문서번호	총무과-11248
결재일자	2023. 10. 26.
공개여부	부분공개(5,6)
방침번호

				시 민
주무관	총무과장	경영지원부장		서울역사박물관장
이영섭	김춘섭	기봉호		10/26
				代기봉호
협 조
	주무관		박기태

2023년 하반기 구내식당 만족도조사 결과보고

2023. 10.

서울역사박물관

(경영지원부 총무과)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
일반사항
정책일반	◆ 제반 법규와 실태, 실제 현장의 의견 등을 검토하였습니까? (법령, 규칙, 통계·빅데이터, 시민의견 등)	■	□
	◆ 정책(사업) 집행의 직·간접적 영향 및 효과성을 분석하였습니까?(갈등, 약자, 일자리, 안전, 탄소 감축 등) ※ 약자 : 하단 세부 검토항목 점검	□	■
	◆ 정책·계획·전시물·홍보물 등이 역사적 사실에 부합하는지 검토하였습니까?	□	■
	◆ 불필요한 외국어·외래어 표현 대신 바른 우리말을 사용하였습니까?	■	□
	◆ 정책·계획 등의 지속가능성을 검토하였습니까?(경제·사회·환경 등)	□	■
약자와의 동행
목적	◆ 경제적으로 취약한 약자를 지원하기 위한 사업인가?	□	■
	◆ 주거, 생계, 의료, 교육, 기타 분야 중 어느 것에 해당하는가?	■	□	주거/생계/의료/교육/기타
	◆ 단순지원 사업과 사다리지원 사업 중 어느 것에 해당하는가? (단순 : 어려움 즉시 개선 / 사다리 : 계층 상향 또는 안정 유도)	□	■	단순지원/ 사다리지원
	◆ 경제적으로 취약한 약자가 아니라 하더라도, 다양한 분야의 사회적 약자를 배려할 수 있는 수단을 포함하였는가?	■	□
계획수립	◆ 사업 대상자가 쉽고 편리하게 서비스를 활용할 수 있도록 사업을 구성하였는가?	■	□
집행·홍보	◆ 집행과정에서 발생할 수 있는 역효과를 최소화하기 위한 대안을 고려하였는가?(‘약자’ 낙인효과, 역차별 등)	□	■
	◆ 사업 대상자에게 적절한 홍보 수단을 채택하였는가?	□	■
평가·환류	◆ 사업효과를 측정할 수 있는 지표(산출, 과정, 성과 등)는 마련하였는가? 아닐 경우, 성과를 평가할 수 있는 대체·보완 수단이 존재하는가?	■	□

2023년 하반기 구내식당 만족도조사 결과보고
서울역사박물관	경영지원부장 : 기봉호 ☎724-0105 총무과장 : 김춘섭 ☎0108 담당 : 이영섭 ☎0111

구내식당 이용 직원 대상으로 실시한 만족도조사를 통해, 이용현황 및 만족도를 확인하고 다양한 의견을 검토 반영하여 구내식당 운영을 개선하고자 함.

1		조사개요

▢ 조 사 명 : 2023년 하반기 구내식당 만족도조사

▢ 설문대상 : 구내식당 이용 가능한 본관 직원 195명 중 182명 설문 참여(참여율 93%)

▢ 조사기간 : 2023.10.12.~10.20.(7일)

▢ 조사방법 : 부서별 만족도조사 양식 배부 후 작성 수합

▢ 설문내용 : 이용현황, 만족도 등 17개 문항 *복수응답 가능

ㅇ 이용현황 (7개 문항)

- 이 용 자 : 주 평균 이용일수, 이용사유, 구내식당 선호메뉴

- 미이용자 : 미이용 사유, 미이용시 점심식사 방법

- (’23년)신규문항 : 주 1회 채식식단 선호도, 자리배치 변경 선호도

ㅇ 만 족 도 (3개 분야, 10개 문항)

- 음    식 : 맛, 가격 대비 음식, 식단의 적절성과 다양성, 양념의 간

- 위    생 : 식당 청결도, 직원 위생 상태, 식기 위생 상태

- 서 비 스 : 식당 서비스 친절도, 식사 대기시간

❚ 구내식당 운영현황(관리위탁)

- 운영업체 : *****************

- 위탁기간 : ’21.1.1.~’22.12.31.(2년) *갱신 : ’23.1.1.~’24.12.31.

- 면    적 : 181.12㎡(32석 규모)

- 운영인력 : 총 3명(영양사 1, 조리사 1, 조리보조 1)

- 급식단가 : 4,500원/1식

2		조사결과

▢ 구내식당 이용현황

ㅇ 주평균 이용일수	: 주평균 3~4일 (최소 주1일 이상 이용 86% 이상)

ㅇ 이용/미이용사유	: 이용이 편리하고(접근성 용이) 가격이 저렴하여 이용

※ 미이용사유 : ① 외근/약속이 있거나  ② 식당 메뉴  ③ 맛

ㅇ 미이용시 점심방법 : 주로 외부식당이나 도시락 이용

ㅇ 선호메뉴	: ① 육류 ② 나물·채소류 ③ 생선류

ㅇ 주1회 채식식단	: 찬성(51%), 반대(44%), 무응답(5%)

ㅇ 구내식당 자리배치도 : 현 상태유지(84%), 변경희망(11%), 무응답(5%)

	이용현황(표) 추이

주평균 이용일수	매일	3~4일	1~2일	이용하지 않음	기타/무응답
	17%	43%	26%	11%	3%
이용사유	가격	메뉴	맛	편리성	기타/무응답
	36%	3%	7%	47%	7%
미이용시 사유	가격	메뉴	맛	외근/약속	기타/무응답
	2%	20%	16%	39%	23%
미이용시 점심방법	도시락	외부식당	배달포장		기타/무응답
	20%	62%	8%		10%
구내식당 선호메뉴	육류	생선류	나물채소류	가공식품류	기타/무응답
	48%	16%	25%	4%	7%
주1회 채식식단	찬성	반대			기타/무응답
	51%	44%			5%
구내식당 자리배치	현재 유지	배치 수정			기타/무응답
	84%	11%			5%

▢ 구내식당 만족도조사 결과

ㅇ 음  식 : 만족~보통 (만족 이상 52.2%)	※’22년 결과 : 55.4%

ㅇ 위  생 : 만족~보통 (만족 이상 54%)	※’22년 결과 : 63.3%

ㅇ 서비스 : 매우만족~만족 (만족 이상 64.3%)	※’22년 결과 : 68.3%

❚ 만족도조사(표) 결과 추이

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구 분	내 용	매우만족	만 족	보 통	불만족	매우불만족	기타/ 무응답
음 식	음식의 맛	9.4%	46.0%	33.1%	9.4%	0.7%	1.4%
	가격 대비 음식 수준	21.6%	38.1%	33.1%	3.6%	2.2%	1.4%
	식단 구성 적절성	14.4%	33.1%	38.1%	12.3%	0.7%	1.4%
	식단 다양성	11.6%	38.1%	28.8%	18.7%	1.4%	1.4%
	식사 양념의 간	12.9%	33.1%	39.6%	12.3%	0.7%	1.4%
위 생	식당 청결도	20.1%	39.6%	32.4%	4.3%	0.0%	3.6%
	직원 위생상태	23.0%	44.6%	28.8%	2.2%	0.0%	1.4%
	식기 위생상태	20.9%	41.7%	26.6%	8.6%	0.0%	2.2%
서비스	식당 서비스 친절도	29.4%	42.4%	21.6%	2.2%	2.2%	2.2%
	식사 대기시간	25.9%	38.8%	24.5%	7.2%	1.4%	2.2%

▢ 주요 개선의견

구 분	개선의견	건수
음 식	① 음식의 간이 전반적으로 쎄다(특히, 찌개나 국)	12
	② 메인메뉴도 자율배식을 했으면 좋겠음	7
	③ 반찬 재활용을 안 했으면 함	6
	④ 단백질있는 반찬이 많았으면 좋겠음	5
	⑤ 식단 구성이 다양했으면 함	5
	⑥ 샐러드는 현재 그린샐러드(양배추) 외 다양화 요망	3
	⑦ 육류(돼지고기)에서 유독 냄새가 나는거 같음	2
위 생	① 식당종사자 분들의 마스크 착용 필수 요구	3
	② 식탁, 식판 등 식당 청결 요구	2
	③ 요리하실 때 입에 넣은 숟가락을 쓰시는 걸 봄. 시정 부탁 드림.	1
서비스	① 가격을 올려도 좋으니 질 좋은 식단과 서비스 요구	3
	② 직원 선호 식단으로 반영 배식 요망	1
	③ 샐러드 소스 담는 국자가 너무작음 (미니국자로 교체 요망)	1

3		향후계획

▢ 운영업체에 만족도조사 결과 통보 및 개선의견 반영 요구(~11월)

▢ 구내식당 4/4분기 정산(12월).  끝.