맛을 담다~ 느낌을 담다~ 표현을 담다~

“맛 그릇” 워크숍 추진계획

❍ 일  시 : 2015. 1. 29(목) 13:00~19:30

❍ 장  소 : 서울시 농수산식품공사 4층 대강당

❍ 대  상 : 식생활 교육 활동가 등 50~70명

❍ 주  최 : 서울특별시청 식품안전과

❍ 주  관 : 서울시 지정 제1호 식생활교육지원센터 (사)식생활교육서울네트워크

❍ 협  력 : 서울특별시 식생활종합지원센터, 서울특별시 농수산식품공사

❍ 내  용 : 맛에 대한 인문학적, 조리학적, 관능학적 측면에서 보는 이야기

시 간	내 용	비 고
13:30~14:00	<접수>
<인사말> 14:00~14:10	- 서울시 식품안전과 구장회 과장 - 서울시 식생활교육서울네트워크 곽금순 대표	사회 : 김영연 팀장
<강의> 14:10~14:20	- 왜 맛을 느끼고 표현(해야)하는가? : 김현숙 교수(좌장)	청강문화산업대 푸드스쿨 (서울시 식생활종합지원센터 부센터장)
14:20-15:10	① (인문학 관점) 표현의 맛 : 소래섭 교수	울산대학교 국문학과
15:10-16:00	② (과학적 관점) 관능의 맛 : 조완일 대표(식품관능검사전문가)	센소메트릭스
16:00-17:30	③ (통섭적 관점) 조리의 맛, 자연의 맛 : 신경원 수석연구원 + 이경숙 기능장 ※시연+시식	약선요리전문가
<토크 콘서트> 17:30~19:00	- 서득현 PD (맛 다큐,미각혁명, 맛을 말하다 ) - 강사진 (소래섭 교수, 조완일 대표, 신경원 수석연구원)	※진행 : 김현숙 교수
19:00~19:30	폐회 및 정리 : 단체 사진

❍ 행정사항

- 서울시 식생활종합지원센터 : 농식품 큐레이터(시민), 교육기관 등 홍보

- 서울시 농수산식품공사 : 장소대관 등 운영지원