힘이되는 평생친구, 보건복지부
		보건복지부
수신	수신자 참조
(경유)
제목	요양시설의 식품위생관리 철저

1. 최근 언론보도*를 통해장기요양기관(노인요양시설, 노인공동생활가정)의식품위생 관리 부적정 사례(유통기한 경과 식재료 사용, 가축사료용 재료 사용 등)가 보도되었고,

* 2년 지난 식재료로 버무려..양심불량 요양원 밥상(‘16.1.8., 동아일보)

2. 요양시설 입소노인의건강 유지와 직결된 식이를 위한 급식?위생관리는 어느 시설에 비해더욱더 주의를 기울이고, 철저를 기하여야 하는 시설로서,

-위생관리의 최소한의기준(청결, 위생보관, 유통기한 준수) 준수를 위해매년 상하반기 급식위생점검* 및평가지표 신설**의 조치를 한 바 있으나, 보도된 바와 같이일부 시설에서 준수하고 있지 않음이 확인되었습니다.

* 조리원 위생상태, 원료 및 조리?가공식품 취급, 조리?가공설비 및 시설 등

** 평가지표 24(식품위생관리) : 식품 유통기한 준수, 청결, 위생상태 확인 등

3. 이와 관련하여,우선,시설에 동 사항을 안내하여, 식품위생관리에 철저를기할 수 있도록 관리해주시기 바라며,1회 급식인원 50명 이상(종사자포함)의 경우에는「식품위생법」에 따라 ‘집단급식소’로 신고하여, 지자체 위생부서를 통해지도감독을 받아 위생관리 등에 철저를 기할 수 있도록 안내?협조해 주시고,

- 시설담당부서는 해당시설에 집단급식소 신고대상임을 안내하고, 위생  부서는 지역내 장기요양기관 신고 안내?독려?지도감독 등 조치 필요

4.집단급식소 신고대상이 아닌 시설(공동생활가정, 현원 30명 미만 요양시설)의 경우에도해당 사항이 준수되지 않을 경우에는 지자체 담당 또는 시설 종사자?보호자 등의 신고 등을 통해 준수할 사항이 이행될 수 있도록 조치하여주시기 바랍니다.  끝.

							보건복지부장관
수신자					서울특별시장(어르신복지과장),부산광역시장(노인복지과장),대구광역시장(어르신복지과장),인천광역시장(노인정책과장),울산광역시장(노인장애인복지과장),경기도지사(노인복지과장),강원도지사(경로장애인과장),충청북도지사(노인장애인과장),충청남도지사(저출산고령화정책과장),전라북도지사(노인장애인복지과장),전라남도지사(노인장애인과장),경상북도지사(노인효복지과장),경상남도지사(복지노인정책과장),제주특별자치도지사(노인장애인복지과장),세종특별자치시장(노인보건장애인과),광주광역시장(고령사회정책과장),대전광역시장(노인보육과장)
주무관										행정사무관										요양보험운영과장
협조자
시행			요양보험운영과-280									(	2016.01.14.					)		접수			어르신복지과-819								(	2016.1.14.					)
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