구내식당 위생관리실태 확인 점검표

□ 일 시 : 2016.06.29.(수) 13:00~14:00
□ 확 인 자 : 현장대응단장
□ 확인결과
확 인 사 항	확 인 결 과			비 고
1. 식당 위생환경 조성여부 ○ 채광 및 환기상태 ○ 방충망 상태 ○ 급배수 시설(특히 하수구 주변 위생상태) ○ 음식물 및 쓰레기 처리상태 ○ 오손 및 파손시설 방치여부 ○ 급식종사자 위생상태 ○ 조리기구 및 식기 일일소독 실시여부 ○ 구충, 구서 및 살균 등 정기소독 실시여부	○ 채광 및 환기상태 양호 ○ 방충망 상태 양호 ○ 급배수 시설 양호 ○ 음식물 및 쓰레기 처리상태 양호 ○ 급식종사자 위생상태 양호 ○ 조리기구 일일소독 실시함 ○ 구충 및 살균 등 정기소독 실시함
2. 식당 보안 및 안전관리 실태 ○ 무단출입자 통제시스템 ○ 조리용칼 기타 위험한 주방기구의 안전보관 실태 ○ 가스 및 유류취급상 위험요인 여부 ○ 당직관 관리․감독 여부 ○ 연소기 주변 가연물 방치여부	○ 무단출입자 통제시스템 없음 ○ 조리용칼 등 기타 위험한 주방기 구 안전하게 보관됨 ○ 취급시 안전 유의토로 지도함 ○ 당직관 관리․감독 실시함 ○ 연소기 주변 가연물 방치 없음
3. 쓰레기장 주변 위생관리실태 ○ 쓰레기 분리배출 실시여부 ○ 음식물쓰레기 장기방치 여부 ○ 쓰레기장 주변 위생환경 조성실태	○ 쓰레기 분리배출 실시함 ○ 음식물쓰레기 장기방치 없음 ○ 쓰레기장 주변 위생환경 양호
4. 기타 개선 건의 사항	○ 냉장고 내외부 청결상태 불량 ○ 일부 기존 식재료 방치됨 ○ 음식물(국) 이동시 비위생적인 부 분 발견됨			추후 지속적 교육 및 개선