문서번호	식품정책과-365
결재일자	2024. 1. 4.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

				시 민
주무관	축산물안전팀장	식품정책과장		시민건강국장
송윤경	양윤모	양광숙		01/04
				김태희
협 조
	동물위생시험소장		노창식

- 설 대비 대시민 안전 축산물 공급을 위한 -

축산물취급업소 위생관리 계획

추진근거	대내(외) 협력 현황			사 업 비
	부서(단체)명	협의내용	협의결과
「2024년 식품안전관리지침」	보건환경연구원 동물위생시험소	검사시험의뢰	처리기한 내 검사완료 성적서 회신	9,500천원

2024.  1.   .

시 민 건 강 국

(식품정책과)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
일반사항
정책일반	◆ 제반 법규와 실태, 실제 현장의 의견 등을 검토하였습니까? (법령, 규칙, 통계·빅데이터, 시민의견 등)	■	□
	◆ 정책(사업) 집행의 직·간접적 영향 및 효과성을 분석하였습니까?(갈등, 약자, 일자리, 안전, 탄소 감축 등) ※ 약자 : 하단 세부 검토항목 점검	■	□
	◆ 정책·계획·전시물·홍보물 등이 역사적 사실에 부합하는지 검토하였습니까?	■	□
	◆ 불필요한 외국어·외래어 표현 대신 바른 우리말을 사용하였습니까?	■	□
	◆ 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까?(경제·사회·환경 등)	■	□
약자와의 동행
목적	◆ 경제적으로 취약한 약자를 지원하기 위한 사업인가?	■	□
	◆ 주거, 생계, 의료, 교육, 기타 분야 중 어느 것에 해당하는가?	■	□	주거/생계/의료/교육/기타
	◆ 단순지원 사업과 사다리지원 사업 중 어느 것에 해당하는가? (단순 : 어려움 즉시 개선 / 사다리 : 계층 상향 또는 안정 유도)	■	□	단순지원/ 사다리지원
	◆ 경제적으로 취약한 약자가 아니라 하더라도, 다양한 분야의 사회적 약자를 배려할 수 있는 수단을 포함하였는가?	■	□
계획수립	◆ 사업 대상자가 쉽고 편리하게 서비스를 활용할 수 있도록 사업을 구성하였는가?	■	□
집행·홍보	◆ 집행과정에서 발생할 수 있는 역효과를 최소화하기 위한 대안을 고려하였는가?(‘약자’ 낙인효과, 역차별 등)	■	□
	◆ 사업 대상자에게 적절한 홍보 수단을 채택하였는가?	■	□
평가·환류	◆ 사업효과를 측정할 수 있는 지표(산출, 과정, 성과 등)는 마련하였는가? 아닐 경우, 성과를 평가할 수 있는 대체·보완 수단이 존재하는가?	■	□

- 설 대비 대시민 안전 축산물 공급을 위한 -

축산물취급업소 위생관리 계획

식품정책과장 :양광숙 ☎2133-4700 축산물안전팀장 : 양윤모 ☎4722 담당 : 송윤경 ☎4703

축산물 소비 급증 시기인 설 명절을 대비하여 시민명예감시원과 함께 축산물 취급업소 위생점검 및 수거검사를 실시함으로써 대시민 안전 축산물 공급 및 건전한 유통 거래 질서 확립에 만전을 기하고자 함

1				추 진 근 거

□ 축산물 위생관리법 제19조(출입·수거·검사)

□ 가축 및 축산물 이력관리에 관한 법24조(보고 및 출입ㆍ검사 등)

□ 농·수산물의 원산지 표기에 관한 법률

□ 식품 등의 표시·광고에 관한 법률

□ 2024년 식품안전관리지침(식품정책과-22호, 2024.1.2.)

2				추 진 방 향

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3				추 진 개 요

□ 추진기간: **************************

□ 대상: 축산물 취급업소(가공, 포장, 운반, 판매)

□ 수거목표:*******************

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□ 점검방법 및 요령

□ 서울시: 합동점검반 1개반 편성운영(시본청 공무원, 명예감시원)

□ 자치구: 자체계획 수립 실시(자치구별 1개반 - 공무원, 명예감시원)

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ㅇ 서울시가 기본계획을 수립하고, 자치구별 자체 세부계획 수립‧시행

ㅇ 명예축산물위생감시원을 참여시켜 점검의 객관성과 투명성 제고

ㅇ 형식적인 점검을 탈피, 실질적인 효과를 얻기 위한 집중점검 실시

- 시설‧설비 등 환경개선이 필요한 사항은 집중 단속하여 개선조치

- 주요 위반사항은 철저히 단속하고, 경미한 위반사항 등은 현장 계도

4				세부 추진계획

서울시 자체점검

□ 점검기간: **************************

□ 점검대상: *****************************************************

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□ 점검목표: ***************************

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□ 점검반 편성 운영

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□ 점검활동 및 결과조치

ㅇ 위법사항은 엄중 조치하고, 경미한 사항은 현장 행정지도

ㅇ 위생점검 후 출입․검사기록부 및 수거증 등 작성 제공

ㅇ 수거제품은 당일 검사기관에 의뢰하고 점검결과 일일 보고

□ 자치구 자체점검

□ 점검기간: **************************

□ 점검대상: ***********************************

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□ 점검반: 25개반 편성 운영(구별 1개반 - 공무원, 명예감시원)

□ 점검활동 및 결과조치

ㅇ 점검표, 감시방법 등 세부사항은 관련 지침 준용

ㅇ 「식품행정통합시스템」자료 입력 철저

ㅇ 확인서 징구 시 위반법령 등 상세하게 작성

□ 중점 감시사항

□ 축산물의 표시기준 위반제품 점검

ㅇ 국내산 한우 둔갑판매 여부(한우유전자 검사실시)

ㅇ 무허가･무표시 및 미포장 제품의 제조 및 보관･판매 행위

ㅇ 소비기한 또는 제조일자를 변조하여 보관･판매하는 행위

ㅇ 수입쇠고기에 국내 등급 표시‧광고 행위 여부 등

ㅇ 부당한 표시 또는 광고 행위 점검

□ 유통 및 위생관리에 대한 점검

ㅇ 소비기한 경과제품 보관･진열･판매 행위

ㅇ 부패･변질축산물 보관･판매 행위

ㅇ 냉장·냉동제품의 보존·유통기준 미준수 여부

ㅇ 자체위생관리기준 작성 및 운용 여부(최종 기재일로부터 3개월간 보관)

ㅇ 영업자(직접 종사자) 및 종업원 건강진단서 및 위생교육일지 확인

□ 축산물 안전성 검사

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ㅇ 수거품목: 식육·포장육·가공품 등

※ 자치구별 수거 목표건수 10건 중 포장육 2건(쇠고기 1, 돼지고기 1)
및 온라인 유통 축산물 2건 이상 포함하여 10건 수거

ㅇ 검사항목

- 식육(쇠고기): 한우유전자·DNA동일성(필수), 잔류항생물질 등(선택)

- 축산물가공품: 식중독균, 잔류물질 등 규격기준

- 포장육: 일반세균수, 대장균수, 잔류항생물질

- 식육(돼지고기, 닭고기): 잔류항생물질, 부패도

□ 수거방법

ㅇ 축산물 위생관리법 시행규칙 제16조 규정 관련「별표6」 [검사시료의 채취 및 축산물의 수거기준]의 규정에 의거 제품 수거 후 당일 의뢰

ㅇ 식품위생법 상 영업장의 축산물가공품 수거 시 식품위생법 시행규칙 제20조 규정 관련「별표8」“식품 등의 무상수거대상 및 수거량”의 규정 에 의거 수거

ㅇ 수거검사 제품에 대한 확인 철저

- 축산물의 표시기준 적정여부 / 거짓표시·과대광고 여부

- 부적합 발생시 신속한 회수 및 판매차단을 위해 제품 사진, 제조일자,      소비기한 등의 정보 기록 보관

□ 검사기관: 서울시 보건환경연구원(동물위생시험소)

□ 검사결과 조치

-「식품행정통합시스템」에 수거검사 결과 입력 철저

- 규격기준 부적합 시에는 관련 규정에 따라 행정처분

- 포장육 일반세균수, 대장균수 권장기준 초과 시 해당업소 위생지도 실시

※ 판정기준 :「식육 중 미생물 검사에 관한 규정」(식약처 고시 제2018-2호)

5				행 정 사 항

□ 서울시(식품정책과): 기본계획 수립 등 총괄

□ 서울시 보건환경연구원

ㅇ 축산물의 검사 및 검사결과 상호연락 체계 유지

ㅇ 부적합 제품 발견 시 유통제품의 신속한 회수 등 협조체계 확립

□ 자치구

ㅇ 자치구 구간교차에 따른 차출직원 및 대상업소 명단 요청

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ㅇ 자체점검, 수거검사 자료 필히「식품행정통합시스템」입력

□ 점검요원 사전교육

ㅇ 일    시: ********************************************

ㅇ 장    소: 추후통보

ㅇ 교육내용: 점검자세, 분야별 점검요령, 수거방법 등

붙임  1. 축산물위생점검 결과보고 서식 1부.

2. 명예축산물위생감시원 수당지급 신청내역(양식) 1부.

3. 명예축산물위생감시원 명단 1부.

4. 점검·수거 관련 서식 1부.

5. 비대면 수거검사 업무 지침 1부.  끝.