친환경급식 관계자 전문역량강화교육 2차 참여 안내

□ 일시: ‘18. 10. 16(화) / 19(금) 14:30~17:20

□ 대상: 영양(교)사, 조리사 등 학교급식 관계자 50명(25명/회)

□ 장소: 서울시농수산식품공사 가락몰 쿠킹스튜디오

□ 주제:「전통장으로 음식의 기본을 찾다」

□ 내용

- 특강: 전통장의 종류와 특징 이해하기, 기본요리 응용법

- 시연&실습: 간장, 된장, 고추장, 청국장을 활용한 기본요리

- 전통장 이용 사례, 학교와 가정에서의 활용법 이야기 나누기

□ 세부프로그램

시간	강의주제	강사
14:30~14:40	등록/ 진행안내	담당자
14:40~15:20	특강: 전통장의 종류와 특징 이해하기	고은정 요리연구가
15:20~17:00	조리시연 및 실습 (전통장 요리 4종)
17:00~17:20	시식 및 이야기나누기 -전통장 활용 사례, 가정에서의 활용법	참가자 전체

□ 강사약력

고은정 요리연구가
	학력 1978 성신여자대학교 생활과학 2005 원광디지털대학교 한방건강학 2010 명지대학교대학원 한방약선 2011 원광디지털대학교 웰빙대학원 자연건강학 현재 약선식생활연구센터 소장 고은정의 제철음식학교 대표 지리산의 맛있는 부엌 대표 활동 「농어민신문」외 다수 음식칼럼 기고 서울시 ‘장하다 내인생 프로젝트’ 참여 전남도, 경남도, 한국김치연구소 등 프로젝트 참여 장교육전문가, 식생활교육강사 양성과정 강의 다수 저서 <집 주변에서 찾는 음식보약> <장 나와라 뚝딱> <반찬이 필요 없는 밥 한 그릇> <우리학교 장독대>