문서번호	식품정책과-6848
결재일자	2024. 3. 5.
공개여부	부분공개(6)
방침번호

				시 민
담당사무관	축산물안전팀장	식품정책과장		시민건강국장
김종수	양윤모	양광숙		03/05
				김태희
협 조

2024년 우리동네 소규모정육점 활성화 추진계획

2024.  2.   .

시 민 건 강 국

(식품정책과)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
정책의제 형성	◆ 정책현안에 대해 현황과 실태를 검토하였습니까? - 현황자료(통계자료 등) 및 실태조사서 검토 타지자체 유사정책 및 국내외 사례 분석 등	□	■
	◆ 시민 및 관련전문가 의견을 반영하였습니까? - (시민참여) 청책토론회, 시민공모, 설문조사 등 - (전문가 자문) 자문위원회, TF운영, 타당성 검토조사, 젠더자문관 등	□	■
정책수립	◆ 정책화를 위한 제반 법규(근거법령 및 규칙, 지침 등)는 검토하였습니까? - (선거법) 공직선거법 등 각종 법률 저촉여부 - (성별분리통계) 성별분리통계 생산•제시•분석 등	□	■
	◆ 정책(사업) 집행의 직·간접적 영향 및 효과성을 분석 하였습니까? - (갈등) 이해관계 당사자 간 갈등 및 대책 마련 - (사회적 약자) 사회적 약자에 대한 배려 등 - (일자리) 일자리 창출, 직·간접 채용, 전문인력 양성, 창업지원 - (안전) 시민 안전 위험요인 및 대책, 안전 관리 등 - (온실가스 감축) 건물 및 수송 분야 에너지사용 절감방법, 폐기물 발생 억제 대책 등	□	■
정책집행	◆ 타기관, 민간단체 등과의 협의·협력 및 이견 조정 등을 검토하였습니까? - (타기관) 타기관(중앙정부, 지자체), 민간(단체) 등의 자원 활용 방안 - (자치구 영향) 자치구 행정·인사·재정 부담 및 적정성, 파급효과 분석 등	■	□	(사)축산기업중앙회 업무협약 체결
	◆ 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까? - (지속가능성) 지역경제 발전, 사회적 형평성, 환경보전 등	□	■
정책홍보	◆ 국내외 정책(사업)홍보방안을 검토하였습니까? - (홍보) 국내보도자료, 기자설명회, 현장설명회 - (정책영문화) 영문제목·요약, 해외언론보도, 외국어 홈페이지 게시 등 - (성평등) 성별고정관념•성차별적 내용 포함 여부 검토	□	■
기타사항	◆ 불필요한 외국어·외래어 표현 대신 바른 우리말을 사용하였습니까?	■	□
	◆ 공개 여부를 "비공개"로 설정했다면 법적근거를 명확히 검토하였습니까? (정보공개법 제9조 제1항 제1호~제8호)	□	■

2024년 우리동네 소규모정육점 활성화 추진계획

식품정책과장 :양광숙 ☎2133-4700 축산물안전팀장 : 양윤모 ☎4722 담당 : 김종수 ☎4724

소상공인 활성화 및 영업주 자율위생 수준 향상을 목적으로 우리동네 모범 정육점을 발굴하여 시민들에게 안전한 먹거리를 제공하고자 함

1				추진근거 및 배경

ㅇ 서울시 식품안전 기본 조례 제27조(식품안전 통합인증제의 운영)

ㅇ (사)축산기업중앙회-서울시 업무협약(MOU) 체결일(’23. 4. 7.)

- 공동 인증업체 발굴 및 심사, 세척·살균 위생용품 구매비용 지원 등

ㅇ 소비 트랜드 변화에 따라 식품안전에 대한 관심 증가로 안전성 보장을 제일 목표로 하는 우리동네 모범 정육점을 발굴 인증하여 관리 필요

ㅇ 서울형 인증기준을 갖춘 우리동네 모범 정육점을 육성시킴으로써 상대적 약자심리에서 자신감과 자부심을 갖춘 소상공인으로 거듭날 수 있는 계기 부여

2				추 진 개 요

□ 인증명칭 : 우리동네 모범 정육점

□ 추진기간 : 상반기(3월~5월), 하반기(9월~11월)

□ 대상업소 : 서울시 소재 식육판매·식육즉석판매가공업소

□ 추진목표 : 140개소

ㅇ (‘24년) 140개소 → (‘25년) 200개소 → (‘26년) 260개소

□ '23년 추진실적 : 85개소

구분	신청업체	현장심사 대상업체	최 종 인증업체	인증율(%)	비 고
우리동네 모범정육점	161	148	85	53

□ 서울시-(사)축산기업중앙회 주요 역할내용

ㅇ (서울시)

- 인증심사 총괄, 인증서 및 인증표시판 등 제작 교부, 마케팅, 홍보 지원

ㅇ ((사)축산기업중앙회)

- 세척·살균 위생용품 지원 및 우리동네 모범정육점 인증심사 시 참여

- 소규모업체 위생계도 활동을 확대 운영하여 현장의 우리동네 모범

정육점 발굴 및 심사대상으로 추천

3				세부 추진계획

정기심사

□ 사업목표 : 140개소

※ 서울시 소재 식육판매·식육즉석판매가공업소 : 8,687개소(2024년 1월 현재)

□ 인증기준

ㅇ 인증항목수 및 총점 : 20개 항목, 100점

- 서울형 인증기준 30점, 공통기준* 35점, 개별기준** 35점

*공통적인 법적사항 기본관리, **인증 분야별 특성을 고려한 시설 운영 등

ㅇ 인증 통과점수 : 총계점수를 100점 만점으로 환산하여 85점 이상

ㅇ 서울형 인증기준 주요내용

연번	서울형 인증 차별화	평 가 내 용	비고
1	목장갑 착용 금지- 라텍스 장갑 착용 의무화(9점)	영업장 및 작업장 위생관리, 종사자 개인위생관리, 작업전·중·후의 위생관리는 자체위생관리기준표를 준용하여 운영되고 있어야 하며, 특히 작업중 목장갑의 착용은 금지하며 라텍스장갑 착용을 의무화 한다.
2	위생복 및 위생모 착용 의무화(8점)	영업자는 복장을 항상 청결히 유지하여야 하며, 축산물 위생관리법 시행규칙 별표12 제1항의 규정에 의해 위생복(상의) 및 위생모를 상시 착용하여야 한다.
3	입고 시 운반차량 자동온도기록지 확인 차별화(7점)	원료육 입고시 운반차량 자동온도기록지 온도와 함께 입고기록을 작성하여야 하며, 보관 시에도 식육의 품질을 유지할 수 있는 온도로 관리하여야 한다. (1) 차량 및 보관실 적정온도 유지기록 - 냉장 : -2～10℃(조류 –2～5℃), 냉동 : -18℃이하 (2) 관능검사(이물질, 냄새, 색택 등) : 기록 확인(기록 일지 등의 양식은 추후 배포하기로 함)
4	최근 2년내 행정처분 이력 여부(6점)	인증심사일 기준 최근 2년간(업력 2년 미만인자는 창업 후 현재까지) 행정처분을 받은 적이 없어야 한다.

□ 신청자격

ㅇ 서울시 소재 자치구에 식육판매업 또는 식육즉석판매가공업 영업신고를 하고 신청자격을 충족하는 업체의 영업자

인증명	신 청 자 격		비고
우리동네 모범 정육점	영업기간	식육판매업 또는 식육즉석판매가공업소로 3개월 이상 운영하고 있어야 한다
	행정처분	최근 2년 이내 축산물 위생관리법률, 식품 등의 표시·광고에 관한 법률, 농수산물 원산지 표시에 관한 법률, 가축 및 축산물 이력관리에 관한 법률을 위반하여 행정처분을 받은 적이 없어야 한다
	취급품목	업소에서 판매하고 있는 품목 중 국내산 소고기 및 돼지고기를 60% 이상 판매하고 있어야 한다
	시설운영	업업장 외에 영업시설이 없어야 한다 (영업장 외 장소에서 축산물을 진열하면 안됨)

ㅇ 인증신청 제외업체

① 영업기간, 행정처분, 취급품목 등 신청자격 미달업체

② 신청일 현재 휴업중이거나 영업정지 처분 기간 중인 업체

□ 인증절차

인증신청 안내공고 (서울시)	□	신청 (영업자)	□	1차서류 적격심사 (자치구)	□	2차서류 및 현장심사 (서울시)	□	최종 인증심사 (서울시)

□ 단계별 주요 내용

➊ 인증신청 안내 공고

ㅇ 신청대상 : 서울시 소재 식육판매업 또는 식육즉석판매가공업소

ㅇ 내    용 : 사업목적, 신청자격, 접수기간, 신청방법, 인증기준 등

➋ 인증신청 접수 및 1차 서류심사(자치구)

ㅇ 방 법 : 신청자격, 기본사항 등 충족여부 심사후 신청서 원본 서울시 제출

➌ 인증신청업체 2차 서류심사 및 현장심사

ㅇ 대 상 : 서류심사를 통과한 신청업체

ㅇ 방 법

- 심사원 2인1조(전문가심사원 1, 소비자심사원 1)로 해당업체를 방문하여 전체 평가항목을 확인한 후 현장심사 보고서 및 점검표를 서울시에 제출

➍ 현장심사 결과 확인 및 최종 인증심의

ㅇ 인증위원회 개최시기 : 년 2회(상반기, 하반기)

ㅇ 인증위원회 구성 : 총 7명

- 위원장(본청 1인), 위원(본청 및 구청 등 담당자 4명,

(사)축산기업중앙회 1명, 외부인사 1명 등 총 7명)

ㅇ 인증위원회 심의 : 과반이상 참석 / 과반이상 찬성으로 인증

ㅇ 심사원의 현장심사보고서 자료 수합 정리 및 심사내용 재확인

- 대 상 : 현장심사업체 중 필수기준 부적격이 없고, 85점 이상 득한 업체

➎ 인증표지판 및 인증서 교부

ㅇ 방 법 : 표지판 제작 계약업체에서 인증업체 방문 설치

ㅇ 인증업체 지원

- 서울형 인증서 및 인증표시판 등 제작 교부, 마케팅, 홍보 지원

- 기구·기계류 등 세척·살균 위생용품 및 위생복·위생모 구입 지원

- 위생지도, 스마트폰 앱 서비스, FSI에 지도검색 서비스 제공

- 인증업체 명단 매체(자치구 소식지 등) 게재 등 홍보 지원

➏ 사후심사 관리

ㅇ 사후심사 기간 : 매년 1회 평가표 기준으로 최초 인증검사에 준하여 평가

ㅇ 재 인증 기준 : 사후평가 점수 85점 이상일 경우 재 인증

재 심 사

□ 대 상 : 2023년 인증업체 85개소(상반기 43, 하반기 42)

□ 방 법 : 현장심사 절차에 의한 점검 후 점검표 제출(인증후 매년 1회)

ㅇ 심사원을 2인1조로 편성하여 인증업체 방문 심사(6월, 12월)

□ 인증 부적격 처분 : 붙임 2

ㅇ 인증 취소절차

취소 사유 확인	□	협의체 심의 상정	□	협의체 심의	□	해당업체 통보

ㅇ 취소업체 조치 : 인증서 및 인증표지판 회수, 홍보 등 지원시책 중지

4				소 요 예 산

: 10,000천원

□ *******************************************

※ 기구·기계류 등 세척·살균 위생용품 구입비는 (사)축산기업중앙회가 지원

5				향 후 일 정

□‘24년 상반기 우리동네 모범 정육점 신청업체 인증계획 수립 : 3월

□ 인증 신청업체 접수 및 서류심사 : 3월

□ 서류심사 통과업체 현장심사 및 선정 심의 : 4월

□ 인증표지판 및 인증서 교부 : 5월

□‘23년 상반기 인증업체 재심사 : 6월

붙임  1. 우리동네 모범 정육점 인증 평가표 1부.

2. 인증 부적격 처분 1부.

3. 우리동네 모범정육점 인증 신청서 1부.

4. 우리동네 모범 정육점 인증신청 자치구 접수부서 1부. 끝.

《붙임 1》

우리동네 모범 정육점 인증 평가표

□ 서울형 인증기준 4개 항목 30점

평 가 내 용		평가결과		의견
		배점	점수
1	영업장 및 작업장 위생관리, 종사자 개인위생관리, 작업전·중·후의 위생관리는 자체위생관리기준표를 준용하여 운영되고 있어야 하며, 특히 작업중 목장갑의 착용은 금지하며 라텍스장갑 착용을 의무화 한다.	9
2	영업자는 복장을 항상 청결히 유지하여야 하며, 축산물위생관리법 시행규칙 별표12 제1항의 규정에 의해 위생복(상의) 및 위생모를 착용하여야 한다.	8
3	원료육 입고시 운반차량 자동온도기록지 온도와 함께 입고기록을 작성하여야 하며, 보관 시에도 식육의 품질을 유지할 수 있는 온도로 관리하여야 한다. (1) 차량 및 보관실 적정온도 유지기록 - 냉장 : -2～10℃(조류 –2～5℃) - 냉동 : -18℃이하 (2) 관능검사(이물질, 냄새, 색택 등) : 기록 확인(기록 일지 등의 양식은 추후 배포하기로 함)	7
4	인증심사일 기준 최근 2년간(업력 2년 미만인자는 창업 후 현재까지) 행정처분을 받은 적이 없어야 한다.	6
소계		30

□ 공통 인증기준 8개 항목 35점

평 가 내 용		평가결과		의견
		배점	점수
○ 기본관리
5	영업신고증은 영업소 안에 보관하여야 하고, 영업자의 성명, 상호명이 일치하여야 하며, 변경 시 변경신고 등을 이행하여야 한다.	4
6	거래내역서, 종사자 보건증, 종업원위생교육일지, 자체위생관리기준점검표, 등급판정서 등 영업자준수사항 관련 서류 등은 정해진 방법으로 유지 관리하여야 한다.	7
○ 시설 및 운영관리
7	영업장 주변 환경 및 영업장 외부(간판, 외벽 등)는 청결하여야 하고, 영업장은 독립된 건물이거나 영업 신고한 업종 외의 용도로 사용되는 시설과 분리하여야 한다(단, 즉석판매제조가공업 등 법에서 인정하는 경우는 제외).	4
8	시설·기구에 부착된 온도계는 정확하여야 하고, 저울 등은 정기적으로 검·교정하여 기록 관리하여야 한다.	4
9	창고 및 부자재 등의 보관시설은 정기적으로 정리·정돈 등을 하여 소비자에게 위해를 가할 수 있는 부분을 예방하면서 관리하여야 한다.	4
10	원부자재는 바닥 · 벽에서 이격보관 하여야 하며 오염되지 않도록 밀봉 등의 방법으로 보호하여야 하고, 식품별로 정해진 보관 온도(상온, 냉장, 냉동 등)에 적합하게 관리하여야 한다.	5
11	바닥, 문, 내벽은 내수처리되어 있으며, 미생물이 번식하지 않도록 청결히 관리되어야 한다.	4
12	환기시설은 악취유해가스·매연·증기 등을 환기시키는데 충분해야 한다.	3
소계		35

□ 개별 인증기준 8개 항목 35점

평 가 내 용		평가결과		의견
		배점	점수
13	영업장에 영향을 미치지 않는 곳에 화장실이 있어야 하며, 출입구에는 손 세척시설, 1회용 핸드 수건 등의 소독설비를 갖추어야 한다.	3
14	영업장에는 위생관리에 필요한 시설·기구 등은 갖추어져 있고 위생적인 상태(필요시 소독 또는 살균)를 유지하고 있어야 한다.	6
15	사용하는 용기, 운반도구, 저울상판, 진열상자는 정기적으로 세척·살균 등을 통하여 항상 청결하게 유지·관리하여야 하며, 6개월에 1회 이상 미생물 검사를 의뢰하여 영업장 위생관리에 활용하여야 한다.	3
16	작업 전 예냉 · 해동 시 「예냉 중」, 「해동 중」이라는 문구를 부착하여 작업을 진행하여야 하며, 판매할 수 없는 제품은 「폐기대상 제품」으로 구분하고 그 조치사항을 기록·관리하고 있어야 한다.	5
17	다른 개체와 섞이지 않도록 구분해서 분할 · 포장 등의 작업을 하고, 작업 시 식육의 온도 상승을 최대한 방지하여 미생물의 교차오염을 방지하여야 한다.	3
18	식육판매표지판은 등급판정서와 해당 식육의 종류, 등급, 원산지, 개체식별번호가 정확히 일치하도록 표시하여야 하고, 비닐 등으로 포장하여 진열·판매하는 경우, 포장일자·소비기한 및 보관방법을 추가로 표시하여야 한다.	5
19	용기, 포장비닐 등이 파손 또는 찢어진 축산물을 판매하거나, 판매할 목적으로 보관·진열하지 않아야 한다.	5
20	소비기한을 점검 관리하여야 하고, 소비기한을 임의 변조해서는 아니 되며, 소비기한이 경과된 제품 및 부패·변질된 제품 등을 판매하거나 진열·보관하지 않아야 한다.	5
소계		35
합계(서울형 30 + 공통 35점 + 개별 35점)		100

인증 부적격 처분

□ 인증의 취소

ㅇ 재심사결과 인증기준 미달 등 부적합하다고 판단될 경우

(제품심사 포함)

ㅇ 인증후 영업정지 이상의 행정처분을 받은 경우

ㅇ 사회적으로 커다란 문제를 발생시킨 경우(식중독사고 발생 등)

ㅇ 폐업 등으로 더 이상 영업을 하지 아니할 경우

ㅇ 영업자(대표자)가 인증을 자진 반납하는 경우

ㅇ 인증받은 당시와 인증분야(업종)가 변경된 경우

ㅇ 허위 또는 부정한 방법으로 인증을 받은 경우

ㅇ 시정권고를 받고 기한 내 이행하지 아니한 경우

□ 시정권고

ㅇ 인증기준의 경미한 결함에 해당되는 경우

ㅇ 사후관리 현장심사 또는 제품심사 활동을 거부하거나 방해한 경우

		우리동네 모범정육점 인증 신청서			접수번호
1. 인증신청업체 일반사항
업소명			대표자명
소재지		(우편번호 - )
위 생 담당자			직책/직위
전 화 (H. P)			E-mail
사 업 자 등록번호			종업원 수
2. 인증신청업체 기본사항
영업기간		식육판매업소 또는 식육즉석판매가공업소로 3개월 이상 운영하였습니까?		□ 예 □ 아니오
행정처분		식육판매업소 또는 식육즉석판매가공업소로 최근 5년 이내 축산물 위생관리법령을 위반하여 행정처분을 받은 경험이 있습니까?		□ 예 □ 아니오
취급품목		식육판매업소 또는 식육즉석판매가공업소로 판매하고 있는 품목 중 국내산 소고기 및 돼지고기를 60% 이상 판매하고 있습니까?		□ 예 □ 아니오
시설운영		업업장 외에 영업시설이 없어야 한다 (영업장 외 장소에서 축산물을 진열하면 안됨)		□ 예 □ 아니오
위와 같이 "우리동네 모범 정육점" 인증을 신청하며 인증을 받은 후에는 우리동네 모범 정육점 인증관련 제반 기준을 준수하고 위반 시에는 인증취소에 대하여 이의를 제기하지 않을 것임을 서약합니다. 2024년 월 일 신청인 : (인/서명) 서울특별시 시민건강국 귀중
제 출 서 류	□ 영업신고필증 사본 1부 □ 사업자등록증 사본 1부 □ 건강진단서(보건증) 사본 1부

* 본 양식은 서울시 홈페이지(http://www.seoul.go.kr) 및 (사)축산기업중앙회 홈페이지

(http://www.kfmp.co.kr)에서 내려 받을 수 있습니다.

우리동네 모범 정육점 인증신청 자치구 접수부서

연번	기관명	국 명	과 명	팀 명	전화번호	비 고 (팩스번호)
1	강남구	보건소	위생과	위생안전팀	3423-7074	02-3451-2519
2	강동구	기획경제국	지역경제과	생활경제팀	3425-5853	02-3425-8725
3	강북구	기획경제국	지역경제과	동물보호팀	901-6462	02-901-5523
4	강서구	보건소	위생관리과	위생감시팀	2600-5834	02-2620-0502
5	관악구	보건소	위생과	식품안전팀	879-7263	02-879-7853
6	광진구	보건소	보건위생과	식품안전팀	450-1939	02-411-1772
7	구로구	보건소	위생과	원산지위생지도팀	860-2068	02-860-2652
8	금천구	기획경제국	지역경제과	동물복지팀	2627-2593	02-2251-1675
9	노원구	보건소	보건위생과	공중위생팀	2116-4323	02-2116-4645
10	도봉구	보건소	보건위생과	식품안전팀	2091-4467	02-2091-6280
11	동대문구	보건소	보건위생과	공중위생팀	2127-5258	02-3299-2641
12	동작구	보건소	감염병관리과	동물보호팀	820-1601	02-820-9519
13	마포구	보건소	위생과	식품안전팀	3153-9184	02-3153-9199
14	서대문구	보건소	보건위생과	동물보호팀	330-4940	02-330-8987
15	서초구	문화행정국	체육진흥과	동물복지팀	2155-8847	02-2155-8769
16	성동구	기획재정국	지역경제과	농축산관리팀	2286-6142	02-2286-5925
17	성북구	보건소	보건위생과	공중위생팀	2241-6183	02-2241-6611
18	송파구	기획재정국	경제진흥과	전통시장지원팀	2147-2523	02-2147-3865
19	양천구	보건소	보건위생과	동물보호팀	2620-4914	02-2620-4409
20	영등포구	기획재정국	지역경제과	동물보호팀	2670-3417	02-2670-3628
21	용산구	보건소	보건위생과	동물보호팀	2199-8052	02-2199-5810
22	은평구	보건소	보건위생과	위생안전팀	351-8172	02-351-5681
23	종로구	기획경제국	일자리정책과	유통관리팀	2148-2323	02-2184-5871
24	중구	기획재정국	도심산업과	동물복지팀	3396-5075	02-3396-8683
25	중랑구	보건소	보건행정과	동물정책팀	2094-1042	02-2094-0719