국민의 나라 정의로운 대한민국
		식품의약품안전처
수신	수신자 참조
(경유)
제목	질의 내용에 대한 회신 알림

1. 관련: 서울특별시 식품정책과-19093호(2019.7.17.)

2. 질의하신 사항에 대하여 다음과 같이 답변 드리니, 타 시·도에서도 관련 업무에 참고하시기 바랍니다.

< 질의 내용 >

○ 식품접객업소 생산 얼음에 대한 수거검사를 실시한 결과, 세균수 기준이 위반된 경우 행정처분 기준

< 회신 내용 >

? 식품접객업소에서 사용하는 얼음의 규격은 「식품위생법」 제7조에 따른 「식품의 기준 및 규격」 제6. 식품접객업소의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격 2.원료 기준에서 정하고 있음.

* 2. 원료 기준

(3) 식품접객업소에서 사용하는 얼음은 세균수가 1 mL당 1,000이하, 대장균 및 살모넬라가  250 mL당 음성이어야 하며, 기타 이화학적 규격은 제5. 식품별 기준 및 규격 2-4 얼음류의 기준 및 규격에 적합한 것이어야 한다.

? 따라서, 식품접객업소에서 생산 얼음에 대한 수거검사를 실시한 결과 세균수 기준을위반한 경우 「식품위생법 시행규칙」제89조 [별표 23] Ⅱ. 3. 식품접객업 4.하.2)에 따라 1차 위반 시 시정명령에 해당될 것으로 판단됨.  끝.

							식품의약품안전처장
수신자					식품안전관리과장,서울지방식품의약품안전청장(운영지원과장),식품안전관리과장,부산지방식품의약품안전청장(운영지원과장),식품안전관리과장,경인지방식품의약품안전청장(운영지원과장),식품안전관리과장,대구지방식품의약품안전청장(운영지원과장),식품안전관리과장,광주지방식품의약품안전청장(운영지원과장),식품안전관리과장,대전지방식품의약품안전청장(운영지원과장),식품안전관리과장,서울특별시장(식품정책과장),인천광역시장(위생안전과장),부산광역시장(보건위생과장),대구광역시장(위생정책과장),광주광역시장(식품안전과장),대전광역시장(식품안전과장),울산광역시장(식의약안전과장),세종특별자치시장(보건정책과장),강원도지사(식품의약과장),경기도지사(식품안전과장),북부보건위생과장,충청북도지사(식의약안전과장),충청남도지사(건강증진식품과장),전라북도지사(건강안전과장),전라남도지사(식품의약과장),경상북도지사(식품의약과장),경상남도지사(식품의약과장),제주특별자치도지사(보건건강위생과장)
주무관										사무관										과장
협조자
시행			식품안전정책과-8332									(	2019.08.20.					)		접수			식품정책과-22287								(	2019.8.20.					)
우	28159					충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명2로 187, 식품의약품안전처															/			www.mfds.go.kr
전화		043-719-2017						/전송			043-719-2000					/	ruhappy11@korea.kr												/	비공개(5)