- 친환경급식 안심 식재료 지킴이단 -

친환경급식 식재료  산지모니터 교육자료

2014. 11. 17

서 울 특 별 시

(광역친환경급식통합지원센터)

- 친환경급식 안심식재료 지킴이단 -

제4회 친환경급식 식재료 모니터링 및 산지체험

□ 일    시 : 2014. 11. 17(월) 07:30～18:45

□ 장    소 : 친환경 사과 농장(경상북도 군위군 부계면)

□ 참가인원 : 총 120명

○ 학부모 ·학생 등 112명, 식생활강사· 행사관계자 8명

□ 주요활동 : 산지 모니터링 및 농작물 수확체험

□ 프로그램

시 간	내 용	장 소
07:30～08:00 (30')	출발(준비물 및 참석자 확인)	출발지 (광역센터 앞)
08:00～12:15 (255')	교육(친환경급식 등)	버스이동 (출발지→농장)
12:15～12:55 (40')	중식	농장 인근 식당
12:55～13:00 (5')	농장이동	식당→농장
13:00～14:30 (90')	모니터링 및 농산물(사과) 수확체험	농장(수확)
14:30∼18:45 (255')	이동	농장 → 광역센터 앞

산지모니터링 참가시 안내 및 주의사항

□ 첫째도 안전! 둘째도 안전!

- 참가자는 차량별 인솔자의 안내에 절대 따라야 하며, 아이들을 동반한 부모님들은 아이들이 전체프로그램에 잘 따라올 수 있도록 특별히 주의해 주시기 바랍니다.

□ 친환경농업을 이해하는 열린 마음으로 모니터링 실시

- 우리 아이들에게 안전한 먹거리를 생산‧공급해 주시는 친환경농업인에 대하여 감사의 마음을 갖으며, 친환경농업이 더욱더 발전할 수 있는 상생하는 모니터링이 되도록 준비합니다.

□ “잔반ZERO! 쓰레기ZERO!” 실천으로 건강한 생태환경보전

- 산지에서의 점심식사는 친환경식재료로 만들어진 것이니 먹을 만큼 가져가서 남김없이 먹습니다.

- 맑은 생태환경 보전을 위하여 도시에서 가져간 쓰레기는 모두 되가져옵니다.

□ 자원봉사시간 인정 방법(4시간)

- 자원봉사포털사이트(https://www.1365.go.kr)에 회원 가입한다.

- 11.7(금)이후 위 사이트에 접속하여 “자원봉사실적확인서” 출력 후 학교에 제출합니다.

<붙임자료>

서울시 친환경 무상급식 지원현황

성인농장 현황

3. 유기농업의 이해

4. 친환경 농산물 인증제도와 인증기준

5. 친환경급식 안심 식재료 지킴이단 모니터링 점검표

[붙임1]

서울시 친환경 무상급식 지원현황

①		무상급식 지원대상 연차별 확대

□ 무상급식 지원대상 연차별 확대

○ 친환경 무상급식 확대지원 : 1,186억원(‘13) → 1,417억원(’14)

초, 중1학년 587천명	⇨	초, 중 1～2학년 670천명	⇨	초, 중학생 전체 760천명
(2012)		(2013년)		(2014년)

○ 학교급식의 질 제고를 위한 급식단가 현실화

초등학교

: (‘13) 2,880원 → (’14)3,110원,

중학교

: (‘13) 3,840원 → (’14) 4,100원

□ 저소득층 학생 급식지원 및 우수식재료 차액 지원

○ 저소득층 학생 급식 지원 : 10,394명(7,283백만원)

- 교육청 지원규모(평균 16%)외에 3.1% 추가지원

○ 우수 농․축산물 식재료 구입 차액 지원 :120개(29억원)

②		학교급식 식재료 안전성 확보

□ 생산과정에서부터 친환경농산물 안전성 확보

○ 9개 광역자치도별 공급업체 추천을 통해 친환경농산물 공급업체 선정

□ 협약체결 지자체(9개)가 생산자 관리 및 산지 안정성 검사

2012년 : 거점별		2013년 : 광역별
4개 공급업체		9개 공급업체

○ 친환경농산물의 안전성 확보 및 안정적 생산․공급 전국 조달체계 구축

○ 친환경농산물 및 일반농산물에 대한 사전안전성 검사체계 구축 완료

농산물

○ 친환경농산물 사전안전성 검사시스템 강화

－ 보건환경연구원과 검사협업으로 검사건수 확대(월96건)

○ 일반농산물 정밀검사 100%로 확대

○ 잔류농약 부적합 적발자 반입 원천차단

－ 센터 PDA 시스템 구축

－ 관련기관간 부적합 결과 정보 공유

○ 친환경농산물 공급업체 책임성 및 생산단계 안전성 관리 강화

－ 공급업체 서약서 징구 및 산지 불시 방문 안전성 검사 시행

○ 친환경농산물 잔류농약 부적합 공급업체 제재 강화

－ 1차 해당품목 반입금지 / 2차 전체품목 20% 물량축소 / 3차 계약해지

○ 공인 안전성 검사기관으로 지정 추진

－ 정밀검사기(1대), 중금속·미생물 검사기(2대) 및 인력(1명) 확충

수산물

○ 소비량 많은 10개 수산물 납품업체별 구입‧공급 체계 전환으로 안전성강화

－ 원산지 거점 일괄 조달 시스템으로 전환하여 안전한 조달시스템 구축

○ 일본산 수산물 공급차단 및 수산물 방사능 안전성 검사강화 등 품질 관리강화

－ 원재료에 대한 어획시기‧중량‧선도 등에 대한 품질 기준을 수립해 품질 관리

－ 보건환경연구원에서 공급‧배송업체 시료 채취 후 검사(방사능 20건/월)

－ 주요 10개 품목은 출하전 안전성 검사 시험성적서 사전 제출

○ 센터 내 수산물 물류시설을 설치하여 배송전 안전성검사 실시

－ 학교 공급 전 센터 물류시설 보관 상태에서 검사(보건환경연구원)

축산물

○ 축산물 원료육 공급 전문업체 지정 및 규모화된 조달체계 구축으로 부정육 원천차단

－ 소고기 ‘3등급’ 가격으로 ‘2등급’ 공급

－ ‘일반 돼지가격'으로 ‘무항생제 돈육' 공급

③		‘농장에서 학교까지’ 학교급식 모니터링 및 커뮤니티 운영

□ 운영 목표

○ 서울 학교급식의 안전성‧공공성‧지속가능성 확보

○ 학교급식 조달체계에 대한 학부모 이해증진 및 인식제고

○ 학교급식 정책에 대한 학부모 현장의견 수렴으로 소통행정 실현

□ 운영 개요

○ 기    간 : ‘14. 6. ～ 12.(연중)

○ 참 여 자 : 학부모 등 800명

○ 운영방법 : ‘산지에서 학교까지’ 전과정 모니터링(생산/제조/가공/유통)

○ 점검대상 : 주요 식재료 20개 이상(농산물,축산물,수산물,가공식품)

□ 추진절차

지킴이단 구성		모니터링 실시			결과 분석
		생산단계	유통단계
․학부모 모집 및 교육
		․생산단지,안정성 점검	․유통경로 확인점검		․평가 및 발표회

□ 향후계획

○ 공급업체 등 유통모니터 및 생산지 산지모니터(체험)운영(11∼12월초)

○ 평가회 개최 (14년 12월)

[붙임2]

군위능금 친환경 부계작목반 농장 현황

○ 농 장 명 : 군위능금 친환경 부계작목반 (경북 군위군 부계면)

○ 대 표 자 : 최동일

○ 설립연도 : 2009년 03월 02일

○ 재배면적 및 품목

- 재배면적 : 227,098㎡

- 재배 품목 : 사과

- 인증번호 : 27-4-132

○ 농장설명

- 경북 친환경 농산물 생산자 조직인 군위능금친환경부계작목반은 친환경 저농약에 기반하여 사과를 재배하고 있는 농장으로

- 친환경 유통센터에 학교 식자재를 공급하고 있는 경북친환경영농조합법인 등에 재배한 사과를 남품하고 있음.

○ 지역적 특징

- 군위는 무공해 청정지역으로 사과 재배를 위한 최적의 토양과 충분한 일조량, 성숙기 큰 일교차 등의 환경적 요소가 사과 재배에 탁월한 고장으로

- 이 고장에서 재배한 사과는 당도가 높고 색깔이 좋은 것으로 정평이 나 있음.

○ 관련 사진

[붙임3]

유기농업이란?!

유기농업이란 근대적 농업(소위 공업적 농업)이 가져다준 폐해(건강저해, 공해, 환경파괴, 지력감퇴, 외부에너지원에 의존하는 고비용, 생산의욕 감퇴 등)를 방지하고 농업본래의 모습과 잃어버린 가치의 회복을 도모하는 것을 목적으로 한다.

근대적 농업의 피해는 대부분 농산물 상품화의 진행에 의해 나타난 것이며, 생산자와 소비자간의 상호신뢰를 무너뜨리는 원인이 되고 있다.

나와 우리 가족의 건강은 물론 농민의 가족 건강까지 돕게 됩니다.

유기농이 좋은 건 알지만 비싸서…

관행 농산물의 가격은 관행농업에 대한 정부의 지원금, 오염된 수질의 개선비용, 야생종의 손실에 따른 비용, 토양 침식, 농약 제조시에 발생하는 유해물질 제거 및 처리비용등은 전혀 반영되지 않은 것입니다.

유기 농산물을 구매하는 소비자는 보다 좋은 환경의 유지를 위한 비용을 바로 지금 지불하는 것과 같습니다.

상수원에 독성물질이 흘러들어가는 것을 줄여줍니다.

지구의 4분의3 이상을 덥고 있는 물, 우리를 살리는 너무도 중요한 요소이지요.

그런데 물은 점점 더러워지고 있지요.. 우리의 고귀한 수자원은 보호되어야합니다.

화학비료의 과다사용은 토양의 산성화, 염류집적. 부영양화로 인한 수질오염을 유발합니다.

축산분뇨 유출로 지표수 부영양화 그리고 오염, 악취 및 자연생태의 불균형으로 인한 환경파괴의 문제가 심각합니다. 철저한 심사로 인증승인이 이루어져야 합니다.

생물다양성을 증진하여 토양도 건강해지고 동물들에게도 살기좋은 환경을 만들어 줍니다.

대규모 농장을 경영하는 경우 수익성이 있는 하나의 작물을 선택하여 매년 연이어 재배하므로 선택된 종이 아닌 것은 어떠한 것이라도 배척됩니다. 이 같은 현상은 생태계의 균형을 유지하거나 종자의 다양성을 보호하려는 가치를 무시하고 있는 것입니다.

농약이 결국 살아있는 생명체를 죽이는 물질이므로 인체에 해가 없을 수 없으며 발암의 직접적인 요인은 아니더라도 출산률 저하, 신경장애, 유전자 변이 등으로 피해를 유발할 수 있다는 가능성을 암시하는 것입니다.

더욱 맛있고 영양이 많은 음식물을 섭취할 수 있습니다.

보조제, 생리호르몬제의 화학비료로 길러진 채소, 과일 보다는 진실한 생산에 대한 진실한 비용부담으로 모양은 울퉁불퉁해도, 맛은 진하고 향기도 일품입니다.

석유자원과 화학합성물질에서 나오는 비료 살충제 살균제 호르몬제등을 사용하지 않음으로 오염을 방지하고 생명체의 교란을 막습니다.

“우리 인류가 발명한 화학물질이 우리 자연계뿐만 아니라 우리 인체의 호르몬 대사 전달 체계를 방해하여 우리의 생존을 위협하고 있습니다.”(엘고어)

소규모 농사의 농민을 돕게 되어 더 많은 농민들을 도울 수 있습니다.

[붙임4]

친환경 농산물 인증제도와 인증기준

01. 친환경 농산물 인증제도란?

소비자에게 보다 안전한 친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별.검사하여 정부가 그 안전성을 인증해주는 제도입니다.

02. 친환경농산물이란?

환경을 보전하고 소비자에게 보다 안전한 농산물을 공급하기 위해 농약과 화학비료 및 사료첨가제등 화학자재를 전혀 사용하지 아니하거나, 최소량 만을 사용하여 생산한 농산물을 말합니다.

03. 친환경농산물 관리

토양과 물은 물론 생육과 수확 등 생산 및 출하단계에서 인증기준을 준수 했는지의 엄격한 품질 검사와 시중 유통품에 대해서도 허위표시를 하거나 규정을 지키지 않는 인증품이 없도록 철저한 사후관리를 하고 있습니다.

04. 친환경농산물의 종류 및 기준

친환경농산물 인증 종류(3종류)

- 유기농산물, 무농약농산물, 저농약농산물

* 축산물도 새로운 인증기준을 마련하여 인증을 받게 됩니다.

- 유기축산물, 무항생제축산물로 표기 가능

5. 친환경 농산물 인증기준

유 기 농 산 물 : 유기합성농약과 화학비료를 일체 사용하지 않고 재배(전환기간 : 다년생 작물은 3년, 그 외 작물은 2년)

유 기 축 산 물 : 유기축산물 인증기준에 맞게 재배, 생산된 [유기사료] 를 급여하면서 인증기준을 지켜 생산한 축산물

무농약  농산물 : 유기합성농약은 일체 사용하지 않고, 화학비료는 권장 시비량의 1/3 이내 사용

무항생제축산물 : 항생. 항균제 등이 첨가되지 않은 [일반사료]를 급여하면서 인증 기준을 지켜 생산한 축산물

저농약  농산물 : 화학비료는 권장시비량의 1/2이내 사용하고

농약 살포횟수는 “농약안전사용기준”의 1/2 이하         사용시기는 안전사용기준 시기의 2배수 적용

- 제초제는 사용하지 않아야 함

잔류농약 : 식품의약품안전청장이 고시한 “농산물의

농약잔류 허용기준”의 1/2이하(2015년 까지만 유효)

구분		친환경농산물 인증
인증마크
법적근거		친환경농업육성법

[붙임5]

친환경급식 안심 식재료 지킴이단 모니터링 점검표

(점검일자 : 2014년    월    일    요일)

Ⅰ		학교 급식재료 현황

□ 학교 급식재료 현황분류

구 분	분 류
1. 친한경 농산물	1-1. 친환경농산물 산지단체(농가)	1-2. 농산물 전처리 업체
2. 친환경 축산물	2-1. 축산물 산지단체(농가)	2-2. 축산물 가공업체
3. 수 산 물	3-1. 수산물 산지업체	3-2. 수산물 가공업체
4. 안전성검사․배송	4-1. 친한경유통센터	4-2. 학교급식 배송단계

Ⅱ		친환경농산물 점검표

□ 친환경농산물 생산단지 현장확인

1. 친환경농산물 생산 단체명 :

2. 농장규모 : 총              ㎡ ( 시설     동        ㎡ ), ( 노지          ㎡ )

3. 전체 회원농가수 :

4. 주요 친환경 농산물 생산품목 :                              포함         종

5. 친환경 인증기관  :                      농사방법 :

6. 회원농가 친환경인증 구분 :  유기(   %),  무농약(   %),  저농약(   %)

7. 전체 회원농가에 대해서 친환경농업을 실천하는지?      예      아니오

8. 친환경농산물 생산단지와 일반농산물 생산단지 경계관리는?

(이격거리  M), 경계표시 방법 :              별도관리      별도관리 없음

9. 생산된 친환경농산물 관리방법은?    저온저장시설( 유, 무), 기타 :

10. 개별회원 농가에 대한 정기적인 교육실시(인증기관 포함) 횟수는? :  (     회/년)

□ 친환경농산물 생산농가 현장확인

구 분	조 사 내 용
1.품질인증	1-1. 산지 생산농가 농장명(농가명) :
	1-2. 친환경인증기관 : ( 유기농, 무농약, 저농약 년차)
2.토양	2-1. 토양을 비옥하게 하기 위하여 사용하는 자재는? (퇴구비 %, 화학비료 %)
	2-2. 퇴구비(유기비료) 확보수단은? (구매 %, 자체생산 %, 각종지원 %)
	2-3. 토양비옥도를 높이기 위하여 생산•재배•사육하는 작물(동물)은? 동물( ), 퇴비재료( ), 녹비(자운영, 헤어리베치, 기타 )
	2-4. 토양개량이나 염류집적 해소를 위한 방법과 투입재료가 있는지? 투입재료 또는 방법( )
3.식물 영양	3-1. 식물에 영양을 공급하기 위하야 사용하는 농자제는 허용된 제품인지? 인가기관( ) 자재명( )
	3-2. 식물에 영양을 공급하기 위해 자가제조해서 사용하는 것이 있는지? 자재명( ) 주원료( )
	3-3. 식물의 건강한 생육을 위하여 돌려짓기나 특정한 작물을 재배하는지? 호밀, 보리, 옥수수, 기타 두과작물( )
4.병충해	4-1. 병·충해 예방이나 퇴치를 위하여 사용하는 제품은 친환경인지? 인가기관( ) 자재명( )
5.제초	5-1. 제초하기 위해서 사용하는 방법은? - 멀칭, 동물방목, 풀베기, 화염제초, 친환경(유기제) 살포( )
	5-2. 비닐 멀칭, 시설에서 나오는 폐비닐의 처리 (규정에 맞게 처리 , 소각 )
6.관수시설	6-1. 농사를 위하여 사용하는 용수 확보방법은? 지하수, 하천수(농수로), 빗물, ( )
7.친환경 교 육	7-1. 생산조합, 인증기관 등으로부터 정기적인 교육은 받고 있는지? ( 회/년)
	7-2. 지역의 생산단체나 작목반 활동을 하고 있는가? 예 (구체적으로 ) □ 아니오

Ⅲ		기타의견 (건의사항 등)

위의 내용이 사실과 같음을 확인합니다.

2014년    월     일

서울시 친환경급식 안심식재료 지킴이단 :                (서명)

Ⅳ		서울친환경유통센터 점검표

□ 교육․홍보 : 운영 전 과정 설명 여부(설명  ,  미설명 )

□ 현장실태 확인

피 킹 장	정기방역은 잘 이루어지고 있는가?
	예 아니오
	온도는 18℃ 이하인가?
	예 아니오
	바닥 청소상태는 양호한가?
	양호 보통 불량
	환기상태는 양호한가?
	양호 보통 불량
배송차량	온도기록장치(타코미터)가 부착되어 있는가?
	예 아니오
	차량의 전반적인 청소상태, 방역상태는 양호한가?
	양호 보통 불량

Ⅴ		기타의견 (건의사항 등)

위의 내용이 사실과 같음을 확인합니다.

2014년    월     일

서울시 친환경급식 안심식재료 지킴이단 점검자 :                (서명)