서울 강북지역 유통 수산물의 중금속 함량 및 위해성 평가

이집호1 · 함희진 · 김성단 · 김수진 · 유영아 · 이은순 · 김희선 · 유인실

1서울시보건환경연구원 강북농수산물검사소

최근 우리나라 소비자들의 식품소비 패턴은 질적으로 급속한 변화를 보여 왔다. 주식인 쌀 소비의 둔화, 외식수요증가, 수산물을 비롯한 고단백질 식품, 과채류 등에 대한 지속적인 수요증가 현상이 뚜렷하게 나타나고 있다. 수산물은 EPA, DHA 등의 불포화지방산, 필수아미노산, 무기질 등 필수영양소뿐만 아니라 타우린 등 다양한 기능성 성분이 다량 함유되어 있는 훌륭한 식량자원으로 영양학적 가치가 높게 평가되고 있다. 하지만 수산물을 통해 인체로 유입되는 중금속 등의 오염물질은 직접적인 독성이 강할 뿐만 아니라 만성적으로 내분비계를 교란시키는 물질로 알려지면서 사람에게 건강상 유해한 영향을 미칠 우려가 있으므로 섭취시 그 위해성을 확인하고 관리할 필요가 있다.

따라서 본 연구는 2015년 강북지역에서 유통 되어진 국내산 및 수입 수산물 중 어류, 연체류, 패류 및 피낭류에 함유된 납, 카드뮴, 수은의 함유량을 ICP-MS(Agilent 7500ce, Agilent, Tokyo, Japan) 및 Mercury Analyzer(MA-2, Nippon Instrument Co., Tokyo, Japan)를 이용하여 조사하고, JECFA(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additive)의 PTWI(provisional tolerable weekly intake)값과 비교하여 이를 통한 강북지역 유통 수산물의 섭취량에 대한 위험도를 평가하였다. 본 연구대상은 서울 강북지역 도매시장, 대형마트 및 재래시장에서 유통된 수산물이었으며 우리나라 연안산 228건, 수입 115건 총 343건의 수산물로써 어류 43종 200건, 패류 15종 64건, 두족류 4종 56건, 피낭류 3종 23건 이었다.

납 및 카드뮴의 검출한계(Limit of detection, LOD)는 0.079ug/kg, 0.003ug/kg 이었고, 수은은 0.017 g/kg이었다. 납 및 카드뮴의 정량한계(Limit of quan-titation, LOQ)는 0.264 ug/kg, 0.009 ug/kg 이었고, 수은은 0.057g/kg 이었다. 회수율은 납, 카드뮴 및 수은이 80.9%, 96.2%, 100.0%이었다. 정밀도 파악을 위한 변동계수(Coefficient of variation, %)는 납, 카드뮴 및 수은이 각각 2.9%, 0.3%, 4.7%이었다.

유통 수산물에서의 납의 평균 함량은 국내산이 0.006±0.053mg/kg 이었고, 수입에서는 0.022±0.168mg/kg이었다. 카드뮴은 국내산에서의 평균 함량은 0.056±0.237mg/kg 이었고, 수입에서는0.032±0.098mg/kg이었다. 수은의 경우 국내산에서의 평균함량은 0.024±0.052mg/kg 이었고, 수입에서는 0.021±0.045mg/kg 이었으며, 납의 함량은 국내산 수산물이 수입보다 낮았다. 카드뮴 및 수은의 평균함량은 국내산 및 수입 수산물 간에 유의한 차이는 없었다(p<0.005). 강북지역 유통 수산물에서 섭취되는 중금속 함량을 FAO/WHO에서 설정된 잠정주간, 월간섭취허용량 PTWI (또는 PTM)I로 위해성을 평가한 결과, 납은 국내산 및 수입 수산물이 각각 0.12%, 0.47%, 카드뮴은 각각 5.21%, 2.98%, 수은의 경우는 각각 3.25%, 2.85%으로  나타났다.