축산물가공품의 잔류물질 검사시료 조제방법

(축산물기준과, 043-719-3855)

□ 검사시료 제조 방법

○ 축산물위생관리법 시행규칙 〔별표6〕에 따라 4개 이상 시료가 의뢰된 경우 3개 시료를 혼합, 균질화한 후 동량씩을 취하여 검사시료를 조제하며, 시료가 3개 이하 의뢰된 경우에는 개별 시료를 혼합, 균질화한 후 동량씩을 취하여 조제한다.

- 갈비가공품 등 살코기를 포함하고 있는 가공품의 경우 3개 시료로부터 살코기가 포함되도록 동량씩을 취하여 혼합, 균질화하여 조제

- 피단과 같이 개개의 가공품인 경우에는 의뢰시료 중 무작위로 3개 시료를 선정하여 혼합, 균질화한 후 조제한다.

* 축산물가공품의 잔류물질 분석을 위한 검사시료의 제조는 Codex Guideline (CAC/GL 71-2009) Appendix B에 따라 실험실 시료(final laboratory sample)의 제조 및 샘플링 절차를 원칙으로 함

□ 알가공품 및 유가공품 잔류물질검사용 시료 제조 방법

○ 알가공품의 잔류물질검사용 검액 제조 방법

- 시료의 수분 함량을 측정한 후 25.1% 수용액으로 조제하여 시험한다.

예) 검사시료(전란분)의 수분 함량을 측정한 결과 3.1%인 경우, 검액 (전란액의 수분함량 : 74.9%)의 조제는 다음 식에 따라 계산하여 전란분 25.90 g을 증류수에 녹여 100 mL로 조제함

전란분의 칭량 무게(x) =	(100-74.9) x	100	=	25.903≒25.90 g
		100-3.1

☞ 난류의 수분 함량 : 74.9% (출처 : 농촌진흥청 식품성분표, 제8개정판)

○ 유가공품(분말제품)의 잔류물질검사용 검액 제조 방법

- 시료의 수분 함량을 측정한 후 알가공품의 검액 제조방법과 동일하게 계산하여  14% 수용액으로 조제하여 시험한다.