문서번호	식품정책과-12730
결재일자	2024. 5. 7.
공개여부	부분공개(6)
방침번호

			시 민
주무관		외식업위생팀장	식품정책과장
지희순		이용호	05/07
			양광숙
협조	교육팀장		최준혁
	식품안전팀장		차원경

『위생분야 공무원 전문성 강화 및 업체관리자 역량 향상을』

2024년 식품안전 전문교육 운영계획

2024. 5. 7.(화)

시민건강국

(식 품 정 책 과)

2024년 식품안전 전문교육 운영계획

식품정책과장:양광숙☎2133-4700 외식업위생팀장: 이용호☎4715 담당:지희순☎4716

위생분야 공무원의 전문성 강화 및 업체관리자 자율관리능력 향상을 위한   직무교육 추진으로 안전 먹거리 환경조성과 식품위생 수준 향상 도모

Ⅰ		교육개요

□ 추진근거

ㅇ 식품위생법 시행령 제17조의2(식품위생감시원의 교육)

ㅇ 서울특별시 식품안전 기본 조례 제20조(교육 및 홍보)

ㅇ 2024년 식품안전 전문교육 추진계획(식품정책과-4962, 24.2.15.)

□ 추진방향

ㅇ〚공무원〛

- 분야별 교과편성 및 수요자 의견을 반영한 실무 맞춤형 교육(기본과정)

- 식품위생분야 실무전문가 양성과정으로 식품안전사고 대응(심화과정)

ㅇ〚산업체〛 배달음식점 현장컨설팅 및 제조업체 관리자 위생관리 역량 강화

□ '24년 주요변경사항

2023년		2024년
․ (산업체 교육) 제조업소 종사자 교육 ․ (산업체 컨설팅) 소규모 제조업소 컨설팅	▶	․ (산업체 교육) 제조업소 종사자 교육 폐지 ※ 영세 제조업소 종사자는 대부분 현업근로자로 교육참여율 저조 → 단. 제조업소 관리자 교육은 유지 ․ (산업체 컨설팅) 위생수준 낮은 배달음식점에 대한 점검 및 사후관리 방법 등 실무담당자 컨설팅

Ⅱ		'23년 추진실적

□ 교육기간 : '23.5.10 ~ 11.30.

□ 대    상 : 공무원(식품위생감시원), 산업체(관리자,종사자)

□ 교육방법 : 집합교육(공무원), 현장교육(산업체)

□ 교육결과

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Ⅲ		교 육 계 획

□ 교육기간 : 2024. 5월 ~ 11월

□ 교육대상 : 위생분야 공무원, 배달음식점 관리자, 제조업소 관리자

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□ 교육과정

공무원직무교육		① 신규자 과정(6회, 3일 과정) : 경력 1년미만 식품위생감시원
		② 보수자 과정(5회, 1일 과정) : 경력 1년이상 식품위생감시원
		③ 식품안전 실무 전문가 과정(10회, 5일 과정) : 경력 1년 이상 식품위생감시원 ▸ (식품접객업·제조가공업) 2개과정으로 심화교육
		④ 식품사고 대응 훈련과정(1회, 1일 과정) : 식중독 유관기관 모의훈련 ▸자치구 식중독 역학조사 담당, 유관기관(교육청, 보건환경연구원 등) 합동훈련

산업체컨설팅		전통시장 현장 컨설팅 (10회) '24년 당초계획
		산업체 관리자 과정(5회) : 제조업소 관리자 교육 ▸최근 식품사고 사례, 위해요소 관리 서울시 대응 방향 등 교육
		배달음식점 현장 컨설팅 (20회) : 민·관 합동점검 및 컨설팅 변경계획(안) ※ 변경사유 : 전통시장 컨설팅에 대한 사업 실효성 저조 의견에 따른 추진대상 변경
		산업체 관리자 과정(5회) : 제조업소 관리자 교육 ▸최근 식품사고 사례, 위해요소 관리 서울시 대응 방향 등 교육

Ⅳ		세 부 추 진 계 획

□ 공무원 직무교육

ㅇ 교육과정

구 분	신규자 과정	보수자 과정	실무전문가 과정
교육대상	경력 1년미만	경력 1년이상
운영시간	21시간(3일)	7시간(1일)	35시간(5일)
운영횟수	6회 - 신규 1기 - 신규 2기	5회 - 식품법령 2회 - 식품접객 2회 - 식품안전 1회	10회 - 식품접객 5회 - 제조가공 5회
교육내용	식품위생법령 ·점검 주요위반사례 등	식품위생법령 이해, 주요 해석사례 등 맞춤형 실무교육	식품접객, 제조가공 분야별 국내와 트렌드 사례별 토론, 모의실습 실무전문가 심화교육

ㅇ 교육방법 : 집합교육

ㅇ 교육생 관리

- (근태관리) 출석현황표 작성, 매 강좌마다 출석체크

- (교육인정) 교육과정 종료 후 10일 이내 교육 수료자 통보

※ 신규자 및 실무전문가양성과정의 경우 참여 일자별 교육인정

ㅇ 교육평가

- 각 과정 종료후 강의계획에 따른 성과 평가를 위한 설문 시행

- 설문조사 결과 분석 및 다음회차, 차년도 교육프로그램 운영 반영

□ 식품사고 대응 모의훈련

ㅇ 운영시기 : ’24년 하반기 예정

ㅇ 참여대상

– (서울시 및 자치구) 식중독 역학조사관, 원인/역학 조사담당 공무원 등

– (유관기관)식약청, 서울교육청(지역교육청), 학교 관계자 등

ㅇ 훈련내용 : 식중독 발생 대응 모의훈련 참여 및 조별 조치훈련 평가

ㅇ 훈련과정

– (1부) 식중독 실무 및 매뉴얼 리뷰, 역학조사 관련 교육 시행

– (2부) 가상시나리오에 따른 조별 식중독 대응 롤플레이, 조치사항 도출

– (3부) 조별 발표 및 우수사례 관련 시상, 워크숍 추진

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□ (산업체) 관리자 교육

ㅇ 교육대상 : 소규모 식품제조가공업체 관리자

ㅇ 운영횟수 : 5회

ㅇ 교육과정

- 소규모 식품 HACCP인증업체 대상 법정의무교육 프로그램 실시

- HACCP 의무교육과정으로 수료시 관리자과정 수료증 제공

ㅇ 평가관리 : 참여자 대상 만족도 조사 및 분석

Ⅴ		행 정 사 항

□ 소요예산

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(단위 : 천원)

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ㅇ 예산과목 :  식품안전 위생관리(식품진흥기금), 식품안전관리사업,

식품안전 전문교육일반운영비, 사무관리비

□ 향후 추진일정

ㅇ 공무원 직무교육 명단 확정 통보                      '24. 5월 8일

ㅇ 구별 관할 제조업소 관리자 교육참여 (홍보)협조요청    '24. 5월중

ㅇ '24년도 서울시 식품안전 전문교육 운영                '24. 5월~11월

※ 하반기 인사이동에 따른 직무교육 참여자 변경모집 : '24. 7월중

ㅇ 교육이수자 집합교육 시간 인정(인력개발과 협조)        '24. 11월

붙임  1. 식품위생감시원 세부 교육일정 1부.

2. '24년 식품품위생감시원 교육과정 신청자 현황 1부.

3. 산업체 맞춤형 교육과정 1부.  끝.