식품의약품안전처 공고 제2016-92호

식품 및 축산물 안전관리인증기준

일부 개정고시(안) 행정예고

2016. 3. 16.

식품의약품안전처

식품의약품안전처 공고 제2016-92호

「식품 및 축산물안전관리인증기준」(식품의약품안전처 고시 제2015-97호, 2015.12.22)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 그 취지, 개정 이유 및 주요 내용을 「행정절차법」 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다.

2016년 3월 16일

식품의약품안전처장

식품 및 축산물 안전관리인증기준 일부 개정고시(안)

1. 개정 이유

식품과 축산물로 이원화되어 있는 안전관리인증기준(HACCP)은 통합(‘15.12.22)하였으나, HACCP 교육기관 지정 및 관리기준‧절차 등은 여전히 달리 운영되고 있어 이에 대한 통합운영이 필요함.

「축산물 위생관리법」시행령 개정(대통령령 제26822호, ‘15.12.30)으로 시‧도지사에게 위임되어 있는 축산물가공업 등 HACCP작업장 조사‧평가 업무가 인증원장으로 변경됨에 따라 동 내용을 반영하고, 같은 법 시행규칙 개정(총리령 제1183호, ‘15.7.31)으로 안전관리인증기준 중 원‧부재료 입고검사‧중요관리점 모니터링 미실시 등 중요사항 위반시 즉시 인증취소 할 수 있도록 함에 따라 그 시행에 필요한 사항을 정비하는 한편 HACCP 인증방식을 유형별에서 작업장별로 개선하고, 모호한 기준을 쉽고 구체적으로 명시하여 HACCP 적용업체의 편익제고 및 행정효율성을 확보하고자 함.

2. 주요 개정내용

가. 축산물 HACCP 교육기관 지정기준을 식품 HACCP 교육기관 지정기준과 동일 적용(안 제1조, 제20조 내지 제22조, 별표5 내지 별표7)

○ 교육기관 지정에 필요한 절차 및 서식, 교육수행능력을 평가수행

○ 교육기관 지정시 지정서를 교부하고 그 사실을 홈페이지 등에 공개(공고)토록 개선

나. 「축산물 위생관리법 시행령」개정으로 축산물 HACCP 적용업소 조사‧평가 기관이 시‧도지사에서 인증원장으로 조정됨에 따른 규제정비 등(안 제15조 내지 제17조)

○ 조사평가 기관 : (현재) 시․도지사 또는 인증원장 → (개정) 인증원장

○ 생산단계 조사평가 : (현재) 농림축산검역본부장 → (개정) 농림축산식품부장관

다. HACCP 적용업소의 규제완화 및 평가항목 보완(안 제6조, 제10조, 제12조, 별표4)

○ 축산물가공업의 HACCP 인증방식을 유형별에서 작업장별로 개선

○ 가축사육농장의 수질검사 주기 완화(1회/연 → 1회/3년)

○ HACCP 적용업소의 선행요건관리 평가기준을 구체화

3. 의견 제출

「식품 및 축산물 안전관리인증기준」 일부개정고시(안)에 대하여 의견이 있는 단체 또는 개인은 2016년 4월 5일까지 다음 사항을 기재한 의견서를 식품의약품안전처(우편번호 : 28159, 주소 : 충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명2로 187 오송보건의료행정타운 식품의약품안전처, 참조 : 축산물위생안전과, 전화 043-719-3242, 팩스 043-719-3240)에게 제출하여 주시기 바랍니다.

가. 예고사항에 대한 항목별 의견(찬․반 여부와 그 이유)

나. 성명(단체의 경우 단체명과 그 대표자의 성명), 주소 및 전화번호

다. 기타 참고사항

식품의약품안전처 고시 제2016 -   호

「식품 및 축산물안전관리인증기준」(식품의약품안전처 고시 2015-97호, 2015.12.22)을 다음과 같이 개정 고시합니다.

2016년  월  일

식품의약품안전처장

식품 및 축산물안전관리인증기준 일부 개정고시(안)

식품 및 축산물안전관리인증기준 일부를 다음과 같이 개정한다.

제1조 중 “제7조의3까지 및 제7조의5부터 제7조의8까지에”를 “제7조의8까지에”로 하고, “적용‧운영 등에”를 “적용‧운영 및 교육ㆍ훈련 등에”로 한다.

제6조제6항 중 “제3항 및 제4항에 따른 안전관리인증기준(HACCP) 관리기준서는 업종(축종) 또는 가공품의 유형별로”를 “제3항에 따른 안전관리인증기준(HACCP) 관리기준서는 업소별 또는 적용대상 식품별로 작성하여야 하고, 제4항에 따른 안전관리인증기준(HACCP) 관리기준서는 작업장‧업소‧농장(축종)별로”로 한다.

제10조제1항 중 “적용대상 식품별”을 “업소별 또는 적용대상 식품별”로 하고, 같은 조 제2항 중 “업종(축종)별 또는 가공품의 유형별”을 “작업장‧업소‧농장(축종)별로”로 하며, 같은 조 같은 항에 단서를 다음과 같이 신설한다

다만, 축산물가공업의 경우에는 축산물가공품의 유형별 기준이 포함되어야 한다.

제10조제4항 중 “업종(축종)별 또는 가공품의 유형별”을 각각 “작업장‧업소‧농장(축종)별로”로 하고. 같은 조 제7항 중 “영업의 종류별 ․축종별․가공품의 유형별”을 “작업장‧업소‧농장(축종)별로”로 한다.

제11조 중 “(연장신청은 축산물의 경우에만 한정한다)”를 삭제한다.

제12조제1항에 후단을 다음과 같이 신설한다.

이 경우 제5조제1항제1호의 축산물작업장‧업소가 같은 조 제3항에 따른 선행요건관리기준서 변경 등으로 인해 이미 인증받은 사항을 변경하는 경우에도 이를 준용한다.

제13조제1항에 후단을 다음과 같이 신설한다.

이미 인증받은 작업장‧업소에서 새로운 식품 또는 축산물을 인증받고자 하는 경우에도 또한 같다.

제15조제4항 및 제7항 중 “농림축산검역본부장, 시‧도지사 또는 축산물안전관리인증원장”을 각각 “농림축산식품부장관 또는 축산물안전관리인증원장”으로 한다.

제16조제1항 중 “농림축산검역본부장, 시ㆍ도지사 또는 축산물안전관리인증원장은”을 “농림축산식품부장관 또는 축산물안전관리인증원장은”으로 하고, 같은 조 제3항 중 “지방식품의약품안전청장 또는 농림축산검역본부장은”을 “지방식품의약품안전청장 또는 농림축산식품부장관은”으로 한다.

제17조제1항 중 “농림축산검역본부장, 시ㆍ도지사 또는 축산물안전관리인증원장은”을 “농림축산식품부장관 또는 축산물안전관리인증원장은”으로 하고, 같은 조 제2항 중 “시ㆍ도지사 및 축산물안전관리인증원장은”을 “축산물안전관리인증원장은”으로 하며, “지방식품의약품안전청장 및 농림축산검역본부장(농장에 한함)에게”를 “지방식품의약품안전청장 및 농림축산식품부장관(농장에 한함)에게”로 한다.

제3장의 제목 “식품 안전관리인증기준 적용업소 영업자 등에 대한 교육훈련”을 “식품 및 축산물 안전관리인증기준 적용업소 영업자 등에 대한 교육훈련”으로 한다.

제20조제1항 중 “「식품위생법 시행규칙」제64조제1항에”를 “「식품위생법 시행규칙」제64조제1항 또는 「축산물 위생관리법 시행규칙」제7조의4제1항에”로 하고, “식품위생관련”을 “식품 또는 축산물위생관련”으로 하며, 같은 조 제3항 본문 중 “이수하여야 한다.”를 “이수하여야 하고, 축산물 안전관리인증기준(HACCP)을 작성‧운영하여야 하는 축산물영업자(농업인) 및 종업원은 「축산물 위생관리법 시행규칙」제7조의3제2항제3호에 따라 인증신청 이전에 교육을 이수하여야 한다.”로 하고, 같은 조 제4항 단서 중 “제2호의”를 제1호나목의“로 하며, 같은 조 같은 항 제1호 및 제2호를 각각 다음과 같이 하고, 제3호를 삭제한다.

1. 식품

가. 영업자 교육 훈련: 2시간

나. 안전관리인증기준(HACCP) 팀장 교육 훈련: 16시간

다. 안전관리인증기준(HACCP) 팀원, 기타 종업원 교육 훈련: 4시간

2. 축산물

가. 영업자 및 농업인 : 4시간 이상

나. 종업원 : 24시간 이상

다. 가목에도 불구하고 종업원을 고용하지 않고 영업을 하는 축산물운반업‧식육판매업 영업자는 종업원이 받아야 하는 교육훈련을 수료하여야 하며, 이 경우 영업자가 받아야 하는 교육훈련은 받지 아니할 수 있다.

제20조제5항 중 “제4항제1호 및 제2호에”를 “제4항제1호가목 및 나목 또는 같은 항 제2호에”로 하고, “제4항제3호에”를 "제4항제1호다목에“로 한다.

제20조제6항을 다음과 같이 한다.

⑥ 「식품위생법 시행규칙」제64조제1항제2호에 따라 안전관리인증기준(HACCP) 적용업소의 안전관리인증기준(HACCP) 팀장, 안전관리인증기준(HACCP) 팀원 및 기타 종업원과 「축산물 위생관리법 시행규칙」제7조의4제1항에 따라  영업자 및 농업인은 식품의약품안전처장이 지정한 교육훈련기관에서 다음 각 호에 따른 정기교육훈련을 받아야 한다.

1. 식품 : 연 1회 4시간 이내. 다만, 안전관리인증기준(HACCP) 팀원 및 기타 종업원 교육훈련은 「식품위생법 시행규칙」제64조제2항에 따른 내용이 포함된 교육훈련 계획을 수립하여 안전관리인증기준(HACCP) 팀장이 자체적으로 실시할 수 있다.

2. 축산물 : 매년 1회(영업 개시일 또는 인증받은 날부터 기산한다) 이상 4시간 이상. 다만, 2년 이상의 기간 동안 정기 교육훈련을 이수하고 「축산물 위생관리법」을 위반한 사실이 없는 영업자 및 농업인의 경우에는 다음 1년간의 정기 교육훈련을 받지 아니할 수 있다. 이 경우 자체안전관리인증기준에 종업원에 대한 교육기준을 정한 경우에는 「축산물 위생관리법 시행규칙」제7조의4제3항에 따른 교육내용을 자체적으로 실시할 수 있다.

같은 조 제8항 중 “정기교육훈련”을 “제6항제1호에 따른 정기교육훈련”으로 한다.

제21조제1항 각 호 외의 부분 중 “「식품위생법 시행규칙」제64조제4항에”을 “「식품위생법 시행규칙」제64조제4항 또는 「축산물 위생관리법 시행규칙」제7조의4제5항에”로 하고, 같은 조 제1항제1호부터 제5호까지를 각각 다음과 같이 하고, 제6호 및 제7호를 각각 다음과 같이 신설한다.

1. 법인등기부 등본(축산물에 한함) 1부.

2. 법인 정관(축산물에 한함) 1부

3. 교육훈련시설 임대차계약서(임대시설에 한함) 1부.

4. 교육훈련관련 조직 및 직무(급)별 명단 1부

5. 교육훈련강사 현황 및 자격․경력을 증빙하는 서류 각 1부

6. 교육훈련과정 운영에 관한 규정 1부

7. 교육훈련과정별 교육훈련교재 1부

제21조제2항 중 “제1항제4항의”를 “제1항제6호의”로 하고, 같은 조 같은 항 제6호 중 “교육훈련업무에”를 “교육훈련에”로 한다.

제22조제1항 중 “현장조사”를 ”현장평가”로 하고, “다음 각 호의 사항을”을 “교육훈련기관으로서 교육수행능력 적정성 등을”로 하며, 같은 조 같은 항 제1호부터 제3호를 삭제하고, 같은 조 제2항 중 “발급하여야 하며, 지정 내용을 별지 제7호서식에 따른 교육훈련기관 지정 관리대장에 기록‧유지하여야 한다”를 “발급하고, 지정내용을 홈페이지 등에 공고하여야 한다. 이 경우 지정내용을 별지 제7호서식에 따른 교육훈련기관 지정관리대장에 기록‧유지하여야 한다”로 하고, 같은 조 제4항을 삭제하며, 같은 조 제5항 중 “제4항의”를 “제1항에 따라 지정받은“으로 한다.

별표4 중 2-5, 2-6, 2-8부터 2-12까지, 2-14, 2-16, 4.2-2)를 각각 별지와 같이 한다.

별표5 및 별표7 제목 중 “식품”을 각각 삭제하고 별표5 중 제6호를 다음과 같이 신설한다.

6. 교육기관의 지정기준 : 축산물의 경우에는 비영리법인 또는 비영리 기관‧단체이어야 한다.

별표6은 삭제한다.

별표6-1부터 별표6-4까지를 각각 별지와 같이 한다.

고시 제2015-97호 식품 및 축산물 안전관리인증기준 (‘15.12.22) 부칙 제9조 중 “2017.12.31”을 “2016.12.31”로 한다.

부칙<제2016-  호, 2016.  .  .>

제1조(시행일) 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.

제2조(안전관리인증기준 적용업소 영업자 및 종사자 교육에 관한 경과조치) 이 고시 시행 이전에 안전관리인증기준(HACCP) 적용업소로 인증을 받기 위하여 신규교육훈련을 이수한 영업자 및 종사자는 이 고시에 따라 인증을 받기 위하여 신규교육훈련을 이수한 것으로 본다.

제3조(축산물 안전관리인증기준의 교육훈련기관에 관한 경과조치) 이 고시 시행 이전에 축산물 안전관리인증기준 교육훈련기관으로 지정된 기관은 이 고시에 따른 교육훈련기관으로 지정된 것으로 본다.

제4조(다른 고시의 개정) ① 「축산물위생교육 등 세부실시요령」(식품의약품안전처 고시) 일부를 다음과 같이 개정한다.

제1조 중 “제7조의5제6항에 따른 위해요소중점관리기준의 교육훈련에 관하여 필요한 사항 및 규칙”을 삭제한다.

제2조 중 “제7조의5제3항 및”을 삭제한다.

제3조제1호를 삭제한다.

제5조제4호를 삭제한다.

제9조제1항 중 “규칙 제7조의5제5항 및”을 삭제한다.

제13조제2항을 삭제하고, 제3항 중 “ 및 제2항의”를 삭제한다.

제14조제2항을 삭제한다.

제15조제2항을 삭제한다.

② 「축산물위생교육기관 등 지정」(식품의약품안전처 고시) 일부를 다음과 같이 개정한다.

제1조 중 “제7조의5제3항에 따른 위해요소중점관리기준의 교육훈련기관 및”을 삭제한다.

제3조제2항을 삭제한다.

제4조 중 “제7조의5제1항 및 ”과 “제7조의5제2항 및”을 각각 삭제하고, 같은 조 제2항제6호가목 중 “제7조의5제1항 및”, 나목 중 “제7조의5제2항 및”, 사목 중 “제7조의5제6항 및”을 각각 삭제하며, 같은 조 같은 항 제7호 중 “제7조의5제6항 및”을 삭제한다.

[별표 4]

2-5. 인증 및 사후관리용(식육포장처리업)

구분 순위	평 가 내 용	점수	비 고
보관․운반 관리
37	원료육 입고 시 자체적으로 정한 입고기준에 따라 검사성적서를 확인하거나 규격에 적합한 원‧부재료만을 구입하여야 하고 입고기록을 작성하고 있는가? (1) HACCP 적용 작업장에서 생산된 원료육 여부 (2) 원료육의 중심부온도 : 냉장육 -2～5℃이하, 냉동육 -18℃이하 (3) 차량적정온도 유지기록 (4) 관능검사(이물, 이취, 색택 등) (5) 검사성적서 확인 또는 자체 검사 (6) 유통기한 확인

2-6. 인증 및 사후관리용(식육판매업)

구분 순위	평 가 내 용	점수	비고
위생관리
30	작업장과 작업장에서 사용되는 시설‧장비에 대한 청소, 세척 및 소독 관리사항을 구체적으로 정하여 운용되고 있는가? (1) 청소장소 및 청소주기 (2) 청소방법과 청소에 사용하는 세제 및 소독제, 도구 (3) 복장 규격 및 착용방법 (4) 종사자 손씻기 및 소독방법 (5) 작업중 위생에 관한 주의사항 (6) 청소상태 평가방법 (7) 종사자 건강상태 관리 (8) 소독약품의 관리방법 (9) 기타 필요한 사항
보관 및 운반관리
31	원료육 입고 시 자체적으로 정한 입고기준에 따라 검사성적서를 확인하거나 규격에 적합한 원‧부재료만을 구입하여야 하고 입고기록을 작성하고 있는가? (1) HACCP 적용작업장 여부 (2) 원료육의 중심부 온도 - 냉장육 : -2～5℃ - 냉동육 : -18℃이하 (3) 차량적정온도 유지기록 - 냉장 : -2～10℃(단, 가금육 -2∼5℃ 운반과 같이 별도로 정해진 경우에는 그 기준을 따른다) - 냉동 : -18℃이하 (4) 관능검사(이물질, 냄새, 색택 등) : 기록확인

2-8. 인증 및 사후관리용(축산물보관업)

구분 순위	평 가 내 용	점수	비 고
위생관리
23	작업장과 작업장에서 사용되는 시설‧장비에 대한 청소, 세척 및 소독 관리사항을 구체적으로 정하여 운용되고 있는가? (1) 청소장소 및 청소주기 (2) 청소방법과 청소에 사용하는 세제, 소독제 및 도구 (3) 복장 규격 및 착용방법 (4) 종사자 손씻기 및 소독방법 (5) 작업중 위생에 관한 주의사항 (6) 청소상태 평가방법 (7) 종사자 건강상태 관리 (8) 소독제의 관리방법 (9) 기타 필요한 사항

2-9. 인증 및 사후관리용(축산물운반업)

구분 순위	평 가 내 용	점수	비 고
위생관리
19	작업장과 작업장에서 사용되는 시설‧장비에 대한 청소, 세척 및 소독 관리사항을 구체적으로 정하여 운용되고 있는가? (1) 청소방법 및 청소주기 (2) 청소에 사용하는 세제, 소독제 및 도구 (3) 복장 규격 및 착용방법 (4) 종사자 손씻기 및 소독방법 (5) 작업중 위생에 관한 주의사항 (6) 청소상태 평가방법 (7) 종사자 건강상태 관리 (8) 소독제의 관리방법 (9) 기타 필요한 사항

2-10. 인증 및 사후관리용(돼지농장)

구분 순위	평 가 내 용	점수	비고
사료․동물용의약품․음수관리
55	동물용 음용수는 먹는물관리법에 적합하고, 1회/3년 이상 정기적인 검사 및 기록을 유지하고 있는가?

2-11. 인증 및 사후관리용(소 농장)

구분 순위	평 가 내 용	점수	비고
사료․동물용의약품․음수관리
36	동물용 음용수는 먹는물관리법에 적합하고, 1회/3년 이상 정기적인 검사 및 기록을 유지하고 있는가?

2-12. 인증 및 사후관리용(닭․오리 농장)

구분 순위	평 가 내 용	점수	비고
사료, 동물용의약품, 음수관리
34	동물용 음용수는 동물이 먹기에 적합하고, 1회/3년 이상 정기적인 검사 및 기록을 유지하고 있는가?

2-14. 인증 및 사후관리용(부화장)

구분 순위	평 가 내 용	점수	비고
동물용의약품, 용수관리
36	용수는 1회/3년 이상 정기적인 검사 및 기록을 유지하고 있는가?

2-16. 인증 및 사후관리용(식육즉석판매가공업)

구분 순위	평 가 내 용	점수	비 고
위생관리
32	작업실 및 장바에 대한 청소, 세척 및 소독관리사항을 구체적으로 정하여 운용되고 있는가? (1) 청소장소 및 청소주기 (2) 청소방법과 청소에 사용하는 세제 및 소독제, 도구 (3) 복장 규격 및 착용방법 (4) 종사자 손씻기 및 소독방법 (5) 작업중 위생에 관한 주의사항 (6) 청소상태 평가방법 (7) 종사자 건강상태 관리 (8) 소독약품의 관리방법 (9) 기타 필요한 사항
보관 및 운반관리
33	원료육 입고 시 자체적으로 정한 입고기준에 따라 검사성적서를 확인하거나 규격에 적합한 원‧부재료만을 구입하여야 하고 입고기록을 작성하고 있는가? (1) HACCP 적용작업장 여부 (2) 원료육의 중심부 온도 - 냉장육 : -2～5℃ - 냉동육 : -18℃이하 (3) 차량적정온도 유지기록 - 냉장 : -2～10℃ - 냉동 : -18℃이하 (4) 관능검사(이물질, 냄새, 색택 등) : 기록확인

4. 소규모 업소 등

2-2) 사후관리용(식용란수집판매업)

<판정기준> 정기 조사․평가 : 각 항목에 대한 준수항목의 개수가 17개 이상일 경우에는 적합, 17개 미만이면 부적합으로 판정한다. 다만, 평가 제외 항목이 있을 경우 평가제외 항목을 제외한 총 항목 대비 준수항목을 백분율로 환산하여 85%(소수첫째자리 반올림 처리)이상일 경우에는 적합, 85%미만이면 부적합으로 판정한다.	적합 항목수	적합항목 비율 (%)
	적합/부적합

[별표6-1]

안전관리인증기준(HACCP) 교육기관 등 지정 평가표

구분	평가내용			적부판정 (O/X)	비고
	항목		기준
서류심사
1	교육훈련기관지정신청서 1부		◦ 기재사항 누락여부
2	사업자등록증 사본 1부		◦ 등록증 진위여부
3	교육훈련시설 등기부등본 또는 임대차계약서(임대시설에 한함) 사본 1부		◦ 등기부등본 또는 임대차계약서 진위여부
4	교육훈련관련 조직 및 직무별 명단 1부		◦ 전문 강사 2인 이상, 교육훈련 관리자 1인 이상을 상시 근무하는 자로 확보하였는지 여부
5	교육훈련강사 현황 및 자격□경력 증빙 서류 각 1부 1. 강사의 이력서 2. 식품기술사자격증 또는 박사학위증 3. 경력증명서		◦ 정부가 지정한 HACCP 적용업소에서 HACCP 팀장으로 HACCP 관련 업무에 5년 이상 종사한 자 ◦ 정부 주관 또는 정부지정 기관에서 HACCP 관련 교육훈련을 50시간 이상 강의한 자 ◦ 식품기술사 또는 식품관련 분야 박사학위 소지자로서 HACCP 관련 업무에 5년 이상 종사한 경력을 가진 자 ◦대학 이상의 식품관련 학과에서 HACCP과 관련한 강의경력이 6학기 이상인 자 ◦정부에서 2년 이상 HACCP 업무를 담당한 경력이 있는 자 ◦기타 이와 동등한 자격이 있다고 식품의약품안전처장이 인정하는 자		강사 면접 시 참고
6	교육훈련과정운영에 관한 규정 (1부)	과정별 교육훈련내용 및 실시계획서	◦ 강사자격요건에 적합한 강사가 전체교육훈련시간의 60%이상을 담당하는가? ◦ 과정별로 다음 각호에 해당하는 교육훈련과정의 전부 또는 일부를 개설 운영하고 있는가? 1. 신규교육 (경영자/팀장) 2. 정기교육 3. 기초교육 4. 지도관 양성 및 실무교육 ◦ 과정별 교육정원이 적정한가? (교육훈련 효과를 위해 가능한 30인 이내로 한다.) ◦ 이론 및 실습 교육훈련이 적정하게 배분되어있는가?
		과정별 교육훈련의 절차	◦ 교육훈련절차 포함 여부
		과정별 교육훈련비	◦ 교육훈련비 포함 여부
		과정별 교육훈련증명서의 발행	◦ 증명서 발행에 관한 규정 포함 여부
		교육훈련강사 및 교육훈련생의 준수사항	◦ 각 준수사항을 구체적으로 제시했는지 여부
7	교육훈련과정별 교육훈련교재 각 1부		◦ 교재내용이 과정별로 세분화 되었는지 여부
8	최근 2년간 교육훈련과정별 실적 1부		◦ 교육훈련생 출석부 사본 1부 (연도제시) ◦ 교육훈련증명서 발행 기록부 사본 1부 (연도제시)		제출 가능한 경우에 한함
평가결과(적합/부적합)				▪ 평가기준 : 평가항목 전항목이 ○ 판정을 받은 경우 적합한 것으로 처리한다.
현장평가
9	교육훈련에 필요한 충분한 시설을 갖추고 있는가?		◦ 교육인원을 수용할 수 있는 충분한 공간 확보 여부 ◦ 냉□온방 시설 유무
10	교육훈련에 필요한 충분한 교육 기자재를 갖추고 있는가?		◦ 컴퓨터, 빔 프로젝터, 기타 오디오/비디오 시스템 등
11	교육 대상별로 적합한 교육교재가 잘 갖추어져 있는가?		◦ 서류심사 시 제출된 교육교재와 일치하는지 여부 ◦ 교육교재의 수 확보
12	강사의 자격요건에 해당된 자로서 전문성을 갖추었는가?		◦ 강의발표 및 질의문답		각 평가자의 평균점수가 80점 이상인 경우 적합으로 판정
평가결과(적합/부적합)				▪ 평가기준 : 평가항목 전항목이 ○ 판정을 받은 경우 적합한 것으로 처리한다.

▯ 현장평가 12번 항목 관련 평가자 부여 점수

구분	평균	총계	평가자 1	평가자2	평가자 3	평가자 4	평가자 5
점수

[별표6-2]

평가자	소 속: 성 명: (서명)

○                                      ○

안전관리인증기준(HACCP) 교육기관 등 강사 전문성 평가표

강사성명		전화번호

□ 강의발표 평가(50점)

평가항목	배점	평 가 내 용	평 가					소 견
			매우 우수 (20) (5)	우수 (16) (4)	보통 (12) (3)	평균 이하 (8) (2)	매우미흡 (4) (1)
설 명 의 간단,명료성	20	․알기 쉽고 명료한 설명 ․사례 및 예시의 적절성 ․강의 요점정리의 효율성	□	□	□	□	□
강의내용의 충실성	20	․파워포인트 등의 구성의 적절성 ․강의내용에 대한 이해도 ․강의의 논리성	□	□	□	□	□
표 현 의 정 확 성	5	․알아듣기 쉬운 발음 ․알아보기 쉽고 정확한 글씨체	□	□	□	□	□
강의기기 활용도	5	․기기 활용의 능숙도	□	□	□	□	□
소계	50							총 점

□ 질의문답 평가(50점)

구분 (배점)	평 가 내 용	평 가					소 견
		매우 우수 (5)	우수 (4)	보통 (3)	평균 이하 (2)	매우미흡 (1)
질문1 (5)	․질문에 대한 정확한 이해 ․답변의 명확성 및 간결성	□	□	□	□	□
질문2 (5)		□	□	□	□	□
질문3 (5)		□	□	□	□	□
질문4 (5)		□	□	□	□	□
질문5 (5)		□	□	□	□	□
질문6 (5)		□	□	□	□	□
질문7 (5)		□	□	□	□	□
질문8 (5)		□	□	□	□	□
질문9 (5)		□	□	□	□	□
질문10 (5)		□	□	□	□	□
소계 (50)							총 점

□ 총평가

구분	평가총점 (A+B)	강의발표 평가(A)	질의응답 평가(B)	총평의견
점수

[별표6-3]

HACCP 교육․훈련기관 지정/사후 평가결과 보고서
기 관 명 칭		대표자
소 재 지		전 화
		FAX
신청과정명
지정/사후평가일자

■ 적합 사항
평가항목	적 합 사 항 의 견
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

■ 부적합 사항
평가항목	부 적 합 사 항 의 견

■ 지정 또는 사후관리 평가 최종 결과
종 합 의 견
특 기 사 항
식품 및 축산물안전관리인증기준 제20조 및 제22조의 규정에 의한 안전관리인증 교육훈련기관 지정평가/ 사후평가 결과보고서를 제출합니다. 200 . .
■ 지정 또는 사후관리 평가자 및 확인자
지정 또는 사후관리 평가반	성 명	소 속	서 명
확인자 (신청기관대표)	성 명	소 속	서 명
첨부서류 : 1. HACCP 교육훈련기관 지정 또는 사후관리 평가표

[별표6-4]

HACCP 교육훈련기관 사후관리 평가표

구분	평가내용		적부판정 (O/X)	비고
	항목	기준
HACCP 교육훈련기관 준수사항
1	교육훈련교재의 개발, 편찬 및 보급	◦ 교육훈련에 적합한 교재의 개발, 편찬 및 보급 실시 여부
2	교육훈련실시계획서의 제출	◦ 교육훈련과정명 및 내용		추가 교육훈련을 실시하고자 하는 경우에는 교육훈련개시 7일전에 제출
		◦ 교육훈련과정별 실시 시간, 시간 및 장소
		◦ 교육훈련과정별 교육훈련생의 정원
		◦ 교육훈련과정별 교육훈련 교재
		◦ 교육훈련 결과의 평가방법 및 횟수
3	교육훈련정보의 공개	◦ 개설 교육훈련과정명, 과정별 기간, 시간 및 장소		인터넷, 인쇄물, 안내물 등을 이용
		◦ 교육훈련 시설
		◦ 연간 교육훈련계획
		◦ 교육훈련 강사현황
		◦ 교육훈련 실적
4	기타 준수사항	◦ 식약처장이 교육훈련기관 지정시 부여한 사항 준수 여부
		◦ 정당한 사유없이 교육훈련과정 등을 지연 또는 폐쇄□거부하였는지 여부
		◦ 교육훈련기관지정서 사본을 교육훈련 장소에 게시하였는지 여부
		◦ 식약청장의 교육훈련관련 자료제출 요구시 지체없이 이행하였는지 여부
		◦ 교육훈련업무 관련사항 중 변동 사항이나 중요한 사안이 있을 경우 식약처장에게 즉시 보고 또는 지정사항 변경을 신청하였는지 여부
		◦ 교육훈련대장을 작성□비치하고 최종 기재일로부터 3년간 보존하였는지 여부
		◦ 교육훈련결과를 매년도 종료후 익월 30일이내에 식약처장에게 보고하였는지 여부
교육훈련기관 평가
5	교육훈련방법및 내용	◦ 교육훈련과정운영 준수 여부
6	강사와 시설□설비	◦ 전문강사가 전체교육훈련시간의 60%이상을 담당하였는지 여부
		◦ 과정별 교육훈련 인원이 적정하였는지 여부		가능한 30명 이내
		◦ 교육훈련 시설□설비 유지현황 및 개선사항 확인
7	교육 만족도	◦ 과정별 교육훈련 후, 피교육자를 대상으로 설문지 조사		인터넷에 공개 (적부판정 미포함)
8	기타 사항	◦ 허위 또는 기타 부정한 방법으로 교육훈련기관으로 지정받은 경우		지정취소
		◦ 정당한 사유없이 지정일로부터 교육훈련과정을 개설하지 않은 경우 (▯ 1년 미만 ▯ 1년 이상)		시정 또는 6개월간 교육훈련과정 정지
		◦ 교육훈련실적 및 내용이 극히 부실한 경우		6개월간 교육 훈련과정 정지
		◦ 교육훈련수료증을 허위로 발급하였는지 여부		지정취소
		◦ 교육훈련대장 미보관 또는 허위 기재 여부
		◦ 교육훈련업무에 관한 규정을 위반하였는지 여부