위대한 여정 새로운 도약
		식품의약품안전처
수신	수신자 참조
(경유)
제목	여름철 식중독 예방·관리 강화 협조요청

1. 관련 : 국무회의(‘16.8.2) 대통령 당부사항

* 최근 계속되는 무더위에 전국이 몸살을 앓고 있어 각종 안전사고,                    식중독 등 식품안전 문제 등의 사전·사후 대책에 만전을 기할 것

2. 올해 식중독(‘16.8.11 기준) 현황을 살펴보면 음식점에서 식중독이 많이 발생하였으며 특히 음식점에서 수산물 섭취로 인한 식중독 발생이 많은 것으로 나타났습니다.

* ‘16년 식중독 현황(8.11기준) : 205건/2,859명(최종 원인·역학조사결과에 따라 변동될 수 있음)

- 음식점(144건/1,189명) > 기타(31건/429명) > 학교(20건/866명) > 학교외 급식소(10건/375명)

- 음식점별 식중독 : 횟집·일식(66건/338명) > 회제공 한정식(15건/64명) > 일반한식(20건/261명)

- 음식점 검출 원인균 : 쿠도아충(20건/125명) > 노로바이러스(11건/114명) > 병원성대장균(8건/46명)

3. 수산물 생산단계를 관장하는 해양수산부에서는 안전한 수산물이 생산되어 국민에게 제공될 수 있도록 관리에 만전을 기하여 주시기를 부탁드립니다.

4. 아울러, 시·도(시·군·구)에서는 비가열 섭취식품인 생선회, 게장, 패류무침 등을 제공하는 음식점을 대상으로 아래의 식중독 예방법을 참고하여 음식점 지도·점검, 교육·홍보 및 식중독 예방진단 컨설팅을 강화하여 주시기 바랍니다.

	<식중독 예방법>
▶ 신선한 수산물 구매 및 신속한 냉장보관 ▶ 수산물을 절단·조리 전에 흐르는 수돗물로 표면·아가미·내장 등을 깨끗이 세척 ▶ 칼·도마 등은 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용 ▶ 사용한 조리도구는 세척, 열탕 처리하여 2차 오염방지 ▶ 여름철 수산물 섭취 시 가능한 생식을 피하고 충분히 가열하여 섭취 ▶ 날 음식과 익힌 음식은 구분 보관 ▶ 숙성이 필요한 음식(게장류 등)은 충분한 숙성 후 제공 ▶ 조리종사자 개인 위생관리 철저

끝.

							식품의약품안전처장
수신자					해양수산부장관(어촌양식정책과장),서울특별시장(식품안전과장),부산광역시장(보건위생과장),대구광역시장(식품관리과장),인천광역시장(위생안전과장),광주광역시장(식품안전과장),대전광역시장(식품안전과장),울산광역시장(식의약안전과장),세종특별자치시장(생활안전과장),경기도지사(식품안전과장),강원도지사(식품의약과장),충청북도지사(식의약안전과장),충청남도지사(식품의약과장),전라북도지사(건강안전과장),전라남도지사(식품의약과장),경상북도지사(식품의약과장),경상남도지사(식품의약과장),제주특별자치도지사(보건위생과장)
주무관										사무관										식중독예방과장
협조자
시행			식중독예방과-4196									(	2016.08.12.					)		접수			식품안전과-23555								(	2016.8.16.					)
우	28159					충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명2로 187, 오송보건의료행정타운															/			www.mfds.go.kr
전화		043-719-2111						/전송			043-719-2001					/	jina404@korea.kr												/	비공개(6,7)