 입력건수 ÷ 지도·점검 및 수거·검사 총 건수) × 100

- 산출결과 득점기준

산출결과 순위	득점	산출결과 순위	득점
1 ~ 5	6점	12 ~ 18	4점
6 ~ 11	5점	19 ~ 25	3점

○ 평가대상    :  각 자치구

○ 평가기준일  :  2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 태블릿PC 입력건수 : 지도·점검 및 수거·검사 총 건수 중 태블릿PC 입력 지도·점검 및 수거·검사 건수

○ 지도·점검 및 수거·검사 총 건수 : 지도·점검 및 유통식품 등 수거·검사 총 건수

- 지도점검 대상업종 : 식품위생 및 축산물위생업 등 모든 업종

- 수거·검사 건수    : 식품위생, 축산물, 농수산물 등(방사능 검사 포함)

자 료

제 출

서 식

○현장보고용 장비(태블릿 PC) 활용율

구 분	년도	태블릿PC 입력률				점수
		탭블릿PC 입력건수 (A)	지도점검 총건수 (B)	수거검사 총건수 (C)	[A/(B+C)] ×100	[A/(B+C)] ×100
자치구명	2016.1.∼ 2017.9.

증 빙

자 료

○ 지도·점검 및 수거·검사 총 건수 : 식품행정통합시스템, 새올시스템입력자료

○ 태블릿PC 입력 건수 : 식품행정통합시스템

통 계

자 료

비 고

2-3 현장판매 차단

개 요

○ 중소 식품판매업소에서 위해식품 판매를 차단하는 시스템 설치 확대

평 가

지 표

2-3-1. 위해식품판매차단 시스템 설치 노력률

배점

3

측 정

지 표

○ 산    식    :   (설치동의서 제출건수 ÷ 설치 목표건수) × 100

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
200% 이상	3점	100 ∼ 150% 미만	1.0점
150 ∼ 200% 미만	2점	100% 미만	0.5점
		미제출	0.0점

○ 평가대상    :   각 자치구

○ 평가기준일  :   2016. 12. 31.

산 식

설 명

○ 설치동의서 제출 건수 : 유해식품차단시스템 설치동의서 제출 건수

○ 설치목표건 수 : 서울시에서 자지구별 배정한 목표건수

자 료

제 출

서 식

○위해식품 판매차단시스템 설치율

구 분	년도	설치동의서 제출건수(A)	설치목표 건 수(B)	(A/B) × 100
자치구명	계
	2016.12월 까지

증 빙

자 료

서울시 자체자료

통 계

자 료

비 고

○ 2016년 사업에 한하여 평가

3. 지도점검

3-1. 지도점검

개 요

○ 식품위생법 준수 및 건전영업을 위한 점검실적 및 적발률 평가

평 가

지 표

3-1-1. 자체 점검률 및 적발률 (식품접객업,집단급식소)

배점

10

측 정

지 표

○ 대상업소 : 식품접객업소 6종 및 집단급식소

○ 산   식 : (점검률 × 0.8) + (적발률 × 0.2)

- 점검률 : (A ÷ B) × 100%   - 적발율 : (C ÷ A) × 100%

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
100% 이상	10점	50 ~ 70% 미만	4점
90 ~ 100% 미만	8점	50% 미만	2점
70 ~ 90% 미만	6점

산 식

설 명

○ A : 2016. 12월말, 2017. 9월말까지 점검 업소 수

○ B : 2016. 12월말, 2017. 9월말 현재 대상 업소 수

○ C : 2016. 12월말, 2017. 9월말까지 적발 건 수

자 료

제 출

서 식

○ 업소 점검률 및 적발률

구분	업소 점검률(80%)			업소 적발률(20%)			점 수
	A	B	(A/B) × 100	C	A	(C/A) × 100	[(A/B)×100×0.8] + [(C/A)× 100×0.2]
평균
2016
2017

증 빙

자 료

○ 없음(필요시 요청)

통 계

자 료

○ 식약처 식품행정통합시스템(통합식품행정정보) 자료활용

비 고

※ 식품접객업소 6종 : 일반음식점, 휴게음식점, 제과, 유흥, 단란, 위탁급식업소

3-1. 지도점검

개 요

○ 식품위생법 준수 및 건전영업을 위한 점검실적 및 적발률 평가

평 가

지 표

3-1-2. 자체 점검률 및 위반율 (축산물위생업)

배점

10

측 정

지 표

○ 산식 : (점검률 × 0.6) + (적발률 × 0.4)

- 점검률 : (점검 업소수 ÷ 대상 업소수) × 100%

- 적발율 : (적발건수 ÷ 점검 업소수 ) × 100%

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
80% 이상	10점	50 ∼ 60%미만	4점
70 ∼ 80%미만	8점	40% 미만	2점
60 ∼ 70%미만	6점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 점검 및 적발 업소수 : '16년 ~ '17. 9월 기간 중 점검 및 적발 업소 수

* 대상업종 – 축산물 위생법상 영업 업종

○ 대상 업소수 : ’16. 12. 31 기준 각 자치구별 신고(등록) 업소 수

자 료

제 출

서 식

○ 업소 점검률 및 적발률

구분	업소 점검률(60%)			업소 적발률(40%)			점 수
	점검 건수(A)	대상업소 수(B)	(A/B) × 100	적발 건수(C)	점검 건수(A)	(C/A) × 100	[(A/B)×100×0.6] + [(C/A)× 100×0.4]
2016년 ~2017년

증 빙

자 료

○ 대상업소 수 : 식품행정통합시스템

○ 점검업소 수 : 식품행정통합시스템

○ 적발업소 수 : 식품행정통합시스템

통 계

자 료

비 고

○ “자체점검률 및 위반율” 지표는 각 자치구 자체 점검 및 적발을 기준으로 한다

3-1. 지도점검

개 요

○ 식품위생법 준수 및 건전영업을 위한 점검실적 및 적발률 평가

평 가

지 표

3-1-3. 자체 점검률 및 위반율 (식품제조가공 및 건강기능식품)

배점

10

측 정

지 표

○ 산   식 : (점검률 × 0.8) + (적발률 × 0.2)

- 점검율 : (점검 건수 ÷ 대상 업소수) × 100%

- 적발율 : (적발건수 ÷ 점검 건수 ) × 100%

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
80% 이상	10점	50 ∼ 60%미만	4점
70 ∼ 80%미만	8점	40% 미만	2점
60 ∼ 70%미만	6점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 점검건수 및 적발 건수 : '16년 ~ '17.9월말 기간 중 점검 및 적발 건 수

* 대상업종 – 제조·가공업, 식품소분·판매업, 식품운반업, 식품보존업, 용기·포장류제조업, 건강기능식품 등

○ 대상 업소수 : ’17. 9. 30. 기준 각 자치구별 신고(등록) 업소 수

자 료

제 출

서 식

○ 업소 점검률 및 적발률

구 분	업소 점검률(80%)			업소 적발률(20%)			점 수
	점검 건수(A)	대상업소 수(B)	(A/B) × 100	적발 건수(C)	점검 건수(A)	(C/A) × 100	[(A/B)×100×0.8] + [(C/A)× 100×0.2]
계
2016년
2017.9. 까지

증 빙

자 료

○ 점검건 수 : 식품행정통합시스템, 새올시스템 입력자료

○ 적발건 수 : 식품행정통합시스템, 새올시스템 입력자료

통 계

자 료

비 고

3-1. 지도점검

개 요

○ 식품접객업소 위생관리를 위한 주․야간 민․관 합동점검 참여 평가

평 가

지 표

3-1-4. 식품접객업소 민․관 합동점검 참여인원

배점

10

측 정

지 표

○ 산식 : 평가대상 기간중 합동점검 참여인원 누계

- 산출결과 득점기준

참여인원	득점	참여인원	득점
40명 이상	10점	20명 ~26명	4점
30명 ~ 39명	8점	19명 이하	2점
27명 ~ 29명	6점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 2016년(주간 7회, 야간5회), 2017년9월까지(주간5회, 야간3회 예정)

- 참여인원 기준 : 주간점검(1명이상), 야간점검(2명이상)

- 인원기준에 따라 ‘16년(17명), ’17년(11명) 등 총 28명을 기본인원으로

배점산정

자 료

제 출

서 식

○ 식품접객업소 민․관 합동점검 참여인원

구 분	년도	참여인원
자치구명	총 계
	2017. 1. ∼ 2017. 9월까지
	2016. 1. ∼ 2016. 12.

증 빙

자 료

○ 없음(필요시 요청)

○ 서울시 내부자료 활용

통 계

자 료

○ 민·관 합동점검에 따른 공무원 서명부 활용

비고

○ 식품접객업소 민․관합동점검은 월 평균 1회 (주․야간 교차)실시하며,

기타, 특별점검의 경우 서울시에서 자치구 송부한 문서에 『서울시 위생평가

대상』점검사항임을 표시한 경우에 한함.

3-2. 소비자식품위생감시원 활용

개 요

○ 위생업무에 민간인 참여 및 활용 정도를 평가

평 가

지 표

3-2-1. 소비자식품위생감시원 위촉·활동 지수

배점

10

측 정

지 표

○ 산식

- (소비자식품위생감시원 수 / 위촉 목표 수) × (연 활동일 수 / 위촉 목표 수)

- 산출결과 득점기준

산출결과 순위	득점	산출결과 순위	득점
1 ~ 3	10점	11 ~ 20	6점
4 ~ 10	8점	21 ~ 25	4점

○ 평가대상   : 서울시 25개 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 소비자식품위생감시원 수 : ’17. 6. 30. 기준 위촉 인원 수

○ 위촉 목표수 : 자치구 별 소비자식품위생감시원 위촉 목표 인원 수

○ 연 활동일수 : 소비자식품위생감시원 활동비 연 지출총액 / 1일 활동비

자 료

제 출

서 식

○ 소비자식품위생감시원 위촉·활동지수

평가기간	위촉 지수			활동 지수			점 수
	소비자 감시원 수(A)	위촉 목표수(B)	(A/B)	연 활동일 수(C)	위촉 목표수(B)	(C/B)	(A/B) × (C/B)
평균
2016년
2017.1.~ 9월말

증 빙

자 료

○ 소비자식품위생감시원 수 : 소비자식품위생감시원 발급(위촉)대장 사본 및 위촉공문

○ 연 활동일 수 : 소비자식품위생감시원 활동비지급 내부방침서 사본

통 계

자 료

○ 2017년 9월말 기준 각 자치구별 해당 내부자료

비 고

○ 위 촉 인 원 : 2017년 6월말 기준 소비자식품위생감시원 위촉 인원수

○ 자치구별 소비자식품위생감시원 위촉 목표 인원

: 자치구 인구(’16.12.31 현재) × 0.00025   ※ 소수점 버림

4. 수거검사

4-1. 식품안전검사

개 요

○ 식품안전성 향상을 위한 조리식품 수거검사 실적 평가

평 가

지 표

4-1-1. 조리식품 수거목표 달성율

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : 목표량 대비 수거․검사건수 비율

- (A ÷ B) × 100

- 산출결과 득점기준

목표달성율	득점	목표달성율	득점
80% 이상	5점	50% 이상	3점
50% 미만	1점

○ 평가대상   : 서울시 25개 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 대상식품 : 식품접객업소 및 집단급식소에서 판매하는 조리식품 수거실적

○ A : 수거․검사 건수

○ B : 수거목표 (서울시에서 연초에 자치구별 조리식품 수거목표 제시)

※ 목표치 : 2016년 (112건), 2017년 9월까지(88건)

자 료

제 출

서 식

○ 수거목표 달성률

구 분	년도	(A)	(B)	(A÷B)×100
자치구명	평균		200
	2016.12.까지		122
	2017.09.까지		88

증 빙

자 료

○ 없음(필요시 요청)

통 계

자 료

○ 식약처 식품행정통합시스템자료 활용(필요시 수거검사 통계자료 활용)

비 고

○ 식품접객업소 수거실적으로 『접객용 음용수』『조리기구 등』포함

단, 『음식점 쇠고기 유전자검사 실적』제외(별도 평가지표 : 6-2-2)

4-1. 식품안전검사

개 요

○ 식품안전성 향상을 위한 축산물 수거검사 실적 평가

평 가

지 표

4-1-2. 축산물 수거 검사율

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : 25개 자치구 수거검사 건수 합계 대비 해당 자치구 수거검사 건수 비율

- 【 ( 해당 자치구 수거검사 건수 / 25개 자치구 수거검사 건수 합계 ) × 100 × 0.6】        + ( 해당 자치구 부적합 건수 / 25개 자치구 부적합 건수 합계 ) × 100 × 0.4】

- 산출결과 득점기준

산출결과 순위	득점	산출결과 순위	득점
1 ~ 3	5점	11 ~ 20	3점
4 ~ 10	4점	21 ~ 25	2점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 :  2016. 12. 31 / 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 수거․검사 건수 : '16년 ~ '17. 9월 자치구별 축산물 수거․검사건수

※ 축산물위생관리법 상 수거에 의한 검사

○ 자치구 수거검사 건수 합계 : ’16. 12월말 / ’17. 9월말 기준 축산물 안정성

검사를 위한 25개 자치구 수거검사 건수 합계(서울시청 제외)

○ 대상식품 : 축산물(식육, 포장육 등)

자 료

제 출

서 식

○ 수거목표 달성률

구 분	자치구 수거검사 건수(A)	25개 자치구 수거검사건수 합계(B)	자치구 부적합 건수(C)	25개 자치구 부적합 건수 합계(D)	[(A/B)X100X0.6]+[(C/D)X100X0.4
평균
2016
2017

증 빙

자 료

○ 수거검사 건수 : 식품행정통합시스템

○ 부적합 건수   : 검사기관의 검사결과 통보문 사본

통 계

자 료

비 고

○ 모니터링 검사항목의 기준초과(예, 일반세균수 등)의 경우 수거검사 건수는 산입되나 부적합 건수에는 산입되지 못함.

4-1. 식품안전검사

개 요

○ 식품안전성 향상을 위한 수거검사 실적 평가

평 가

지 표

4-1-3. 수거목표 달성율(가공식품)

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : 목표량 대비 수거․검사건수 비율

- (수거․검사건수 ÷ 수거목표) × 100

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
100% 이상	5점	80 ∼ 90%미만	3점
90 ∼ 100%미만	4점	80% 미만	2점

○ 평가대상   :  각 자치구

○ 평가기준일 :  2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 수거․검사 건수 : '16년 ~ '17. 9월 자치구별 대상식품 수거․검사건수

○ 수거․검사 목표건수 : 자치구별 분배된 목표건 수

○ 대상식품 : 가공식품

자 료

제 출

서 식

○ 수거목표 달성률

년도	수거․검사건수(A)	수거목표 (B)	수거목표 달성율 (A÷B)×100
계
2016년
2017. 9.까지

증 빙

자 료

○ 식품행정통합시스템, 새올시스템 입력자료

통 계

자 료

비 고

○ 목표건수가 없는 경우 그 실적은 총합에 포함하고, 총합에 의하여 수거 목표달성율을 산정한다

4-2. 위해식품

개 요

○ 위해식품 회수 효율성 평가

평 가

지 표

4-2-1. 위해식품 회수 효율성 평가 결과

배점

3

측 정

지 표

○ 산식 : 회수 효율성 평가결과

-〔회수 효율성 평가결과서 80점 이상 건수(A)÷회수 효율성 평가대상 건수(B)〕× 100

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
100%	3점	80 ∼ 90%미만	1.0점
90 ∼ 100%미만	2점	80% 미만	0.5점

○ 평가대상    : 각 자치구

○ 평가기준일  : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 회수 효율성 평가 : 위해식품 회수 ‘개시’부터 ‘종료’까지 각 단계별 조치가 신속하고 정확한 지를 평가

자 료

제 출

서 식

○ 위해식품 회수 효율성 평가

구 분	년도	평가결과 80점 이상 건수(A)	평가대상 건 수(B)	(A/B) × 100
자치구명	계
	2016
	2017

증 빙

자 료

○ 회수 효율성 평가 결과 - 식품행정통합시스템

통 계

자 료

비 고

○ 회수사유 발생하지 않는 자치구는 평균점수 부여

5. 민원처리

5-1. 이물 원인조사

개 요

○ 제조가공 유통식품의 이물질 원인 조사율을 높이기 위한 지표

평 가

지 표

5-1-1. 이물 혼입원인 조사율 및 원인 규명율

배점

2

측 정

지 표

○ 산식

- [(자치구 조사건수÷서울시 총 조사건수)×100×0.2] + [(자치구 원인규명 건수 ÷ 자치구 조사 건수)×100×0.8]

- 산출결과 득점기준

산출결과 순위	득점	산출결과 순위	득점
1 ~ 5	2.0점	12 ~ 18	1.0점
6 ~ 11	1.5점	19 ~ 25	0.5점

○ 평가대상    : 각 자치구

○ 평가기준일  : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 조사 건수 : 단계별 이물혼입 원인 조사 건수

○ 서울시 총 조사건 수 : 25개 자치구의 단계별 이물 혼입 원인 조사 총 건수

○ 원인규명 건수 : 이물 혼입 원인을 소비·유통단계 또는 제조단계로 확정한 건 수

※ 같은 기관에서 소비단계와 유통단계 조사를 모두 실시한 경우 조사 건수 및 원인규명 건수를 1건으로 하며, 소비·유통·제조단계 조사를 다른 조사기관에서 각각 실시하여 원인을 규명한 경우 각 조사기관 모두 원인 규명한 것으로 함

자 료

제 출

서 식

○ 이물 원인조사 비율 및 혼입원인 규명율

구 분	년도	원인조사 비율 (20%)		혼입원인 규명율 (80%)		점수
		자치구 조사 건수 (A)	서울시 총 조사 건수 (B)	자치구 원인규명 건수 (C)	자치구 조사건수 (A)	[(A/B)×100×0.2]+ [(C/A)×100×0.8]
자치구명	계
	2016.12.
	2017.09

증 빙

자 료

○ 식품행정통합시스템 입력자료(식약처)

통 계

자 료

비 고

○이물 혼입원인 조사사유가 발생하지 않는 자치구는 평균점수 부여

6. 외식업소 위생관리

6-1. 자율점검제

개 요

○ 식품위생업소 인터넷 자율점검제에 참여한 정도를 평가

평 가

지 표

6-1-1. 인터넷 자율점검제 참여율

배점

4

측 정

지 표

○ 산식 : 식품위생 자율점검제 대상업소 수 대비 참여 업소 수 비율

- [(자율점검 참여업소 수 ÷ 총 대상업소 수) × 100]

- 산출결과 득점기준

산출결과(득점순위)	득점	산출결과(득점순위)	득점
1 ~ 6	4점	13 ~ 18	2점
7 ~ 12	3점	19 ~ 25	1점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2016. 12. 31 / 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 참여업소수 : 2016년, 2017년 해당연도별 1~4분기 자율점검 참여 업소수의 총합

○ 대상업소수 : 2016년 12월말, 2017년 9월  기준 대상 업소수

* 일반음식점(100㎡이상), 휴게음식점, 집단급식소, 제과점, 식품제조가공업소, 기타식품판매업 + 희망 참여업소

자 료

제 출

서 식

○ 총 대상업소수 대비 참여 업소수 비율

구 분	년도	참여업소수(A)	총 대상업소수(B)	(A/B)×100
자치구명	평균	-	-
	2016
	2017.9월 까지

증 빙

자 료

○ 서울시 자료 활용

※ ‘16. 1. 1 ~ ’17. 9. 30일까지 분기별 자율점검 추진결과 보고서 등

통 계

자 료

○ 2016년 12월말, 2017년 9월말기준 각 자치구별 해당 내부자료

비 고

* 자율점검 참여 업소수 : 1년 2분기 이상 참여한 업소를 인정

6-2. 위생수준 개선

개 요

○ 음식점 조리장 공개 실적 평가(개방형 주방, 조리장 CCTV설치)

평 가

지 표

6-2-1. 조리장 공개 참여도

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : 연도별 조리장 공개업소 참여도의 합

- [(’16년 공개업소 수 /’16년 서울시 전체 설치수) × 100%]+[(’17년 공개업소 수 /’17년 서울시 전체 설치수) × 100%]

- 산출결과 득점기준

산출결과 순위	득점	산출결과 순위	득점
1 ~ 3	5점	11 ~ 17	3점
4 ~ 10	4점	18 ~ 25	2점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2016. 12. 31.  /  2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 공개 업소 수 : 2016년, 2017년에 해당연도별 신규로 폐쇄형 주방을 개방형

주방으로 설비하거나 CCTV 설치를 통해 조리장 공개한 자치구별 업소

자 료

제 출

서 식

○ 자치구별 공개업소 수

구 분	합 계	개방형 주방 설치 업소수	CCTV 공개 업소수
2016
2017.9월말 까지

증 빙

자 료

○ 해당업소의 CCTV 설치 전·후 대비 사진자료(동일위치, 일자 확인 가능해야 함)

○ 지출 증빙자료 사본(자치구 지원에 의한 경우)

○ 공개 실적 증빙 자료(일정간격을 두고 공개장면 촬영 사진, 방문확인결과서) 등

○ 시설개선자금 융자 등으로 개방형 조리장 설비 업소 실적 자료

통 계

자 료

○ 2016, 2017년 9월말 기준 각 자치구별 해당 내부자료

비 고

○ 공개실적 증빙 사진자료는 1주일 ~ 1개월 등 간격으로 촬영한 사진자료라야 하며

현장 방문 확인 결과서는 전자문서 보고서(결재완료분)만 인정

6-3. 식중독 대응

개 요

○ 식중독 발생 규모를 평가하기 위한 지표

평 가

지 표

6-3-1. 식중독 환자 발생 수

배점

10

측 정

지 표

○ 식중독발생 환자수에 따른 득점표 (’16. 1. ~ ’17. 9월)

- 산출결과 득점기준

환자수 기준	배점	환자수 기준	배점
10명 이하	10점	11명 ~ 30명	8점
31명 ~ 70명	5점	71명 ~ 100명	3점
100명 초과	2점

산 식

설 명

○ 서울시 식중독관리 목표  : 인구 백만명당 100명이하

- 1개 자치구당 환자수 연간 40명을 유지해야 목표 달성

- ’16년 (40명), ’17년 9월기준 (30명) 등 평가기간중 식중독발생 환자수

70명을 기준으로 배점표 작성

자 료

제 출

서 식

○ 식중독 환자 수

구 분	식중독발생 환자수
자치구명	합 계
	2016. 1월~12월
	2017.9월 까지

증 빙

자 료

○ 없음

통 계

자 료

○ 환자 수 : 식약처에서 최종 판정한 식중독환자수 (’16.12.31, ’17.09.30. 기준)

비고

6-3. 식중독 대응

개 요

○ 식중독 업무 담당자의 업무역략 강화를 전문교육 등 참여현황 평가

평 가

지 표

6-3-2. 식중독 담당자(대직자) 전문교육 참여현황

배점

2

측 정

지 표

○ 식중독담당자 교육참여에 따른 점수 득점표 (’17.1  ~ ’17. 9월)

구 분	산출내용	득점
외부전문기관 교육참석한 공무원 성명	김00, 이00	2
서울시 주관 교육참석 횟수	3회	1.5
총 계		3.5 (최종 : 2점부여)

※ 총 득점 점수는 최대 2점까지만 부여

산 식

설 명

○ 산식 : (A X1 ) + (B X 1)+ (C X 0.5)

○ 외부전문기관 식중독원인·조사교육과정 참여인원

- A : 식중독업무 담당자, B : 식중독업무 대직자

- 당해연도(2017) 기간 중 식중독 담당자 및 대직자교육 수료현황

- 현 식중독업무 담당자 및 대직자가 해당 교육수료시 각 1점부여

○ B : 서울시 주관 식중독관련 교육(식중독, 역학조사) 참여횟수

- 서울시 감염병 관리 주관 식중독 및 역학조사관련 교육 1회 참석시  각 0.5점 부여

- 참석인원 관계없이 교육회수별 점수부여하며, 최대 3회까지 참석점수부여

자 료

제 출

서 식

○ 식중독관련 교육참여율

년도	담당 및 대직자 성명	외부전문기관교육		c (서울시 주관교육참여횟수)	(A X 1) + (B X 1)+ (C X 0.5)	최종 점수
		A (담당자)	B (대직자)
2017.1- 2017.9	참석여부(회)	1	1	3	3.5	2
	성명	김00	이00

증 빙

자 료

○ 자치구 내부 업무분장표(식중독업무 및 대직자 확인용)

통 계

자 료

○ 없음(내부자료 활용)

비고

○ 외부전문기관 식중독 원인·조사 교육과정 (연 3회) 교육 시행

-  식중독 예방교육 전문기관 : 한국보건복지인력개발원

○ 서울시 주관 식중독 및 역학조사(연 3회) 교육 시행

- 교육부서 : 시민건강국 생활보건과(감영병관리팀 주관)

6-3. 식중독 대응

개 요

○ 식중독환자 발생시 신속 대응 등 확산 방지를 위한 자치구의 신속보고 정도를 평가

평 가

지 표

6-3-3. 식중독 발생 신속 보고율

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : ( A / B )

※ 식중독발생 보고후 평가일 기준 최종 삭제된 발생 보고건 제외

○ 신속보고율에 따른 점수 득점표 (’16. 1. ~ ’17. 9월)

산출결과	득점	산출결과	득점
1	5점	0.5이상	4점
0.5미만 (식중독 미발생)	3점	0	1점

※ 식중독이 발생되지 않은 자치구의 경우 “2점” 부여

○ 평가대상   :  각 자치구

○ 평가기준일 :  2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ A : 식중독 발생 신속보고 건수

- 보건소 신고접수 일부터 익일(24:00)까지 식중독 보고시스템에 발생 보고한 건수

예시) 보건소 신고일(’16.2.1.), 보고시스템 보고일(’16.2.2. 23:59)의 경우 포함

○ B : 구별 식중독 신고건수

자 료

제 출

서 식

○ 식중독 발생 신속보고 건수 비율

구 분	기 간	(A)	(B)	(A/B)×100
자치구명	2016 ~ 2017.9

증 빙

자 료

○ 없음

통 계

자 료

○ 식약처 식품행정통합시스템(식중독 예방관리)에 등록된 자료 활용

(http://admin.foodsafetykorea.go.kr/index.do)

비고

○ 식약처 식품행정통합시스템(식중독 예방관리) 에 등록된 자료 중

평가일 기준 최종 삭제된 발생보고건 제외

7. 원산지관리

7-1. 시장 원산지 관리

개 요

○ 농.수산물 원산지표시 관리를 위한 전통시장 원산지 표시 이행률 평가

평 가

지 표

7-1-1. 전통시장 원산지표시 이행율

배점

6

측 정

지 표

○ 산식 : (점포별 표시한 품목 수의 누계 / 점포별 표시대상 품목 수의 누계) × 100

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
80% 이상	6점	50 ∼ 60%미만	3점
70 ∼ 80%미만	5점	40% 미만	2점
60 ∼ 70%미만	4점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2016. 12. 31  /  2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 품목 수의 누계 : 각 점포에 동일 품목을 취급하는 경우 이를 누계함

자 료

제 출

서 식

○ 전통시장 원산지 표시 이행율 (서울시 작성)

구 분	년도	점포별 표시한 품목 수의 누계(A)	점포별 표시대상 품목 수의 누계(B)	(A/B)×100
자치구명	평균
	2016
	2017.9월말 까지

증 빙

자 료

○ 서울시 조사자료 (명예감시원 등)

통 계

자 료

비고

○ 전통시장이 없는 경우 이와 유사한 일반 시장을 대상으로 할 수 있다

○ 전통시장, 일반시장이 없는 자치구는 25개 자치구 원산지 표시 이행율의 평균을 해당자치구의 원산지 표시 이행율로 한다

○ 자치구 농수산물 원산지 관리부서 : 지역경제과(11개 구청), 보건위생과(14개 구청)

* 지역경제과 소관 구청

종로, 성동, 중랑, 강북, 도봉, 서대문, 양천, 구로, 영등포, 강남, 강동

7. 원산지관리

7-2. 음식점 원산지관리

개 요

○ 음식점 원산지표시 정착을 위한 적발 실적 평가

평 가

지 표

7-2-1. 원산지 표시 등 위반업소 적발율

배점

8

측 정

지 표

○ 산식 : A + ( B X 3 )

○ 위반업소 적발건수에 따른 득점표 (’16. 1. ~ ’17. 9월)

자치구 순위	배점	자치구 순위	배점
상위 5개 자치구	8점	6위 ~10위	5점
11위 ~ 20위	3점	하위 5개 자치구	1점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2016. 12. 31  /  2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ A : 원산지 미표시, 표시방법위반, 증명서 미보관 등 적발건수(과태료 부과업소)

○ B : 원산지 허위표시 및 혼동표시로 인한 적발건수(고발업소)

※ 적발업소 수- 거짓(허위,혼동)(B) 표시는 1업소를 3개업소로 산정

○ 합계건수를 25개 자치구별 순위를 정하여 순위에 따른 배점부여

- ’14 ~’15년 원산지위반 처분실적을 분석한 결과 (최대 44건, 최소0건임)

자 료

제 출

서 식

○ 음식점 원산지 표시에 관한 법률 위반에 따른 행정처분 내역

기 간	A	B	A + ( B X 3)
합계 건수
2016. 1. ∼ 12월
2017. 1. ∼ 9월까지

증 빙

자 료

○ 없음

통 계

자 료

○ 2016년,  2017.3분기까지 음식점 원산지표시 지도점검 현황(분기보고)

비 고

○ 일반·휴게음식점 및 집단급식소·위탁급식업소 행정처분에 한함

○ 타 기관에서 적발하여 이첩후 행정처분한 위반업소 포함

7-2. 음식점 원산지관리

개 요

○ 음식점 원산지 검증을 위한 수거검사 실적평가

평 가

지 표

7-2-2. 쇠고기 유전자 수거 검사건수

배점

4

측 정

지 표

○ 쇠고기 유전자 수거검사에 따른 득점표 (’16. 1. ~ ’17. 9월)

수거검사 건수	배점	수거검사 건수	배점
100건 이상	4점	80건 이상	3점
50건 이상	2점	50건 미만	1점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2016. 12. 31  /  2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ ’14 ~’15년 쇠고기 유전자검사 수거실적을 분석한 결과 자치구별

연평균 40건을 수거하였으며, 자치구별로 연간최대 105건부터 최소 0건까지

수거량의 편차가 큼, 자치구별 형평성 있는 수거를 유도하기 위해 수거목표량 제시

자 료

제 출

서 식

○ 음식점 원산지 검증을 위한 수거검사 실적평가

기 간	수거건수
합계 건수
2016. 1. ∼ 12월
2017. 1. ∼ 9월까지

증 빙

자 료

○ 없음

통 계

자 료

○ 2016년,  2017.3분기까지 음식점 원산지표시 지도점검 현황(분기보고)』

비 고

○ 원산지 검증을 위해 일반·휴게음식점 및 집단급식소·위탁급식업소에서

자체 수거하여 검사의뢰한 경우에 한함

8. 친절행정 서비스

8-1. 친절행정서비스 개선 노력도

개 요

○ 민원인을 위한 적극적 행정서비스 사례에 대한 평가지표

평 가

지 표

8-1-1. 식품안전 시민 만족도

배점

15

측 정

지 표

○ 산식 : 식품안전 시민 만족도와 위생업무에 대한 시민의 호응도 등

- (25-식품안전시민만족도 순위) + 가점 건수

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
30 이상	15점	10 ∼ 20 미만	9점
20 ∼ 30 미만	12점	10 미만	6점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2016. 1. 1 ~ 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 식품안전시민만족도 - 서울시에서 매년 12월 조사 결과에 의하여 작성됨

○ 가점 건수–위생업무 및 청렴 관련 감사편지, 표창, 친절공무원으로 선정 받은 건 수

자 료

제 출

서 식

○ 위생분야 친절행정서비스 개선 노력도

구 분	년도	식품안전 시민만족도 순위 (A)	가점 건수 (B)	(25-A)+B
자치구명	평균	-	-
	2016년
	2017. 9월말 까지

증 빙

자 료

○ 서울시 자료(시민만족도 조사), 자치구(가점사항)

통 계

자 료

비 고

* ‘친절공무원’이란 시장 등 공공기관장에 의하여 친절에 대한 표창 등을 받은 자

* 가점 관련사항으로 기관표창, 부서표창은 각 1건으로 갈음한다

* 칭찬, 감사편지 등은 공식적인 접수(민원실, 감사실 등)를 인정

9. 시정참여

9-1.  건전한 식문화

개 요

○ 균형적인 식습관 형성을 위한 집단급식소 채식의 날 운영

평 가

지 표

9-1-1. 집단급식소 채식의 날 참여율

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : 집단급식소 대상업소 수 대비 참여 업소 수 비율

(채식의 날 운영 업소수 ÷ 참여대상 집단급식소수) × 100

- 산출결과 득점기준

산출결과	득점	산출결과	득점
30% 이상	5점	15 ∼ 20% 미만	2점
25 ∼ 30% 미만	4점	15% 미만	1점
20 ∼ 25% 미만	3점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2016. 12. 31. / 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 운영 업소수 :  2016. 12월말, 2017. 9월말 집단급식소 채식의 날 운영업소 수

○ 참여대상 집단급식소 수 :

총집단급식소 - 어린이집, 유치원 등 초등학교 미만 어린이 대상 집단급식소

자 료

제 출

서 식

○ 참여 대상업소수 대비 참여업소수 비율(100%)

구 분	년도	운영업소수(A)	참여대상 집단급식소 수		(A/B-C)×100
			총집단급식소 수 (B)	초등학교 미만 어린이대상 집단급식소 수(C)
자치구명	평균
	2016
	2017.9월말 기준

증 빙

자 료

○ 집단급식소 채식의날 운영 업체 세부 내역

(운영일자 및 요일, 급식인원, 운영명칭 및 운영일자 식단, 담당영양사, 연락처)

※ 월1회 이상 참여시 인정, 주1회 이상 참여 업소수에 대해 가점 부여 (2개소로 인정)

※ 어린이집, 유치원 등 초등학교 미만 어린이 대상 집단급식소 명단 제출

(업소명, 대표자, 주소, 전화번호)

※ 분모(참여대상 집단급식소 수)에 따라 참여율이 변동되므로 초등학교 미만 어린이 대상 집단급식소 명단은 필히 제출할 것(미제출시 불인정)

통 계

자 료

비 고

9-1.  건전한 식문화

개 요

○ 음식점에서의 나트륨섭취저감 실천을 평가하기 위한 지표

평 가

지 표

9-1-2. 일반음식점 나트륨줄이기 참여율

배점

3

측 정

지 표

○ 산식 : 자치구내 일반음식점 중 저염 참여 음식점 비율

- (저염참여 음식점 수 / 자치구 내 일반음식점 수) × 100

- 산출결과 득점기준(실적 1위 자치구를 100% 득점으로 산정)

산출결과	득점	산출결과	득점
100%	3.0점	30 ∼ 50% 미만	1.0점
90 ∼ 100% 미만	2.5점	1 ∼ 30% 미만	0.5점
70 ∼ 90% 미만	2.0점	1% 미만	0점
50 ∼ 70% 미만	1.5점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 저염참여 음식점 수 : 저염메뉴 선정 및 정기적인 염도측정 실천 업소 수

- 건강나이(Na2) 웹관리시스템(http://www.seoulna2.kr/main.aspx) 등록 수

자 료

제 출

서 식

○ 저염참여 음식점 등록율

(단위:개소)

년도	저염참여 음식점 수 (A)	자치구 내 일반 음식점 수(B)	(A/B)×100
2016~ 2017.9.

증 빙

자 료

○ 서울시 자료 활용

통 계

자 료

○ 건강나이(Na2) 웹관리시스템(http://www.seoulna2.kr/main.aspx) 엑셀자료

비 고

9-1.  건전한 식문화

개 요

○ 음식점에서의 나트륨섭취저감 실천을 평가하기 위한 지표

평 가

지 표

9-1-3. 저염참여 음식점 중 저염실천 음식점 지정율

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : (저염 실천 음식점 지정 수 / 저염 참여 음식점 수) × 100

- 산출결과 득점기준(실적 1위 자치구를 100% 득점으로 산정)

산출결과	득점	산출결과	득점
100%	5.0점	30 ∼ 50% 미만	2.0점
90 ∼ 100% 미만	4.5점	1 ∼ 30% 미만	1.0점
70 ∼ 90% 미만	4.0점	1% 미만	0점
50 ∼ 70% 미만	3.0점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 저염 참여 음식점 수      : 저염메뉴 선정 및 정기적인 염도측정 실천 업소 수

○ 저염 실천 음식점 지정 수 : 저염실천 음식점 지정기준 실천 업소 수

* 지정기준 : 위생등급A 이상

염도관리 10% 절감 또는 나트륨함량 1,400㎎ 미만

자 료

제 출

서 식

○ 저염실천 음식점 지정율

(단위:개소)

년도	저염실천 음식점 지정 수(A)	저염참여 음식점 수(B)	(A/B)×100
2016~2017.9.

증 빙

자 료

○ 서울시 자료 활용

통 계

자 료

○ 건강나이(Na2) 웹관리시스템(http://www.seoulna2.kr/main.aspx) 엑셀자료

비 고

9-1.  건전한 식문화

개 요

○ 집단급식소에서의 나트륨섭취저감 실천을 평가하기 위한 지표

평 가

지 표

9-1-4. 집단급식소 나트륨 줄이기 참여률

배점

3

측 정

지 표

○ 산식 : 자치구내 집단급식소 중 나트륨 줄이기 참여율

- (저염 참여 집단급식소 수 / 자치구 내 집단급식소 수) × 100

산출결과 득점기준(실적 1위 자치구를 100% 득점으로 산정)

산출결과	득점	산출결과	득점
100%	3.0점	30 ∼ 50% 미만	1.0점
90 ∼ 100% 미만	2.5점	1 ∼ 30% 미만	0.5점
70 ∼ 90% 미만	2.0점	1% 미만	0점
50 ∼ 70% 미만	1.5점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 건강나이(Na2) 웹관리시스템(http://www.seoulna2.kr/main.aspx) 입력 건수

- 자치구 내 집단급식소 수 : 2017. 9. 30.

- 참여 집단급식소 수 : 지난 2년 동안 저염참여 집단급식소 등록건수

(최소 3개월 이상 참여)

자 료

제 출

서 식

○ 집단급식소 나트륨 줄이기 참여율

(단위:개소)

년도	저염 참여 집단 급식소 수 (A)	자치구내 집단 급식소 수(B)	(A/B)×100
2016~2017.9.

증 빙

자 료

○ 서울시 및 자치구 자료 활용(웹관리시스템 엑셀 자료)

통 계

자 료

○ 건강나이(Na2) 웹관리시스템(http://www.seoulna2.kr/main.aspx) 엑셀자료

비 고

9-1.  건전한 식문화

개 요

○ 집단급식소에서의 나트륨섭취저감 실천을 평가하기 위한 지표

평 가

지 표

9-1-5. 나트륨줄이기 참여 집단급식소의 나트륨줄이기 실천율

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : 사업참여 기관의 나트륨 줄이기 실천율 (목표 달성율)

-〔기관별 메뉴별 염도 기준 적합 달성 기관 수 (A) / 3개월 이상 참여 집단급식소 수 (B)〕× 100

- 산출결과 득점기준(실적 1위 자치구를 100% 득점으로 산정)

산출결과	득점	산출결과	득점
100%	5.0점	30 ∼ 50% 미만	2.0점
90 ∼ 100% 미만	4.5점	1 ∼ 30% 미만	1.0점
70 ∼ 90% 미만	4.0점	1% 미만	0점
50 ∼ 70% 미만	3.0점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

- 기관별 메뉴별 염도 기준 적합 달성 기관 수 = ①+②+③

① 3개월 이상 나트륨 줄이기 참여 어린이집 중 메뉴의 염도 0.5% 이하 달성 어린이집의 수

② 3개월 이상 나트륨 줄이기 참여 학교, 직장, 병원 등 집단급식소(어린이집 이외) 국(메뉴)의 염도가 0.6%이하 달성한 기관 수

③ 3개월 이상 나트륨 줄이기 참여 학교, 직장, 병원 등 집단급식소(어린이집 이외) 찌게(메뉴)의 염도가 0.8%이하 달성한 기관 수

- 3개월 이상 참여 집단급식소 수 : 지난 2년 동안 저염참여 집단급식소 등록건수

(최소 3개월 이상 참여)

자 료

제 출

서 식

○ 집단급식소 나트륨 줄이기 실천율 (목표 달성율)

(단위:개소)

년도	기관별 메뉴별 염도 기준 적합 달성 기관 수 (A)	3개월 이상 참여 집단급식소 수 (B)	(A/B)×100
2016~2017.9.

증 빙

자 료

○ 서울시 및 자치구 자료 활용(웹관리시스템 엑셀 자료)

통 계

자 료

○ 건강나이(Na2) 웹관리시스템(http://www.seoulna2.kr/main.aspx) 엑셀자료

비 고

9-1.  건전한 식문화

개 요

○ 집단급식소에서의 나트륨섭취저감 실천을 평가하기 위한 지표

평 가

지 표

9-1-5. 나트륨줄이기 참여 집단급식소의 나트륨줄이기 실천율

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : 사업참여 기관의 나트륨 줄이기 실천율 (목표 달성율)

① 어린이집

: [(메뉴의 염도 0.5%이하 달성 기관 수) ÷ (나트륨줄이기 3개월 이상        참여집단급식소 수)]×100

② 어린이집이외 집단급식소(학교, 직장, 병원 등)

Ⓐ [(국의 염도 0.5%이하 달성 기관 수) ÷ (나트륨줄이기 3개월 이상

참여집단급식소 수)]×100

Ⓑ [(찌개의 염도 0.5%이하 달성 기관 수) ÷ (나트륨줄이기 3개월 이상

참여집단급식소 수)]×100

산출결과	득점	산출결과	득점
100%	5.0점	30 ∼ 50% 미만	2.0점
90 ∼ 100% 미만	4.5점	1 ∼ 30% 미만	1.0점
70 ∼ 90% 미만	4.0점	1% 미만	0점
50 ∼ 70% 미만	3.0점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 건강나이(Na2) 웹관리시스템(http://www.seoulna2.kr/main.aspx) 입력 건수

- 나트륨줄이기 실천율 : 웹관리시스템에 기록된 염도(나트륨) 추이 분석

자 료

제 출

서 식

○ 집단급식소 나트륨줄이기 실천율 (목표 달성율)

(단위:개소)

년도	저염 실천 집단급식소 수 (A)	3개월 이상 참여 집단급식소 수 (B)	(A/B)×100
2016~2017.9.

* 저염관리 실천 집단급식소 수

① 어린이집

: 사업참여기간(3개월 이상) 중 메뉴의 염도 0.5%이하 달성 기관 수

② 어린이집이외 집단급식소(학교, 직장, 병원 등)

Ⓐ 국 : 사업참여기간(3개월 이상) 중 국의 염도 0.6% 이하 달성 기관 수

Ⓑ 찌개 : 사업참여기간(3개월 이상) 중 찌개의 염도 0.8% 이하 달성 기관 수

증 빙

자 료

○ 서울시 및 자치구 자료 활용(웹관리시스템 엑셀 자료)

통 계

자 료

○ 건강나이(Na2) 웹관리시스템(http://www.seoulna2.kr/main.aspx) 엑셀자료

비 고

9-1.  건전한 식문화

개 요

○ 나트륨섭취 저감화 참여 프로그램 운영

평 가

지 표

9-1-6 싱겁게 먹는 식생활배움터 운영

배점

5

측 정

지 표

○ 산식 : 싱겁게 먹는 식생활 배움터 운영실적

- 어린이 미각교육 + 주부 저염프로그램 + 직장인 저염프로그램 + 기타 저염프로그램 참여 인원 수 ※ 동일대상의 누적 참여 자(수)는 불인정

예) 어린이 미각교육 참여자 수 : 20기관×20명×5차시=2,000명(인정 안됨)

20기관×20명=400명(인정)

- 산출결과 득점기준(실적 1위 자치구를 100% 득점으로 산정)

산출결과	득점	산출결과	득점
100%	5.0점	30 ∼ 50% 미만	2.0점
90 ∼ 100% 미만	4.5점	1 ∼ 30% 미만	1.0점
70 ∼ 90% 미만	4.0점	1% 미만	0점
50 ∼ 70% 미만	3.0점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 싱겁게 먹는 식생활 배움터 운영실적

※ 서울시 운영 매뉴얼을 기본으로 자치구 실정에 맞춰 운영

- 어린이 미각교육               : 5차시 프로그램, 유아 참여 인원 수

- 주부 저염 체험프로그램 운영   : 4차시+추후프로그램, 주부 참여 인원 수

- 직장인 저염 체험프로그램 운영 : 직장인 참여 인원 수

- 기타 체험프로그램 운영 : 만성질환자 등 참여 인원 수

자 료

제 출

서 식

○ 싱겁게 먹는 식생활 배움터 운영실적

구 분	어린이 미각교육 (A)	주부 저염프로그램 (B)	직장인 (C)	기타 (D)	득 점
사업비중	60%	20%	10%	10%
자치구명	명	명	명	명	[(A×60%)+(B×20%)+ (C×10%)+(D×10%)]

증 빙

자 료

○ 계획서, 결과보고서 및 복명서 등

통 계

자 료

○ 2017. 9월말 기준 각 자치구별 해당 내부자료

비 고

9-2. 시정참여

개 요

○ 시정업무의 적극참여를 평가하기 위한 지표

평 가

지 표

9-2-1. 제안 등 시정 참여율

배점

6

측 정

지 표

○ 산식 : 위생업무 관련 제안 및 위생업무 관련 행사 참여 인원 수

- (제안,제도개선 의견 제출 건 수)+(제도개선채택 건 수×5)+(행사 참여 인원 수)+ (찾아가는 식품안전교육 멘토링 참여 업소 수×5)

- 산출결과 득점

산출결과 순위	득점	산출결과 순위	득점
1 ~ 3	6점	11 ~ 20	4점
4 ~ 10	5점	21 ~ 25	2점

○ 평가대상   : 각 자치구

○ 평가기준일 : 2016. 1. 1. ~ 2017. 9. 30.

산 식

설 명

○ 제도개선, 제안은 식품안전 및 음식문화, 식생활 개선 분야에 한함.

* 유사 또는 중복 제안은 제출 건수에서 제외

○ 제도개선 등 제출 의견 중 채택 건은 1건을 5건으로 갈음한다.

○ 행사 참여 인원수 – 서울시 및 서울시 참여요청 타기관의 식품안전, 식생활 개선 관련 워크숍 및 기타 행사(교육 제외) 참여 인원수

○ 찾아가는 식품안전교육 - 집합교육 경우 참여 10명을 1건(멘토링 참여업소 1개소)로 한다.

자 료

제 출

서 식

○ 시정참여도

(단위:건)

년도	제안,제도개선 의견 제출 건 수 (A)	제도개선 채택 건 수 (B)	행사 참여 인원 수 (C)	교육참여 (D)	A+ (B*5) + C+(D*5)
2016년 ~2017.9

증 빙

자 료

○ 서울시 자료 활용

통 계

자 료

비 고

○ 행사는 서울시 및 외부기관(식약처, 경찰청 등) 주관을 의미한다.

* 외부기관 행사참여는 서울시 참여요청에 의한 것으로 한다

10. 특수사업

10-1. 특수사업

10-1-1. 주요시책사업

○ 제출대상 : 지정 - 식중독 예방(1건) / 자유(1건) – 음식문화 개선 등

○ 추진기간 : ’16. 1. 1 ~ ’17. 9. 30.까지 추진한 사업

○ 평가자료 : 계획서 및 결과보고서

○ 평가방법 : 계획서 및 결과보고서(평가위원) 및 사업 관련팀 검토

- 개인정보 삭제, 제출내용 총 20쪽 이하, 추진방법에 있어 기존 방법이 아닌 것 우선 채택

○ 작성서식(예시)

사  업  명

□ 목  적

○

-

□ 개  요

○

-

※ 소요예산 기재

□ 세부내용 및 실적

○

-

□ 기대효과

○

-

□ 기타

○

-

※ 평가대상 사업 해당팀 검토 및 평가위원회에서 증빙자료 요구할 수 있음